Οδηγίες για καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος


Διαβάστε τις οδηγίες …Τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος απαιτείται να έχουν άδεια ίδρυσης και λειτουργίας από την οικεία Αρμόδια Αρχή

455 απαντήσεις στο Οδηγίες για καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος

  1. Ο/Η Panagiota Tomai λέει:

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα σας!!!!
    Θα ήθελα πληροφορίες για την ισχύουσα νομοθεσία για την μεταφορά φρέσκου παγωτού σε 2ο σημείο διάθεσης του με απόσταση περίπου 700 μέτρα από το εργαστήριο. είναι υπορεωτικό να γίνεται με ειδικά ψυγεία και πως θα πρέπει να συσκευάζεται δεδομένης της πολύ μικρής απόστασης; επίσης για να μπορέσουμε να προμηθεύσουμε καταστήματα με παγωτά ξυλάκια, ποια είναι η διαδικασία; πρέπει να συσκευαστούν αεροστεγώς και πως πρέπει να γίνει πάλι η μεταφορά; υπάρχει διαφορά στον κανονισμό αν η απόσταση είναι μικρή ή ισύουν τα ίδια στάνταρ για όλες τις αποστάσεις;
    ευαριστώ πολύ για την βοήθειά σας και συγχαρητήρια για την πολύτιμη βοήθεια πο προσφέρετε σε όλους μας.
    Με εκτίμιση,
    Παναγιώτα Τομαή

    • Καλημέρα

      η μεταφορά του παγωτού παρόλο που η απόσταση δεν είναι μεγάλη απαιτείται να γίνεται με ορθό υγειονομικά τρόπο που θα έχει σαν σκοπό να μην διαταράσσετε η ψυκτική αλυσίδα και να μην επιμολύνεται αυτό με εξωτερικούς ρύπους . Επομένως πρέπει να γίνεται με ψυγεία και σε κλειστούς περιέκτες .
      Τα υλικά συσκευασίας και μεταφοράς τροφίμων και ποτών πρέπει να διασφαλίζουν επίσης ότι δεν θα επιμολύνουν τα τρόφιμα (στην προκειμένη περίπτωση το παγωτό ) .
      Η νομοθεσία δεν προβλέπει κάτι διαφορετικό ανάλογα με την απόσταση . Ότι ισχύει για χιλιόμετρα ισχύει και για τα 700 μέτρα .

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
      ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
      ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
      ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  2. Ο/Η ΜΑΡΙΑ ΚΑΠΑΡΗ λέει:

    Κυριε Παπαδακη καλησπερα!
    Εχω σε τουριστικο νησι καταστημα με τουριστικα ειδη και θελω να νοικιασω το διπλανο ακινητο-μεσοτοιχια- να ενοποιησω τον χωρο και να προσθεσω παραδοσιακα προιοντα σε συσκευασμενη μορφη, οπως κρασι,ουζο,λαδι,λουκουμια κλπ.Απαιτειται αλλαγη χρησης,μια και το ακινητο προς ενοικιαση ως τωρα ηταν κατοικια?Επισης τι χρειαζεται για να παρω αδεια για τα τυποποιημενα προιοντα?
    Ευχαριστω πολυ.

    • Καλημέρα
      Καταρχήν δεν μπορούν να συστεγαστούν το κατάστημα μας σας με κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος .
      Το κατάστημα (παντοπωλείο σας καλύπτει ) πρέπει να είναι σε χώρο κυρίας χρήσεως προοριζόμενο για κατάστημα σύμφωνα με Βεβαίωση Πολεοδομίας .
      Η άδεια χορηγείται από τον οικείο Δήμο και πέρα από αυτά που θα σας ζητήσει ο Δήμος η υγειονομική Νομοθεσία απαιτεί 15 τμ κατ ελάχιστο να είναι ο ωφέλιμος χώρος του καταστήματος .

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
      ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
      ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
      ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  3. Ο/Η ΗΡΩ ΜΑΓΡΙΠΛΗ λέει:

    κ Παπαδάκη,
    Γειά σας!
    Παρατηρώ οτι τα σχόλιά σας είναι διαφωτιστικά αν και συνοπτικά
    Προσφέρετε πολύτιμη βοήθεια
    Είμαι άνεργη βιολόγος και μάλιστα χωρίς επίδομα ανεργείας καθώς διατηρούσα εταιρεία αναλύσεων και είχα ΤΕΒΕ…
    Τώρα λοιπόν σκέφτομαι να κάνω κάτι στο χώρο των τροφίμων με τον οποίο έχω ασχοληθεί στο παρελθόν για 8 συναπτά έτη
    Θα πρέπει να έρθω να σας συναντήσω
    Πού μπορώ να σας βρώ_?
    Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων
    Ηρώ Μαγριπλή

    • Καλησπέρα

      σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια . Ναι μερικά μου σχόλια είναι συνοπτικά γιατί ο πολίτης δεν πρέπει να μπερδεύεται από την πολύπλοκη υγειονομική Νομοθεσία . Άλλα ερωτήματα όμως απαιτούν μεγάλες απαντήσεις και υπάρχουν πολλές τέτοιες .
      Σου έστειλα απαντητικό email αλλά μάλλον έχεις δώσει λάθος . το εμαιλ επικοινωνίας είναι epoptes@zografaki.com
      Είμαι στη διάθεσή σου
      ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
      ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
      ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  4. Ο/Η ΗΡΩ ΜΑΓΡΙΠΛΗ λέει:

    Σας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας
    Θα φροντίσω να σας συναντήσω το συντομότερο, στην Περιφέρεια Κρήτης στο ανάλογο τμήμα
    Ηρώ

  5. Ο/Η traianou dimitra λέει:

    κυριε παπαδακη θελω να κανω ενα καταστημα με βαπτιστικα ειδη και στον ιδιο χωρο να πουλαω καφε και κεικ κρυο σαντουιτσ και μπισκοτα βαπτισησ και για γενεθλεια τι αδεια θα χρειαστω και αν μπορω να την βλαλω

    • Καλησπέρα
      σύμφωνα με την Νέα υγειονομική διάταξη κάτι τέτοιο επιτρέπεται υπό κάποιους όρους και συγκεκριμένα :
      η πρώτη κατηγορία που σας καλύπτει είναι
      Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.
      Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.
      Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες επιχειρήσεις και που πληρούν τους όρους της παρούσας.
      Η δεύτερη κατηγορία με σαφώς λιγότερες απαιτήσεις είναι
      Επιχειρήσεις Αναψυχής.
      Οι επιχειρήσεις στις οποίες προσφέρονται κατά κύριο λόγο οινοπνευματώδη ποτά και αναψυκτικά με συνοδεία πρόχειρου γεύματος καθώς και υπηρεσίες αναψυχής (καφενεία, open bar, αναψυκτήρια και τα όμοια).
      Στην κατηγορία αυτή οι προϋποθέσεις είναι αντίστοιχες με τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης υποκατηγορίας παρασκευής ή και προσφοράς προχείρου γεύματος.
      Επιτρέπεται να λειτουργούν επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος ή μη, εντός επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών (κατάστημα εντός καταστήματος) και αντιστρόφως, εφόσον υπάρχει επαρκής χώρος σαφώς ή νοητά διαχωρισμένος ανάλογα με το βαθμό επικινδυνότητας της δραστηριότητας και δεν δημιουργείται κίνδυνος διασταυρούμενης επιμόλυνσης.
      Οφείλω όμως να σας ενημερώσω ότι η διάταξη είναι νέα δεν έχει ακόμα διευκρινιστεί με σχετική εγκύκλιο και μπορεί να αλλάξει επομένως δεν είναι δεσμευτικά όσα σας αναφέρω σε άλλες Υγειονομικές Υπηρεσίες . Αυτό που σας προτείνω είναι να περιμένετε μερικές μέρες μέχρι την έκδοση της εγκυκλίου .

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
      ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
      ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
      ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

      • Ο/Η Antiermitianos λέει:

        Καλημέρα Κύριε Παπαδάκη,
        έχω την εντύπωση ότι τα αναψυκτήρια υπάγονται στις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διαθέσεως προχείρου γεύματος και όχι στις επιχειρήσεις αναψυχής και ως εκ τούτου δεν απαλλάσσονται π.χ. από την υποχρέωση εγκαταστάσεως λιποσυλλέκτου.
        Καλή Δύναμη και Καλύ Συνέχεια στο Έργο Σας !

        • Συμφωνώ αλλά δεν ξέρω που αναφέρεστε

          • Ο/Η Antiermitianos λέει:

            Στην απάντηση σας “Νοεμβρίου 9, 2012 στις 4:32 μμ”

            • Οκ θα το ελέγξω διότι όπως αναφέρει και το παράρτημα τα αναψυκτήρια ανήκουν στα πρόχειρου γεύματος …δεν νομίζω να τα αναφέρω κάπου ως αναψυχής … αλλά και παλι θα το δω απλά μπαίνω απο κινητό και δεν εχω αυτή τη δυνατότητα άμεσα

            • Καλημέρα αγαπητέ/ή Antiermitianos

              Σήμερα κατόρθωσα να βρεθώ μπροστά σε υπολογιστή και πλέον είναι ξεκάθαρο τι μου λέτε ….
              ΌΜΩΣ ΟΠΩΣ ΣΥΝΗΘΙΖΩ ΟΤΑΝ ΑΠΑΝΤΩ (ΕΙΜΑΙ ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ ,ΣΤΑ ΑΝΘΡΩΠΙΝΑ ΠΛΑΙΣΙΑ ΠΑΝΤΑ, ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΟΣ ) ΚΑΝΩ ΕΠΑΚΡΙΒΩΣ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΤΗΣ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ

              ΣΑς την κοινοποιώ … οποιαδήποτε αντίρρηση έχετε μπορείτε να απευθυνθείτε στο αρμόδιο Υπουργείο Υγείας που την εξέδωσε :ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ
              ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΑΝΑΨΥΧΗΣ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΚΑΤΑ ΚΥΡΙΟ ΛΟΓΟ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΩΔΩΝ ΠΟΤΩΝ

              1.Επιχειρήσεις Αναψυχής

              Οι επιχειρήσεις στις οποίες προσφέρονται κατά κύριο λόγο οινοπνευματώδη ποτά και αναψυκτικά με συνοδεία πρόχειρου γεύματος καθώς και υπηρεσίες αναψυχής (καφενεία, open bar, αναψυκτήρια και τα όμοια). Θεωρώ ότι πιθανά ο Νομοθέτης αναφέρετε στα κυλικεία και εκ παραδρομής γράφτηκε αναψυκτήρια

              • Ο/Η Antiermitianos λέει:

                Καλησπέρα Κύριε Παπαδάκη,

                Αν και εξαιρετικά καθυστερημένα, όντως, κάποιο λάθος έχει κάνει ο Νομοθέτης και μάλλον έχει διαφύγει της προσοχής, ειδάλλως ενδεχομένως να περιλαμβανόταν κάποια διόρθωση στης μεταγενέστερες εγκυκλίους.

  6. Ο/Η Μάνος Παναγιώτης λέει:

    Κύριε Παπαδάκη καλημέρα σας,
    Θα ήθελα τη βοήθεια σας, θέλω να ανοίξω κατάστημα μαναβικής και να πουλώ επίσης φρέσκους χυμούς , φρουτοσαλάτες που θα παρασκευάζω ο ίδιος.
    1)Μπορώ να πουλώ αυτά τα προϊόντα μαζί?
    2)Υπάρχει περιορισμός στα τ.μ.? και αν γνωρίζετε τη άδεια χρειάζεται.
    Ευχαριστώ εκ προτέρων για το χρόνο σας

    • Καλησπέρα

      με τη νέα υγειονομική διάταξη δεν υπάρχει πλέον ούτε περιορισμός ούτε ελάχιστα τμ .
      Η κατηγορία του καταστήματος που σας ενδιαφέρει είναι : Επιχειρήσεις λιανικής & Χονδρικής διάθεσης τροφίμων & ποτών
      Περισσότερα εδώ …
      Μάλιστα αυτό που σας ενδιαφέρει προβλέπεται : Επιτρέπεται η επεξεργασία προϊόντων στο αντίστοιχο τμήμα (π.χ. στύψιμο φρούτων για παραγωγή φρέσκου χυμού, στο τμήμα του οπωροπωλείου) με την προϋπόθεση ύπαρξης κατάλληλου χώρου και εξοπλισμού.
      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .

      ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
      ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
      ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  7. Ο/Η Αναγνωστάκης Ευάγγελος λέει:

    Κύριε Παπαδάκη,
    Συγχαρητήρια για την άψογη εμφάνισή σας στο internet και
    για τις γνώσεις που τόσο απλόχερα μας προσφέρετε.
    Πραγματικά χάρηκα που μπόρεσα να σας εντοπίσω στο δίκτυο
    και νιώθω αισιόδοξος πως θα μπορέσω να πληροφορηθώ σωστά για το
    θέμα που με απασχολεί.

    Θέλω να ξεκινήσω την πώληση προϊόντων ζαχαροπλαστείου σε πάγκο της λαϊκής
    αγοράς. Τα προϊόντα που θα πουλάω είναι:
    Πτιφούρ, Κουλουράκια, Σοκολατάκια, Τυλιχτά κεράσματα ζαχαροπλαστείου,
    (Φερέρο, γκοφρετίνια, κλπ)

    Αναφέρω αναλυτικά γιατί σε συζητήσεις με φίλους και γνωστούς μου έχουν αναφέρει ότι
    αυτά τα είδη πρέπει να μπαίνουν σε ψυγείο, και δέν μπορούν να πωλούνται «χύμα» όπως λέμε, λόγω των γεμίσεων που περιλαμβάνουν (πχ γκοφρετίνι), καθώς και τα σοκολατάκια τα οποία εκτίθονται στον ήλιο.

    Τα προϊόντα αυτά θα τα προμηθεύομαι απο εργοστάσια παραγωγής και όχι απο
    απλά εργαστήρια ζαχαροπλαστικής, καθώς και απο συνεργάτες μου απο την γείτονα χώρα των Σκοπίων. (Με τιμολόγια κλπ)

    Τί πρέπει να κάνω για να μπορέσω να ξεκινήσω και θα ήθελα να μάθω εάν αυτά που
    συζητώ, (πληροφορίες απο γνωστούς κλπ), ευσταθούν.
    Πχ θερμοκρασίες συντήρησης, ειδικά διαμορφωμένοι πάγκοι, αναγραφή προμηθευτή και χώρα προέλευσης στης θήκες πώλησης, κλπ
    Να προσθέσω εδώ ότι τα κουλουράκια και παρεμφερή είδη δέν είναι αεροστεγώς συσκευασμένα αλλά θα τα ‘απλώνω’ εγώ στα
    ράφια του πάγκου ανα περίπτωση.

    Έχω ελαφρώς αποκαρδιωθεί και προβληματίζομαι για το άν θα πρέπει να συνεχίσω ή να παρατήσω αυτή την σκέψη.

    Ευχαριστώ για τον χρόνο σας.

    • Καλημέρα

      η νέα υγειονομική διάταξη έχοντας προσαρμοστεί στις απαιτήσεις των καιρών μας έχει συμπεριλάβει αυτό που θέλετε να κάνετε αλλά θέτει πλέον νέους όρους .

      Επιγραμματικά :
      Η νέα υγειονομική διάταξη φέρνει στην καθημερινότητα, τόσο των επιθεωρητών όσο και των
      επιχειρηματιών και χειριστών τροφίμων αυτό που χρόνια τώρα η Ευρωπαϊκή Νομοθεσία προβλέπει :
      τον αυτοέλεγχο των επιχειρήσεων και την εφαρμογή συστημάτων διασφάλισης ποιότητας –
      υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων .
      Τι νέο φέρνει η νέα υγειονομική διάταξη επιγραμματικά :
      • Από τώρα και μετά με πλέον επίσημο τρόπο όσο αφορά και την αδειοδότηση των
      καταστημάτων θα γίνεται έλεγχος σε σχέση με την εφαρμογή των συστημάτων αυτοελέγχου όπως
      είναι το HACCP . Το σύστημα HACCP (Ανάλυση Επικινδυνότητας-Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου, Hazard
      Analysis Critical Control Points ) είναι ένα σύστημα ελέγχου τροφίμων που στηρίζεται στην
      πρόληψη. Ο εκ των προτέρων προσδιορισμός, ανίχνευση και εκτίμηση των διαδικασίας δίνει την
      ευκαιρία για τη λήψη προληπτικών μέτρων με σκοπό την αποφυγή τους. Αυτού του είδους η
      προσέγγιση υποστηρίζει – σε αντίθεση με την παραδοσιακή προσέγγιση – μια αντίληψη
      προληπτικής ασφάλειας και ποιότητας του προϊόντος.Απόρροια του παραπάνω είναι και οι
      επόμενες νέες απαιτήσεις :
      o Εκπαίδευσης του προσωπικού.
      o Αρχειοθετημένες όλες οι διαδικασίες όπως αυτής της απεντόμωσης μυοκτονίας ,
      καταγραφής θερμοκρασιών , αναλύσεων (μικροβιολογικών , χημικών κλπ ) που αφορούν τον
      αυτοέλεγχο των επιχειρήσεων .
      o Οι απαιτήσεις σε χώρους , δεν θα ορίζονται με τον καθορισμό ελάχιστων τετραγωνικών στα
      παρασκευαστήρια , αριθμό συστημάτων πλύσεως σκευών και σε τουαλέτες , αλλά σε σχέση με τις
      προδιαγραφές των συστημάτων αυτοελέγχου αποτέλεσμα του οποίου είναι πλέον η ύπαρξη
      αποδυτηρίων προσωπικού που πλέον είναι νομοθετική απαίτηση .
      o Πέρα από τα σχεδιαγράμματα που απαιτούσε η παλιά Νομοθεσία Α1β 8577/83 απαιτείται και
      η προσκόμιση διαγράμματος ροής της επιχείρησης .
      • Γίνεται πρόβλεψη για νέες επιχειρηματικές δράσεις όπως είναι τα Logistics και το ηλεκτρονικό
      εμπόριο .
      • Αλλάζει ριζικά η φιλοσοφία της αδειοδότησης με την ελεύθερη ανάπτυξη διαφορετικών
      δραστηριοτήτων πχ τρόφιμα με κατάστημα μη τροφίμων πχ Βιβλιοπωλείο και καφετέρια , σούπερ
      μάρκετ ή και μίνι μάρκετ θα μπορούν να τεμαχίζουν, να συσκευάζουν και να πωλούν κρέατα ή
      τυροκομικά, να πωλούν φρεσκοστυμμένους χυμούς, χύμα κρασί, αλλά και να έχουν στους χώρους
      τους καφέ ή σνακ μπαρ. Δεν θα απαιτούνται πια επιπλέον άδειες και άλλες διοικητικές διαδικασίες.
      Ένα κρεοπωλείο θα μπορεί χωρίς περιττές άδειες και γραφειοκρατία να διαθέτει τυροκομικά
      προϊόντα, ένα καφεκοπτείο ή ένα ζαχαροπλαστείο ξηρούς καρπούς κλπ. με μοναδική προϋπόθεση,
      σε κάθε περίπτωση, να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των προϊόντων.
      • Τέλος η κατηγοριοποίηση των καταστημάτων αλλάζει και από ένα πολύπλοκο σύστημα με
      πολλές κατηγορίες έχουμε πλέον τις εξής κατηγορίες :
      1. Παρασκευαστές & Συσκευαστές που πωλούν λιανικώς, Παραγωγικές μονάδες αρτοποιίας,
      παραγωγής νωπών ειδών ζαχαροπλαστικής, Παραγωγικές μονάδες παραγωγής φρυγανιών,
      μπισκότων, διατηρημένων ειδών ζαχαροπλαστικής και Μονάδες παραγωγής κακάο, σοκολάτας
      και ζαχαρωτών
      2. Αποθήκευση – Διανομείς & Μεταφορείς
      3. Επιχειρήσεις Λιανικού & Χονδρικού Εμπορίου
      4. Επιχειρήσεις Παροχής Υπηρεσιών
      5. Επιχειρήσεις Αρτοποιητικής Νομοθεσίας

      Τώρα σχετικά με τη δικιά σας δραστηριότητα :
      ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΚΙΝΗΤΟΥΣ Η/ΚΑΙ ΠΡΟΣΩΡΙΝΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ (ΟΠΩΣ ΣΚΗΝΕΣ ΠΑΝΗΓΥΡΙΩΝ, ΠΕΡΙΠΤΕΡΑ ΣΕ ΑΓΟΡΕΣ, ΟΧΗΜΑΤΑ ΠΩΛΗΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ), ΓΙΑ ΧΩΡΟΥΣ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ ΚΥΡΙΩΣ ΩΣ ΙΔΙΩΤΙΚΕΣ ΚΑΤΟΙΚΙΕΣ, ΑΛΛΑ ΟΠΟΥ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΖΟΝΤΑΙ ΣΥΝΗΘΩΣ ΤΡΟΦΙΜΑ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΘΕΣΗ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ, ΚΑΙ ΓΙΑ ΑΥΤΟΜΑΤΟΥΣ ΠΩΛΗΤΕΣ
      1. Οι χώροι και οι αυτόματοι πωλητές πρέπει να είναι κατάλληλα χωροθετημένοι, σχεδιασμένοι και κατασκευασμένοι, να διατηρούνται σε καλή κατάσταση και καθαροί, ούτως ώστε να αποφεύγεται η μόλυνση, ιδίως από ζώα και επιβλαβείς οργανισμούς.
      2. Ειδικότερα, όταν είναι αναγκαίο:
      α) πρέπει να υπάρχουν κατάλληλες εγκαταστάσεις για τη διατήρηση κατάλληλου επιπέδου ατομικής υγιεινής (μεταξύ άλλων, για να μπορούν οι ενδιαφερόμενοι να πλένουν και να στεγνώνουν τα χέρια τους και να εκτελούν τις σωματικές τους ανάγκες με υγιεινό τρόπο, καθώς και κατάλληλα αποδυτήρια)∙
      β) οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα πρέπει να είναι σε καλή κατάσταση και να μπορούν να καθαρίζονται και, όταν είναι αναγκαίο, να απολυμαίνονται εύκολα. Αυτό απαιτεί τη χρήση λείων, μη τοξικών υλικών που
      να είναι ανθεκτικά στη διάβρωση και να μπορούν να πλένονται, εκτός εάν οι υπεύθυνοι της επιχείρησης τροφίμων μπορούν να αποδείξουν στις αρμόδιες αρχές ότι άλλα τυχόν χρησιμοποιούμενα υλικά είναι κατάλληλα∙
      γ) πρέπει να υπάρχουν κατάλληλα μέσα για τον καθαρισμό και, όταν είναι αναγκαίο, την απολύμανση των σκευών και του εξοπλισμού εργασίας∙
      δ) όταν καθαρίζονται τρόφιμα στο πλαίσιο των εργασιών της επιχείρησης τροφίμων, πρέπει να υπάρχουν τα κατάλληλα μέσα για να γίνεται ο καθαρισμός υπό συνθήκες υγιεινής∙
      ε) πρέπει να υπάρχει επαρκής παροχή ζεστού ή/και κρύου πόσιμου νερού∙
      στ) πρέπει να υπάρχουν κατάλληλες διατάξεις ή/και εγκαταστάσεις για την υγιεινή αποθήκευση και διάθεση των επικίνδυνων ή/και μη βρώσιμων στερεών ή υγρών ουσιών και αποβλήτων∙
      ζ) πρέπει να υπάρχουν κατάλληλες εγκαταστάσεις ή/και διατάξεις για τη διατήρηση των τροφίμων υπό κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας και για τον έλεγχο αυτών∙
      η) τα τρόφιμα πρέπει να τοποθετούνται σε χώρους και κατά τρόπο ώστε να αποφεύγεται, στο μέτρο του ευλόγως εφικτού, ο κίνδυνος μόλυνσης.

      Για την τήρηση των όρων υγιεινής απαιτούνται τα παρακάτω:
      • Τα εσωτερικά τοιχώματα των οχημάτων μεταφοράς ή και των περιεκτών θα πρέπει να είναι λεία, για να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται εύκολα και να μην επιμολύνονται τα τρόφιμα.
      • Τα οχήματα μεταφοράς ή και οι περιέκτες θα πρέπει να διατηρούνται καθαρά και σε καλή κατάσταση, να συντηρούνται και να αντικαθίστανται όταν χρειάζεται.
      • Κατά τη μεταφορά θα πρέπει να εφαρμόζονται συγκεκριμένοι κανόνες υγιεινής για να προστατεύονται τα τρόφιμα από πιθανές επιμολύνσεις και να διατηρείται η υγιεινή τους κατάσταση.
      Τα οχήματα μεταφοράς τροφίμων και ποτών τα οποία εμπίπτουν στις κατηγορίες επιχειρήσεων που υπάγονται στις διατάξεις του παρόντος, αδειοδοτούνται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .

      ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
      ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
      ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

      • Ο/Η artwater1 λέει:

        κυριε Παπαδακη
        καλημερα σας δεν μπορεσα να στειλω με αλλον τροπο την ερωτηση μου.
        Σας παρακαλω αν μπορειτε να μου απαντησετε.
        εχω ενα μαγαζι με υδραυλικα ειδη και με αδεια του 2006
        πριν λιγο καιρο το χωρισα στα δυο προκειμενου να ανοιξω και ενα αναψυκτιριο .
        νομιμομοποιισα τον ημιυπαιθριο εβγαλα αδεια μικρησ κλιμακας και ειμαι ετοιμοσ να ξεκινησω.
        τωρα ομωσ μου ζητανε αλλη αδεια για αλλαγη χρησησς Κ.Υ.Ε.
        ΧΩΡΙΣ ΟΜΩΣ Ο ΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΜΟΥ Η Ο ΥΠΑΛΗΛΟΣ ΤΗΣ ΠΟΛΕΟΔΟΜΙΑΣ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΙΓΟΥΡΟΙ
        Μπορειτε σασ παρακαλω πολυ να με ενημερωσετε?
        ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ
        ΒΕΒΕΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ

        • Καλησπέρα

          ζητώ συγγνώμη που καθυστέρησα να απαντήσω αλλά βρισκόμουν μια εβδομάδα στην Αθήνα για σεμινάρια και δεν υπήρχε χρόνος αλλά και υπολογιστής να σας απαντήσω μιας και μόνος προσπαθώ να ανταποκριθώ στις ερωτήσεις των αναγνωστών .

          Ναι για την αδειοδότηση επιχείρησης υγειονομικού ενδιαφέροντος πρέπει ο χώρος να είναι χαρακτηρισμένος ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ πολεοδομικά

  8. Ο/Η Αναγνωστάκης Ευάγγελος λέει:

    Κ. Παπαδάκη.
    Σας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας αλλά εμείς θα πουλάμε σε λαϊκές αγορές.
    Ομολογώ ότι δέν κατάλαβα ακόμα, και σας ζητώ να με συγχωρέσετε. Θα πρέπει να κουβαλάω όλα αυτά τα απολυμαντικά στην λαϊκή; Και τί γίνεται με το θέμα που αναφέρεται για την πλύση των χεριών των ενδιαφερομένων; Όπως καταλαβαίνετε η ‘μετάφραση’ του κώδικα για εμάς φαντάζει ένας μικρός λαβύρινθος. Θα με γράψει το υγειονομικό ή όχι εάν έχω κουλουράκια και κεράσματα στον πάγκο μου, ή θα πρέπει να τα έχω σε βιτρίνα ψυγείο; Και το καλοκαίρι που θα έχει ζέστη τί γίνεται? Μαθαίνω ότι στα ζαχαροπλαστεία γίνεται έλεγχος για τις θερμοκρασίες των ψυγείων. Έχω το άγχος του αγνώστου και ίσως τα ερωτήματά μου να φαντάζουν απλοϊκά αλλά θέλω να είμαι σίγουρος για τις κινήσεις μου. Τα χρήματα είναι περιορισμένα και οι καιροί δεν αφήνουν περιθώρια για λάθη.
    Ευχαριστώ για τον χρόνο σας, και για μία ακόμα φορά να τονίσω ότι είστε ο μοναδικός άνθρωπος που αποκρίθηκε άμεσα στις ερωτήσεις μου.

    • Καλημέρα

      μα αυτό σας έστειλα υπαίθριο εμπόριο . Δεν θα κουβαλάτε απολυμαντικά στη λαϊκή αλλά πριν ξεκινήσετε πρέπει να έχει καθαρίσει και απολυμάνει τους περιέκτες των τροφίμων . Τώρα ανεξάρτητα που πωλούνται τα τρόφιμα όταν είναι ευαλλοίωτα πρέπει να διατηρούνται υπό ψύξη ή σε θέρμανση .
      Τα ζεστά φαγητά θα διατηρούνται σε θερμοθαλάμους ή σε ειδικές συσκευές μπεν μαρί υπό θερμοκρασία μεγαλύτερη των 60oC.
      Οι θερμοθάλαμοι κλείνουν ερμητικά και διατηρούνται καθαροί. Στις συσκευές μπεν μαρί τα φαγητά
      διατηρούνται καλυμμένα εκτός αν οι συσκευές αυτές καλύπτονται με υαλόφρακτες προθήκες ανοικτές προς
      το μέρος του σερβιρίσματος. Τα τρόφιμα που διατίθενται κρύα διατηρούνται σε ψυχόμενες βιτρίνες με
      θερμοκρασία έως +7oC ανάλογα με το τρόφιμο (π.χ. σάντουιτς και πίτες από +loC μέχρι +5oC).

