12ο Πανελλήνιο Συνέδριο Δημόσιας Υγείας & Υπηρεσιών: Εκπαιδευτικό Φροντιστήριο με θέμα Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων – Εφαρμογή HACCP σε μονάδα μαζικής παραγωγής

This gallery contains 1 photo.

12ο ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ & ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΥΓΕΙΑΣ Ενιαία Υγεία: Άνθρωπος, Ζώα, Περιβάλλον “Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων – Εφαρμογή HACCP”σε μονάδα μαζικής παραγωγής ΕΦΗΡΜΟΣΜΕΝΟ  ΦΡΟΝΤΙΣΤΗΡΙΟ     ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΥΓΕΙΝΗΣ ΕΠΙΔΗΜΙΟΛΟΓΙΑΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ ΚΑΙ ΚΟΙΝΟΤΙΚΗΣ ΥΓΕΙΑΣ ΤΕΙ ΑΘΗΝΑΣ 2.ΕΘΝΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΔΗΜΟΣΙΑΣ … Συνέχεια →

YΠΟΥΡΓΙΚΗ ΑΠΟΦΑΣΗ 3724/162303/ΦΕΚ Β 3438/22.12.2014 Εθνικά μέτρα και παρεκκλίσεις στον τομέα των τροφίμων ζωϊκής προέλευσης σε εφαρμογή των Κανονισμών (ΕΚ) 852/2004 και (ΕΚ) 853/2004.

ΟΙ ΥΠΟΥΡΓΟΙ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟΤΗΤΑΣ -ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ -ΑΝΑΠΛΗΡΩΤΗΣ ΥΠΟΥΡΓΟΣ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ    Έχοντας υπόψη:    1. Τις διατάξεις:    α) Των άρθρων 1, 3 και 4 του Ν. 1338/1983 «Εφαρμογή του κοινοτικού δικαίου» (Α’ 34), όπως … Συνέχεια →

Σοφοκλής Κουρτίδης : Εισαγωγή επιχειρήσεων στο σύστημα HACCP

Η καθιέρωση των συστημάτων αυτοελέγχου στις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης (σύστημα HACCP), με τις νέες νομοθετικές ρυθμίσεις του Υπουργείου Υγείας αποτελεί πλέον νομική υποχρέωση των επαγγελματιών του κλάδου προκειμένου να ξεκινήσουν οποιαδήποτε νέα δραστηριότητα ή να επεκτείνουν ήδη υπάρχουσα. Στην νέα … Συνέχεια →

ΟΔΗΓΟΣ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ HACCP

ΣΚΟΠΟΣ Η αποτελεσματικότητα του επισήμου ελέγχου, η οποία αποτελεί πάγια και βασική επιδίωξη των αρμοδίων αρχών, προϋποθέτει αφενός τη συστηματική διενέργεια του ελέγχου από μέρους των ελεγκτικών υπαλλήλων υπό το πλαίσιο της δεοντολογίας και αφετέρου την ορθή και νομικά τεκμηριωμένη … Συνέχεια →

Οδηγός Υγιεινής για τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης και ζαχαροπλαστικής

Αυτός ο «Οδηγός Υγιεινής» είναι ένα εγχειρίδιο που απευθύνεται στους υπευθύνους των επιχειρήσεων µαζικής εστίασης και ζαχαροπλαστικής για τη συµµόρφωση προς τους περί της Υγιεινής και του Επισήµου Ελέγχου των Τροφίµων Κανονισµούς του 2002 (Κ∆Π 79/2002) σχετικά µε την υγιεινή των τροφίµων … Συνέχεια →

Οι βασικές αρχές ενός σχεδίου HACCP

Αρχή 1η: Ανάλυση των πιθανών κινδύνων Αναλυτικός προσδιορισμός των πιθανών κίνδυνων που σχετίζονται με όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας των τροφίμων από την αρχή μέχρι την ολοκλήρωση της- συγκομιδή των πρώτων υλών, επεξεργασία, διανομή του τελικού προϊόντος στην κατανάλωση- … Συνέχεια →