      Επιχειρήσεις παρασκευής ή και προσφοράς τροφίμων και ποτών σε
      κινητούς ή προσωρινούς χώρους.
      Α. Οι επιχειρήσεις αυτές τηρούν τους προβλεπόμενους στο κεφάλαιο ΙΙΙ του ΕΚ 852/200 όρους και επιπρόσθετα:
      Οι θέσεις λειτουργίας των παραπάνω επιχειρήσεων καθορίζονται
      από τις αδειοδοτούσες αρχές (Δήμοι, Λιμενικές αρχές κ.λπ.)
      σύμφωνα με την ισχύουσα Νομοθεσία.
      Ο προβλεπόμενος χώρος τους, θα είναι αναλόγου εμβαδού ώστε να
      διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των παρασκευαζόμενων και
      προσφερόμενων τροφίμων ή και ποτών και να διασφαλίζεται ότι οι
      πρώτες ύλες προέρχονται από νόμιμες επιχειρήσεις.
      Η κατασκευή θα είναι από κατάλληλο υλικό, αδιαπότιστο, το οποίο επιδέχεται καθαρισμό και απολύμανση
      ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων και να παρεμποδίζεται η αερόφερτη
      επιμόλυνση ειδικά από τις καιρικές συνθήκες.
      Οι εσωτερικοί χώροι των παραπάνω κατασκευών μετά το πέρας της εργασίας θα πρέπει να καθαρίζονται και
      να απολυμαίνονται και στη συνέχεια να κλείνονται ερμητικά ώστε να προστατεύεται ο εξοπλισμός στο
      σύνολό του.
      Οι ανωτέρω επιχειρήσεις θα χρησιμοποιούν σκεύη μιας χρήσης. Πρέπει να υπάρχει επαρκής παροχή
      νερού για ανθρώπινη κατανάλωση και δεξαμενή συγκέντρωσης υγρών αποβλήτων αποκομιδή
      στερεών αποβλήτων κλπ. Οι καντίνες (αυτοκινούμενες ή ρυμουλκούμενες) πρέπει να έχουν τις
      κατάλληλες διαστάσεις, ώστε να εξασφαλίζεται η ασφαλής παραγωγή και διάθεση τροφίμων, όπως
      προβλέπεται από την ισχύουσα νομοθεσία. Στις επιχειρήσεις αυτής της κατηγορίας στην άδεια λειτουργίας
      τους θα αναγράφονται τα προσφερόμενα είδη (π.χ. παγωτό, μαλλί της γριάς, λουκάνικα, κ.λπ.) ώστε
      να ελέγχεται η διασφάλιση των συνθηκών παρασκευής και προσφοράς σύμφωνα με την αρχική
      γνωμοδότηση της Υγειονομικής Υπηρεσίας.

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .

      ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
      ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
      ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  9. Ο/Η Panos mimikos λέει:

    ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ
    ΠΟΛΥ ΚΑΛΗ ΔΟΥΛΕΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΕΝΝΟΩ
    ΜΙΑ ΕΡΩΤΗΣΗ
    ΈΧΩ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ 300 ΜΕΤΡΑ ΑΝΑΨΥΚΤΗΡΙΟ ΧΩΡΙΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΗΡΙΟ ΣΤΗΝ ΑΔΕΙΑ ΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΕ ΤΡΕΙΣ ΓΟΥΡΝΕΣ 10 τετραγωνικά
    Μπορώ να βάλω σουβλάκι μέσα και πως και αλλά φαγητά
    Ευχαριστώ

    • Καλημέρα

      το κατάστημα είναι 300 μέτρα και η κουζίνα μόνο 10;; .Με τη νέα νομοθεσία δεν υπάρχουν ελάχιστα τετραγωνικά υπάρχουν βέβαια άλλες προϋποθέσεις . Για να προσθέσετε τα είδη που αναφέρετε πρέπει να αντικαταστήσετε την άδεια σας με νέα σύμφωνα με τη νέα διάταξη .

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
      ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
      ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
      ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  10. Ο/Η Πανος μιμικος λέει:

    Σας ευχαριστώ πολυ για την άμεση απάντηση
    Δεν το περίμενα
    Είστε πολυ καλός
    Ναι είναι μόνο δέκα ..αλλοι καιροί
    ΤΩΡΑ ανάγκες μεγάλες επιβάλουν άνοιγμα αλλού προκειμένου να αυξηθεί ο τζίρος πριν κλείσουμε
    Τι πρέπει ακριβώς να κάνω για να τα πουλαω όλα χωρίς να μπλεξω σε γραφειοκρατία που θα μου πάρει μήνες Και γκρίνια απο υπαλλήλους που δεν ξέρουν ..
    Θέλω να βάλω ψησταριά σουβλάκια Μπριζολες πατάτες
    Για να μην σας κούραζω στείλτε μου το σημειο του νομου να τους το δείξω
    Σας ευχαριστώ πολυ
    Βοηθάτε πολυ κόσμο

    • Καλημέρα

      η νέα υγειονομική διάταξη απλουστεύει τις διαδικασίες και ανοίγει τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος σε καινοτομίες και διάθεση προϊόντων .
      Το σχετικό άρθρο είναι εδώ

      Επιγραμματικά :
      Η νέα υγειονομική διάταξη φέρνει στην καθημερινότητα, τόσο των επιθεωρητών όσο και των επιχειρηματιών και χειριστών τροφίμων αυτό που χρόνια τώρα η Ευρωπαϊκή Νομοθεσία προβλέπει : τον αυτοέλεγχο των επιχειρήσεων και την εφαρμογή συστημάτων διασφάλισης ποιότητας – υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.
      Τι νέο φέρνει η νέα υγειονομική διάταξη επιγραμματικά :
      • Από τώρα και μετά , με πλέον επίσημο τρόπο όσο αφορά και την αδειοδότηση των καταστημάτων , θα γίνεται έλεγχος σε σχέση με την εφαρμογή των συστημάτων αυτοελέγχου όπως είναι το HACCP . Το σύστημα HACCP (Ανάλυση Επικινδυνότητας-Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου, Hazard Analysis Critical Control Points ) είναι ένα σύστημα ελέγχου τροφίμων που στηρίζεται στην πρόληψη. Ο εκ των προτέρων προσδιορισμός, ανίχνευση και εκτίμηση των διαδικασίας δίνει την ευκαιρία για τη λήψη προληπτικών μέτρων με σκοπό την αποφυγή τους. Αυτού του είδους η προσέγγιση υποστηρίζει – σε αντίθεση με την παραδοσιακή προσέγγιση – μια αντίληψη προληπτικής ασφάλειας και ποιότητας του προϊόντος.Απόρροια του παραπάνω είναι και οι επόμενες νέες απαιτήσεις :
      o Εκπαίδευσης του προσωπικού.
      o Αρχειοθετημένες όλες οι διαδικασίες όπως αυτής της απεντόμωσης μυοκτονίας , καταγραφής θερμοκρασιών , αναλύσεων (μικροβιολογικών , χημικών κλπ ) που αφορούν τον αυτοέλεγχο των επιχειρήσεων .
      o Οι απαιτήσεις σε χώρους , δεν θα ορίζονται με τον καθορισμό ελάχιστων τετραγωνικών στα παρασκευαστήρια , αριθμό συστημάτων πλύσεως σκευών και σε τουαλέτες , αλλά σε σχέση με τις προδιαγραφές των συστημάτων αυτοελέγχου αποτέλεσμα του οποίου είναι πλέον η ύπαρξη αποδυτηρίων προσωπικού που πλέον είναι νομοθετική απαίτηση .
      o Πέρα από τα σχεδιαγράμματα που απαιτούσε η παλιά Νομοθεσία Α1β 8577/83 απαιτείται και η προσκόμιση διαγράμματος ροής της επιχείρησης .
      • Γίνεται πρόβλεψη για νέες επιχειρηματικές δράσεις όπως είναι τα Logistics και το ηλεκτρονικό εμπόριο .
      • Αλλάζει ριζικά η φιλοσοφία της αδειοδότησης με την ελεύθερη ανάπτυξη διαφορετικών δραστηριοτήτων πχ τρόφιμα με κατάστημα μη τροφίμων πχ Βιβλιοπωλείο και καφετέρια , σούπερ μάρκετ ή και μίνι μάρκετ θα μπορούν να τεμαχίζουν, να συσκευάζουν και να πωλούν κρέατα ή τυροκομικά, να πωλούν φρεσκοστυμμένους χυμούς, χύμα κρασί, αλλά και να έχουν στους χώρους τους καφέ ή σνακ μπαρ. Δεν θα απαιτούνται πια επιπλέον άδειες και άλλες διοικητικές διαδικασίες. Ένα κρεοπωλείο θα μπορεί χωρίς περιττές άδειες και γραφειοκρατία να διαθέτει τυροκομικά προϊόντα, ένα καφεκοπτείο ή ένα ζαχαροπλαστείο ξηρούς καρπούς κλπ. με μοναδική προϋπόθεση, σε κάθε περίπτωση, να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των προϊόντων.
      • Τέλος η κατηγοριοποίηση των καταστημάτων αλλάζει και από ένα πολύπλοκο σύστημα με πολλές κατηγορίες έχουμε πλέον τις εξής κατηγορίες :
      1. Παρασκευαστές & Συσκευαστές που πωλούν λιανικώς, Παραγωγικές μονάδες αρτοποιίας, παραγωγής νωπών ειδών ζαχαροπλαστικής, Παραγωγικές μονάδες παραγωγής φρυγανιών, μπισκότων, διατηρημένων ειδών ζαχαροπλαστικής και Μονάδες παραγωγής κακάο, σοκολάτας και ζαχαρωτών
      2. Αποθήκευση – Διανομείς & Μεταφορείς
      3. Επιχειρήσεις Λιανικού & Χονδρικού Εμπορίου
      4. Επιχειρήσεις Παροχής Υπηρεσιών
      5. Επιχειρήσεις Αρτοποιητικής Νομοθεσίας

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
      ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
      ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
      ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  11. Ο/Η Μιχαλης λέει:

    Κύριε Παπαδακη πραγματικα κάνετε πολυ καλη ενημερωση και ερμηνεία σχετικα με την νομοθεσία που αφορά τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος.
    Θέλω να ανοίξω ένα καταστημα ψιλικων το οποίο ανοίξει στα ΚΥΕ. Το κτίσμα ειναι του1973 το καταστημα ειναι 20τμ και έχω ένα wc χωρίς προθάλαμο και μικρότερο σύμφωνα με αυτα που καθορισοζονται στα ΚΥΕ. Γνωρίζετε αν υπαρχει κάποια διάταξη για παλιά κτίσματα;
    Ευχαριστω πολυ.

    • Καλησπέρα

      δυστυχώς στην περίπτωσή σας δεν προβλέπεται κάτι . Όμως δεν θα ήταν τεχνικά αδύνατο και ούτε οικονομικά ανέφικτο να φτιάξετε ένα προθάλαμο και αν η απόκλιση είναι μικρή όσο αφορά το συνολικό πλέον μέγεθος του αποχωρητηρίου νομίζω δεν είναι πρόβλημα .

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
      ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
      ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
      ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  12. Ο/Η Βλάσης λέει:

    Καλησπέρα κύριε Παπαδάκη,
    ενδιαφέρομαι να λειτουργήσω κατάστημα στην Αττική και συγκεκριμένα στην περιοχή των βορείων προαστίων. Το κατάστημα θα έχει σαν βασικό προιόν χειροποίητα κεφτεδάκια με πατάτες τηγανιτές. Προφανώς θα χρειαστώ φριτέζες και όχι ψήσταριές. Επίσης το μαγαζί θα είναι της μορφή take away, δεν θα περιλαμβάνει τραπεζοκαθίσματα παρά μόνο ψηλά stands για επι τόπου κατανάλωση και θα δουλεύει και με delivery. Είμαι στη διαδικασία αναζήτησης καταστήματος μικρού εμβαδού (30-50 τ.μ.) σε κεντρικό σημείο μεγάλης προβολής. Θα ήθελα να ρωτήσω τα εξής : α) τι είδους κατάστημα πρέπει να αναζητώ (προφανώς υγειονομικού ενδιαφέροντος) ; β) απαιτείται η εγκατάσταση καμινάδας εφ΄όσον θα τηγανίζω και δεν θα ψήνω το προιόν μου; και αν ναι, υπάρχει καμινάδα νέας τεχνολογίας την οποία δεν θα χρειαστεί να τη βγάλω εκτός καταστήματος και να ενοχλήσω τις πιθανές κατοικίες από πάνω μου;
    Ευχαριστώ προκαταβολικά για το ενδιαφέρον και τις απαντήσεις σας.

    • ΚΑΛΗΣΠΈΡΑ

      Το ζητούμενο στα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος είναι ο χώρος να είναι νόμιμος (να μην έχει μεταγενέστερες της άδειας πολεοδομικές παραβάσεις ) και χαρακτηρισμένος κυρίας χρήσεως .
      Τα θέματα της αδειοδότησης έχουν πλέον αλλάξει .
      Η κατηγορία σας είναι :
      Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και προσφοράς πλήρους γεύματος.
      Στις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής παρασκευάζονται και διατίθενται σε καθισμένους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, πλήρη γεύματα (ζεστής ή
      κρύας κουζίνας)τα οποία περιλαμβάνουν κάθε είδος τροφίμου, γλυκίσματος, ροφήματος, αναψυκτικού ή αλκοολούχου ποτού, σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης και με την προϋπόθεση ότι οι επιχειρήσεις αυτές διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

      Σας παραθέτω το άρθρο για την καμινάδα
      ΑΠΑΓΩΓΗ ΚΑΠΝΩΝ- ΑΕΡΙΩΝ ΚΑΥΣΕΩΣ .
      Η απαγωγή των καπνών, της αιθάλης και των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, καθώς και των αερίων και οσμών, που παράγονται κατά την παρασκευή φαγητών, το ψήσιμο κρέατος κλπ., θα γίνεται πλήρως με ειδικό απορροφητικό σύστημα, ώστε να μη διαχέονται στο περιβάλλον και να μην ενοχλούνται οι πελάτες, οι εργαζόμενοι και οι περίοικοι.
      Η χοάνη του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος θα βρίσκεται πάνω από την εστία πυρός και θα είναι επαρκών διαστάσεων, ώστε να καλύπτεται όλη η επιφάνεια της εστίας. Τοαπαγωγικό σύστημα θα πρέπει να συντηρείται και να καθαρίζεται ανελλιπώς ώστε να εξασφαλίζεται η ικανοποιητική λειτουργία του και να αποτρέπονται κίνδυνοι επιμόλυνσης των τροφίμων.
      Στις περιπτώσεις αυτές η επιχείρηση θα πρέπει να διαθέτει αποδεικτικό συντήρησης και καθαρισμού του συστήματος.
      Η απαγωγή των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, του καπνού κλπ. θα γίνεται μέσω της κεντρικής καπνοδόχου του κτιρίου, άλλως, αν αυτό δεν είναι δυνατό, θα τοποθετούνται εξωτερικοί απαγωγοί σωλήνες, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα από την ισχύουσα Πολεοδομική Νομοθεσία, οι οποίοι θα φθάνουν πάνω από την στέγη του κτιρίου, στο οποίο στεγάζεται το κατάστημα ή εργαστήριο, και σε ύψος 0,50 μ. ψηλότερα από αυτήν ή, αν υπάρχει ψηλότερο γειτονικό κτίριο, από τη στέγη του γειτονικού τούτου κτιρίου, ώστε να μην ενοχλούνται οι περίοικοι γενικά.
      Στις περιπτώσεις που παρόλα αυτά δημιουργούνται οχλήσεις στους περίοικους η επιχείρηση θα πρέπει να λαμβάνει όλα τα προβλεπόμενα τεχνικά μέτρα( φίλτρα, κ.λπ.) ώστε να διασφαλίζεται η αποφυγή οχλήσεων στους περίοικους. Στις επιχειρήσεις τις οποίες χρησιμοποιούνται ηλεκτρικές εστίες ή ηλεκτρικοί κλίβανοι, ή ως καύσιμη ύλη χρησιμοποιείται υγραέριο , αντί του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος μπορεί να επιτραπεί η εγκαταστάτη ειδικού συστήματος φίλτρων κατάλληλων για την εξουδετέρωση των αερίων οσμών κ.λπ. και το οποίο να συντηρείται ανελλιπώς για να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία του και το επιθυμητό αποτέλεσμα της όλης εγκατάστασης.
      Το είδος των φίλτρων και του όλου εν γένει συστήματος θα πρέπει να έχει σχεδιαστεί και μελετηθεί από υπεύθυνο μηχανικό και θα πρέπει επίσης να συντηρείται τακτικά, ώστε να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία και το επιθυμητό αποτέλεσμα.

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
      ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
      ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
      ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  13. Ο/Η Ευγενία Στόλη λέει:

    Καλησπέρα σας κ. Παπαδάκη! Συγχαρητήρια για την ιστοσελίδα σας, πραγματικά αξιόλογη. Θα ήθελα να με διαφωτίσετε σε κάποια θέματα. Θέλω να μπω στη γυναικεία επιχειρηματικότητα του ΟΑΕΔ για νέες επιχειρήσεις (ΕΣΠΑ) στον τομέα της μεταποίησης. Συγκεκριμένα ήθελα να ανοίξω πρατήριου άρτου και να ψήνω σφολιατοειδή και να τα πουλάω. Διάβασα για τη νέα διάταξη για τις Επιχειρήσεις Λιανικής και Χονδρικής διάθεσης τροφίμων και ποτών όπου σαφώς μπορώ να βάλω και την πώληση κρύων αλλά και ζεστών σάντουιτς, αλλά φοβάμαι μήπως δεν τύχω χρηματοδότησης από τον ΟΑΕΔ ως τέτοιο κατάστημα, παρά μονο ως πρατήριου άρτου. Μπορείτε να με διαφωτίσετε? Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων.

    • Καλημέρα

      δεν γνωρίζω από πλευράς χρηματοδοτήσεων αλλά νομίζω θα είναι κουτό και ενάντια στην τάση που ξεκινάει αυτή της ανάπτυξης της επιχειρηματικότητας . Πάντως δεν είναι υγειονομικό πρόβλημα και δεν μπορώ ειλικρινά να σας απαντήσω .

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
      ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
      ΥΓΙΕΙΝΟΛΟΓΟΣ – ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
      ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  14. Ο/Η Ευγενία Στόλη λέει:

    Καλημέρα σας κ. Παπαδάκη, σας ευχαριστώ που μου απαντήσατε και όντως το θέμα δεν ήταν υγειονομικής φύσεως. Τελικώς αποφάσισα να ανοίξω ένα κατάστημα μαζικής εστίασης στο οποίο θέλω να πουλάω σφολιατοειδή, να φτιάχνω σάντουϊτς, καφέδες, λουκουμάδες, βάφλες και κρέπες. Το κατάστημα που πρέπει να ανοίξω, σύμφωνα με τη νέα διάταξη με παραπέμπει στα καταστήματα πρόχειρου γεύματος ή του πλήρους γεύματος? Πήγα στην υγειονομική υπηρεσία της περιοχής μου και μου είπαν ότι θα πρέπει να έχω απαγωγικό σύστημα γιατί θα ψήνω λουκουμάδες και ότι όλα τα καταστήματα μαζικής εστίασης πλέον πρέπει να το έχουν, να έχω επίσης νιπτήρα ποδός (εκτός από τις γούρνες) και λιποσυλλέκτη. Ρίχνοντας μια ματιά στις τιμές της αγοράς, σχετικά με την αγορά λιποσυλλέκτη, αποκαρδιώθηκα διότι κοστίζει πολλά χρήματα, τα οποία δεν μπορώ να διαθέσω. Πρέπει οπωσδήποτε να έχω λιποσυλλέκτη και απαγωγικό σύστημα? Ακόμη και αν δεν ψήνω λουκουμάδες? Και κατι ακόμη.. μπορώ να πω ότι είμαι άτυχη διοτι βρήκα ένα κατάστημα 36 τ.μ. και ενώ ζήτησα από τη διαχειρίστρια που είναι και η ιδιοκτήτρια του καταστήματος να μου υπογράψει με το γνήσιο της υπογραφής ότι συμφωνούν οι περισσότεροι ένοικοι της πολυκατοικίας για την λειτουργία καταστήματος υγειονομικού ενδιαφέροντος, λόγω έλλειψης του κανονισμού της πολυκατοικίας, έτσι ώστε να προχωρήσω στη διαδικασία της προέγκρισης και μου αρνήθηκε και ήθελε να τις δώσω έμπροσθεν και άμεσα δύο νοίκια ως καπάρο και ένα τρέχον. Δεν γίνονται αυτά τα πράγματα. Πώς θα δώσω χρήματα για ένα μαγαζί εφόσον δεν έχω δει αν μπορεί να γινει προέγκριση? και φυσικά δεν το νοίκιασα και μάλιστα υποτίθεται ότι η εν λόγω κυρία ήταν γνώσης διότι παλαιότερα το λειτουργούσε η ίδια ως αναψυκτήριο.
    Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων

    • Ο/Η ΦΩΤΗΣ ΒΕΛΩΝΗΣ λέει:

      Κύριε Παπαδάκη, θα ήθελα να μάθω για ένα κατάστημα που θελω να ανοίξω το οποίο να έχει μπουγάτσες πολίτικες γεύσης να φτιάχνω και κρέπες και να έχω και καφέδες αυτά , απλα πρέπει να εχει καμινάδα γιατί τα περισσότερα καταστήματα δεν εχουν απλα για να ξερω τι να ψάξω.
      ευχαριστω!!!!

      • Δεν γνωρίζουμε καν αν έχουν άδεια , τι άδεια έχουν κλπ κλπ

        ΑΠΑΓΩΓΗ ΚΑΠΝΩΝ- ΑΕΡΙΩΝ ΚΑΥΣΕΩΣ .

        Η απαγωγή των καπνών, της αιθάλης και των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, καθώς και των αερίων και οσμών, που παράγονται κατά την παρασκευή φαγητών, το ψήσιμο κρέατος κλπ., θα γίνεται πλήρως με ειδικό απορροφητικό σύστημα, ώστε να μη διαχέονται στο περιβάλλον και να μην ενοχλούνται οι πελάτες, οι εργαζόμενοι και οι περίοικοι.

        Η χοάνη του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος θα βρίσκεται πάνω από την εστία πυρός και θα είναι επαρκών διαστάσεων, ώστε να καλύπτεται όλη η επιφάνεια της εστίας. Τοαπαγωγικό σύστημα θα πρέπει να συντηρείται και να καθαρίζεται ανελλιπώς ώστε να εξασφαλίζεται η ικανοποιητική λειτουργία του και να αποτρέπονται κίνδυνοι επιμόλυνσης των τροφίμων.

        Στις περιπτώσεις αυτές η επιχείρηση θα πρέπει να διαθέτει αποδεικτικό συντήρησης και καθαρισμού του συστήματος.

        Η απαγωγή των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, του καπνού κλπ. θα γίνεται μέσω της κεντρικής καπνοδόχου του κτιρίου, άλλως, αν αυτό δεν είναι δυνατό, θα τοποθετούνται εξωτερικοί απαγωγοί σωλήνες, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα από την ισχύουσα Πολεοδομική Νομοθεσία, οι οποίοι θα φθάνουν πάνω από την στέγη του κτιρίου, στο οποίο στεγάζεται το κατάστημα ή εργαστήριο, και σε ύψος 0,50 μ. ψηλότερα από αυτήν ή, αν υπάρχει ψηλότερο γειτονικό κτίριο, από τη στέγη του γειτονικού τούτου κτιρίου, ώστε να μην ενοχλούνται οι περίοικοι γενικά.

        Στις περιπτώσεις που παρόλα αυτά δημιουργούνται οχλήσεις στους περίοικους η επιχείρηση θα πρέπει να λαμβάνει όλα τα προβλεπόμενα τεχνικά μέτρα( φίλτρα, κ.λπ.) ώστε να διασφαλίζεται η αποφυγή οχλήσεων στους περίοικους. Στις επιχειρήσεις τις οποίες χρησιμοποιούνται ηλεκτρικές εστίες ή ηλεκτρικοί κλίβανοι, ή ως καύσιμη ύλη χρησιμοποιείται υγραέριο , αντί του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος μπορεί να επιτραπεί η εγκαταστάτη ειδικού συστήματος φίλτρων κατάλληλων για την εξουδετέρωση των αερίων οσμών κ.λπ. και το οποίο να συντηρείται ανελλιπώς για να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία του και το επιθυμητό αποτέλεσμα της όλης εγκατάστασης.

        Το είδος των φίλτρων και του όλου εν γένει συστήματος θα πρέπει να έχει σχεδιαστεί και μελετηθεί από υπεύθυνο μηχανικό και θα πρέπει επίσης να συντηρείται τακτικά, ώστε να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία και το επιθυμητό αποτέλεσμα.

    • Ο/Η nikos λέει:

      καλημερα θα ηθελα να μαθω πως μπορω να κανω μαγαζη παρασκευης λουκουμαδων και ντονατς τα οποια θα πουλαω σε περαστικους. τι δικαιολογιτικα χρειαζεται σας. ευχαριστω

  15. Ο/Η Αργυρώ λέει:

    Κύριε Παπαδάκη συγχαρητήρια για το site σας και για τα πολύ ενδιαφέροντα άρθρα σας! ήθελα την βοήθεια σας…Πρόκειται να ανοίξω ένα ΚΥΕ ΔΙΑΘΕΣΗ ΠΑΓΩΤΟΥ ΚΑΙ ΠΩΛΗΣΗ ΚΑΦΕ (ΓΙΑ ΟΡΘΙΟΥΣ ΚΑΙ ΠΕΡΑΣΤΙΚΟΥΣ )- ΑΝΑΨΥΚΤΗΡΙΟ έχω πάρει την προέγκριση απο τον Δήμο αλλά μου είπαν οτι βγήκε νέος νόμος τώρα και για να βγεί η άδεια ΚΥΕ κάνει τέσσερις μήνες. Εγώ μέχρι να βγεί η άδεια θα μπορώ να λειτουργήσω το κατάστημα? Γνώρίζεται τον νεο νομο που βγήκε για την εκδοση αδείας για ΚΥΕ?? Απο τον Δήμο καποιος υπαλληλος μου ειπε οτι οταν καταθεσω τα χαρτια για την αδεια θα μπορω να κανω αιτηση για να μου χορηγηθει η βεβαιωση για την αδεια και με το χαρτι της βεβαιωσης θα μπορω να λειτουργησω… τι απο ολα ισχυει??? τι γινεται με τον νεο νομο εκδοση αδειας? Θα εκτιμούσα ιδιαίτερα την αποψη σας…!Σας ευχαριστώ πολύ!!!

    • Καλημέρα

      εγώ σαν υγειονομικός Υπάλληλος γνωρίζω νομοθετικά θέματα της αρμοδιότητας μου . Αυτό που θα σας αναφέρω είναι αυτά που έχω διαβάσει επιπλέον και δεν ξέρω αν έχει αλλάξει . Η νέα υγειονομική Νομοθεσία λοιπόν σας πληροφορώ ότι δεν άλλαξε το χρόνο χορήγησης της άδειας λειτουργίας ίσα ίσα που θεωρητικά τουλάχιστον απλουστεύει τις διαδικασίες .
      Σας παραθέτω το κομμάτι της Νομοθεσίας που γνωρίζω ότι ισχύει και έχει σχέση με την αδειοδότηση :
      Μετά τη συμπλήρωση του, ο φάκελος διαβιβάζεται,
      εντός πέντε (5) ημερών, στις συναρμόδιες υπηρεσίες
      (υγειονομική υπηρεσία για τον υγειονομικό έλεγχο του
      καταστήματος, πυροσβεστική υπηρεσία για χορήγηση βεβαίωσης πυρασφάλειας, πρωτοβάθμιο συμβούλιο
      θεάτρων – κινηματογράφων και λοιπών αιθουσών για
      γνωμοδότηση). Οι ανωτέρω υπηρεσίες οφείλουν μέσα
      σε είκοσι (20) ημέρες από την παραλαβή του, να έχουν
      προβεί σε όλες τις αναγκαίες ελεγκτικές ενέργειες. Η
      άδεια ίδρυσης και λειτουργίας εκδίδεται μέσα σε δέκα
      (10) ημέρες, αφότου ολοκληρωθεί η ανωτέρω διαδικασία με την επιστροφή του φακέλου στον οικείο Δήμο
      και εφόσον πληρούνται όλες οι νόμιμες προϋποθέσεις.
      Αν παρέλθει άπρακτη η προθεσμία των τριάντα (30)
      ημερών, λογίζεται ότι η άδεια έχει εκδοθεί. Ο ενδιαφερόμενος μπορεί με αίτησή του να ζητήσει τη χορήγηση
      σχετικής βεβαίωσης από το Δήμο.

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
      ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
      ΥΓΙΕΙΝΟΛΟΓΟΣ – ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
      ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  16. Ο/Η Αργυρώ λέει:

    Σας ευχαριστώ θερμά για την άμεση απαντησή σας!!!

  17. Ο/Η Δημοσθενης Βατιδης λέει:

    κ.Παπαδακη καλη σας μερα.
    Διαβαζοντας τις υγιεινομικες διαταξεις και επισκεπτομενος τον τοπικο μου Δημο,με παρεπεμψαν στους εποπτες υγειας για το παρακατω θεμα μου.
    Θελω να στησω ενα κιοσκι-περιπτερο(οχι καντινα),γενικως μια τετοιου ειδους κατασκευη(σταθερη-στεγασμενη-κλειστη) σε μια κεντρικη πλατεια του Δημου μου για να πουλαω σουβλακια.Η αρμοδια υπαλληλος του Δημου για την χορηγηση αδειων υγιειονομικου ενδιαφεροντος μου ειπε οτι κατα την γνωμη της αυτο ειναι αδεια μεταφερομενου σημειου πωλησης(κουλουρτζηδες-κασταναδες κτλ) και οτι απαιτειται ειδικη αδεια απο τον Δημο που χορηγειται μόνο καθε Ιανουαριο(επισης ειπε οτι αυτο ισχυει για καθε Δημο και οχι μονο τον δικο μου).Της εξηγησα οτι δεν υφισταται ο τροπος που το ερμηνευει μιας και ΔΕΝ ειναι μεταφερομενο, αφου θα ειναι σταθερη κατασκευη και θα παραμενει εκει καταλαμβανοντας χωρο στην πλατεια.Μετα απο πολυ συζητηση και αφου δεν πειστηκε απο την επιχειρηματολογια μου με παρεπεμψε στο υγειονομικο της Αθηνας να το συζητησω με τους εποπτες υγειας.Προσπαθω ολη μερα να βγαλω γραμμη αλλα δεν βρισκω δυστυχως κανεναν.
    Εχετε καποια αποψη εσεις σαν εποπτης υγειας για το θεμα ?
    Ευχαριστω ,Δημοσθενης Βατιδης

    • ΘΑ πρότεινα να περάσετε από την υγειονομική Υπηρεσία γιατί από το τηλέφωνο σε τόσο λεπτό θέμα δεν θα βγάλετε άκρη . Επίσης αναμένεται εγκύκλιος για το πλανόδιο εμπόριο (αν ανήκει η δραστηριότητά σας σε αυτή την κατηγορία ) . Αυτό το κτίσμα που αναφέρετε θα είναι μόνιμα εκεί ; Αν ναι τότε δεν ανήκει στην κατηγορία που σας είπαν στο Δήμο . Βέβαια για να προχωρήσει η αδειοδότηση πρέπει πολεοδομικά να είναι νόμιμος χώρος .

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
      ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
      ΥΓΙΕΙΝΟΛΟΓΟΣ – ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
      ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  18. Ο/Η ζαφειρης λέει:

    ΑΓΑΠΗΤΕ ΚΥΡΙΕ ΠΑΠΑΔΑΚΗ ΕΧΩ ΜΑΓΑΖΙ ΚΑΦΕΤΕΡΙΑ ΣΝΑΚ-ΜΠΑΡ ΚΑΙ ΘΕΛΩ ΝΑ ΒΑΛΩ ΚΑΙ ΕΝΑ ΜΠΙΛΙΑΡΔΟ ΜΠΟΡΩ ΜΕ ΤΗΝ ΑΔΕΙΑ ΠΟΥ ΕΧΩ Η ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΛΛΑΞΩ ΤΗΝ ΑΔΕΙΑ ΑΛΛΑ ΝΑ ΜΗΝ ΒΓΑΛΩ ΤΑ ΕΙΔΗ ΠΟΥ ΕΧΩ ΤΩΡΑ [ΠΙΤΣΕΣ,ΚΡΕΠΕΣ,ΒΑΦΛΕΣ Κ.Λ.Π. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΕΚ ΤΩΝ ΠΡΟΤΕΡΩΝ.

    • Καλησπέρα

      δύσκολο ερώτημα μιας και αν καταργήσετε καθίσματα ή κάποιο άλλο ωφέλιμο χώρο του καταστήματος για να βάλετε το μπιλιάρδο θεωρείται τροποποίηση και κινδυνεύετε να χάσετε την άδειά σας . Πρέπει να μιλήσετε με την υγειονομική υπηρεσία πιθανά για να εκδοθεί μετά από έλεγχο αντικατάσταση της άδειας με την προσθήκη του μπιλιάρδου . Αυτό όμως αποτελεί προσωπική μου άποψη και επομένως πρέπει να ρωτήσετε τους καθ ύλην αρμόδιους όπως σας είπα .

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
      Αντώνης Παπαδάκης
      Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης ΠΕ Ηρακλείου
      Μέλος Δ.Σ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

  19. Ο/Η Γιώργος λέει:

    Θα ήθελα να σας ρωτήσω το εξής: θέλω να ανοίξω fast food το οποίο θα πουλάει μακαροναδες σε συσκευασίες στο χέρι η και delivery πρέπει να εχω πτυχειο μάγειρα? Μιας και οι μακαροναδες και πι σάλτσες θα μαγειρεύονται στο μαγαζι
    Ισχύουν οι ίδιοι νόμοι για σουβλατζίδικο?
    Ευχαριστώ πολύ!

    • Ο/Η Γιώργος λέει:

      Κύριε παπαδάκη με ξεχάσατε?

    • Καλημέρα

      τώρα βλέπω ότι όντως σας ξέχασα … ζητώ συγγνώμη αλλά δεν είδα το ερώτημα καθώς βλέπω είχατε ρωτήσει και παλαιότερα οπότε θα σας απαντήσω και στα δύο .
      Ερώτημα 1) Θα νοικιάσω ένα χώρο 21τμ οοποίος πριν κάποιους μήνες δούλευε σαν μαγαζί με κοσμηματακια κτλ..
      Θέλω να κάνω μαγαζι σάντουιτς με γύρο σουβλάκια κτλ…
      Μπορώ σε αυτα τα τετραγονικά? Να προσθέσω ότι δεν υπάρχει αποθήκη όλο κ όλο είναι αυτα τα 21τμ και εκεί θα γίνει χορος κουζίνας..
      Επίσης να ρωτήσω για υγραέριο μπορώ να κάνω χρήση μποτηλιας?
      Απάντηση : Η νέα υγειονομική διάταξη δεν προβλέπει ελάχιστα τετραγωνικά … αυτό φυσικά δεν σημαίνει ότι ο χώρος θα είναι ανεπαρκής σύμφωνα με την κρίση των υγειονομικών υπαλλήλων. Για παράδειγμα το οβελιστήριο απαιτούσε 15 τμ παρασκευαστήριο αν εσείς πάτε πχ με 10 τμ νομίζω δεν θα προχωρήσει . Το υγραέριο δεν είναι υγειονομικό θέμα .
      Ερώτημα 2) έλω να ανοίξω fast food το οποίο θα πουλάει μακαροναδες σε συσκευασίες στο χέρι η και delivery πρέπει να εχω πτυχειο μάγειρα? Μιας και οι μακαροναδες και πι σάλτσες θα μαγειρεύονται στο μαγαζι
      Ισχύουν οι ίδιοι νόμοι για σουβλατζίδικο?
      Απάντηση : Η νέα υγειονομική διάταξη απαιτεί πιστοποιημένη εκπαίδευση σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (10 ώρες σεμινάρια ΕΦΕΤ). Αν τώρα έχετε πτυχίο μάγειρα δεν χρειάζεται αυτή η εκπαίδευση όχι όμως ότι απαιτείται πτυχίο μάγειρα . Ναι τα είδη που λέτε είναι στην ίδια κατηγορία άρα απαιτούνται και οι ίδιες προδιαγραφές και απαιτήσεις .

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες
      Αντώνης Παπαδάκης
      Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης ΠΕ Ηρακλείου
      Μέλος Δ.Σ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

  20. Ο/Η ΜΑΡΙΑ λέει:

    κυριε Παπαδακη καλησπερα
    μπραβο σας για την εξαιρετικη δουλεια που κανετε με το παρον site!
    θελω να ανοιξω καταστημα το οποιο εχει ηδη αδεια λειτουργιας ως καφε-ουζερι και θελω να προσθεσω και την ιδιοτητα του οβελιστηριου.
    συμφωνα μετην τοποικη αρχη πρεπει να αφαιρεσω την ιδιοτητα του καφε.
    Η κουζινα που διαθετω ειναι 18,20μ2 ενω ο ωφελιμος χωρος του καταστηματος ειναι 70συν 30παταρι (αυστηρα βοηθητικης χρησης).
    Πειτε μου σας παρακαλω εαν κατατασσομαι στα προχειρου γευματος αφου δεν θα παρασκευαζω φαγητα, εαν ισχυει η αποψη οτι δεν μπορω να χρησιμοποιησω τον τιτλο του καφε και τελος αν η κουζινα μου πληρει τις προδιαγραφες κατα ΓΟΚ
    ευχαριστω πολυ.

    • Καλησπέρα

      όταν λέτε τοπική αρχή εννοείται Δήμος ή Υγειονομική Υπηρεσία ???

      Το οβελιστήριο ανήκει στην κατηγορία : Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης πλήρους γεύματος (ζεστής και κρύας κουζίνας ) και όχι πρόχειρου . Επομένως αν προσαρμοστείτε με τις απαιτήσεις της νέας υγειονομικής διάταξης και κάνετε αντικατάσταση της άδειας θα μπορείτε να προσφέρετε και καφέ και ποτά και να έχετε μια άδεια . Στις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής παρασκευάζονται και διατίθενται σε καθισμένους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, πλήρη γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) τα οποία περιλαμβάνουν κάθε είδος τροφίμου, γλυκίσματος, ροφήματος, αναψυκτικού ή αλκοολούχου ποτού, σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης και με την προϋπόθεση ότι οι επιχειρήσεις αυτές διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.
      Πάντως χρειάζεται να μιλήσετε με το υγειονομικό μιας και η νομοθεσία είναι αρκετά αόριστη . Υπάρχει και αυτή η αναφορά :Στην προσθήκη νέας δραστηριότητας της ίδιας κατηγορίας σε ήδη λειτουργούσες επιχειρήσεις γίνεται αντικατάσταση της άδειας ίδρυσης και λειτουργίας από την αδειοδοτούσα αρχή. Η νέα άδεια ίδρυσης και λειτουργίας κοινοποιείται στην Υγειονομική Υπηρεσία. Σε περιπτώσεις αφαίρεσης δραστηριότητας δεν απαιτείται αντικατάσταση της άδειας και καμία άλλη ενέργεια αλλά νέο διάγραμμα ροής και τήρηση στο αρχείο της επιχείρησης προς ενημέρωση των αρχών ελέγχου .

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες
      Αντώνης Παπαδάκης
      Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης ΠΕ Ηρακλείου
      Μέλος Δ.Σ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

  21. Ο/Η Μαρίζα λέει:

    Κύριε Παπαδάκη καλή σας μέρα.
    Συγχαρητήρια για τη δουλεία που κάνετε.
    Έχω μία απορία σχετικά με ένα κατάστημα που έχει άδεια λειτουργίας σύμφωνα με το Άρθρο 38. Σε αυτό λειτουργεί και ένα υπαίθριο μπαρ που το υγειονομικό ζητά να κλείνει αεροστεγώς αλλά σύμφωνα με την Αρχαιολογία απαγορεύονται μόνιμες κατασκευές. Έχετε μήπως κάποια ιδέα για τον τρόπο που μπορει να γίνει αυτό ώστε να μην τρώω προστιμο?
    Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

    • Καλησπέρα

      αν και το άρθρο 38 μαζί και η υπόλοιπη διάταξη έχει καταργηθεί θα σας έλεγα ότι στα Open μπαρ υπάρχουν και οι καπάτζες που κλείνουν το βράδυ και γίνονται αποδεκτές από την υγειονομική Υπηρεσία .

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες
      Αντώνης Παπαδάκης
      Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης ΠΕ Ηρακλείου
      Μέλος Δ.Σ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

  22. Ο/Η Καίρη λέει:

    Καλημέρα, έχω ιδιόκτητους δύο χώρους, ο ένας 80 τ.μ. και ο άλλος 65τ.μ. και ενδιαφέρομαι να ανοίξω εργαστήριο αγροτικών παραδοσιακών προιόντων που θα πουλούνται στο ίδιο με λιανική πώληση ,θα ασχολούμαι μόνο εγώ ή με 1 άτομο προσωπικό, αλλα δεν μπορώ να βρώ πουθενά πόσα τ.μ. χρειάζετε και τι μηχανήματα (αν και θα είναι χειρονακτικά όλα) πρέπει να υπάρχουν μέσα για να βγάλω ένα κοστολόγιο του πόσο θα κοστίσει! ? Π.χ. έχω 5 δέντρα ροδακινιές και θα τα κάνω μαρμελάδα ή θα μαζέψω βότανα και θα τα συσκευάσω να τα πουλήσω ή θα φτιάξω το παραδοσιακό μας γλυκό. Πήγα στον τοπικό δήμο και μου είπε να κάνω σχέδια και απο τα δύο κτήρια να τα στείλω στην αρμόδια υγειονομική υπηρεσία και όποιο απο τα δύο εγκρίνει χωρίς ούτε αυτος να ξέρει την νομοθεσία να μου πεί ακριβώς πόσα τ.μ. χρειάζετε. Ευχαριστώ και θα περιμένω απάντησή σας!

    • Δίνεται η δυνατότητα στον επιχειρηματία μετά την επιλογή του χώρου όπου θα εγκατασταθεί η επιχείρηση και πριν να ξεκινήσει οποιαδήποτε κατασκευή και εφόσον ελέγξει τη νομιμότητα και χρήση του χώρου καθώς και τις χρήσεις γης, να υποβάλλει αίτηση με συνοπτική περιγραφή της υπό ίδρυση επιχείρησής, στην Υγειονομική Υπηρεσία, οποιαδήποτε στιγμή, κατά τον σχεδιασμό αυτής, που θα συνοδεύεται με σχεδιαγράμματα κάτοψης, όπου θα υπάρχει αναλυτική αποτύπωση των χώρων με τις χρήσεις τους, η ροή εργασιών, ο σταθερός εξοπλισμός κτλ. σε δύο αντίγραφα. Με την εν λόγω αίτηση, θα ζητείται καταρχήν η άποψη της Υγειονομικής Υπηρεσίας ώστε να προχωρήσει στην αίτηση προέγκρισης ή προκειμένου να ξεκινήσει η συγκρότηση της επιχείρησης στις περιπτώσεις που δεν απαιτείται προέγκριση .
      Επί των σχεδιαγραμμάτων κάτοψης πρέπει να τίθεται σχετική θεώρηση εάν υπάρχει σύμφωνη γνώμη της Υπηρεσίας ώστε να κατοχυρώνεται ο επαγγελματίας και να δεσμεύεται η Υπηρεσία, σε ότι αφορά αποκλειστικά τους υγειονομικούς όρους, προκειμένου να γνωμοδοτήσει θετικά για τη λήψη αδείας, όταν υποβληθεί ο σχετικός φάκελος μέσω της αδειοδοτούσας Αρχής.

      Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες
      Αντώνης Παπαδάκης
      Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης ΠΕ Ηρακλείου
      Μέλος Δ.Σ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

  23. Ο/Η Αντώνης λέει:

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα σας.

    Η γυναικά μου θέλει να ανοίξει μια επιχείρηση take away και delivery η οποία θα προσφέρει μόνο μαγειρευτά φαγητά , σαλάτες, ορεκτικά, αναψυκτικά και ποτά. Θέλω να σας ρωτήσω σε πιο άρθρο ανήκει τέτοιου είδους επιχείρηση και τι απαιτήσεις υπάρχουν. Επίσης θέλω να σας επισημάνω ότι δεν θα υπάρχουν καθόλου τραπεζοκαθήσματα για πελάτες. Αυτό το τονίζω για να μου πείτε και τι χώροι χρειάζονται όπως και τα τετραγωνικά αυτών.

    Σας ευχαριστώ εκ τον προτέρων.

    • Καλημέρα

      συγγνώμη για την καθυστέρηση αλλά λόγω εκλογών ήμουν όλη την εβδομάδα Αθήνα .

      ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ

      Εγκύκλιος 2 Αριθ.Πρωτ.Υ1γ/Γ.Π/οικ.4476

      Στις επιχειρήσεις αυτής της κατηγορίας περιλαμβάνονται όλοι οι τύποι επιχειρήσεων μαζικής εστίασης και χώροι αναψυχής, οι οποίοι όμως δεν επιτρέπονται σε όλους τους χώρους, σύμφωνα με τις χρήσεις γης κάθε περιοχής. Για το λόγο αυτό ο ενδιαφερόμενος θα πρέπει στην αίτησή του να αναφέρει τη γενική κατηγορία και σε παρένθεση τη δραστηριότητα σύμφωνα με τον πίνακα αντιστοίχησης.

      Αντώνης Παπαδάκης
      Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης ΠΕ Ηρακλείου
      Μέλος Δ.Σ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

  24. Ο/Η Αντώνης λέει:

    Καλήμερα Κε Παπαδάκη

    θέλω να σας ευχαριστήσω για την απάντηση σας και δεν χρειάζεται να μου ζητάτε συγνώμη σας καταλαβαίνω απόλυτα.

    Θέλω όμως να σας ρωτήσω και κάτι ακόμα.

    Η σύζυγος μου έχει ήδη εστιατόριο το οποίο λειτουργεί εδώ και 7 χρονιά σε διαφορετικό μέρος όμως από την νέα επιχείρηση που θέλει να ανοίξει (η απόσταση μεταξύ τους είναι 14 χλμ).

    Θέλω να σας ρωτήσω τι είναι καλύτερο?Να ανοίξουμε μια νέα επιχείρηση η όποια θα παρασκευάζει και στην συνεχεία θα πουλάει μόνο σε takeaway και σε delivery μαγειρευτό φαγητό (σε αυτό θέλω να μου διευκρινισετε τέτοιου είδους επιχείρηση στο άρθρο 14 που ανήκει? στις Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος ή στις Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και προσφοράς πλήρους γεύματος) ή μπορεί αφού έχει ήδη εστιατόριο να παρασκευάζει εκεί τα φαγητά και στην συνεχεία να τα μεταφέρει σε ένα ας πούμε «πρατήριο, υποκατάστημα»????Δεν γνωρίζω αν έχει το δικαίωμα αυτό και αν το έχει τι χρειάζεται για να μπορεί να το κάνει αυτό (πχ. κάποια αλλαγή στην άδεια του εστιατορίου, αγορά ειδικού αυτοκίνητου, κ.λ.π.)??

    Με συγχωρείτε αν με τις ερωτήσεις μου σας κουράζω απλά θέλουμε να έχουμε κάτι απολύτως νόμιμο και σωστό.

    Μετά τιμής,
    Αντώνης

    • Καλημέρα

      η νέα υγειονομική διάταξη δίνει την δυνατότητα για delivery όπως ίσχυε και με την παλιά μετά από αρκετές τροποποιήσεις .Το ότι θα κάνετε μόνο delivery δεν σημαίνει όμως ότι αλλάζετε κατηγορία άρα θα ανήκει στα πλήρους γεύματος . Η μεταφορά από το κεντρικό κατάστημα δεν προβλέπεται . Αν αγοράσετε όχημα μεταφοράς μπορεί να ελεγχθεί από την υγειονομική υπηρεσία και να ταξινομηθεί σχετικά (απαιτείται άδεια λειτουργίας καταστήματος .)

      Αντώνης Παπαδάκης
      Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης ΠΕ Ηρακλείου
      Μέλος Δ.Σ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

  25. Ο/Η ΜΑΡΙΑΝΘΗ ΣΤΑΥΡΟΥΛΑΚΗ λέει:

    ΕΧΩ ΕΝΑ ΑΝΑΨΥΚΤΗΡΙΟ 27τμ. ΚΑΙ ΠΟΥΛΑΩ ΚΑΦΕΔΕΣ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ ΤΥΡΟΠΙΤΕΣ ΚΑΙ ΚΡΟΥΑΣΑΝ. ΕΠΙΣΗΣ ΕΝΟΙΚΙΑΖΩ ΑΠΟ ΤΟ ΔΗΜΟ ΧΩΡΟ ΠΕΖΟΔΡΟΜΙΟΥ 17τμ. ΑΚΡΙΒΩΣ ΑΠΕΝΑΝΤΙ ΑΠΟ ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΜΟΥ. ΘΕΛΩ ΝΑ ΒΑΛΩ ΣΤΟΝ ΧΩΡΟ ΤΟΥ ΠΕΖΟΔΡΟΜΙΟΥ ΠΟΥ ΕΝΟΙΚΙΑΖΩ ΕΝΑ ΚΙΟΣΚΙ ΚΑΙ ΝΑ ΠΟΥΛΑΩ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ. ΑΥΤΟ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ? ΚΑΙ ΤΙ ΑΛΛΕΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΝΩ ΜΕ ΤΗΝ ΑΔΕΙΑ?

    • Καλησπέρα

      το αναψυκτήριο δεν μπορεί να διαθέτει σουβλάκια πόσο μάλλον σε κιόσκι

      Αντώνης Παπαδάκης
      Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης ΠΕ Ηρακλείου
      Αντιπρόεδρος ΔΣ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

  26. Ο/Η πατερακης κωστας λέει:

    Γεα σας θελω να κανω ενα μαγαζι με παραδοσιακα προιοντα το μαγαζι ειναι 14τμ θελει αδεια υγειονομικου ενδιαφεροντος;;;

  27. Ο/Η giotis1988 λέει:

    ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΚΥΡΙΕ ΠΑΠΑΔΑΚΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΜΑΙ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΕΝΑ ΣΟΥΒΛΑΤΖΙΔΙΚΟ (ΚΑΘΑΡΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΟΝΟ ΚΑΙ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ)ΣΤΟ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΝΑ ΜΕ ΕΝΗΜΕΡΩΣΕΤΑΙ
    1)ΓΙΑ ΤΟ ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΕΤΣΙ ΩΣΤΕ ΑΠΟ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗΣ ΑΠΟΨΗΣ ΝΑ ΕΙΜΑΙ ΚΑΛΥΜMΕΝΟΣ 100%?
    2)ΕΦΟΣΟΝ ΠΛΗΡΩ ΤΙΣ ΠΡΟΥΠΟΘΕΣΕΙΣ ΠΟΣΟ ΧΡΟΝΙΚΟ ΔΙΑΣΤΗΜΑ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΡΩ ΑΔΕΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟ?
    3)ΑΝ ΓΝΩΡΙΖΕΤΑΙ ΠΟΣΟ ΚΑΙΡΟ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΜΙΑ ΤΕΤΟΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΟΙΞΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΗ ΝΟΜΙΚΑ ΠΛΗΡΩΣ?
    4)ΤΕΛΟΣ ΕΦΟΣΟΝ ΕΧΩ ΒΡΕΙ ΤΗΝ ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ ΤΟΥ ΜΑΓΑΖΙΟΥ ΕΓΩ ΤΟ ΝΟΙΚΙΑΖΩ,ΤΟ ΣΤΗΝΩ ΚΑΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΒΓΟΥΝ ΟΙ ΑΔΕΙΕΣ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΤΟ ΔΟΥΛΕΥΩ ΠΡΟΣΩΡΙΝΑ ΜΕ ΚΑΠΟΙΟΥ ΑΛΛΟΥ ΕΙΔΟΥΣ ΑΔΕΙΑ-ΕΓΓΡΑΦΑ?
    ΣΥΓΝΩΜΗ ΓΙΑ ΟΛΟ ΑΥΤΟ ΤΟ ΚΑΤΕΒΑΤΟ ΑΛΛΑ ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΓΙΑ ΣΟΒΑΡΗ ΕΠΕΝΔΥΣΗ ΚΑΙ Ο ΚΑΘΕ ΔΗΜΟΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ ΟΠΩΣ ΕΙΝΑΙ ΓΝΩΣΤΟ.

    ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΕΚ ΤΩΝ ΠΡΟΤΕΡΩΝ ΚΑΙ ΕΥΧΟΜΑΙ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑΤΑ ΟΠΩΣ Η ΔΙΚΙΑ ΣΑΣ ΒΟΗΘΕΙΑ ΚΑΙ ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΚΑΙ ΓΙΑ ΑΛΛΟΥΣ ΣΥΝΑΔΕΛΦΟΥΣ ΣΑΣ.

  28. Ο/Η ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ ΝΙΚΟΣ λέει:

    κ.ΠΑΠΑΔΑΚΗ ΚΑΛΗΜΕΡΑ. ΘΕΛΩ ΝΑ ΡΩΤΗΣΩ ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΣΑΣ ΓΙΑ ΤΟ ΕΞΗΣ: ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ ΔΙΑΠΙΣΤΩΣΗΣ ΑΠΟ ΑΣΤΥΝΟΜΙΚΟΥΣ ΥΠΕΡΒΑΣΗΣ ΤΗΣ ΑΔΕΙΑΣ ΤΡΑΠΕΖΟΚΑΘΙΣΜΑΤΩΝ ΣΕ ΥΠΑΙΘΡΙΟ ΧΩΡΟ Κ.Υ.Ε Η ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ ΟΦΕΙΛΕΙ ΝΑ ΕΝΗΜΕΡΩΝΕΙ ΕΓΓΡΑΦΩΣ ΤΟ ΔΗΜΟ, ΤΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΥΓΕΙΑΣ Η’ ΚΑΙ ΤΙΣ ΔΥΟ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΔΙΑΠΙΣΤΩΣΗ ΠΡΟΚΕΙΜΕΝΟΥ ΝΑ ΕΞΑΚΡΙΒΩΘΕΙ ΕΑΝ ΥΦΙΣΤΑΤΑΙ ΟΥΣΙΩΔΗΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΤΩΝ ΟΡΩΝ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΒΑΣΗ ΤΗΣ Υ1γ/Γ.Π/οικ.96967 Υ.Δ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΟΙΑ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΟΦΕΙΛΕΙ ΝΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΕΙ ΤΗΝ ΕΙΣΑΓΓΕΛΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΚΗΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΝΙΚΗΣ ΔΙΩΞΗΣ ΣΕ ΒΑΘΜΟ ΠΛΗΜΜΕΛΗΜΑΤΟΣ Ο ΔΗΜΟΣ,Η ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΥΓΕΙΑΣ Η’ Η ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ ΚΑΤΟΠΙΝ ΕΓΓΡΑΦΗΣ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ ΤΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΑΛΛΕΣ ΔΥΟ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ; ΤΟ ΕΡΩΤΗΜΑ ΤΙΘΕΤΑΙ ΔΙΟΤΙ Η ΥΠΕΡΒΑΣΗ ΤΗΣ ΑΔΕΙΑΣ ΤΡΑΠΕΖΟΚΑΘΙΣΜΑΤΩΝ ΕΙΝΑΙ ΠΤΑΙΣΜΑΤΙΚΗ ΠΑΡΑΒΑΣΗ ΕΝΩ Η ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΤΩΝ ΟΡΩΝ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΠΛΗΜΜΕΛΗΜΑΤΙΚΗ.

    • Καλημέρα

      καλώς κακώς και η Ελληνική Αστυνομία και η Δημοτική είναι αρμόδιες Υπηρεσίες ελέγχου της νομιμότητας των ΚΥΕ . Η νέα Υγειονομική διάταξη ορίζει ότι η ουσιώδη τροποποίηση καταγράφεται μόνο από τους Υγειονομικούς υπαλλήλους . Δυστυχώς βλέπω σε διάφορες μηνύσεις που έρχονται στην Υπηρεσία μου ότι κάποιες Υπηρεσίες δεν έχουν ακόμα ενημερώσει όλους τους Υπαλλήλους για την νέα υγειονομική διάταξη και τους νέους όρους και προϋποθέσεις που θέτει αυτή . Πέρα από αυτό η Αστυνομία έχει το δικαίωμα για κάθε παραβατική συμπεριφορά εντοπίσει να ενημερώσει όπως και κάνει τις συναρμόδιες Υπηρεσίες και να προχωρήσει στην επιβολή ποινικών κυρώσεων .Οι διοικητικές κυρώσεις γίνονται είτε από την Υγειονομική Υπηρεσία είτε από το Δήμο .

  29. Ο/Η fwtis λέει:

    Θα ηθελα να ρωτησω πιο ειναι το κοστος για Άδεια Επιχειρησης Αναψυχης και Χονδρικού /λιανικού εμπορίου τροφίμων & ποτων σε πολη με πανω απο 100.000 κατοικους! Θα πουλάω μονο donuts,καφεδες,αναψυκτικα τα οποια θα τα αγοραζω ετοιμα απο εργαστηρια, θα χρειαστει και θερμοθαλαμος για να μην εχω προβλημα με το υγειονομικο; Τα donuts δεν χρειαζεται να μενουν ζεστα και σε οσα μαγαζια εχω δει να πουλανε δεν τα εχουν σε θερμοθαλαμους! Μου εχουν πει ομως οτι για να εισαι καλυμενος απο το υγειονομικο ειναι υποχρεωτικο να εχεις! Υσχυει;
    το μαγαζι θελω να εχει και τραπεζια. δεν θα ειναι πανω απο 5-6 σιγουρα. απο την στιγμη που υπαρχουν τραπεζια αλλαζει κατι στην αδεια; κοστιζει παραπανω; Απο την στιγμη που θα παραλαμβανω τα ντονατς ετοιμα θα χρειαστω παρασκευαστηριο; Διαβασα οτι χρειαζεται 2 λαντζες, θα πρεπει να ειναι σε ξεχωριστο χωρο; Γενικα οτι αλλες πληροφοριες μπορειτε να μου δωσετε για να ξεκαθαρισει το τοπιο θα σας ημουν ευγνώμων!!!

    • ΚΑλημέρα συγγνώμη για την καθυστέρηση

      θέματα κόστους δεν γνωρίζω επίσης επειδή η νέα υγειονομική διάταξη απαιτεί την κρίση των εποπτών και μπορεί να σας πω κάτι διαφορετικό καλό θα ήταν να μιλήστε με την υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας

  30. Ο/Η Κριτσωτακης Στελιος λέει:

    Γεια σας ..θα ηθελα να κανω μια γενικη ερωτηση προς το παρον..
    θελω να στησω μια επιχειρηση με μαγειρευτο φαγητο μονο με διανομη ..Χωρις τραπεζοκαθισματα..θελω να εχω το χαμηλοτερο κοστος που ειναι δυνατον..ποσα χρηματα υπολογιζεται πανω κατω οτι θα χρειαστω συμπεριλαμβανομενων ενοικιων εξοπλισμου κτλ?

    ελπιζω οτι θα εχω μια απαντηση γιατι ειμαι λιγο προβληματισμενος μιας κ δεν υπαρχει μεγαλο κεφαλαιο..

    ευχαριστω πολυ εκ των προτερων.

    • Καλημέρα

      δυστυχώς το κοστολόγιο μιας επιχείρησης δεν μπορεί να καταγραφεί μιας και η κάθε επιχείρηση έχει άλλες απαιτήσεις . Πρέπει να ρωτήσετε κάποιον ποιο σχετικό που θα κάνει μελέτη για το δικό σας κατάστημα

      • Ο/Η Κριτσωτακης Στελιος λέει:

        Σας ευχαριστω πολυ για την απαντηση σας..τουλαχιστον θα μπορουσατε να μου υποδειξετε βαση της καινουργιας διαταξης ποια ειναι τα πιο βασικα πραγματα που χρειαζεται το υγειονομικο προκειμενου να με εγκρινει?δεν προσδιοριζει ακριβως καποια θεματα η διαταξη..οπως για παραδειγμα το θεμα με τις λαντζες τα τετραγωνικα τη διανομη κατ’οικων τα αποδυτηρια και κτλ..η επιχειρηση θα ειναι καθαρα οικογενειακη..αλλα απο οτι εχω καταλαβει πιο πολυ θα μετραει ι κριση του υπαλληλου που θα ερθει για ελεγχο παρα το τι γραφει ο νομος..επισης θελω να βαλω οικιακη κουζινα κ πλυντηριο πιατων αλλα δεν μου εχει διευκρινησει κανεις κατα ποσο ειναι εφικτο αυτο..
        Απ’οτι καταλαβαινετε θελω να ξεκινησω με το πιο χαμηλο κεφαλαιο που γινετε..
        ευχαριστω πολυ.

        • Καλημέρα
          με την νέα υγειονομική διάταξη δεν υπάρχει πλέον ελάχιστος αριθμός για λάντζες αλλά ούτε και ελάχιστα τετραγωνικά παρασκευαστηρίων . Βέβαια υπάρχουν άλλες απαιτήσεις και οι οποίες πρέπει να σας αναλυθούν από την αρμόδια Υπηρεσία την οποία εγώ δεν μπορώ να αντικαταστήσω γιατί υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να σας δώσω κάτι διαφορετικό από την κρίση της Υπηρεσίας που έχει και καλύτερη άποψη και δυνατότητα αυτοψίας σε σχέση με την υπόθεσή σας .
          Ένα επαγγελματικό πλυντήριο με την παλιά διάταξη αντιστοιχούσε με 2 λάντζες .

  31. Ο/Η coachp λέει:

    Χαίρεται. Πρόκειται να ανοίξω ένα ΚΥΕ και έχω μπερδευτεί με τη Νέα Υγειονομική Διάταξη διότι είναι αόριστη.

    Αυτό που θέλω να ανοίξω είναι ένα παραδοσιακό Καφενείο με κάποιους (10-12) μεζέδες του τύπου «χούμους», «ντάκο» και γενικά με εύκολη παρασκευή. Ενημερώθηκα πως τα καφενεία πλεόν ανήκουν περισσότερο στα ποτάδικα… Μπορείτε να με βοηθήσετε λεγοντάς μου τι άδεια πρέπει να βγάλω? Ευχαριστώ.

    • Καλημέρα

      έχετε δίκιο ότι πρέπει να διευκρινιστεί τι μπορεί να προσφέρει ένα καφενείο μιας και η διάταξη αναφέρει : Οι επιχειρήσεις στις οποίες προσφέρονται κατά κύριο λόγο οινοπνευματώδη ποτά και αναψυκτικά με συνοδεία πρόχειρου γεύματος . Άρα πρόχειρο γεύμα εγώ δεν μπορώ να δώσω ερμηνεία . Επομένως αφού και οι προϋποθέσεις είναι οι ίδιες θα πρέπει να δείτε άλλη κατηγορία : Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.

      Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

      Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες επιχειρήσεις και που πληρούν τους όρους της παρούσας.

  32. Ο/Η coachp λέει:

    Βασικά, το πρόβλημά μου είναι οτι δεν μπορώ να καταλάβω τι αποτελεί και τι όχι πρόχειρη παρασκευή και εάν τα καφενεία έχουν αυτή τη δυνατότητα. Διότι οι πληροφορίες που λαμβάνω είναι συγκεχυμένες.

  33. Ο/Η coachp λέει:

    Χαίρετε και πάλι. Μπορείτε να μου πείτε πόσα τετραγωνικά πρέπει να είναι το παρασκευαστήριο σε ένα σνακ-μπαρ? Το κατάστημα είναι 75 τετραγωνικά αλλά ο ωφέλιμος χώρος (μέσα κι έξω) υπολογίζεται σε περίπου 55 τετραγωνικά. Δεν ξέρω αν έχει σχέση αυτό, απλά το γράφω μηπως βοηθάει σε κάτι. Ευχαριστώ και πάλι.

  34. Ο/Η φρατζεσκος λέει:

    Κυριε παπαδακη μπορει μια υπηκοος εε (αγγλιδα) να ανοιξει ΚΥΕ με βεβαιωση εγγραφης πολιτιτη μελους ΕΕ αλλα γραφει …για μισθωτη εργασια??? ευχαριστω εκ των προτερων

  35. Ο/Η Kostas λέει:

    Καλησπέρα και θερμά συγχαρητήρια για την προσπάθειά σας.

    Πρόκειται να ανοίξει ταβερνα σε μονοκατοικία ευρισκόμενη δίπλα στην πολυκατοικία μας (Δήμος Αθηναίων). Τί πρέπει να προσέξουμε για να δούμε αν είναι νόμιμη ή παράνομη ή λειτουργία της; π.χ. πρέπει να έχει σύστημα απαγωγής καπνού που να ξεπερναει σε ύψος την πολυκατοικία; πώς θα διαπιστώσουμε αν έχει άδεια ως χώρος κύριας χρήσης προοριζόμενος για Κ.Υ.Ε.; Αν εντοπίσουμε παρανομίες-παρατυπίες σε ποιά αρχή πρέπει να υποβάλουμε παραπονο-καταγγελία;

  36. Ο/Η pantelis λέει:

    Καλησπέρα…
    Για να ανοίξη κάποιος ένα παραδοσιακό παντοπωλείο (τυρια αλλαντικά όσπρια χύμα, κρασι ουζο κλπ λιανική) με δευτερέουσα λειτουργία μερικά τραπεζοκαθίσματα για κρασι μπύρα και μικρομεζέ τυρια αλλαντικά κλπ. Ο χώρος τι άδεια θα πρέπει να διαθέτει? … δηλαδή αν ήταν πριν εμπορικό κατάστημα και έχει τετοια άδεια χρήσης Θα πρέπει να κάνω αλλαγή χρήσης π.χ. σε καφέ- μπαρ κλπ?.. Μιλάω καθαρά για την άδεια χρήσης, (όπως ξέρετε αλλαγή άδειας χρήσης σε καφε-μπαρ πχ κοστίζει 3.000 ). και όχι για τις προυποθέσεις (τουαλετες κουζινακι, πλακακια η ότι άλλο, και ότι τεχνικές προυποθέσεις χρειάζετε ένα παντοπωλείο…
    Αλλιώς θα πρέπει να βρώ μαγαζί που ήταν καφε-μπαρ και να κάνω διαδικασίες ώστε να προσαρμόσω την λιανική.?
    Η μήπως υπάρχει τρόπος να αποφύγω όλα αυτα?

    • Καλημέρα

      με την νέα υγειονομική διάταξη μπορείτε να έχετε μικτό κατάστημα λιανικής πώλησης και προσφορά γεύματος . Τα χρήματα που μου αναφέρετε δεν ξέρω από που προκύπτουν και τι εννοείται αλλαγή χρήσης . Εγώ γνωρίζω ότι αν ένα κατάστημα είναι χώρος κυρίας Χρήσεως μπορεί να λειτουργήσει ως επιχείρηση υγειονομικού ενδιαφέροντος . Πρέπει λοιπόν να ρωτήστε στην υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας προκειμένου να σας ενημερώσουν για τις προδιαγραφές του μικτού καταστήματος που θέλετε να ανοίξετε .

  37. Ο/Η ΡΩΣΣΙΟΣ ΑΡΙΣΤΕΙΔΗΣ λέει:

    ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΚΥΡΙΕ ΠΑΠΑΔΑΚΗ ΘΕΛΩ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΕΝΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΠΩΛΗΣΗΣ ΜΑΓΕΙΡΕΥΤΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ ΠΟΥ ΘΑ ΠΡΟΣΦΕΡΕΤΕ ΣΕ ΠΕΡΑΣΤΙΚΟΥΣ ΜΟΝΟ. 5-6 ΦΑΓΗΤΑ ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ . ΚΑΠΟΙΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΑΨΙΟΥ ΝΑ ΤΑ ΕΤΟΙΜΑΖΩ ΚΑΙ ΝΑ ΨΗΝΟΝΤΑΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΠΟΥ ΔΙΑΤΗΡΕΙ Ο ΞΑΔΕΡΦΟΣ ΜΟΥ ΚΙ ΕΓΩ ΝΑ ΤΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΩ .ΤΙ ΓΙΝΕΤΕ ΣΕ ΑΥΤΗΝ ΤΗΝ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ . ΜΕ ΚΑΛΥΠΤΕΙ ΚΑΠΟΙΑ ΑΔΕΙΑ . ΓΝΩΡΙΖΩ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΑΠΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΕΧΩ ΚΑΠΟΙΟ ΧΑΡΤΙ ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΝΩ ΓΙ ΑΥΤΟ.

    • Καλημέρα

      δυστυχώς απαιτείται κάποιο έγγραφο που θα αποδεικνύει εκπαίδευση . Για τα υπόλοιπα απαιτείται άδεια ίδρυσης και λειτουργίας ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ .
      Περισσότερα εδώ : http://wp.me/PY6E0-2wU

  38. Ο/Η giannis λέει:

    ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΥΡΙΕ ΠΑΠΑΔΑΚΗ
    ΘΕΛΩ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΕΝΑ ΜΑΓΑΖΙ ΠΟΥ ΘΑ ΠΟΥΛΑΩ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΚΑΠΟΙΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑ( CUPCAKES, BROWNIES,COOKIES) TA ΟΠΟΙΑ ΘΑ ΦΤΙΑΧΝΩ ΕΓΩ ΣΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ. ΤΙ ΑΔΕΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΜΕ ΚΑΛΥΠΤΕΙ ΚΑΙ ΤΙ ΤΕΤΡΑΓΩΝΙΚΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΧΕΙ ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ¨.
    ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

    • Καλημέρα

      εκτός και χωρίς διαδίκτυο καθυστέρησα να ανταποκριθώ στην ερώτησή σας …

      ελάχιστα τετραγωνικά πλέον δεν υπάρχουν με την νέα νομοθεσία αλλά απαιτούνται νέες προδιαγραφές .
      Η κατηγορία είναι :
      ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

      Οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης ταξινομούνται, ανάλογα με τη δραστηριότητά τους ως ακολούθως:

      1. Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.

      Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

      Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες επιχειρήσεις και που πληρούν τους όρους της παρούσας.

  39. Ο/Η Βασω λέει:

    Αγαπητέ κύριε Παπαδάκη.
    Έχω πάρει την προεγκριση απο τον δημο για τη λειτουργια καταστηματος υγειονομικού ενδιαφεροντος και πιο συγκεκριμενα λιανικη πωληση κατεψυγμενων ψαριων και κρεατικων. Στον ελενχο της υπηρεσιας για να παρω την οριστικη αδεια, εκτος απο τα βασικα εγγραφα που ηδη εχω καταθεσει, τι αλλο θα μου ζητηθει και σε ποσοι επιπλεον ελενχοι θα γινουν. Για παραδειγμα υπαρχει περιπτωση να ελεχθω πανω στα καθαριστικα χωρου που χρησιμοποιω ή στο τροπο καθαρισμου της μηχανης κοπης ψαριων;
    Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  40. Ο/Η Κωστας Παρασχ, λέει:

    καλησπέρα κ.Παπαδάκη!
    Θα ήθελα να σας ρωτήσω εάν μπορώ να βγάλω άδεια πλανοδίου εμπορίου για πώληση οινοπνευματωδων ποτών (μπύρας πιο συγκεκριμένα) για πωληση σε συγκεκριμένες χρονικές περιόδους (π.χ. πανηγύρια, κ.α.) και αν ναι, ποια είναι η αρμόδια υπηρεσία για την εκδοσή της.
    Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων!

  41. Ο/Η Baso λέει:

    Αγαπητέ κύριε Παπαδάκη.
    Έχω πάρει την προεγκριση απο τον δημο για τη λειτουργια καταστηματος υγειονομικού ενδιαφεροντος και πιο συγκεκριμενα λιανικη πωληση κατεψυγμενων ψαριων και κρεατικων. Στον ελενχο της υπηρεσιας για να παρω την οριστικη αδεια, εκτος απο τα βασικα εγγραφα που ηδη εχω καταθεσει, τι αλλο θα μου ζητηθει και σε ποσοι επιπλεον ελενχοι θα γινουν. Για παραδειγμα υπαρχει περιπτωση να ελεχθω πανω στα καθαριστικα χωρου που χρησιμοποιω ή στο τροπο καθαρισμου της μηχανης κοπης ψαριων;
    Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

    • Φυσικά και μπορεί να σας ζητηθεί κάτι τέτοιο και άλλα σύμφωνα με την νέα νομοθεσία .
      Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων θεσπίζουν εφαρμόζουν και διατηρούν πάγια
      διαδικασία ή διαδικασίες βάση των αρχών HACCP.
      Πιο συγκεκριμένα οι επιχειρήσεις όπου απαιτείται η εφαρμογή πλήρους συστήματος
      HACCP θα πρέπει να είναι οι εξής:
       οι επιχειρήσεις των άρθρων 11 και 12, της υπ.αριθμ Υ1γ/ΓΠ/οικ 96967/2012
      Υγειονομικής Διάταξης.
       ορισμένες επιχειρήσεις του άρθρου 13, της ως άνω Υγειονομικής Διάταξης, κατά
      την κρίση της αρμόδιας Υπηρεσίας (π.χ. σούπερ μάρκετ, μικτές επιχειρήσεις
      τροφίμων και ποτών με άλλες επιχειρήσεις κ.τ.λ.)
       από τις επιχειρήσεις του άρθρου 14, της ως άνω Υγειονομικής Διάταξης, οι
      επιχειρήσεις μαζικής εστίασης πλήρους γεύματος και από τις επιχειρήσεις μαζικής
      εστίασης πρόχειρου γεύματος όσες διαθέτουν παρασκευαστήριο για την παραγωγή
      πρόχειρων γευμάτων
       τα αρτοποιεία
       οι εγκαταστάσεις περάτωσης έψησης.
      Όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων πρέπει να ακολουθούν τους Κανόνες Ορθής
      Υγιεινής Πρακτικής καθώς και τους αντίστοιχους Εθνικούς Οδηγούς Υγιεινής.
      Δεν είναι υποχρεωτική η υποβολή της μελέτης (HACCP) ως δικαιολογητικού για την
      αδειοδότηση. Όμως κατά τον έλεγχο της γνωμοδότησης από την Υγειονομική Υπηρεσία
      θα ελέγχεται η συμμόρφωση στις αρχές του HACCP, η τήρηση των προαπαιτούμενων
      και τα αρχεία πάνω στα οποία θα στηριχθεί ούτως ή άλλως η εγκατάσταση
      οποιουδήποτε συστήματος αυτοελέγχου βάσει των αρχών του HACCP.
      Όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών υποχρεούνται να τηρούν τα παρακάτω
      αρχεία τεκμηρίωσης διαδικασιών (κανονισμός Ε.Κ 852/2004).
      ΑΔΑ: ΒΕΦ8Θ-8Ψ311
      Αρχείο 1ο
      : ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ Περιέχει α. Αντίγραφο κατάστασης απασχολούμενου
      προσωπικού, πιστοποιητικά υγείας του προσωπικού καθώς και πιστοποιητικά
      εκπαίδευσης αυτών στην Υγιεινή και Ασφάλεια των τροφίμων, σύμφωνα με το επίπεδο
      που αντιστοιχεί σε κάθε ειδικότητα, όπως προβλέπεται στην ΚΥΑ 14708/17-8-
      2007(ΦΕΚ1616/τβ/2007).
      Το πιστοποιητικό εκπαίδευσης του υπεύθυνου της επιχείρησης από πιστοποιημένο για το
      αντικείμενο εκπαίδευσης φορέα είναι απαραίτητο κατά τον έλεγχο αδειοδότησης.
      β. Για την εφαρμογή των κανόνων ορθής υγιεινής πρακτικής ενδείκνυται οι επιχειρήσεις
      τροφίμων και ποτών να διαθέτουν τον αντίστοιχο για το είδος της επιχείρησης Εγκεκριμένο
      Κλαδικό Εθνικό Οδηγό Υγιεινής καθώς και εκπαιδευτικό υλικό το οποίο χρησιμοποιήθηκε
      κατά την εκπαίδευση του προσωπικού, (π.χ. Εγχειρίδιο Βασικής Εκπαίδευσης στην
      υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων )
      Αρχείο 2ο
      : ΝΕΡΟΥ Περιέχει αποδεικτικά στοιχεία του τρόπου υδροδότησης της
      επιχείρησης και όπου απαιτείται αποτελέσματα δειγματοληψίας
      Αρχείο 3ο :ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ – ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗΣ Περιέχει το πρόγραμμα καθαρισμού και
      απολύμανσης της επιχείρησης τροφίμων και ποτών καθώς και των οχημάτων μεταφοράς
      τροφίμων και ποτών, τα χρησιμοποιούμενα καθαριστικά και απολυμαντικά, με τα
      αντίστοιχα πιστοποιητικά, για τη χρήση τους, σε χώρους τροφίμων.
      Αρχείο 4ο
      :ΑΠΕΝΤΟΜΩΣΗΣ ΜΥΟΚΤΟΝΙΑΣ Περιέχει το πρόγραμμα καταπολέμησης
      τρωκτικών και εντόμων , την κατάσταση και τα επίσημα πιστοποιητικά των
      χρησιμοποιουμένων εντομοκτόνων και τρωκτικοκτόνων καθώς και κάτοψη ή σκαρίφημα
      της επιχείρησης όπου θα απεικονίζονται οι δολωματικοί σταθμοί ή οι σταθμοί
      παρακολούθησης που έχουν τοποθετηθεί και έντυπα αποτελεσματικότητας/τεκμηρίωσης
      του προγράμματος
      Αρχείο 5ο
      : ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΩΝ Περιέχει τα στοιχεία παρακολούθησης όλων των ψυκτικών
      θαλάμων και θερμοθαλάμων.
      Αρχείο 6ο
      : ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ ΚΑΙ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΩΝ Αναφέρονται οι προμηθευτές της
      επιχείρησης και υπάρχουν τα σχετικά συνοδευτικά δελτία αποστολής των προϊόντων και
      πρώτων υλών, τα απαιτούμενα στοιχεία για τον έλεγχο της ιχνηλασιμότητας (όπου αυτό
      απαιτείται ) καθώς και κάθε άλλο στοιχείο που προβλέπεται από την εκάστοτε ισχύουσα
      νομοθεσία για την προστασία της Δημόσιας Υγείας.

  42. Ο/Η Antiermitianos λέει:

    Καλησπέρα σας ! Οι βάφλες με παγωτό θεωρούνται «κρύο» ή «ζεστό» σερβίρισμα ;

  43. Ο/Η Παναγιώτης λέει:

    Χαίρετε, μπορεί να λειτουργήσει καφετέρια ή αναψυκτήριο σε πρασιά καταστήματος που λειτουργεί ως μουσική σκηνή(με άδεια «κέντρου διασκεδάσεως με συγκρότηση μπαρ»)?
    Η εταιρεία είναι μία και είναι ΑΕ με σκοπούς παραγωγή και οργάνωση κάθε είδους θεάματος αλλά και καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος.
    Επίσης υπάρχει περιορισμός στο ωράριο του αναψυκτηρίου? Στο site σας διάβασα για την απαγόρευση λειτουργίας «open bar» έξω από «νυχτερινά» καταστήματα, ο νόμος ξεχωρίζει σε αυτό το σημείο το open bar από το αναψυκτήριο? Ο χώρος θα πρέπει να παραμείνει ανοιχτός ή μπορεί να μπει και πέργκολα για να μην βρέχεται?

    ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων
    Παναγιώτης

    • ΚΑλημέρα

      σχετικά με ωράριο (αστυνομικές διατάξεις ) και πέργολα (πολεοδομικές διατάξεις ) δεν μπορώ να σας απαντήσω . Με την νέα υγειονομική διάταξη δεν έχουμε περιορισμό μικτής λειτουργίας με κέντρο διασκέδασης . Το αν όμως ο χώρος που θα αναπτυχθεί η καφετέρια είναι υγειονομικά αποδεκτός αυτό εγώ δεν μπορώ να σας το πω παρά μόνο η υγειονομική Υπηρεσία που ανήκετε .

  44. Ο/Η Χρύσα λέει:

    Καλησπέρα, Κ. Παπαδάκη.

    Συγχαρητήρια για τη σελίδα σας.

    Υπάρχει άδεια ΚΥΕ για ψησταριά σε χώρο περίπου 100 τμ. το οποίο φορολογικά άνηκε σε ένα νομικό πρόσωπο.
    Θέλουμε να κάνουμε κατάστημα μαζικής εστίασης, καφενείο με μεζεδάκια. Αυτό θα γίνει σε νέο νομικό πρόσωπο.
    Τι πρέπει να κάνουμε σχετικά με την άδεια? Ανανέωση , Επέκταση ή Διατήρηση της υπάρχουσας?
    Πρέπει να προσέξουμε τυχόν παραβάσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος του προηγούμενου επιχειρηματία?

    Ευχαριστώ.

    • Καλημέρα και συγγνώμη για την καθυστέρηση στην απάντηση

      το ψησταριά δυστυχώς δεν μου λέει κάτι πρέπει να δείτε ακριβώς τι αναγράφει ..μήπως εννοείται ψητοπωλείο ;;

      Αν ναι σημαίνει ότι δόθηκε με την παλιά νομοθεσία 8577/83 οπότε οποιαδήποτε απαίτηση έχετε πρέπει πρώτα να εναρμονιστείτε με την νέα υγεινομική διάταξη . Επίσης άλλο μαζικής εστίασης και άλλο καφενείο . Τι ακριβώς θέλετε να κάνετε ;;

      Αν δεν υπάρχουν τροποποιήσεις μπορεί να γίνει αντικατάσταση της άδειας στον νέο ιδιοκτήτη

  45. Ο/Η klinich λέει:

    K. Παπαδάκη, καλησπέρα και συγχαρητήρια για τη σελίδα.

    Στην περίπτωση που μ ενδιαφέρει υπάρχει κατάστημα εν λειτουργία με άδεια ΚΥΕ ώς ψησταριά – εστιατόριο σε ένα νομικό πρόσωπο το οποίο κάνει πάυση εργασιών.
    Ο χώρος είναι μισθωμένος και πρόκειται να λειτουργήσω νέα επιχείρηση (είμαι νέο νομικό πρόσωπο) ως παραδοσιακό καφενείο με καφέ, μεζεδάκια και ποτά (ως κατάστημα μαζικής εστίασης απ ότι κατάλαβα)

    α) Η υπάρχουσα άδεια ΚΥΕ χρειάζεται να αντικατασταθεί?
    β) Υπάρχει περίπτωση επέκτασής της ή χρειάζεται νέα άδεια?
    γ)Για τυχόν παραβάσεις Υγειονομικού Ενδιαφέροντος χρειάζεται να προσέξω κάτι?
    δ) Το κατάστημα μαζικής εστίασης με καλύπτει?

    Ευχαριστώ.

    • Καλημέρα και συγγνώμη για την καθυστέρηση στην απάντηση ( βλέπω κάνατε ξανά την ίδια ερώτηση αλλά το σύστημα την απέκλεισε )

      το ψησταριά δυστυχώς δεν μου λέει κάτι πρέπει να δείτε ακριβώς τι αναγράφει ..μήπως εννοείται ψητοπωλείο εστιατόριο ;;

      Αν ναι σημαίνει ότι δόθηκε με την παλιά νομοθεσία 8577/83 οπότε οποιαδήποτε απαίτηση έχετε πρέπει πρώτα να εναρμονιστείτε με την νέα υγειονομική διάταξη .

      Αν δεν υπάρχουν τροποποιήσεις και δεν έχει περάσει χρόνος από την παύση της λειτουργίας του μπορεί να γίνει αντικατάσταση της άδειας στον νέο ιδιοκτήτη . Αν τώρα προσαρμοστείτε στην νέα διάταξη μπορείτε να κάνετε χωρίς έλεγχο προσθήκη επιχείρησης αναψυχής (μιας και η νομοθεσία προβλέπει αν ανήκουν στην ίδια κατηγορία )

      Οι παλιές παραβάσεις είναι ονομαστικές οπότε δεν σας βαραίνουν

  46. Ο/Η ΒΑΛΑΝΤΗΣ λέει:

    ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ Κ. ΑΝΤΩΝΗ. ΠΡΙΝ ΑΠΟ ΛΙΓΟ ΚΑΙΡΟ ΑΠΟΦΑΣΙΣΑ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΕΝΑ ΚΥΕ. ΕΧΩ ΠΑΡΕΙ ΚΑΝΟΝΙΚΑ ΤΗΝ ΠΡΟΕΓΚΡΙΣΗ, ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΕΙΝΑΙ ΣΧΕΔΟΝ ΕΤΟΙΜΟ (1-2 ΜΕΡΕΣ ΑΚΟΜΗ), ΤΑ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΟΝΤΑΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΔΕΙΑ ΕΙΝΑΙ ΟΛΑ ΔΙΑΘΕΣΙΜΑ. ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΣΑΣ ΡΩΤΗΣΩ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΕΞΗΣ: ΕΠΕΙΔΗ ΤΟ ΕΝΟΙΚΙΟ ΕΙΝΑΙ ΑΡΚΕΤΑ ΥΨΗΛΟ ΚΑΙ ΑΠΟ ΟΣΟ ΞΕΡΩ Η ΑΔΕΙΑ ΚΑΝΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ ΕΝΑ ΜΗΝΑ ΝΑ ΒΓΕΙ, ΜΠΟΡΕΙ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ ΤΟ ΜΑΓΑΖΙ ΝΑ ΑΡΧΙΣΕΙ ΝΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ ΠΡΟΣΩΡΙΝΑ ΜΕ ΤΗΝ ΠΡΟΕΓΚΡΙΣΗ Ή ΜΕ ΚΑΠΟΙΟ ΑΛΛΟ ΕΓΓΡΑΦΟ? ΣΕ ΑΥΤΗΝ ΤΗΝ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΕΠΙΒΛΗΘΕΙ ΠΡΟΣΤΙΜΟ Ή ΑΚΟΜΑ ΝΑ ΕΠΕΛΘΕΙ ΚΑΙ ΑΥΤΟΦΟΡΩ ΚΑΙ ΚΛΕΙΣΙΜΟ ΤΟΥ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

  47. Ο/Η μαρια καρρα λέει:

    Κυριε παππαδακη,καλησπερα.
    Θα ηθελα να σας κανω και εγω μια ερωτηση.
    Προσφατα νοικιασα ενα καταστημα με σκοπο να ανοιξω αναψυκτηριο. Η αλλαγη χρησης που εχει κανει ο ιδιοκτητης ομως,απο πιλοτη σε καταστημα λεει «χωρος κυριας χρησης γραφειακου τυπου» αν δεν κανω λαθος στη διατυπωση. Με καλυπτει αυτη η αλλαγη χρησης; και αν οχι ποια η διαδικασια και το κόστος αλλαγης χρησης σε καταστημα υγειονομικου χαρακτηρα; Και επισης ειναι μια διαδικασια που την κανει και πληρωνει ο ιδιοκτητης ή ο ενοικιαστης; Ευχαριστω πολυ εκ των προτερων!

  48. Ο/Η ΚΩΣΤΑΣ λέει:

    ΚΥΡΙΕ ΠΑΠΑΔΑΚΗ ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΚΑΙ ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΕΛΙΔΑ ΣΑΣ.
    ΘΕΛΩ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΕΝΑ ΜΑΓΑΖΙ ΠΟΥ ΘΑ ΠΟΥΛΑΩ ΚΑΦΕ ΣΕ ΠΕΡΑΣΤΙΚΟΥΣ (TAKE AWAY)KAI DELIVERY ,ΧΩΡΙΣ ΤΡΑΠΕΖΟΚΑΘΙΣΜΑΤΑ ΠΑΡΑ ΜΟΝΟ 2-3 STAND…ΕΧΩ ΒΡΕΙ ΕΝΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ,48ΤΜ, (ΔΕΝ ΔΙΑΘΕΤΕΙ ΑΔΕΙΑ Κ.Υ.Ε)ΟΠΟΥ ΠΡΙΝ ΕΚΕΙ ΣΤΕΓΑΖΟΤΑΝ ΕΝΑΣ ΛΟΥΛΟΥΔΟΤΟΠΟΣ ΚΑΙ ΝΩΡΙΤΕΡΑ ΕΝΑ MINI MARKET.TO KATAΣΤΗΜΑ ΜΕΣΑ ΕΧΕΙ ΚΑΙ ΕΝΑ W.C. ΘΕΛΩ ΝΑ ΣΑΣ ΡΩΤΗΣΩ ΤΙ ΑΔΕΙΑ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ,ΤΟ ΚΟΣΤΟΣ ΤΗΣ ΠΕΡΙΠΟΥ ΚΑΙ ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ Η ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΞΕΧΩΡΙΣΤΟΥ ΧΩΡΟΥ ΓΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑ-ΛΑΝΤΖΑ…ΕΠΙΣΗΣ ΑΝ ΑΠΟΦΑΣΙΣΩ ΝΑ ΠΟΥΛΑΩ ΚΑΙ ΚΡΥΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΑΝ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΩ ΚΑΤΙ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ‘Η ΑΛΛΟΥ ΤΥΠΟΥ ΑΔΕΙΑΣ ΣΕ ΣΧΕΣΗ ΜΟΝΟ ΜΕ ΤΗΝ ΠΩΛΗΣΗ ΚΑΦΕ.
    ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ

    • Καλησπέρα

      ζητώ συγγνώμη που καθυστέρησα να απαντήσω αλλά βρισκόμουν μια εβδομάδα στην Αθήνα για σεμινάρια και δεν υπήρχε χρόνος αλλά και υπολογιστής να σας απαντήσω μιας και μόνος προσπαθώ να ανταποκριθώ στις ερωτήσεις των αναγνωστών .

      Από πλευράς κόστους δεν γνωρίζω μιας και η αρμοδιότητα μου είναι οι υγειονομικές απαιτήσεις . Πρέπει να εξασφαλίσετε ότι ο χώρος είναι νόμιμος πολεοδομικά και χαρακτηρισμένος κυρίας χρήσεως .
      Η κατηγορία για να μπορείτε να διαθέτετε και τρόφιμα είναι : ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ

      • Ο/Η Αποστόλης Γεωργολόπουλος λέει:

        Καλησπέρα κύριε Παπαδάκη,

        Σύμφωνα με την νέα υγειονομική διάταξη ποιες πρέπει να είναιι προυποθέσεις – προδιαγραφές για κατάστημα Υ/Ε (καφετέρια) για εφαρμογή πιστοποιημένου HACCP.
        (αριθμός τεραγωνικών, τετραγωνικά εργαστηρίου, τουαλέτες, λάτζες, αποθήκη, αποδυτήρια κτλ)?
        Υπάρχει κάποιο εγχειρίδιο?

        • Καλημερα …για τις καφετεριες δεν απαιτειται ανσπτυξη ολοκληρωμενου συστηματος Haccp και σε καμιά επιχειρηση δεν απαιτειται πιστοποίηση ..θα βρειτε ενα προτυπο σχεδιο haccp στην σελιδα μου απο το Υπουργείο Υγείας της Κύπρου ..δυστυχως βρισκομαι εκτος Ελλάδας και δεν μπορω να σας δωσω το λινκ μιας και με τα βιας μπορω να απαντησω στα ερωτηματα ..αν δεν το βρειτε ρωτηστε με παλι απο Παρασκευή

  49. Ο/Η Αποστόλης Γεωργολόπουλος λέει:

    Καλησπέρα κύριε Παπαδάκη,

    Σύμφωνα με την νέα υγειονομική διάταξη ποιες πρέπει να είναιι προυποθέσεις – προδιαγραφές για κατάστημα Υ/Ε (καφετέρια) για εφαρμογή πιστοποιημένου HACCP.
    (αριθμός τεραγωνικών, τετραγωνικά εργαστηρίου, τουαλέτες, λάτζες, αποθήκη, αποδυτήρια κτλ)?
    Υπάρχει κάποιο εγχειρίδιο?

  50. Ο/Η Miltos λέει:

    Καλησπερα και συγχαρητηρια για το site σας και τις πληροφοριες που μας χαριζετε!
    Θα ηθελα και εγω με τη σειρα μου να μαθω τα εξης.
    1) Υπαρχει καποιο κοστος στην εκδοση αδειας λειτουργιας (αρθρο 37) καφε-μπαρ ;
    Γνωριζετε προσεγγιστικα ποιο ειναι αυτο και ποσο χρονο απαιτει η εκδοση της αδειας λειτουργιας;
    2) Εφοσον απαιτει καποιο χρονο για να εκδοθει τι γινεται στο διαστημα πριν εκδοθει. Πληρωνεις το ενοικιο και απλα περιμενεις;
    3) Σε ενα μαγαζι 80 τ.μ. υπαρχουν συγκεκριμενοι αριθμοι τετραγωνικων που πρεπει να ειναι οι τουαλετες, το μπαρ, ο χωρος των καθισματων;

    • Καλημερα το κοστος δεν το γνωρίζω ..ρωτηστε στο Δημο για τα παραβολα και στην ελευθερη Αγορά μηχανικό για τα σχεδιάγραμμα και καποιας ειδικοτητας με τροφιμα για το διάγραμμα ροης και την αναλυση επικινδυνοτητας .Ο χρονος απο την στιγμη που θα καταθεσετε τα χαρτια οριζεται ρητα απο την νομοθεσία και δεν υπερβαινει τις 30 μέρες στο συνολο των διαδικασιων .Τελος συμφωνα με την νεα νομοθεσία δεν οριζονται ελαχιστες προυποθεσεις σε τετραγωνικα τουαλετες λαντζες .

  51. Ο/Η Κοκοβίδη Δέσποινα λέει:

    Κύριε Παπαδάκη καλημέρα! Θα ήθελα να σας ρωτήσω αν υπάρχει κάποιο χρονικό όριο για την υγειονομική υπηρεσία να έρθει για έλεγχο (μετα απο αίτηση εννοείται). Και αν σε καλύπτει κάτι νομοθετικά αν λειτουργήσεις το χώρο έχοντας όλα τα υπόλοιπα απαραίτητα αποδεικτικά από ελέγχους άλλων υπηρεσιών πλην του υγειονομικού. Η επιχείρηση είναι Ίντερνετ καφέ! Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για το χρόνο σας.

    • Καλησπέρα

      η απάντηση μου έρχεται με μεγάλη καθυστέρηση αλλά βρισκόμουν σε σεμινάριο στο εξωτερικό και τώρα προσπαθώ να απαντήσω στα πολλά ερωτήματα που μαζεύτηκαν .

      Ένα κατάστημα για να λειτουργήσει πρέπει να έχει την άδεια άσχετα αν τα περισσότερα λειτουργούν προτού την πάρουν .Υπάρχουν χρονικά περιθώρια που αν περάσουν θεωρείται θετική γνωμοδότηση και μπορείτε να ζητήσετε την άδεια .

      Μετά τη συμπλήρωση του, ο φάκελος διαβιβάζεται,
      εντός πέντε (5) ημερών, στις συναρμόδιες υπηρεσίες
      (υγειονομική υπηρεσία για τον υγειονομικό έλεγχο του
      καταστήματος, πυροσβεστική υπηρεσία για χορήγη−
      ση βεβαίωσης πυρασφάλειας, πρωτοβάθμιο συμβούλιο
      θεάτρων – κινηματογράφων και λοιπών αιθουσών για
      γνωμοδότηση). Οι ανωτέρω υπηρεσίες οφείλουν μέσα
      σε είκοσι (20) ημέρες από την παραλαβή του, να έχουν
      προβεί σε όλες τις αναγκαίες ελεγκτικές ενέργειες. Η
      άδεια ίδρυσης και λειτουργίας εκδίδεται μέσα σε δέκα
      (10) ημέρες, αφότου ολοκληρωθεί η ανωτέρω διαδικα−
      σία με την επιστροφή του φακέλου στον οικείο Δήμο
      και εφόσον πληρούνται όλες οι νόμιμες προϋποθέσεις.
      Αν παρέλθει άπρακτη η προθεσμία των τριάντα (30)
      ημερών, λογίζεται ότι η άδεια έχει εκδοθεί. Ο ενδιαφε−
      ρόμενος μπορεί με αίτησή του να ζητήσει τη χορήγηση
      σχετικής βεβαίωσης από το Δήμο.

  52. Ο/Η fotini λέει:

    Κυριε Παπαδακη καλησπερα σας!Ειμαι μια πολυτεκνη μητερα που δεν εχω δυνατοτητα εργασιας εκτος σπιτιου.Φτιαχνω και πουλαω σπιτικες μαρμελαδες.Βλεποντας οτι αρεσουν πολυ σε αυτους που τις αγοραζουν σκεφτικα να ασχοληθω επαγγελματικα και να τις πουλαω τυποποιημενες.Παρακαλω πολυ να μου πειτε ποια ειναι τα βηματα που πρεπει να κανω για να ξεκινησω.Μενω σε νησι και δεν υπαρχει καποιος αλλος που να ασχολειται με αυτο το αντικειμενο.Σας ευχαριστω εκ των προτερων!

    • Καλησπέρα

      η απάντηση μου έρχεται με μεγάλη καθυστέρηση αλλά βρισκόμουν σε σεμινάριο στο εξωτερικό και τώρα προσπαθώ να απαντήσω στα πολλά ερωτήματα που μαζεύτηκαν .

      Καταρχήν πρέπει να νομιμοποιήσετε την δραστηριότητα σας με το να την νομιμοποιήσετε . Κατόπιν απαιτείται χώρος (εκτός σπιτιού ) και άλλες προϋποθέσεις . Ανάλογα με το που θα πουλάτε τα προϊόντα σας αλλάζει και ο φορέας της άδειας . Μιλήστε με την υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας μιας και απαιτούνται πολλά που πρέπει να σας ενημερώσουν

  53. Ο/Η Παναγιώτης λέει:

    Καλησπέρα σας κύριε Παπαδάκη.
    Ονομάζομαι Κυρενές Παναγιώτης και είμαι 24 χρονών από Καβάλα.
    Διάβασα όλες σας τις απαντήσεις και έμεινα έκπληκτος που υπάρχουν ακόμα άνθρωποι πρόθυμοι να βοηθήσουν. Συγχαρητήρια!
    Η ερώτηση μου είναι η εξής: πήρα το θάρρος και άνοιξα κατάστημα λιανικής πώλησης επιτραπέζιων παιχνιδιών και παιχνιδιών με κάρτες και διαθέτω και χώρο όπου διοργανώνω κάποιες εκδηλώσεις ή κάποια τουρνουά αυτών των παιχνιδιών (στο ίδιο κατάστημα) στην πόλη της Καβάλας. Ενδιαφέρομαι να βάλω μέσα στο κατάστημα αυτόματους πωλητές. Έχει διαφορά το να τους νοικιάσω ή να τους αγοράσω, στην άδεια; Αν ναι, ποια; Επισημαίνω πως δεν είμαι κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος, αλλά πραγματικά χρειάζομαι να βάλω αυτόματους πωλητές.
    Δεν ξέρω αν χρειάζεται πάντως αναφέρω πως υπάρχει μέσα στην έναρξη επιχείρησης όπως και στο καταστατικό της εταιρείας μου (Ο.Ε.) ο κωδικός και μάλιστα ενεργοποιημένος, για αυτόματους πωλητές.

    Ευχαριστώ εκ των προτέρων, συνεχίστε να κάνετε τόσο καλή δουλειά!
    Με εκτίμηση,
    Κυρενές Παναγιώτης.

    • Καλησπέρα

      Στην Καβάλα έχετε ΑΡΙΣΤΗ υγειονομική Υπηρεσία που θα σας ενημερώσει για κάθε απαίτηση . Δεν υπάρχει διαφορά να αγοράσετε ή να ενοικιάσετε τους αυτόματους πωλητές αλλά το σίγουρο είναι ότι απαιτείται άδεια .
      Μηχανήματα αυτόματης παρασκευής – πώλησης τροφίμων και ποτών

      Μηχανήματα αυτόματης παρασκευής – πώλησης τροφίμων ή/και ποτών είναι τα μηχανήματα τα οποία μπορούν να συντηρούν στις ενδεικνυόμενες κατά περίπτωση συνθήκες (προσυσκευασμένα) ή/και να αναμιγνύουν και να διαθέτουν τα ανωτέρω μετά από εντολή που δίδεται με κέρμα ή άλλο τρόπο.

      Οι ανωτέρω πωλητές τοποθετούνται σε δημόσιους ανοικτούς ή στεγασμένους χώρους (π.χ. έμπροσθεν επιχειρήσεων που λειτουργούν νομίμως, σταθμούς, χώρους αναμονής κ.λπ. ή ιδιωτικούς χώρους (π.χ. καταστήματα, γραφεία, κ.λπ.), εκπαιδευτικούς οργανισμούς, νοσοκομεία, χώρους υποδοχής κοινού για υπηρεσίες ή χώρους δημοσίων θεαμάτων με μακροχρόνια παραμονή κοινού.

      1. Οι προϋποθέσεις του προς εγκατάσταση χώρου είναι οι εξής:

      Να διασφαλίζει συνεχή παροχή ηλεκτρικής ισχύος και νερού για ανθρώπινη κατανάλωση όταν απαιτείται από το τρόφιμο που διατίθεται μέσω των μηχανημάτων.
      Να προστατεύεται επαρκώς από την έκθεση σε καιρικές συνθήκες.
      Να μην στεγάζεται σε σημεία που υπάρχουν δραστηριότητες που μπορεί να προκαλέσουν αλλοιώσεις στα προσφερόμενα τρόφιμα ή ποτά όπως διαδρόμους τουαλετών, χώρους υψηλού κονιορτού, αναθυμιάσεων κ.α.
      2. Οι επιχειρήσεις ή μεμονωμένοι ιδιώτες που εκμεταλλεύονται αυτόματους πωλητές τροφίμων ή ροφημάτων κάθε κατηγορίας πρέπει να τηρούν τις παρακάτω προϋποθέσεις:

      Να διαθέτουν μέσω των πωλητών τρόφιμα ή να τους ανατροφοδοτούν με πρώτες ύλες κατάλληλες για την παρασκευή ροφημάτων ή και τροφίμων.
      Να διαθέτουν κατάλληλες εγκαταστάσεις αποθήκευσης των υλικών ανατροφοδοσίας με τις απαραίτητες πρώτες ύλες ή έτοιμα ροφήματα ή τρόφιμα ή να προέρχονται από νομίμως λειτουργούσες επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών.
      Να εγγυώνται τη σωστή λειτουργία τους (διατήρηση, ψύξη ή θέρμανση) ώστε το τελικώς διατιθέμενο τρόφιμο ή ποτό να πληροί τους προβλεπόμενους όρους υγιεινής και ασφάλειας για την κατηγορία του.
      Την συντήρηση, καθαρισμό και απολύμανση των διαχειριζόμενων αυτομάτων πωλητών.
      Να αποδεικνύουν την επαρκή εκπαίδευση των ιδίων ή του απασχολούμενου προς τούτο προσωπικού που θα διαθέτει απαραίτητα πιστοποιητικό υγείας.
      Την τήρηση των απαραίτητων για τα ανωτέρω αρχεία.
      Τη σύμφωνη γνώμη του φορέα ή του υπεύθυνου του χώρου όπου τοποθετείται το μηχάνημα και ο οποίος υποχρεούται να τηρεί τους όρους που περιγράφονται στο σημείο 1 και να διευκολύνει τα κλιμάκια ελέγχου των αρμοδίων υπηρεσιών.
      Όλα τα μηχανήματα αυτόματης πώλησης τροφίμων και ποτών πρέπει να φέρουν κατάλληλη μεταλλική πλάκα, σε εμφανές σημείο, με χαραγμένο το ονοματεπώνυμο του κατόχου με πλήρη στοιχεία (τον αριθμό της άδειάς του, διεύθυνση έδρας επιχείρησης, τηλέφωνο επικοινωνίας) για άμεση πρόσβαση σε περίπτωση ελέγχου από τις αρμόδιες ελεγκτικές αρχές.

      3. Οι επιχειρήσεις ή μεμονωμένοι ιδιώτες που εκμεταλλεύονται αυτόματα μηχανήματα κάθε κατηγορίας αδειοδοτούνται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Μεταξύ των απαραίτητων δικαιολογητικών συμπεριλαμβάνονται:

      α. Δήλωση συμμόρφωσης Ε.Κ (CE) από πιστοποιημένη εταιρεία.

      β. Βεβαίωση πιστοποίησης του αρμόδιου φορέα της χώρας προέλευσης για το συγκεκριμένο μηχάνημα ή της εταιρείας κατασκευής του εν λόγω μηχανήματος.

      γ. Βεβαίωση των κατασκευαστών για την πιστότητα των μηχανημάτων αυτόματης πώλησης ως προς τις βασικές απαιτήσεις για την προσφορά τροφίμων και ποτών.

      Οι επιχειρήσεις ή ιδιώτες που διαχειρίζονται μηχανήματα αυτόματης πώλησης για κάθε εγκατάσταση ή μετεγκατάσταση μηχανήματα αυτόματης πώλησης τηρούν μαζί με τα προαναφερόμενα αρχεία και επικαιροποιημένο τοπογραφικό σχέδιο όπου σημειώνονται οι θέσεις των εν λειτουργία μηχανημάτων αυτόματης πώλησης.

  54. Ο/Η ΕΦΗ ΣΜΑΡΑΓΔΟΥ λέει:

    ΚΑΛΗΜΕΡΑ Κ. ΠΑΠΑΔΑΚΗ
    θελω να ανοιξω μαγαζι να πουλαω donuts θελω να μαθω τι αδεια χρειαζομαι για την εναρξη του και επισεις θελω να σιμπεριλαβω και καφε αν γινετε αν ναι τι θα χριαστω για αυτο
    ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ

    • Καλημέρα

      Εδώ θα βρείτε πληροφορίες

      ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ

      Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.

      Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

      Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες επιχειρήσεις και που πληρούν τους όρους της παρούσας.

  55. Ο/Η Γιώτα λέει:

    Καλησπέρα έχω άδεια λαϊκών αγορών με ρυζια και όσπρια.Γίνεται και πως να προσθέσω είδη παντοπωλείου?

  56. Ο/Η ellh λέει:

    kalhspera tha hthela na mou peite ti xartia xreiazontai kai poia einai ta tetragwnika pou xreiazontai wste na exw to ligotero 10 trapezia dld 40 atoma peripou wste na anoiksw ena kafeneio(to prwi)-rakadiko to bradu kai epishs poio to kostos aftou sto grafeiokratiko kommati wtse na parw mia tameiakh kai oti allo xreiazete

  57. Ο/Η thanasis λέει:

    καλησπέρα σας , εχω αδεια σνακ μπαρ εστιατοριο και το κτηριο ειναι 110 τ.μ θελω να ανοιξω μαγαζι που να πουλαω τσιγαρα εφημεριδες τυποποιημενα τροφιμα ,αλλα απο το κτηριο μου ανηκουν τα 80 τ,μ . Υπαρχει περιπτωση να πάρω τέτοια αδεια? ,εν τω μεταξυ μενω σε νησι το οποιο εχει 1500 μονιμους κατοικους και την αδεια με τις εφημεριδες οι οποιες προυπηρχαν σε αλλον κατοχο ο οποιος αφησε τις εφημεριδες .ευχαριστω…

    • Οι εφημερίδες δεν ενδιαφέρουν την Υγειονομική Υπηρεσία αρκεί να βρίσκονται σε ξεχωριστό χώρο . Για τα τσιγάρα τώρα τελευταία διευκρινίστηκε ότι δεν επιτρέπονται σε καταστήματα Υγειονομικού ενδιαφέροντος εκτός από Υπεραγορές . Τα υπόλοιπα ρωτήστε στην Υγειονομική Υπηρεσία γιατί εγώ δεν έχω υπόψη μου όλο το φάκελο του καταστήματός σας .

  58. Ο/Η ΞΥΠΑΚΗ ΜΑΡΙΑ λέει:

    ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΜΕΡΑ ΚΥΡΙΕ ΠΑΠΑΔΑΚΗ.ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΜΕ ΔΙΑΦΩΤΙΣΕΤΕ.ΕΧΩ ΚΑΦΕΤΕΡΙΑ ΚΑΙ ΑΝΑΡΩΤΙΕΜΑΙ ΑΝ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΚΑΝΤΙΝΑ ΜΕ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΑΔΕΙΑ(ΣΑΝ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΣΩΣ;)ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΕΚ ΤΩΝ ΠΡΟΤΕΡΩΝ.

    • Καλησπέρα

      δυστυχώς οι άδειες καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος είναι προσωπικές( για αυτό άλλωστε διαθέτουν και φωτογραφία ) και αφορούν συγκεκριμένο χώρο (αποτυπώνεται στα σχεδιαγράμματα που θεωρεί η Υγειονομική Υπηρεσία )

  59. Ο/Η elpourou λέει:

    κ.Παπαδάκη, θα ήθελα να με ενημερώσετε σχετικά με τα κατάλληλα καθαριστικά ενός μαγειρείου. Υπάρχει κάποιο επίσημο έγγραφο που να προδιορίζει ΑΚΡΙΒΩΣ τα καταλληλα καθαριστικά. Στα ΔΕΛΤΙΑ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ των προϊόντων τι πρέπει να προσέχω να αναγράφεται? ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ εκ των προτέρων

    • Καλημέρα

      για μια ακόμη φορά ζητώ συγγνώμη για την καθυστέρηση αλλά βρισκόμουν εκτός Κρήτης και αδυνατούσα αν απαντήσω .
      Οι Υγειονομικές απαιτήσεις δεν προσδιορίζουν νομοθετικά κατάλληλα καθαριστικά και καταγραφή σε ονομαστικό κατάλογο . Στις μελέτες αυτοελέγχου ορίζεται ότι το κάθε καθαριστικό πρέπει να είναι εγκεκριμένο από τον ΕΟΦ και καταχωρημένα στο ΓΧΚ και κατάλληλο για κάθε ειδική χρήση επιφανειών που έρχονται σε επαφή με τ α τρόφιμα .

  60. Ο/Η Θωμάς Μπερής λέει:

    Καλη σας ημερα! Θα ηθελα να ενημερωθω για το τυπικο και καθ ολα νομιμο προγραμμα εφαρμογών απεντόμωσης που ορίζει ο νόμος. Ποσες εφαρμογες ετησίως ζητουνται για ενα εστιατόριο και μια καφετέρια;

    Γνωριζω για τα έγγραφα απλα δε γνωρίζω το νομοθετικό πλαίσιο για το πλήθος των εφαρμογών.

    Σας ευχαριστώ!

  61. Ο/Η dakiloglou λέει:

    γεια σας,
    ενδιαφέρομαι ν΄ανοίξω πρατήριο χονδρικής και λιανικής βιολογικών προϊόντων. ο χώρος που θα νοικιάσω θα πρέπει να έχει κάποιες προϋποθέσεις (πχ συγκεκριμένα τετραγωνικά, ένα ή περισσότερα wc κλπ) προκειμένου να πάρω άδεια καταστήματος υγειονομικού ενδιαφέροντος; και τι διαδικασία χρειάζεται;
    σας ευχαριστώ εκ των προτέρων!
    δέσποινα

    • ΑΡΘΡΟ 13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ III Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου

      Στις επιχειρήσεις του άρθρου αυτού όπου εκτός της απλής πώλησης υπάρχει επεξεργασία θα είναι σύμφωνη με τη μελέτη HACCP και με βάση αυτή θα διενεργείται ο έλεγχος από τους αρμόδιους υγειονομικούς υπαλλήλους

      Οι επιχειρήσεις λιανικού & χονδρικού εμπορίου τροφίμων και ποτών, διαθέτουν πάσης φύσεως τρόφιμα και ποτά τα οποία προέρχονται από νόμιμες επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών.

      Οι χώροι όπου στεγάζονται οι ανωτέρω επιχειρήσεις πρέπει να τηρούν τους όρους υγιεινής που απαιτούνται για τον τομέα δραστηριότητας και το είδος του τροφίμου που διαχειρίζονται.

  62. Ο/Η christos λέει:

    Καλησπέρα σας,

    ήθελα να σας ρωτήσω αν η δημιουργία ενός καταστήματος που θα πουλάει βότανα (πχ τσάι, λουίζα, μέντα κλπ) ή άλλα σχετικά προϊόντα όπως μέλι εμπίπτει στην κατηγορία «υγειονομικού ενδιαφέροντος».

    Σας ευχαριστώ πολύ!

  63. Ο/Η Νταιανα λέει:

    καλησπερα θα ηθελα να σας ρωτησω τι χρειαζεται οσον αφορα την αδεια υγιειονομικου ενδιαφεροντος με μικρο χωρο παρασκευαστηριου μικρων γλυκων κυριως και αρτοσκευασματων σε εναν χωρο απο πισω και μπροστα το σημειο πωλησης επισης εαν μπορειτε να με κατατοπησετε και ως την ανευρεση χωρου πως πρεπει να ειναι ωστε να αποφυγω την γραφειοκρατια.σκεφτομαι να νοικιασω εναν χωρο περιπου 40 τμ που να χωριζεταιε γυψοσανιδα με το παρασκευαστηριο..ενα καταστημα ρουχων απο οτι γνωριζω θα γινοταν δυσκολα εργαστηριο ζαχαροπλαστικης σας ευχαριστψ εκ των προτερων .

    • Καλημέρα

      συγγνώμη που καθυστέρησα αλλά βρισκόμουν εκτός έδρας .

      δυστυχώς δεν μπορώ να σας απαντήσω μιας και απαιτείται απάντηση από την αρμόδια Υγειονομική υπηρεσία . Μπορείτε να ζητήσετε προέλεγχο ώστε να μην προχωρήσετε σε κάτι που στην συνέχεια δεν θα είναι νόμιμο . Επίσης στα εργαστήρια αρμοδιότητα (αδειοδοτούσα Αρχή ) είναι η Δ/νση Ανάπτυξης .

  64. Ο/Η Xαρα Πουρσανιδου λέει:

    Κυριε Παπαδακη εχω ενα καταστημα με ξηρους καρπους, μπαχαρικα,τσαι κτλ.Το τσαι το προμηθευομαι χυμα και θελω να σας ρωτησω αν μπορω να το συσκευαζω η ιδια σε σακουλακια σας ευχαριστω

    • Καλημέρα
      σύμφωνα με την υγειονομική διάταξη που αφορά τα καταστήματα λιανικής πώλησης τροφίμων και ποτών :
      Οι επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου τροφίμων και ποτών μπορούν να επεξεργάζονται, να συσκευάζουν και να τυποποιούν τα τρόφιμα και ποτά σε μικρότερες συσκευασίες στα καταστήματά τους και να τα διαθέτουν προς πώληση.

  65. Ο/Η sarantis λέει:

    κυριε Παπαδάκη θα ήθελα τη βοήθεια σας. Βγάζω την άδεια λειτουργίας σε ένα ΠΡΑΤΗΡΙΟ ΕΙΔΩΝ ΖΑΧ/ΚΗΣ & ΓΑΛΑΚΤΟΣ στη Θεσ/νίκη και μου ζητήσανε από τη Δ/νση Υγιεινής ΜΙΑ ΤΕΧΝΙΚΉ ΕΚΘΕΣΗ ΤΟΥ ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΡΟΗΣ ΤΟΥ ΚΑΤ/ΤΟΣ. Σας παρακαλώ πολύ αν είναι εύκολο να μου στείλετε ένα υπόδειγμα γιατί είναι η πρώτη φορά που μου ζητάνε κάτι τέτοιο και ούτε οι ίδιοι οι ελεγκτές είχαν ένα πρότυπο να μου δείξουν.Σας ευχριστώ εκ των προτέρων, Καρβουνίδης Σαράντης

    • Καλημέρα

      Ύστερα από μια εβδομάδα εκτός Ελλάδας και από μια ίωση κατορθωθώ να σας απαντήσω … Ζητάω συγνώμη

      Αυτό που σας ζητάει η Υγειονομική Υπηρεσία δεν μπορεί να δοθεί ως πρότυπο μιας και αφορά αποκλειστικά την επιχείρησή σας . Πρέπει δηλαδή κάποιος που έχει γνώσεις από την παραγωγική διαδικασία αλλά και από υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων να καταγράψει τις διαδικασίες σας .

  66. Ο/Η Γιώργος Τ. λέει:

    Κύριε Παπαδάκη καλημέρα σας,
    θα ήθελα να σας ρωτήσω: σε κατάστημα Γενικου Εμπορίου που εμπορεύεται χρώματα, εργαλεία και σιδηρικά εάν υπάρχει δυνατότητα να συστεγαστεί με κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος και ποιο συγκεκριμένα κατάστημα καφέ, σφολιατοειδών – κρύων – ζεστών σάντουιτς. Επίσης ποιες είναι οι υγειονομικές προϋποθέσεις για κάτι τέτοιο.

    σας ευχαριστώ προκαταβολικά,

    • Καλημέρα

      Ύστερα από μια εβδομάδα εκτός Ελλάδας και από μια ίωση κατορθωθώ να σας απαντήσω … Ζητάω συγνώμη..

      Σύμφωνα με την νέα υγειονομική διάταξη : Επιτρέπεται να λειτουργούν επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος ή μη, εντός επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών (κατάστημα εντός καταστήματος) και αντιστρόφως, εφόσον υπάρχει επαρκής χώρος σαφώς ή νοητά διαχωρισμένος ανάλογα με το βαθμό επικινδυνότητας της δραστηριότητας και δεν δημιουργείται κίνδυνος διασταυρούμενης επιμόλυνσης.

      Για περισσότερα όμως πρέπει να μιλήσετε με την υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας .

  67. Ο/Η Στρατος λέει:

    Κυριε Παπαδακη καλημερα και καλες γιορτες.
    Θα ηθελα να ρωτησω το εξης: Ενδιαφερομαι να ανοιξω μαγαζι με βιολογικα-παραδοσιακα προοιοντα οπου θελω να εχω 4-5 τραπεζακια και να προσφερω σε καθημενους καποια απο τα προοιοντα (ενα ουζακι με ενα μεζε π.χ. τυρι, ελιες, αλλαντικα).
    1)Τι αδεια χρειαζομαι για το εν λογω καταστημα;
    2)Χρειαζομαι τουαλετα;
    Ευχαριστω.

    • Καλησπέρα και Χρόνια Πολλά

      όλα τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος απαιτείται πλέον να έχουν τουαλέτα . ΆΠοψη μου είναι ότι ε πρέπει να προστεθεί μετά από έλεγχο από την υγειονομική Υπηρεσία νέο τμήμα που να καλύπτει την κατανάλωση τροφίμων .

      • Ο/Η Στρατος λέει:

        Συγνωμη που επανερχομαι αν καταλαβα καλα χρειαζεται κατα εσας μια αδεια π.χ. παντοπωλειου και μετα απο ελεγχο καποια αλλη οπως εστιασης με προχειρο φαγητο;

        • Καλησπέρα και ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ

          συγγνώμη για την καθυστέρηση αλλά οι εορτές αναγκαστικά με απομάκρυναν από το διαδίκτυο …

          Ναι αυτό σας έγραψα !!!! 2 κατηγορίες επιχειρήσεων όπως ορίζει η νέα υγειονομική διάταξη

  68. Ο/Η ΑΘΑΝΑΣΙΑ λέει:

    ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΑΙ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ.ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ.ΕΧΩ ΑΝΟΙΞΕΙ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΠΩΛΗΣΗΣ ΤΥΠΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΑΙ ΘΕΛΩ ΝΑ ΠΟΥΛΑΩ ΤΩΡΑ ΚΑΙ ΧΥΜΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ.ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΝΑ ΚΑΝΩ;ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ.

    • Καλημέρα και Χρόνια Πολλά
      Η κατηγορία που ανήκει η επιχείρησή σας σύμφωνα με την νέα υγειονομική διάταξη είναι :
      Επιχειρήσεις λιανικής & Χονδρικής διάθεσης τροφίμων & ποτών
      Σύμφωνα με την διάταξη οι επιχειρήσεις λιανικού & χονδρικού εμπορίου τροφίμων και ποτών, διαθέτουν πάσης φύσεως τρόφιμα και ποτά τα οποία προέρχονται από νόμιμες επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών.Αν λοιπόν έχετε προμηθευτεί τα προϊόντα σας από αδειοδοτημένη επιχείρηση σε πχ σε σακιά που έχουν τις απαιτούμενες ενδείξεις ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΜΟΥ ΑΠΟΨΗ ΕΙΝΑΙ ΟΤΙ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΤΑ ΔΙΑΘΕΤΕΤΕ .

  69. Ο/Η Aristea Sofianou λέει:

    Κύριε Παπαδάκη καλημέρα σας και καλή χρονιά με υγεία.

    Θα ήθελα να ανοίξω ένα Παραδοσιακό Παντοπωλείο. Θα μπορούσατε να με διαφωτίσετε στο τί κινήσεις μπορώ να κάνω και στο κόστος της άδειας; Επίσης μπορεί να λειτουργήσει παράλληλα και ως Παραδοσιακό Καφενείο;
    Ευχαριστώ πολύ

  70. Ο/Η marily λέει:

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα σας…θελω να ανοιξω παραδοσιακο παντοπωλειο-καφεκοπτειο-πρατηριο αρτου σε σε κτιριο 50τμ..ομως θα ηθελα να προσθεσω μερικα σφολιατοειδη και σαντουιτσ ισως,,καθως ειναι περασμα για 3 σχολεια…αναρωτιεμαι αν θα μπορουσα να πουλαω κ θυμιαματα καρβουνακια κτλ..εστω σε χωρο με διαχωριστικο..επιτρεπεται να ειναι ολα αυτα μαζι,σε χωρο 50τμ;ειναι μικρη αγορα και σε αναρωτιεμαι ποιο ειναι ειναι το καλυτερο

    • ΚΑλημέρα σε ξεχωριστό χώρο μπορείτε να έχετε και μη τρόφιμα αρκεί να μην επηρεάζουν τα τρόφιμα . Για το παντοπωλείο
      βγήκε νέα νομοθεσία που με υπεύθυνη δήλωση ξεκινάτε χωρίς έλεγχο ( στην αδειοδότηση ) . Για το δεύτερο απαιτείται διαδικασία μέσω Δήμου (για τα σφολιατοειδή ) αν και πρέπει να ξέρετε ότι δεν επιτρέπεται να διαθέτετε τέτοια τρόφιμα σε μαθητές .

      ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34824 ΦΕΚ 3402 Β 31/12/2013 Τεύχος Β:Απλούστευση και Προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών γνωστοποίησης ίδρυσης και λειτουργίας Καταστήματος Υγειονομικού Ενδιαφέροντος λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών (Κατηγορίας ΙΙΙ της Υγειονομικής Διάταξης)- Ένταξη των διαδικασιών στα Κέντρα Εξυπηρέτησης Πολιτών (Κ.Ε.Π

      • Ο/Η marily λέει:

        Κύριε Παπαδάκη σας ευχαριστω πολυ για την απαντηση σας..Δεν γνωριζα οτι δεν επιτρεπεται η διαθεση τροφιμων (σφολιατοειδων)σε μαθητές .εξεπλαγειν!Εχω μια τελευταια ερωτηση .Θα μπορουσα να διαθετω σε παντοπωλειο καποια τροφιμα ,συσκευασμενα απο μικρους παραγωγους και απο καποιους ιδιωτες?Οπως αγροτες ή οποιοδηποτε,μετα απο ελεγχο,ευχαριστω πολυ!

        • Καλησπέρα
          Οι επιχειρήσεις λιανικού & χονδρικού εμπορίου τροφίμων και ποτών (πχ Παντοπωλεία ), διαθέτουν πάσης φύσεως τρόφιμα και ποτά τα οποία προέρχονται από νόμιμες επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών.Άρα οι προμηθευτές σας πρέπει να είναι αδειοδοτημένοι .

  71. Ο/Η Υποκαμισάς λέει:

    καλημέρα σας
    χρόνια πολλά καλή χρονιά μακάρι να υπήρχαν κι άλλοι σαν κι εσάς!!!
    πολύ καλή η δουλειά που κάνετε !!!
    θα ήθελα να σας ρωτήσω και αν γνωρίζεται μου απαντάτε
    έχουμε είδη ένα ζαχαροπλαστείο με εργαστήριο 10 χρόνια και θέλουμε να κάνουμε μια αίθουσα σεμιναρίων ζαχαροπλαστικής -μαγειρικής για επαγγελματίες αλλά και ανειδίκευτους σε άλλη πόλη από αυτή που βρίσκεται το κατάστημα, υπάρχει πτυχίο ζαχαροπλαστικής τέχνης
    γνωρίζεται μήπως τι ακριβώς χρειάζεται για να γίνει αυτό και αν μπορεί να γίνει σαν υποκατάστημα του πρώτου?
    σας ευχαριστώ !!!

    • Χρόνια Πολλά Καλή Χρονιά

      δεν είναι κάτι δυστυχώς που άπτεται στην αρμοδιότητά μου … όσο γνωρίζω όμως σε μια σχολή ζαχαροπλαστικής που άνοιξε στην περιοχή και που ρώτησα για άδεια μου ανέφεραν ότι δεν προβλέπεται κάτι (από πλευράς υγειονομικής νομοθεσίας). Αυτό όμως σας το αναφέρω ανεπίσημα μιας και δεν το έχω διασταυρώσει )

  72. Ο/Η Φωφω λέει:

    Κύριε Παπαδακη γεια σας!Εχω μια Καντινα και πουλησω σάντουιτς και hot dog.Εχω άδεια απο το δήμο και νοικιάζω ενα χώρο δημόσιο.Σε κοντινή απόσταση ειναι μια καφετέρια.Μπορω να πουλάω κι εγω καφε;;Εχω άδεια για την λειτουργία της καντίνας καο μου επιτρέπει να πουλαω καφε.Επισης κοντά ειναι ενα ψιλικατζιδικο.Μπορω να πουλαω τσιπς και τέτοια η απαγορεύεται λόγω απόστασης;;Η Καντινα ειναι στάσιμη.Ευχαριστω!!

  73. Ο/Η Maria λέει:

    Κύριε Παπαδακη γεια σας!!Ευχαριστουμε για τις πληροφοριες σας!Εγω εχω μια Καντινα η οποία εχει άδεια για στάσιμο εμπόριο. Νοικιάζω χώρο στο δήμο και πουλαω σάντουιτς κτλ.σε Κοντινό σημείο εχω μια καφετέρια και ενα περίπτερο.Το θέμα μου ειναι αν μπορω να πουλαω καφε και snack όπως Πατατακια και διάφορα τέτοια.Ρωταω δηλαδή αν λόγω απόστασης μου απαγορεύεται να πουλαω ίδια πράγματα με τα παραπάνω μαγαζιά.

  74. Ο/Η kostas λέει:

    Καλησπέρα και συγχαρητήρια και απο εμένα κ. Παπαδάκη,

    Παρακαλώ πολύ για την συμβουλή σας. Πρόκειται να νομιμοποιήσω ένα ακίνητο και να to ενοικιάσω για αναψυκτήριο. Ο μηχανικός μου, μου υπολογίζει το κόστος νομιμοποίησης περιλαμβάνοντας και άδεια καταστήματος, ενώ όπως λέει ο ενοικιαστής είναι αυτος που πρέπει να πληρώσει την έκδοση άδειας ΚΥΕ καθώς αυτή δεν μεταβιβάζεται. Αντίθετα ο ενοικιαστής λέει πως την έκδοση άδειας ΚΥΕ την πληρώνει ο ιδιοκτήτης του ακινήτου καθώς αυτή παραμένει στο ακίνητο ακόμα και όταν αυτός θα φύγει και με αυτό το σκεπτικό το ακίνητο θα απευθύνεται σε πιο πολούς ενοικιαστές μελλοντικά. Παρακαλώ πολύ για την συμβουλή σας, και πάλι συγχαρητήρια!
    Σας ευχαριστώ πολύ!

    • Καλημέρα

      δυστυχώς οικονομοτεχνικά δεν γνωρίζω . Από την εμπειρία μου ,επειδή ή άδεια είναι ονομαστική , την διαδικασία την αναλαμβάνει ο ενοικιαστής .
      Η νομιμοποίηση τώρα είναι θέμα ιδιοκτήτη (κάποιοι βέβαια ενοικιαστές το κάνουν και αυτό ) .
      Αυτά όμως αποτελούν καθαρά προσωπική μου άποψη από εμπειρία και μόνο .

  75. Ο/Η Maria λέει:

    Ευχαριστω για την απάντηση σας.Εχω σταθερή Καντινα κι εσείς μου γράφετε οτι μπορούν να διατεθούν απο κινητές καντίνες.Μηπως εχει διάφορα;;

    • Νομοθετικά δεν προβλέπεται σταθερή καντίνα !!!!!!
      Οι κινητές καντίνες αυτοκινούμενες ή μη είναι οχήματα αυτοκινούμενα ή ρυμουλκούμενα
      διασκευασμένα σε καταστήματα (κινητά καταστήματα) τα οποία σταθμεύουν προσωρινά
      σε χώρους όπως οδικοί κόμβοι, αρχαιολογικοί χώροι, ακτές, κ.λ.π., για την εξυπηρέτηση
      αποκλειστικά και μόνο περαστικών, λουομένων και γενικά ατόμων που επισκέπτονται τους
      χώρους αυτούς παρασκευάζοντας και διαθέτοντας υπαίθρια τρόφιμα και ποτά.
      (με μια εξαίρεση στα σχολεία όταν δεν υπάρχει κυλικείο στο κτίριο )

  76. Ο/Η Lia λέει:

    Κυριε Παπαδακη καλησπερα.εχω ενα σνακ μπαρ στην Κερκυρα και θα ηθελα να το μετατρεψω σε εστιατοριο.Τι δικαιολογητικα θα χρειαστω?

    • Καλημέρα
      συγγνώμη για την καθυστέρηση αλλά Υπηρεσιακές υποθέσεις με κράτησαν μακρυά όλες αυτές τις μέρες ….

      επειδή τα 2 αυτά καταστήματα είναι της ίδιας κατηγορίας θα ζητήσετε στο Δήμο την προσθήκη τμήματος . Αυτό μπορεί να γίνει χωρίς παρέμβαση της Υγειονομικής Υπηρεσίας . Βέβαια αν έχετε αδειοδοτηθεί με την παλιά νομοθεσία πιθανά πρέπει να εναρμονιστείτε και με τις νέες απαιτήσεις . Τέλος αυτό ισχύει εφόσον η άδεια σνακ μπαρ περιλάμβανε παρασκευαστήριο .

  77. Ο/Η Marios λέει:

    Καλησπέρα Κ.Παπαδάκη.
    Κατ’αρχην ένα μεγάλο ευχαριστώ για το χρόνο που διαθέτεται για να μας διαφωτίζεται σε τόσο σημαντικά θέματα.Εν ολίγης θα ανοιξουμε ένα καφε σνακ μπαρ-ρακομελάδικο και μας ενδιαφερει να προσθέσουμε στους κρύους μεζέδες κάποια λουκάνικα,τυροκροκετες,κεφτεδάκια χωρις όμως να επεκταθούμε σε πιο πολυπλοκα ζεστα πιάτα.Υπάρχει καποιο είδος αδείας που να προσθέσουμε στην αδεια του «σνακ-μπαρ» ή μπορουμε να συνεργαστούμε με κάποιο προμηθευτη να μας τα φέρνει έτοιμα?Θέλουμε να αποφύγουμε με λίγα λόγια το στήσιμο μεγάλης κουζίνας για ζεστά πιάτα,όπως και φουσκες κτλ καθως και την πιο πολύπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία της ζεστής κουζίνας. Ευχαριστώ πολύ.

    • To Σνακ Μπαρ (εφόσoν διαθέτετε παρασκευαστήριο ) σας καλύπτει . Μην σαν ξεγελά ο τίτλος πρόκειται για επιχείρηση με απαιτήσεις εστιατορίου . Εκτός αν όπως πολλοί συγχέετε το σνακ μπαρ με κάτι σαν μπαρ . Άδεια σνακ μπαρ για να καταλάβετε είναι πχ τα Goodys .

      • Ο/Η Marios λέει:

        Κατατοπιστικότατος με 2 λέξεις.Αρα προχωράμε με αυτή του ειδους άδεια με ενα μικρό παρασκευαστήριο.Η μόνη απορία που μου έμεινε είναι αν μπορώ να βάλω τηγάνι ηλεκτρικό ή κατι παρόμοιο με κάποια υποτυπώδη φούσκα ή χωρίς για να φτιάχνω ενα ομορφο μεζε με κρέατα.Χίλια ευχαριστώ,καλημέρα σας.

        • Καλησπέρα και πάλι

          δεν ανέφερα ότι απαιτείται μικρό παρασκευαστήριο αλλά κανονικό μιας και ενα σνακ μπαρ έχει τις ίδιες απαιτήσεις με ένα εστιατόριο . Για να καταλάβετε σαν παραθέτω τον ορισμό σύμφωνα με την παλιά νομοθεσία ( Δεν ισχύει απλά για να καταλάβετε τον ορο Σνακ Μπαρ )

          Σνάκ – Μπάρ, αν σ’ αυτό προσφέρονται σε καθισμένους ή και σε όρθιους πελάτες κάθε είδους ποτά, κυρίως οινοπνευματώδη, με τη συνοδεία ποικιλίας πρόχειρων φαγητών, ζεστών ή κρύων, συμπεριλαμβανομένου και του ψημένου κρέατος (σουβλάκια, μπιφτέκια, μπριζόλες κ.τ.ομ.), τα οποία παρασκευάζονται στο ίδιο το κατάστημα ή έχουν παρασκευασθεί σε νομίμως λειτουργούντα εργαστήρια ή εργοστάσια και είτε κυκλοφορούν στο εμπόριο σε τυποποιημένη μορφή, είτε φέρονται κατά τη μεταφορά τους από το εργαστήριο ή το εργοστάσιο στο κατάστημα εντός ερμητικά κλειστών κατάλληλων δοχείων. Αν τα ανωτέρω είδη δεν παρασκευάζονται στο κατάστημα, η προέλευση τούτων θα αποδεικνύεται με τα τιμολόγια πωλήσεως ή τα δελτία αποστολής.

          Στα σνάκ – μπάρ μπορεί να προσφέρονται ακόμη και σαλάτες, τυρί και φρούτα, παγωτό και περιστασιακά καφές.

          Τα σνάκ – μπάρ, αναλόγως του κυρίως προσφερόμενου ποτού, χαρακτηρίζονται και ως ζυθοπωλεία ή μπυραρίες, ουζοπωλεία ή ουζερί κλπ. Στα σνάκ – μπάρ περιλαμβάνονται και τα FAST FOOD δηλαδή τα καταστήματα, που προσφέρουν γρήγορο φαγητό.

          • Ο/Η Marios λέει:

            Mόλις είδα την απάντηση σας.Ειλικρινά ευχαριστώ.Εμεις προχωράμε κανονικά για καφε-μεζεδωπολείο (με 5-6 συγκεκριμένους μεζέδες με κρεας και τυρια χωρις να ξεφεύγει)με ένα παρασκευαστήριο για 65 τμ ωφέλιμο χώρο(άρα 15 τμ παρασκευαστήριο για 50 καθίμενους) και δίπλα μικρη μπαρα για τα υπόλοιπα.Έχω 2 ερωτήσεις που θα ήθελα να με βοηθήσετε λόγω απειρίας.Στη μία έχετε εξειδίκευση στην αλλη μπορείτε να απαντήσετε λόγω πείρας.1)Σε περίπτωση χρησιμοποίησης πεζοδρομίου το καλοκαίρι αλλάζει η άδεια για καθίμενους και τα τμ παρασκευαστηρίου? και 2)Για τη δουλειά μου είναι αρκετή μια κουζίνα υγραερίου με 4 μάτια,φουρνάκι και φρυτέζα ή προτείνετε κάτι άλλο?Θα με βοηθήσετε υπερβολικά με τις απαντήσεις σας,καλημέρα!

            • ΚΑλημέρα

              τα καθίσματα στον εξωτερικό χώρο πρέπει να αναγράφονται στην άδεια . Αν υπάρχει ήδη άδεια και προστεθούν απαιτείται πρόσθετη πράξη προσδιορισμού τραπεζοκαθισμάτων .Ο εξοπλισμός πρέπει να είναι ανάλογος των εργασιών σας . Η υγειονομική Υπηρεσία δεν παρεμβαίνει σε αυτόν από πλευράς ενέργειας πχ ηλεκτρικό ή υγραερίου .

  78. Ο/Η Μαρία λέει:

    καλησπέρα κ. Παπαδακη, ήθελα να ρωτήσω να μπορεί να ύπαρξει κατάστημα που να μπορεί να πουλάει χύμα προϊόντα, όπως ρύζι, μακαρόνια, μπιςκοτα, αποξηραμένα φρούτα και αλλα και απορυπαντικα, οδοντόβουρτσες απο έλληνες παραγωγούς χωρίς την χρήση συσκευασιών με διαφημιστικά logo? αν ναι, υπάρχει κάποια ειδική νομοθεσία; Τι άδεια χρειάζεται; Ευχαριστώ

    • Καλημέρα

      ζητώ συγγνώμη που δεν σας απάντησα … δεν υπάρχει θεωρητικά δικαιολογία .. όμως από την μια η παραμονή στον Έβρο αλλά και τα τρέχοντα ζητήματα του κλάδου μου με απέτρεψαν να απαντήσω ως όφειλα .
      Η διάθεση χύμα τροφίμων δεν απαγορεύεται πρέπει όμως η αρχική τους συσκευασία να αναγράφει όλα τα απαιτούμενα στοιχεία (πχ παραγωγό , ημερομηνία διατηρησιμότητας ) αλλά και να προέρχονται από αδειοδοτημένους προμηθευτές .

  79. Ο/Η Panagiotis λέει:

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα. Να σας ευχαριστήσω και εγώ με τη σειρά μου για το χρόνο σας
    και τις διαφωτιστικές απαντήσεις που διαβάζουμε.

    Θα ήθελα να σας ρωτήσω το εξής: Μένω σε χωριό και διαθέτω έναν χώρο σε κάποιο σημείο του, στο οποίο υπάρχει 1 κτίσμα σε αρχικό στάδιο (είναι σοβατισμένο με ηλετρολογικές-υδραυλικές εγκαταστάσεις αλλά χρειάζεται αρκετή διαμόρφωση) και θέλω να το μετατρέψω ώστε να παρασκευάζω ψωμιά κατα κύριο λόγο.
    Ποιές βασικές προυποθέσεις θέτει το υγειονομικό για αυτό; Τι είδους άδεια χρειάζεται για να λειτουργήσει; Αν ανοίξω και πράτηριο στο χωριό (για να πουλάω το προιον μου) πως θα το συνδέσω με το παρασκευαστήριο; Θα θεωρούνται 2 διαφορετικές επιχειρήσεις; Χρειάζεται 2η άδεια;
    Είναι σημαντικό για εμένα να ξέρω εκ των προτέρων ώστε να υπολογίσω το κόστος αλλά και το αν αξίζει να προχωρήσω.
    Ευχαριστώ και πάλι για το χρόνο σας,

    • Καλημέρα

      ζητώ συγγνώμη που δεν σας απάντησα … δεν υπάρχει θεωρητικά δικαιολογία .. όμως από την μια η παραμονή στον Έβρο αλλά και τα τρέχοντα ζητήματα του κλάδου μου με απέτρεψαν να απαντήσω ως όφειλα .
      Η δραστηριότητα που λέτε άπτεται της αρτοποιητικής Νομοθεσίας . Πρέπει να απευθυνθείτε στην Δ/νση Ανάπτυξης της περιοχής σας για να σας ενημερώσουν σχετικά με τις απαιτήσεις . Απλά να σας πω ότι η διαδικασία ίδρυσης πρατηρίου άρτου έχει απλουστευθεί και η έναρξη γίνεται με την συμπλήρωση ενός εντύπου αναγγελίας . Το αρτοποιείο όμως έχει άλλη διαδικασία και μπορεί να εντάξει και πρατήριο άρτου σε αυτό .

  80. Ο/Η Irini Ioannou λέει:

    Καλησπέρα σας Κε Παπαδάκη
    Θα ήθελα να ενημερωθώ για το τί ισχύει σχετικά με την διάθεση και εμπορία γλυκίσματος καπκέικ (cupcake). Θα ήθελα να το διαθέσω λιανικώς, έχω όμως μπερδευτεί αν πρέπει να ανοίξω εργαστήριο ζαχαροπλαστικής ή αν είναι προϊόν που θεωρείται «πρόχειρο» γεύμα όπως τα σάντουϊτς (διάθεση σε καφετέρειες, κτλ.). Μέσα στη δίνη της γραφειοκρατίας δεν ξέρω που πρέπει να απευθυνθώ. Επιτελείτε σπουδαίο έργο και σας ευχαριστώ θερμά…

    • Καλημέρα

      ζητώ συγγνώμη που δεν σας απάντησα … δεν υπάρχει θεωρητικά δικαιολογία .. όμως από την μια η παραμονή στον Έβρο αλλά και τα τρέχοντα ζητήματα του κλάδου μου με απέτρεψαν να απαντήσω ως όφειλα .
      Η δραστηριότητα που σας ενδιαφέρει είναι όπως σωστά είπατε :Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.

      Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

  81. Ο/Η Αλμπάνης Σπύρος λέει:

    Κύριε Παπαδάκη καλημέρα σας…
    αρχικά να σας ευχαριστήσω απο μεριάς μου για την πολύτιμη δουλειά που κάνετε με τις απαντήσεις σας σε όλους τους φίλους που προσπαθούν να ξεκινήσουν ή να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους.
    Θα ήθελα την συμβουλή σας σχετικά με τη διαδικασία που πρέπει να ακολουθήσω για να ανοίξω ένα παραδοσιακό καφεκοπτείο πουλόντας ταυτόχρονα προϊόντα όπως παραδοσιακά λικέρ,λουκούμια,παστέλια,λάδι,τσάι,χαμομήλι και άλλα βότανα και αφεψήματα. Χρειάζονται 2 διαφορετικές άδειες? Υπάρχουν κάπου σχετικές οδηγίες για περιορισμό στα προϊόντα πώλησης?

    Ευχαριστώ εκ των προτέρων

  82. Ο/Η Θανασης λέει:

    Κυριε Παπαδακη καλησπερα.

    Εχω ενα χωρο (επαγγελματικη μου στεγη) τον οποιο θελω να επινοικιαζω για εκδηλωσεις. Παρτι επι το πλειστον. Προσφερω μονο το χωρο με τα ηχητικα. Τι διαδικασιες θα πρεπει να ακολουθησω και που θα πρεπει να απευθυνθω για να ειμαι ενταξει; Οσον αφορα το υγειονομικο και τους αλλους φορεις, θα ηθελα τα φωτα σας. Ειναι υπογειο 280τμ και θελω να νοικιαζω τα 90τμ διαμορφωνοντας το χωρο καταλληλα.

    Ευχαριστω εκ των προτερων.

    • Καλημέρα

      ζητώ συγγνώμη που δεν σας απάντησα … δεν υπάρχει θεωρητικά δικαιολογία .. όμως από την μια η παραμονή στον Έβρο αλλά και τα τρέχοντα ζητήματα του κλάδου μου με απέτρεψαν να απαντήσω ως όφειλα .
      Ο χώρος είναι χαρακτηρισμένος ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ ; Είναι νόμιμος ; από εκεί και πέρα πρέπει να μιλήσετε με την Υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας

  83. Ο/Η Maria λέει:

    Γεια σας!!!θα ήθελα να μου εξηγησετε αν υπάρχει καποια απόσταση που πρεπει να διατηρείται ανάμεσα σε μια Καντινα και μια καφετέρια.

  84. Ο/Η anapliotis lefteris λέει:

    Καλησπέρα σας . συγχαρητήρια για την αξιόλογη δουλεία που κάνετε.Είμαι ιδιοκτήτης εστιατορίου και θα ήθελα παρακαλώ να σας ρωτήσω αν μπορώ να συ στεγάσω στο υπάρχων χώρο επιχείρηση catering και ποιες είναι οι προϋποθέσεις .
    σας ευχαριστώ

  85. Ο/Η George sousounis λέει:

    Καλησπερα σας κύριε παπαδακη !! Μια ερώτηση παρακαλώ ,, έχω κάνει τα χαρτιά μου για ένα κατάστημα , 85 τετραγωνικών .. 11 μέτρα παρασκευαστήριο .. Και η άδεια μου θα γράφει .. Καφετέρια αναψυκτήριο σνακ μπαρ με παρασκευαστήριο ,, θα μπορώ δηλαδή να ψήνω .. Ότι σε κρεατικό ( να το περνώ δηλαδή ώμο ) όπως επίσης να τιγανιζω πατατες , να βράζω μακαρόνια ρύζι ;;;;; Να σημειωθεί ότι δεν θα έχω φούσκα,,,, αλλά γκριλ με απορρόφητηρα άνθρακας από πάνω!! Ευχαριστώ πολύ!!!!!!!

    • Καλημέρα

      έχετε πάρει έγκριση από την Υγειονομική Υπηρεσία για την δραστηριότητα που μου λέτε ?? ή απλά εσείς το ζητάτε ?? Ρωτάω γιατί τα 11 τμ παρασκευαστήριο θεωρώ (αν και δεν προβλέπονται ελάχιστα τμ ) ανεπαρκή για να αναπτυχθούν όλα αυτά και ειδικά Σνακ μπαρ . Αν παρ όλα αυτά σας χορηγηθεί ΝΑΙ μπορείτε και κρεατικά και μακαρόνια και ρύζι . Το απαγωγικό σύστημα αφού θα ψήνεται κρεατικά νομίζω ότι επιβάλλεται να το έχετε .

      • Ο/Η George sousounis λέει:

        Γεια σας και παλι !!!! Εχω κάνει την αίτηση , οχι δεν εχω πάρει την άδεια ,, ομως ενα πρόχειρο σχέδιο ,, το έδειξα σε έναν συνάδελφο σας στην περιοχή μου ,,,που θα κάνει αυτοψία στο κατάστημα οταν αυτο θα ειναι έτοιμο , και βρήκε αρκετά..τα 11 .. Εφόσον πλήρει τα απαιτούμενα Τα τετραγωνικά , απλα θα ήθελα την γνώμη σας την οποία εκτιμώ !!!

  86. Ο/Η Αγγελική λέει:

    Καλημέρα σας.Θα ήθελα να σας κάνω δύο ερωτήσεις για εντελώς διαφορετικά ζητήματα. Το πρώτο είναι το εξής: Ο σύζυγός μου διατηρεί εδώ και κάποια χρόνια κατάστημα μίνι μάρκετ (η άδεια είναι ψιλικά-τυποποιημένα αλλά μας έχει χορηγηθεί άδεια καπνικών και τύπου). Παρατηρώ το τελευταίο διάστημα πολλά μίνι μάρκετ να διαθέτουν και μαναβική. Υπό ποιές προυποθέσεις γίνεται αυτό; Δικαιούμαστε κι εμείς να το κάνουμε; Το δεύτερο ερώτημά μου αφορά το άνοιγμα καταστήματος καφέ. Ποιά νομοθεσία πρέπει να συμβουλευτούμε για το άνοιγμα ενός καταστήματος καφέ (για καφέ στο χέρι μιλάω πάντα) στο οποία θα ψήνουμε και προιόντα ζύμης κατεψυγμένα (τυρόπιτες κλπ.), τοστ, σαντουιτς και τα συναφή; Και από ποιά αρχή εκδίδεται η άδεια; Η βοήθειά σας θα μου ήταν πολύτιμη. Σας ευχαριστώ

    • Καλησπέρα

      πλέον αυτά τα καταστήματα ( του άρθρου 13 της σχετικής υγειονομικής νομοθεσίας ) ανοίγουν με υπεύθυνη δήλωση και κάποια άλλα προαπαιτούμενα στο Δήμο . Επομένως συμπληρώνοντας αυτά θα προσθέσετε και το τμήμα μαναβικής που λέτε .
      ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34824 ΦΕΚ 3402 Β 31/12/2013 Τεύχος Β: Απλούστευση και Προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών γνωστοποίησης ίδρυσης και λειτουργίας Καταστήματος Υγειονομικού Ενδιαφέροντος λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών (Κατηγορίας ΙΙΙ της Υγειονομικής Διάταξης)- Ένταξη των διαδικασιών στα Κέντρα Εξυπηρέτησης Πολιτών (Κ.Ε.Π)
      Με την νέα νομοθετική ρύθμιση επιχειρείται η απλούστευση των διαδικασιών και ουσιαστικά η κατάργηση ελέγχου κατά την έναρξη της λειτουργίας μιας επιχείρησης Υγειονομικού ενδιαφέροντος με αποτέλεσμα την γρηγορότερη έναρξη της επαγγελματικής δραστηριότητας και την εξάλειψη της γραφειοκρατίας .
      Η νέα αυτή νομοθετική καινοτομία ξεκινάει από τα καταστήματα που θεωρητικά έχουν και τις λιγότερες υγειονομικές απαιτήσεις και θα επεκταθεί και στις υπόλοιπες κατηγορίες ΚΥΕ Συγκεκριμένα:
      1. Οπωροπωλείο
      2. Κρεοπωλείο
      3. Παντοπωλείο
      4. Πτηνοπωλείο
      5. Αυγοπωλείο
      6. Ιχθυοπωλείο
      7. Γαλακτοπωλείο
      8. Πρατήριο Κατεψυγμένων προϊόντων
      9. Καφεκοπτείο
      10. Πρατήριο ελαίων και λιπών
      11. Πρατήριο γάλακτος και ειδών ζαχαροπλαστικής
      12. Αμιγές πρατήριο ειδών ζαχαροπλαστικής
      13. Πρατήριο άρτου*
      14. Πρατήριο έτοιμου φαγητού
      15. Κατάστημα ξηρών καρπών και ζαχαρωδών προ­ϊόντων
      16. Κάβα εμφιαλωμένων ποτών
      17. Κατάστημα διάθεσης προϊόντων αλλαντοποιίας και τυροκομίας
      18. Πώληση τυποποιημένων παγωτών, αναψυκτικών, ποτών, ειδών σοκολατοποιίας, μπισκοτοποιίας κλπ σε εμπορικά καταστήματα
      19. Παρασκευή και πώληση καφέ πάσης φύσεως σε διερχόμενους πελάτες από τα πρατήρια άρτου και ειδών ζαχαροπλαστικής των αρτοποιείων.

      Τώρα για το αναψυκτήριο που θέλετε να ανοίξετε :
      ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ
      Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.

      Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

      Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες επιχειρήσεις και που πληρούν τους όρους της παρούσας.

  87. Ο/Η despi2014 λέει:

    ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΣΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΟΥ ΜΑΓΑΖΙ ΠΟΥ ΝΑ ΠΟΥΛΑΩ ΔΙΑΦΟΡΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΒΟΤΑΝΑ, ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΣΑΠΟΥΝΙ ΚΑΙ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ. ΤΙΣ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΤΙΣ ΕΧΩ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΓΟΝΕΙΣ ΜΟΥ. ΜΠΟΡΩ ΕΓΩ ΝΑ ΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΤΩ? Ο ΧΩΡΟΣ ΜΟΥ ΕΙΝΑΙ ΜΙΚΡΟΣ. ΓΥΡΩ ΣΤΑ 35 ΤΕΤΡ. ΜΕΤΡΑ?

  88. Ο/Η panos λέει:

    εχω ενα μινι μαρκετ και θα ηθελα να βαλω μαναβικη.θα εχω προβλημα αν τα βγαλω στο πεζοδρομιο?

    • Καλημέρα

      η διάταξη αναφέρει :
      Απαγορεύεται η έκθεση των ανωτέρω ειδών έξω από την οικοδομική γραμμή του κτιρίου, στην πρασιά ή στο πεζοδρόμιο, με εξαίρεση τα κηπευτικά και τα φρούτα, τα οποία μπορεί να εκθέτονται έξω από την επιχείρηση, καταλαμβάνοντας χώρο μέχρι 1 μ. από την οικοδομική γραμμή του κτιρίου, εφόσον τούτο δεν έρχεται σε αντίθεση με άλλες διατάξεις.

  89. Ο/Η Marika λέει:

    Καλησπέρα,
    θα ήθελα τη βοήθεια σας. Διαθέτω κατάστημα τουριστικών ειδών στην Κρήτη (είναι Α.Ε.) και θα ήθελα να βγάλω άδεια για να πουλάω λάδι, ρακί και άλλα τοπικά προιόντα (βότανα, λουκούμια συσκευασμένα). Ποιά θα πρέπει να είναι αυτή. Ευχαριστώ πολύ!

    • Καλημέρα

      αυτό μπορεί να γίνει κάτω από κάποιες προϋποθέσεις . Πλέον υπάρχει και νέα νομοθεσία που πέρα ότι επιτρέπει απλουστεύει και την διαδικασία που πλέον γίνεται με μια σειρά υπεύθυνων δηλώσεων στο Δήμο που ανήκετε . Αυτό επέχει θέση άδειας και δεν ελέγχει η Υγειονομική Υπηρεσία στην αρχή της διαδικασίας παρά μόνο κατά την λειτουργία .

  90. Ο/Η marietta λέει:

    καλημέρα εχω αρτοποιειο και θα ηθελα τη βοηθεια σας αν γνωρίζετε, μια γνωστή μου με επισκευτικε χθες και μετα από συζητηση μου ζητησε την αδεια λειτουργίας του αρτοποιείου προκειμενου να καταθεση γνήσιο αντίγραφο στον Δημο για να ανοιξει πρατηριο αρτου λεγοντας μου ότι θα προμηθευεται από εμενα αρτο και αρτοσκευάσματα. Εγω τι πρέπει να κανω για να καλυφθώ

    • Καλημέρα

      δυστυχώς δεν γνωρίζω να σας απαντήσω γιατί δεν είναι θέμα υγειονομικό . Όμως όσο γνωρίζω δεν απαιτείται κάτι τέτοιο μιας και πλέον τα πρατήρια άρτου ανοίγουν με εύκολες διαδικασίες και χωρίς ιδιαίτερους περιορισμούς . Μήπως πρόκειται για κάτι άλλο ??

  91. Ο/Η giorgos λέει:

    καλησπερα και απο μενα και συνχαρητηρια για την σελιδα σας. Εχω ενα φιλο ο οποιος εχει (ξυλοφουρνο) αρτοποιειο. Για λογους δικους του δν επιθυμει να το δουλεψει πια. Επιθυμω να τον δουλεψω εγω (ως αρτοποιειο οχι πρατηριο) ομως δν εχω σπουδασει κατι παρεμφερες ουτε εχω εργασιακη εμπειρια με ενσημα. Γινεται με την ιδια υπαρχουσα αδεια να τον δουλεψω εγω?Μεταβιβαση αδειας γινεται? Χρειαζεται εκδοση καινουριας? Αν ναι, θα μπορεσω να την εκδοσω στο ονομα μου δεδομενου οτι δν εχω πτυχιο αρτοποιου??
    Σας ευχαριστω

  92. Ο/Η Δημητρης λέει:

    Καλησπερα,σκεφτομαι να ανοιξω ενα μαγαζι που θα εχει φαλαφελ,το τηγανισμα θα γινετε σε φριτεζα,τι συστημα πρεπει να εχω βαση νομου για τον “καπνο”,δεν θα υπαρχει κατι αλλο για ψησιμο,παιζει ρολο οτι δεν ειναι κρεας ?(φαλαφελ κεφτες απο ρεβυθια)θα πρεπει αναγκαστικα να εχω φουσκα που θα βγαινει μπουρι με καποιον τροπο?Τι ενναλακτικες υπαρχουν?Ευχαριστω πολυ!

    • Καλημέρα

      Η απαγωγή των καπνών, της αιθάλης και των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, καθώς και των αερίων και οσμών, που παράγονται κατά την παρασκευή φαγητών, το ψήσιμο κρέατος κλπ., θα γίνεται πλήρως με ειδικό απορροφητικό σύστημα, ώστε να μη διαχέονται στο περιβάλλον και να μην ενοχλούνται οι πελάτες, οι εργαζόμενοι και οι περίοικοι.
      Η χοάνη του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος θα βρίσκεται πάνω από την εστία πυρός και θα είναι επαρκών διαστάσεων, ώστε να καλύπτεται όλη η επιφάνεια της εστίας. Το απαγωγικό σύστημα θα πρέπει να συντηρείται και να καθαρίζεται ανελλιπώς ώστε να εξασφαλίζεται η ικανοποιητική λειτουργία του και να αποτρέπονται κίνδυνοι επιμόλυνσης των τροφίμων.
      Στις περιπτώσεις αυτές η επιχείρηση θα πρέπει να διαθέτει αποδεικτικό συντήρησης και καθαρισμού του συστήματος.
      Η απαγωγή των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, του καπνού κλπ. θα γίνεται μέσω της κεντρικής καπνοδόχου του κτιρίου, άλλως, αν αυτό δεν είναι δυνατό, θα τοποθετούνται εξωτερικοί απαγωγοί σωλήνες, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα από την ισχύουσα Πολεοδομική Νομοθεσία, οι οποίοι θα φθάνουν πάνω από την στέγη του κτιρίου, στο οποίο στεγάζεται το κατάστημα ή εργαστήριο, και σε ύψος κατάλληλα ψηλότερα από αυτήν ή, αν υπάρχει ψηλότερο γειτονικό κτίριο, από τη στέγη του γειτονικού τούτου κτιρίου, ώστε να μην ενοχλούνται οι περίοικοι γενικά.
      Στις περιπτώσεις που παρόλα αυτά δημιουργούνται οχλήσεις στους περίοικους η επιχείρηση θα πρέπει να λαμβάνει όλα τα προβλεπόμενα τεχνικά μέτρα( φίλτρα, κ.λπ.) ώστε να διασφαλίζεται η αποφυγή οχλήσεων στους περίοικους.
      Στις επιχειρήσεις τις οποίες χρησιμοποιούνται ηλεκτρικές εστίες ή ηλεκτρικοί κλίβανοι, ή ως καύσιμη ύλη χρησιμοποιείται υγραέριο , αντί του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος μπορεί να επιτραπεί η εγκαταστάτη ειδικού συστήματος φίλτρων κατάλληλων για την εξουδετέρωση των αερίων οσμών κ.λπ. και το οποίο να συντηρείται ανελλιπώς για να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία του και το επιθυμητό αποτέλεσμα της όλης εγκατάστασης
      Το είδος των φίλτρων και του όλου εν γένει συστήματος θα πρέπει να έχει σχεδιαστεί και μελετηθεί από υπεύθυνο μηχανικό και θα πρέπει επίσης να συντηρείται τακτικά, ώστε να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία και το επιθυμητό αποτέλεσμα.

  93. Ο/Η ALEXANDRA SPIROU λέει:

    kυριε παπαδακη ρωτησα το δημο για το παραδοσιακο παντοπωλειο και δεν εχουν ιδεα για τη νεα νομοθεσια.μπορειται να μου διευκρινησετε πως θα ξεκινησω για την αδεια?θα καταθεσω τα χαρτια για προεγκριση?η ιδια νομοθεσια ισχυει και για «Λιανικο κ χονδρικο εμποριο τροφιμων και ποτων»?σας ευχαριστω εκ των προτερων

  94. Ο/Η ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ ΚΑΤΣΑΡΟΥ λέει:

    ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ.ΟΝΟΜΑΖΟΜΑΙ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ ΚΑΙ ΕΧΩ ΕΝΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΜΕ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ.ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΣΑΣ ΡΩΤΗΣΩ ΤΟ ΕΞΗΣ. ΘΕΛΩ ΝΑ ΑΓΟΡΑΖΩ ΧΥΜΑ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΚΑΙ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΝΑ ΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΖΩ ΜΟΝΗ ΜΟΥ ΣΕ ΣΑΚΟΥΛΑΚΙΑ ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΘΑ ΚΛΕΙΝΟΥΝ ΑΕΡΟΣΤΕΓΩΣ ΚΑΙ ΝΑ ΤΑ ΘΕΡΜΟΚΟΛΩ ΜΕ ΜΗΧΑΝΗΜΑ.ΕΧΩ ΤΟ ΔΙΚΑΙΩΜΑ ΑΥΤΟ Η ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ ΚΑΠΟΙΑ ΑΔΕΙΑ? ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ.

    • Καλημέρα

      ζητώ συγγνώμη για την καθυστέρηση στην απάντηση αλλά βρισκόμουν σε σεμινάριο στην Αθήνα μια εβδομάδα χωρίς υπολογιστή ….

      Αν μιλάμε για λιανική διάθεση πχ Παντοπωλείο επιτρέπεται μιας και η διάταξη αναφέρει :
      Οι επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου τροφίμων και ποτών μπορούν να επεξεργάζονται, να συσκευάζουν και να τυποποιούν τα τρόφιμα και ποτά σε μικρότερες συσκευασίες στα καταστήματά τους και να τα διαθέτουν προς πώληση.
      Αν μιλάμε για χονδρική διάθεση τότε είναι λιγάκι πιο περίπλοκο μιας και απαιτείται άδεια ίδρυσης εργαστηρίου τροφίμων και ποτών

      • Ο/Η ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ ΚΑΤΣΑΡΟΥ λέει:

        ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΑΝΤΗΣΗ ΣΑΣ. ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΜΟΥ ΕΧΕΙ Κ.Α.Δ ΩΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΧΟΝΔΡΙΚΗΣ ΚΑΙ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΔΙΑΘΕΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ,ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ,ΤΥΠΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΖΑΧΑΡΩΔΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ,ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ.ΕΓΩ ΘΕΛΩ ΤΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΠΟΥ ΘΑ ΣΥΣΚΕΥΑΖΩ ΝΑ ΤΑ ΠΟΥΛΑΩ ΛΙΑΝΙΚΗ ΣΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΜΟΥ. ΜΟΝΟ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΠΕΛΑΤΕΣ ΜΟΥ.ΔΕΝ ΘΑ ΤΑ ΔΙΑΘΕΤΩ ΧΟΝΔΡΙΚΗ ΣΕ ΑΛΛΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ. ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΚΑΙ ΠΑΛΙ.

        • Καλησπέρα …
          σύμφωνα με την υγειονομική Νομοθεσία :
          Οι επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου τροφίμων και ποτών μπορούν να επεξεργάζονται, να συσκευάζουν και να τυποποιούν τα τρόφιμα και ποτά σε μικρότερες συσκευασίες στα καταστήματά τους και να τα διαθέτουν προς πώληση.

  95. Ο/Η Δέσποινα λέει:

    καλησπέρα επιθυμω να κάνω έναρξη με χονδρικό εμπόριο ποτών και τυποποιημενων χυμων και νερων.στην αρμοδια δου μου ζητουν προεγκριση υγειονομικου ενδιαφεροντος δεδομενου οτι η εμπορια ποτων, νερων κ χυμων εμπιπτει στο αρθρο 80, αλλα οι καδ (δραστηριότες) που πρέπει να δηλωθούν στη δου δεν ειναι αυτοί που απαιτούν προέγκριση. τελικά πρέπει να έχω προέγκριση υγειονομικου ενδιαφεροντος για το χονδρικο εμπορικο καβας κατα την εναρξη επαγγελματος στη δου ή όχι. ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας

  96. Ο/Η Αγγελική λέει:

    Καλημέρα και συγχαρητήρια για το blog σας.

    Θέλω να βγάλω άδεια υγειονομικού ενδιαφέροντος (εστιατόριο) σε διατηρητέο κτίσμα, το οποίο είχε και πριν την χρήση εστιατορίου. Η κουζίνα του εστιατορίου είχε τοποθετηθεί από τον προηγούμενο ενοικιαστή εκτός του κτιρίου, δηλαδή είναι το διατηρητέο κτήριο με την αυλή του και εκεί βρίσκεται ανεξάρτητο κτίσμα, το οποίο έχει μετατραπεί σε κουζίνα. Θα ήθελα να διατηρήσω την κουζίνα σε αυτή τη θέση. Πώς μπορεί αυτό να εναρμονιστεί με τις ισχύουσες υγειονομικές διατάξεις; Παράλληλα θα πρέπει να εναρμονίζεται και με τις πολεοδομικές διατάξεις… Θα μπορούσα να φτιάξω μία πρόχειρη κατασκευή- τύπου πέργκολας που να συνδέει την κουζίνα με το εστιατόριο; Ο προηγούμενος είχε χρησιμοποιήσει κάτι σαν «φυσούνα» για τη μεταφορά του φαγητού.

    Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων!

    • Καλησπέρα

      δύσκολη ερώτηση μιας και δεν υπάρχει η δυνατότητα ελέγχου της κάτοψης και των πολεοδομικών εγγράφων .Αυτό που θα μπορούσα να σας πω πριν σας αναφέρω ότι για επίσημη απάντηση πρέπει να μιλήσετε με την Υγειονομική Υπηρεσία που ανήκετε , είναι ότι ο χώρος της κουζίνας (παρασκευαστήριο ) πρέπει να είναι ΝΟΜΙΜΟΣ και χαρακτηρισμένος ως ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ .

  97. Ο/Η Γιώργος Μ. λέει:

    Καλησπέρα και συγχαρητήρια.
    Αν μπορούσατε να μου δίνατε μερικές απαντήσεις:
    Μπορώ να προσφέρω ταυτόχρονα σουβλάκι, καφέ και πίτσα σερβιριζόμενα ?
    Ποιες οι ελάχιστες απαιτήσεις εμβαδού ή καθισμάτων ώστε να μην έχω διπλές τουαλέτες και πρόσβαση για ΑΜΕΑ?
    Υπάρχουν ελάχιστα μέτρα για τη λάντζα?
    Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  98. Ο/Η angeliki antonakopoulou λέει:

    Κ.Παπαδάκη Καλησπερα
    Ο πελατης μου θελει να κανει σε ισογειο καταστημα με αρχικη αδεια Κ.Υ.Ε για ιντερνετ-καφε το 2006, κατι που μετα αλλαξε σε τραπεζα και τωρα θα γινει εστιατοριο-deli. Πρεπει να βγαλω οικοδομικη αδεια με τις αναλογες μελετες αρχιτεκτονικες και η/μ για αλλαγης χρησης χωρου απο ιντερνετ σε εστιατοριο ή μιας και ηταν Κ.Υ.Ε δεν χρειαζεται απλως καταθετω στο Υγειονομικο και μετα στον Δημο την προταση?
    Ευχαριστω
    Αγγελικη Αντωνακοπουλου

    • Καλησπέρα

      την υγειονομική Υπηρεσία και το Δήμο ενδιαφέρει απλά ο χώρος να είναι χαρακτηρισμένος ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ (μιας και δεν γνωρίζω πλέον να υπάρχει θέμα εξειδικεύσης χώρου όσο αφορά τα υγειονομικά θέματα ) . Στον Δήμο δε θα χρειαστείτε νέα βεβαίωση χρήσης Γης για την συγκεκριμένη δραστηριότητα και φυσικά θα απαιτηθεί νέα ΑΔΕΙΑ (άρα νέα προαπαιτούμενα σε χώρους , εξοπλισμό κλπ )

  99. Ο/Η Αλφρεντ Πριφτη λέει:

    Καλησπερα κ.Παπαδακη
    Θα ηθελα να σας κανω μια ερωτηση πληροφοριακα και αν εχετε την δυνατοτητα να μου απαντησετε . Εχω μια καφετερια σε ενα κεντρικο δρομο της Αθηνας και μου τυχαινει συχνα περαστικοι να μου ζητανε να κανουνε χρηση της τουαλετας του μαγαζιου , δεν ειναι ευγενικο να τους αρνηθω την χρηση , αλλα σε περιπτωση αρνησης χρησης υπαρχουνε κυρωσεις (οικονομικες η νομικες η θεωρειται παραβαση των ορων της λειτουργιας του καταστηματος) σε περιπτωση καταγγελιας απο τον περαστικο για την απαγορευση της χρησης?
    Ευχαριστω εκ των προτερων.

    • Καλησπέρα

      η ερώτησή σας έχει ξανατεθεί και από άλλους συναδέλφους σας (ειδικά από το κέντρο της Αθήνα) χωρίς όμως να έχω κατορθώσει να βρω την απάντηση που θα τεκμηριώνεται από σχετική Νομοθεσία . Πολλοί συνάδελφοί σας έχουν προχωρήσει σε συστήματα κλειδώματος των τουαλετών εξασφαλίζοντας έτσι ότι θα χρησιμοποιούνται μόνο από τους πελάτες τους …. δεν γνωρίζω να τους έχει επιβληθεί κάποια κύρωση από αυτό … (όμως αυτό δεν είναι απάντηση αλλά απλά προβληματισμός )

  100. Ο/Η Γιαννακούλας Δημήτρης λέει:

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα σας,
    Μπορείτε σας παρακαλώ να με πληροφορήσετε για την διαδικασία αδειοδότησης πρατηρίου άρτου και άν μπορεί να λητουργήσει μέσα σ΄αυτό πρακτορείο courier.

    • Καλησπέρα
      πλέον τα πρατήρια άρτου ανοίγουν σε όλους τους χώρους (χώροι ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ χωρίς πολεοδομικές παραβάσεις και με τουαλέτα και αποδυτήρια -Λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς της παρ. Η της υποπαραγρ. Η1 του Ν. 4152/2013 (ΦΕΚ Α’ 107) σύμφωνα με την οποία, η ίδρυση Πρατηρίου άρτου δεν επιτρέπεται σε κρεοπω­λεία, πτηνοπωλεία, ιχθυοπωλεία, περίπτερα και καταστήματα ψιλικών. σύμφωνα με το νόμο ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34824 ΦΕΚ 3402 Β 31/12/2013 Τεύχος Β:Απλούστευση και Προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών γνωστοποίησης ίδρυσης και λειτουργίας Καταστήματος Υγειονομικού Ενδιαφέροντος λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών (Κατηγορίας ΙΙΙ της Υγειονομικής Διάταξης)- Ένταξη των διαδικασιών στα Κέντρα Εξυπηρέτησης Πολιτών (Κ.Ε.Π).
      Εδώ μπορείτε να διαβάσετε το νόμο

  101. Ο/Η solonas λέει:

    καλησπερα κυριε παπαδακη θα ηθελα να σας ρωτησω…ανοιγω ενα μαγαζακι υγειονομικου ενδιαφεροντος στο οποιο θα εχω τυροπιτες καφε ντονατς και σαντουιτς μπορω στο ιδιο καταστημα να βαλω σε εναν χωρο να πουλαω ψωμι?το οποιο θα το παιρνω ετοιμο και απλα θα το πουλαω η πρεπει να βγαλω ειδικη αδεια για το ψωμι?…ευχαριστω εκ των προταιρων..

  102. Ο/Η solonas λέει:

    το μαγαζακι εινε 35 τετραγονικα

    • Με απόφαση του υπουργείου Ανάπτυξης (Αρ. πρωτ.: οικ. 6125/412/Φ17.1/10.5.2013) υλοποιείται η πρόβλεψη του ν. 4152/2013 (ΦΕΚ Α΄107) για την ίδρυση Πρατηρίου Άρτου και την λειτουργία Εγκατάστασης Περάτωσης Έψησης (bake off) με ευνοϊκότερες διαδικασίας και προδιαγραφές.

      Όπως αναφέρεται στην απόφαση εξαλείφεται πλέον η προϋπόθεση ύπαρξης ελάχιστου χώρου για την ίδρυση και λειτουργία πρατηρίου άρτου, καθώς και η υποχρεωτική ύπαρξη σταθερού χωρίσματος ύψους τουλάχιστον 2 μέτρων σε περίπτωση που το πρατήριο δεν αποτελούσε ανεξάρτητο κατάστημα.

  103. Ο/Η ΛΙΑ ΚΡΙΚΟΠΟΥΛΟΥ λέει:

    Καλησπερα και απο εμενα,συγχαρητηρια γι αυτο που κανετε για ολους εμας που εχουμε αποριες και δεν ξερουμε απο που να ξεκινησουμε!Λοιπον θα ηθελα παρακαλω πολυ τη βοηθεια σας και τις γνωσεις σας σε ενα απλο ερωτημα που με βασανιζει!Απο που να ξεκινησω ;θελω να ανοιξω μαγαζι σε επαρχειακη πολη- περιπου 36000 κατοικοι -που να πουλαω ντονατς,τα οποια θα φτιαχνω εγω,διαφορα αλλα σπιτικα εδεσματα και σιγουρα καφε χυμους αναψυκτικα.ποια θα πρεπει ναειναι τα πρωτα μου βηματα;Σας ευχαριστω πολυ για τονχρονο σας!

    • Καλημέρα

      συγγνώμη για την καθυστέρηση στην απάντηση ,η επιχείρηση που μου αναφέρετε ανήκει στην παρακάτω κατηγορία της νέας νομοθεσίας
      ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ
      Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.

      Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

      Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες επιχειρήσεις και που πληρούν τους όρους της παρούσας.

  104. Ο/Η ΣΟΥΓΕΛΑ ΔΗΜΗΤΡΑ λέει:

    Καλημέρα σας κύριε Παπαδάκη
    Θα ήθελα, εάν γνωρίζετε, να μου πείτε τί ισχύει σήμερα για το ύψος χώρου κύριας χρήσεως υγειονομικού ενδιαφέροντος κατάστημα
    Ποιο είναι το επιτρεπόμενο ελάχιστο ύψος για ένα τέτοιο κατάστημα.

    Ευχαριστώ

  105. Ο/Η χρηστος λέει:

    Καλησπερα θα θελα να ρωτησω αν στους παγκους εργασιας το κατω μερος αποθηκευτικος χωρος μπορει να ειναι από ντουλαπια μελαμίνης;ο παγκος εργασιας θα ειναι σιγουρα απο ανοξείδωτο

    • Το κάθε υλικό στα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος πρέπει να καλύπτει την θεμελιώδη αρχή να είναι λείο αδιαπότιστο και να μπορεί να καθαριστεί – απολυμανθεί

      • Ο/Η χρηστος λέει:

        ΕΥΧΑΡΙΣΤΏ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΑΝΤΗΣΗ ΣΑΣ!ΟΠΌΤΕ ΔΕΝ ΥΠΆΡΧΕΙ ΠΡΌΒΛΗΜΑ ΑΠΟ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΉΣ ΠΛΕΥΡΆΣ ΔΙΌΤΙ ΚΑΙ Η ΜΕΛΑΜΙΝΗ ΛΕΙΑ ΚΑ ΑΔΙΑΠΟΤΙΣΤΗ ΕΙΝΑΙ?

        • Εγκύκλιος 2 ΑΔΑ: ΒΕΦ8Θ-8Ψ33:

          Με τη Νέα Διάταξη δίνεται η δυνατότητα στις επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών να
          διευρύνουν το πεδίο παρασκευής ή αποθήκευσης ή πώλησης ή διανομής αρκεί να
          διασφαλίζουν την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων και γενικά να αποφεύγεται η
          διασταυρούμενη επιμόλυνση.
          Στο πνεύμα αυτό θα πρέπει να γίνεται και ο υγειονομικός έλεγχος από τους
          αρμόδιους υπαλλήλους είτε πρόκειται για γνωμοδότηση για την άδεια ίδρυσης και
          λειτουργίας, είτε για έλεγχο λειτουργούσας επιχείρησης.
          Όταν χρησιμοποιούνται οι όροι «όταν είναι αναγκαίο», «επαρκής», «κατάλληλος» και «
          ανάλογος» είναι μία απαίτηση της Νομοθεσίας για την επίτευξη των στόχων προστασίας
          της Δημόσιας Υγείας και πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ή φύση των τροφίμων, η
          προβλεπόμενη χρήση και το διάγραμμα ροής.
          Ο σχεδιασμός και η κατασκευή της επιχείρησης τροφίμων και ποτών θα γίνεται έτσι
          ώστε η υποδομή των χώρων να είναι κατάλληλη, για κάθε είδος τροφίμου που
          παρασκευάζεται ή αποθηκεύεται ή προσφέρεται στο χώρο ώστε να επιτυγχάνεται η
          τήρηση των προαπαιτούμενων προγραμμάτων, η ασφαλής παραλαβή των πρώτων υλών, η αποθήκευση τους, η επεξεργασία και η διάθεση των τελικών προϊόντων………

          Επίσης
          στις περιπτώσεις νέων τεχνολογιών να λαμβάνουν υπόψη τυχόν νεώτερα επιστημονικά
          στοιχεία και να ξεφύγουν από τη στείρα αναφορά του τύπου «δεν προβλέπεται ή δεν
          επιτρέπεται» Κάθε απόκλιση ή απαγόρευση θα πρέπει να αιτιολογείται ότι δεν πληροί τους
          όρους της υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων.

  106. Ο/Η dimitris vougiou λέει:

    γεια σας κι απο εμενα και συγχαρητηρια για το εργο σας , αν και στην χωρα μας μαλλον λειτουργημα ειναι …
    εγω εχω ενα φορτηγο διασκευασμενο σε κινητη καντινα. το πισω μερος ειναι κοφα που σημαινει οτι ειναι ξεχωριστο απο το οχημα , οποτε υπαρχει η δυνατοτητα να το κατεβασω απο το οχημα και να το τοποθετησω επι του εδαφους σαν προκατ , σαν κοντεινερ ή κατι τετοιο … γινεται να το λειτουργησω με αδεια οπεν μπαρ ή κατι τετοιο ??? δηλαδη οχι με αδεια καντινας. αν ναι τι χρειαζεται ???
    βασικα εχω ενα παραλιακο χωραφι και σκεφτομαι να το λειτουργησω εκει.
    εχω κατα νου καποια μπαρ που βλεπω σε διαφορα τουριστικα μερη , οπου ειναι μια στρογγυλη μπαρα απο σανιδες πλησιον της ακτης , ισως και πανω στην αμμο , και καποιοι βοηθητικοι αποθηκευτικοι χωροι σε αλλο σημειο κλπ κλπ …
    τι υγειονομικη και πολεοδομικη αδεια απαιτουν αυτοι οι χωροι ?
    ευχαριστω προκαταβολικα για την οποια απαντηση !!!

    • Καλημέρα

      οι καντίνες κινητές ή αυτοκινούμενες πρέπει αρχικά να έχουν ταξινομηθεί από την Δ/νση Συγκοινωνιών . Σας παραθέτω την σχετική εγκύκλιο για τις καντίνες :
      Α. Καντίνες
      Οι κινητές καντίνες αυτοκινούμενες ή μη είναι οχήματα αυτοκινούμενα ή ρυμουλκούμενα
      διασκευασμένα σε καταστήματα (κινητά καταστήματα) τα οποία σταθμεύουν προσωρινά
      σε χώρους όπως οδικοί κόμβοι, αρχαιολογικοί χώροι, ακτές, κ.λ.π., για την εξυπηρέτηση
      αποκλειστικά και μόνο περαστικών, λουομένων και γενικά ατόμων που επισκέπτονται τους
      χώρους αυτούς παρασκευάζοντας και διαθέτοντας υπαίθρια τρόφιμα και ποτά.
      Οι ανωτέρω κινητές καντίνες (οχήματα) από τη συγκρότησή τους δεν δύνανται να
      αναπτύσσουν τραπεζοκαθίσματα, οι προδιαγραφές τους δε, ορίζονται από το Υπουργείο
      Μεταφορών και υπόκεινται στις Διατάξεις του Υπουργείου εμπορίου καθώς και στις
      Διατάξεις των αρμοδίων Υπουργείων ανάλογα με το χώρο στάθμευσης.
      Οι κινητές καντίνες κατατάσσονται σύμφωνα με το αρ.14 A,παρ. 3 της σχετικής (Α) στις
      επιχειρήσεις της κατηγορίας μαζικής εστίασης, υποκατηγορία επιχειρήσεις παρασκευής ή
      και προσφοράς τροφίμων και ποτών σε κινητούς ή προσωρινούς χώρους και
      αδειοδοτούνται σύμφωνα με την ισχύουσα Νομοθεσία.
      Για την αδειοδότησή τους απαιτείται εκτός των άλλων και η χορήγηση βεβαίωσης
      καταλληλότητας από την Υγειονομική Υπηρεσία για την οποία θα πρέπει ο ενδιαφερόμενος να
      υποβάλλει αίτηση στην οποία θα αναφέρονται τα κάτωθι:
      – Ταξινόμηση του οχήματος (ρυμουλκούμενο ή αυτοκινούμενο, αριθμός πλαισίου, κ.λ.π).
      – Σχεδιάγραμμα κάτοψης της κινητής καντίνας – διάγραμμα ροής εις τριπλούν.
      – Τα προϊόντα (αναλυτικά τα τρόφιμα, ποτά ή και άλλα είδη) που επιθυμεί να προσφέρει.
      – Ο τρόπος υδροδότησης (δεξαμενή νερού, περιγραφή της, ή σύνδεση δικτύου. Κ.λ.π.)
      – Ο τρόπος διάθεσης αποβλήτων (δεξαμενή ακαθάρτων, περιγραφή της, ή σύνδεση
      δικτύου, κ.λ.π.)
      – Ο τρόπος ηλεκτροδότησης (γεννήτρια, σύνδεση με δίκτυο, περιγραφή, κ.λ.π.)
      – Που και πως δραστηριοποιείται.
      Υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις λειτουργίας.
      Η κατασκευή του οχήματος θα είναι από κατάλληλο ανθεκτικό και αδιαπότιστο υλικό, που
      επιδέχεται καθαρισμό και απολύμανση ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των
      τροφίμων και ποτών, να εμποδίζεται η επιμόλυνση από το περιβάλλον και να προστατεύονται τα
      τρόφιμα και ο εξοπλισμός από τη βροχή, την άμεση ηλιακή ακτινοβολία, κ.λ.π.
      ΑΔΑ: ΒΛΒΠΘ-ΖΓ03

      Είναι υποχρεωτική η ύπαρξη πάγκου εργασίας από κατάλληλο υλικό λείο και αδιαπότιστο χωρίς
      φθορές. Εκτός του πάγκου εργασίας θα υπάρχει και ανάλογος με τη φύση του προσφερόμενου
      προϊόντος εξοπλισμός, όπως φορητές επιφάνειες κοπής, σκεύη και εργαλεία, που θα
      διατηρούνται σε καλή κατάσταση.
      Θα υπάρχουν κλειστές προθήκες (ερμάρια, ντουλάπια) για την προστασία των τροφίμων από
      έντομα και σκόνη.
      Πρέπει να εξασφαλίζεται, η επαρκής υποδομή (νεροχύτες, νερό, καθαριστικά) για τον επιτόπιο
      καθαρισμό και όπου απαιτείται η απολύμανση των εξαρτημάτων, των σκευών και των τμημάτων
      του εξοπλισμού που απαιτούν συχνό πλύσιμο (π.χ λαβίδες, μαχαίρια κ.λ.π).
      Θα διασφαλίζεται ότι οι πρώτες ύλες και τα προϊόντα που προσφέρονται, προέρχονται από
      νόμιμες επιχειρήσεις.
      Όλα τα τρόφιμα θα παρασκευάζονται (ψήσιμο, βράσιμο κ.λ.π) και θα προσφέρονται για άμεση
      κατανάλωση.
      Οι επιχειρήσεις θα χρησιμοποιούν σκεύη μιας χρήσης. Τα σκεύη μιας χρήσης για το σερβίρισμα
      ζεστών τροφίμων ή ροφημάτων .θα πρέπει να είναι κατάλληλα για τη χρήση αυτή.
      Πρέπει να υπάρχει επαρκής παροχή νερού για ανθρώπινη κατανάλωση και δεξαμενή
      συγκέντρωσης υγρών αποβλήτων κ.λ.π.
      Θα εξασφαλίζεται παροχή ηλεκτρικού ρεύματος (π.χ γεννήτρια, δίκτυο της ΔΕΗ κ.λ.π) ώστε
      τυχόν ευαλοίωτα τρόφιμα να διατηρούνται σε κατάλληλα ηλεκτρικά ψυγεία.
      Θα υπάρχουν θερμόμετρα σε όλα τα ψυγεία και τις καταψύξεις και θερμόμετρα χειρός για τον
      έλεγχο της θερμοκρασίας των ευαλλοίωτων πρώτων υλών.

  107. Ο/Η Panagiwtis λέει:

    Καλησπέρα,μπορώ σε αναψυκτήριο άνευ παρασκευαστηρίου να φτιάχνω σάντουιτς και κρέπες;

    • Καλημέρα

      η υγειονομική διάταξη που ισχύει μέχρι και σήμερα κατατάσσει τα αναψυκτήρια στις Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.

      Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

      Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες επιχειρήσεις και που πληρούν τους όρους της παρούσας.

  108. Ο/Η κοσμας κορδωνης λέει:

    καλησπερα σας κυριε παπαδακη !εχω παρει αδεια απο τον δημο που ανηκω τυπου β κουλουρια και ειδη ζαχαροπλαστικης !τι αλλα προιοντα μπορω ν διαθετω και πως ακριβως πρεπει ν ειναι η βιτρινα μου ?χρειαζομαι αποθηκευτικο χωρο ?

  109. Ο/Η Δημήτρης Παπαδόπουλος λέει:

    Καλημέρα σας κύριε Παπαδάκη.
    Θα ήθελα να με ενημερώσετε, εφόσον γνωρίζετε, αν σε ένα ήδη εν λειτουργία αρτοποιείο προσθέσουμε μία μηχανή παρασκευής ροφημάτων καφέ (πχ για καφέ στο χέρι), αν απαιτείται κάποια επιπλέον αδειοδότηση – ενέργεια από το υγιειονομικό.
    Επηρεάζει ή διαφοροποποιεί σε κάτι την ανωτέρω απάντηση σας αν τοποθετήσουμε δυο «σταντ» στο πεζοδρόμιο;

    • Τα αρτοποιεία που διαθέτουν πρατήριο άρτου μπορούν να διαθέτουν καφέ σε περαστικούς .
      Συγκεκριμένα η νέα νομοθεσία δίνει το δικαίωμα : Παρασκευή και πώληση καφέ πάσης φύσεως σε διερχόμενους πελάτες από τα πρατήρια άρτου και ειδών
      ζαχαροπλαστικής των αρτοποιείων . Πρέπει να μιλήσετε με τον Δήμο σας ή και την υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας .

  110. Ο/Η ΓΙΑΝΝΗΣ λέει:

    ΨΑΧΝΩ ΝΑ ΒΡΩ ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΣΟΥΣΙ ΜΠΑΡ ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΒΡΙΣΚΩ ΚΑΤΙ…. ΕΧΕΤΕ ΜΗΠΩΣ ΚΑΜΙΑ ΙΔΕΑ ??? ΤΟ ΜΑΓΑΖΙ ΜΟΥ ΕΙΝΑΙ 14-16 ΤΕΤΡΑΓΩΝΙΚΑ (ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΤΟΥΑΛΕΤΑ ΟΥΤΕ ΠΑΡΟΧΗ ΝΕΡΟΥ…ΠΡΟΣ ΤΟ ΠΑΡΩΝ) ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΣΕ ΕΝΑ ΠΑΛΙΟ ΕΝΕΤΙΚΟ ΛΙΜΑΝΙ

    • Καλημέρα

      το κατάστημα όπως μου το αναφέρετε είναι ΑΚΑΤΑΛΛΗΛΟ για οποιαδήποτε κατηγορία καταστήματος υγειονομικού ενδιαφέροντος μαζικής εστίασης

      • Ο/Η ΓΙΑΝΝΗΣ λέει:

        ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ… ΕΑΝ ΜΠΕΙ ΤΟΥΑΛΕΤΑ ΚΑΙ ΠΑΡΟΧΗ ΝΕΡΟΥ ΕΧΩ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟ ΣΤΙΣ ΔΙΑΣΤΑΣΕΙΣ ΑΥΤΩΝ? ΚΑΙ ΑΝ ΝΑΙ ΤΙ Τ.Μ.? ΚΑΙ ΕΦΟΣΟΝ ΜΠΟΥΝ ΑΝ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΠΑΡΩ ΑΔΕΙΑ ΓΙΑ ΚΑΤΙ ΣΑΝ ΤΑΚΕ AWAY(ΣΤΟ ΧΕΡΙ) …ΣΑΝ ΣΟΥΣΙ ΜΠΑΡ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΩ ΕΞΑΕΡΙΣΜΟ ΑΦΟΥ ΔΕΝ ΨΗΝΩ ΚΑΤΙ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΟ ΒΡΑΣΙΜΟ ΤΟΥ ΡΥΖΙΟΥ ΣΕ ΕΙΔΙΚΟ ΜΗΧΑΝΙΜΑ????….ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΚΑΙ ΠΑΛΙ

        • Καλημέρα

          πρέπει να μιλήσετε αρχικά με μηχανικό για το αν αυτά που λέτε είναι εφικτά και αποδεκτά από την Πολεοδομία . Από κει και πέρα μιλήστε με την υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας προσκομίζοντας σχεδιάγραμμα κάτοψης του καταστήματος διαμορφωμένο από το Μηχανικό σας ώστε να λάβετε μια επίσημη απάντηση για το τι μπορείτε να κάνετε εκεί

  111. Ο/Η ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ λέει:

    Καλησπέρα Κύριε Παπαδάκη
    Θα ήθελα την βοήθεια σας στις εξής επιχειρηματικές κίνησεις που θέλω να προχωρήσω
    1) δημιουργία ‘γωνίας καφέ’ μέσα σε αίθουσα πρατηρίου υγρών καυσιμω
    2) τοποθέτηση coffee kiosk’s σε πάρκινγκ μεγάλων πολυκαταστηματων και όχι μόνο .
    Ευχαριστώ για τον χρόνο σας .
    Τηλέμαχος

    • Καλημέρα

      δεν γνωρίζω αν αυτά σας τα σχέδια θα μπορούσαν να νομιμοποιηθούν . Το μόνο που θα μπορούσε να είναι σχετικά αποδεκτό όσο αφορά στα παρκινγ θα ήταν αυτόματοι πωλητές . Στα δε πρατήρια καυσίμων απαιτείται ιδιαίτερος χώρος και αδειοδότηση μέσω Δήμου μετά από έλεγχο από την Υγειονομική Υπηρεσία

  112. Ο/Η Αλέξης λέει:

    Καλημέρα σας κε Παπαδάκη,

    Αρχικά θα ήθελα να σας συγχαρώ θερμά για την προσπάθεια έγκυρης και υπεύθυνης ενημέρωσης που παρέχεται μέσω του blog σας και αμέσως να θέσω το εξής ερώτημα. Αποφάσισα να ανοίξω ένα mini market λόγω γρήγορης έκδοσης άδειας λειτουργίας όπως μου είπαν συγκριτικά με ένα αναψυκτήριο. Θα μπορώ σε αυτό να έχω τραπεζοκαθίσματα στην πρασιά του καταστήματος και να διαθέτω προς πώληση καφέδες και σαντουιτς; Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας.

    • Καλημέρα

      στα καταστήματα του άρθρου 13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ III Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου δεν προβλέπεται η ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων επομένως είναι προτιμότερο να προχωρήστε σε άδεια Αναψυκτηρίου

  113. Ο/Η Μιχάλης λέει:

    Καλησπέρα θα ήθελα να ανοίξω ένα κατάστημα πώλησης παραδοσιακών προϊόντων, βοτάνων, βιολογικά, μαρμελάδες και πολλά άλλα, τα προϊόντα θα είναι παραγωγικά αλλά όχι δικά μου.Θα ήθελα να ρωτήσω τι χρειάζεται τι ισχύει για την έκδοση άδειας λειτουργίας τον χώρο και λοιπά και αν αυτά τα προϊόντα μπορώ να τα εξάγω..
    Ευχαριστώ εκ τον προτέρων Μιχάλης.

  114. Ο/Η Eirhnh λέει:

    Κυριε Παπαδακη καλησπερα σας, εχω καταστημα μαζικης εστιασης με ψησταρια μεσα στην κουζινα και αδεια υγειονομικου ενδιαφεροντος,εχω επισης δικο μου υπαιθριο χωρο 53 τμ. Εχω πολλες καταγγελιες αλλα σε όλα ειμαι σωστη οποτε δεν εχω καποιο προβλημα,Το προβλημα μου ειναι οτι τωρα με την πρωτομαγια θελω να βγαλω ψησταρια εξω για μια μερα και φοβαμαι μην παλι με καταγγειλουν και για αυτο και παρω καποιο προστιμο,υπαρχει καποια αδεια η κατι τετοιο που να παρω και να βγαλω για μια μερα ψησταρια?

    • Καλησπέρα

      συγγνώμη αλλά λόγω εργασιακού φόρτου καθυστέρησα να σας απαντήσω ..

      Δυστυχώς δεν προβλέπεται η ανάπτυξη υπαίθριας ψησταριάς . Δεν σας κρύβω ότι υπάρχουν συνάδελφοι που προτείνουν στην νέα υγειονομική διάταξη να υπάρξει αυτή η δυνατότητα ( υπό προϋποθέσεις πχ νομιμότητα πολεοδομική κλπ )

  115. Ο/Η χριστινα λέει:

    Καλημερα και χρονια πολλα. Θα ηθελα να ανοιξω ενα μαγαζι με παραδοσιακα προιοντα αλλα δεν ξερω απο που να ξεκινησω και τι κεφαλαιο χρειαζομαι

  116. Ο/Η ΝΙΚΟΣ λέει:

    Κυριε Παπαδακη καλημερα σας,ενδιαφερομαι να ανοιξω ενα καφε μπαρ.Θελω να διαμορφωσω τον εσωτερικο χωρο του καταστηματος με φυσικα δομικα υλικα οπως π.χ. το cob η ο πυλος.Θα ηθελα να σας ρωτησω τι περιορισμους εχω και τι αδεια χρειαζομαι.Ευχαριστω

    • καλημέρα

      όσο αφορά την άδεια απαιτείται άδεια Επιχειρήσης Αναψυχής (εκδίδεται από τον Δήμο )

      Οι επιχειρήσεις στις οποίες προσφέρονται κατά κύριο λόγο οινοπνευματώδη ποτά και αναψυκτικά με συνοδεία πρόχειρου γεύματος καθώς και υπηρεσίες αναψυχής (καφενεία, open bar, αναψυκτήρια και τα όμοια).

      Στην κατηγορία αυτή οι προϋποθέσεις είναι αντίστοιχες με τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης υποκατηγορίας παρασκευής ή και προσφοράς προχείρου γεύματος.

      Όσο αφορά τα υλικά η νομοθεσία αναφέρει : Οι επιφάνειες των δαπέδων, των τοίχων , των οροφών, των θυρών και των παραθύρων πρέπει να είναι καλής κατασκευής, να διατηρούνται σε καλή κατάσταση, να μπορούν να καθαρίζονται και, όταν είναι αναγκαίο, να απολυμαίνονται εύκολα.

      Όταν από τη δραστηριότητα απαιτείται υγρός καθαρισμός και απολύμανση επιφανειών τοίχων αυτές να είναι στεγανές, μη απορροφητικές και από μη τοξικά υλικά, ώστε να μπορούν να καθαρίζονται επαρκώς.

      Οι οροφές (ή, εάν δεν υπάρχουν οροφές, η εσωτερική επιφάνεια της στέγης) και ότι είναι στερεωμένο σ’ αυτές πρέπει να είναι σχεδιασμένες και κατασκευασμένες έτσι, ώστε να μη συσσωρεύονται ρύποι και να περιορίζεται η συμπύκνωση υδρατμών, η ανάπτυξη ανεπιθύμητης μούχλας και η πτώση σωματιδίων.

      Τα παράθυρα και τα άλλα ανοίγματα πρέπει να κατασκευάζονται κατά τρόπο που να αποφεύγεται η συσσώρευση ρύπων. Εκείνα τα οποία μπορούν να ανοίγουν προς το ύπαιθρο, όταν είναι αναγκαίο, να είναι εφοδιασμένα με

      κατάλληλο προστατευτικό πλέγμα για προστασία από τα έντομα, τα οποία να μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα για να καθαριστούν. Όταν το άνοιγμα των παραθύρων μπορεί να προκαλέσει μόλυνση, τα παράθυρα πρέπει να παραμένουν κλειστά και σφραγισμένα κατά τη διάρκεια της παραγωγής.

  117. Ο/Η Μιχάλης λέει:

    Ενδιαφέρομαι να ξεκινήσω την πώληση τυποποιημένων/συσκευασμένων σάντουιτς στην παραλία. Ο δήμος που ανήκω δεν εκδίδει για το 2014 άδειες υπαίθριου εμπορίου. Μπορώ να ανοίξω ένα κατάστημα/αποθήκη με ψυγεία και να πραγματοποιώ πωλήσεις μόνο εκτός καταστήματος? Τι θα χρειαστώ για το κατάστημα?

    • Καλησπέρα

      πρέπει να μιλήσετε με την υγειονομική Υπηρεσία που ανήκετε … η αδειοδότηση ενός καταστήματος είναι μια διαδικασία που πρέπει να έχετε ενημερωθεί πριν την ξεκινήσετε .

  118. Ο/Η Θανασης λέει:

    Καλησπέρα σας
    Θα ήθελα να κάνω μια ερώτηση σχετικά με το σεμινάριο πιστοποίησης από τον ΕΦΕΤ. Ισχύει αυτό το σεμινάριο τελικά γιατί τα μισά καταστήματα της Ελλάδας δεν το γνωρίζουν κ οι εργαζόμενοι τους δεν το εχουν παρακολουθήσει;; Επιπλέον για ποιο λόγο είναι τόσο ακριβό; Τι πρέπει να κάνω έγω που θα δουλέψω μόνο για καλοκαιρινή σεζον 3 μηνων;;

    • Καλησπέρα

      νομίζω ότι υπάρχουν και σεμινάρια από κλαδικούς συλλόγους ( πχ ΠΑΣΚΕΔΥ) με προσιτή τιμή . Δυστυχώς είναι απαραίτητο από το 2007 αλλά οι περισσότεροι επαγγελματίες όπως και εσείς λέτε δεν το έχουν παρακολουθήσει . Ο νόμος δεν απαλλάσσει κάποιον αν θα εργαστεί για μικρό χρονικό διάστημα

  119. Ο/Η Μιχαλακη Γεωργια λέει:

    Καλησπερα σας θα ηθελα να σας κανω μια ερωτηση,ειμαι 24 ετων ανεργη και κανω μηδενικη φορολογικη δηλωση,θα ηθελα να ανοιξω ενα μαγαζι με ξηρους καρπους, βοτανα και οσπρια στο ηρακλειο κρητης που θα πρεπει να απευθυνθω για αδεια και οτι χρειαζομαι γενικοτερα;σας ευχαριστω πολυ εκ των προτερων!

  120. Ο/Η Βλάχος Τζανής λέει:

    Κατ’ αρχήν μπράβο για την προσπάθειά σας…….είθε να βρεθούν και μιμητές….
    Οταν μπορέσετε θα ήθελα απάντηση στο παρακάτω ,
    Εχουμε υποβάλει αίτηση στο Δήμο και έχουμε προέγκριση αδείας…..ένας φίλος μας είπε ότι μέχρι να βγεί η οριστκή άδεια δεν μπορούμε να λειτουργούμε (παντοπωλείο)….και ότι εάν περάσει η αστυνομία μπορεί και να μας κλείσει !!!!…εμείς έχουμε ήδη ανοίξει…έχουμε προσλάβει και προσωπικό…και λειτουργούμε…με τόν φόβο ότι μπορεί και κάποιος ¨¨συνάδελφος¨¨ να μας κάνει καταγγελία…..το ερώτημα για να μην σας κουράζω άλλο , όντως η αστυνομία μπορεί να μας κλείσει ή θα βάλει πρόστιμο ? ή θα ορίστει κάποια δικάσιμο που θα πρέπει να προσκομίσουμε την οριστική άδεια ?.

    Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

    Βλάχος Τζανής.

  121. Ο/Η Βίκυ Βένερη λέει:

    Κε Παπαδάκη καλησπέρα σας. Έχω ενοικιάσει ένα κατάστημα και θέλω να παρασκευάζω πίτες με χωριάτικο φύλλο. Θα ήθελα να μου πείτε αν απαιτείται καμινάδα ή αρκεί αποροφητήρας. Το κατάστημα βρίσκεται στο ισόγειο πενταόροφης πολυκατοικίας με γραφεία.
    Ευχαριστώ!

    • Καλημέρα

      πρέπει να μιλήσετε με την αρμόδια Υγειονομική Υπηρεσία .. εγώ μπορώ μόνο να σας αναφέρω την διάταξη για το κομμάτι που σας ενδιαφέρει :

      ΑΠΑΓΩΓΗ ΚΑΠΝΩΝ- ΑΕΡΙΩΝ ΚΑΥΣΕΩΣ .

      Η απαγωγή των καπνών, της αιθάλης και των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, καθώς και των αερίων και οσμών, που παράγονται κατά την παρασκευή φαγητών, το ψήσιμο κρέατος κλπ., θα γίνεται πλήρως με ειδικό απορροφητικό σύστημα, ώστε να μη διαχέονται στο περιβάλλον και να μην ενοχλούνται οι πελάτες, οι εργαζόμενοι και οι περίοικοι.

      Η χοάνη του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος θα βρίσκεται πάνω από την εστία πυρός και θα είναι επαρκών διαστάσεων, ώστε να καλύπτεται όλη η επιφάνεια της εστίας. Τοαπαγωγικό σύστημα θα πρέπει να συντηρείται και να καθαρίζεται ανελλιπώς ώστε να εξασφαλίζεται η ικανοποιητική λειτουργία του και να αποτρέπονται κίνδυνοι επιμόλυνσης των τροφίμων.

      Στις περιπτώσεις αυτές η επιχείρηση θα πρέπει να διαθέτει αποδεικτικό συντήρησης και καθαρισμού του συστήματος.

      Η απαγωγή των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, του καπνού κλπ. θα γίνεται μέσω της κεντρικής καπνοδόχου του κτιρίου, άλλως, αν αυτό δεν είναι δυνατό, θα τοποθετούνται εξωτερικοί απαγωγοί σωλήνες, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα από την ισχύουσα Πολεοδομική Νομοθεσία, οι οποίοι θα φθάνουν πάνω από την στέγη του κτιρίου, στο οποίο στεγάζεται το κατάστημα ή εργαστήριο, και σε ύψος 0,50 μ. ψηλότερα από αυτήν ή, αν υπάρχει ψηλότερο γειτονικό κτίριο, από τη στέγη του γειτονικού τούτου κτιρίου, ώστε να μην ενοχλούνται οι περίοικοι γενικά.

      Στις περιπτώσεις που παρόλα αυτά δημιουργούνται οχλήσεις στους περίοικους η επιχείρηση θα πρέπει να λαμβάνει όλα τα προβλεπόμενα τεχνικά μέτρα( φίλτρα, κ.λπ.) ώστε να διασφαλίζεται η αποφυγή οχλήσεων στους περίοικους. Στις επιχειρήσεις τις οποίες χρησιμοποιούνται ηλεκτρικές εστίες ή ηλεκτρικοί κλίβανοι, ή ως καύσιμη ύλη χρησιμοποιείται υγραέριο , αντί του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος μπορεί να επιτραπεί η εγκαταστάτη ειδικού συστήματος φίλτρων κατάλληλων για την εξουδετέρωση των αερίων οσμών κ.λπ. και το οποίο να συντηρείται ανελλιπώς για να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία του και το επιθυμητό αποτέλεσμα της όλης εγκατάστασης.

      Το είδος των φίλτρων και του όλου εν γένει συστήματος θα πρέπει να έχει σχεδιαστεί και μελετηθεί από υπεύθυνο μηχανικό και θα πρέπει επίσης να συντηρείται τακτικά, ώστε να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία και το επιθυμητό αποτέλεσμα.

  122. Ο/Η Γιαννακούλας Δημήτρης λέει:

    καλησπέρα κ. Παπαδάκη,
    μπορείτε σας παρακαλώ να με πληροφορήσετε, αν για κατάστημα ΚΥΕ (Βιολογικά προιόντα), που θα λειτουργήσει σε κτίριο κατασκευής 1968, χρειάζεται κύρια χρήση και αν ναΙ πως βγαίνει άδεια ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΗΣ.
    Στο κατάστημα δεν έχει ξαναλειτουργήσει ΚΥΕ.
    Σας ευχαριστώ.

  123. Ο/Η Gerasimos M λέει:

    Καλησπερα κυριε Παπαδακη και συγχαρητηρια για το εργο σας! Βοηθατε πραγματικα νεους επιχειρηματιες σαν εμας.. Θα ηθελα να ρωτησω εαν η αδεια «σνακ μπαρ» με καλυπτει για να φτιαχνω καφεδες και αλλα ροφηματα οπως σοκολατες κλπ. Θελω σαν κυρια απασχοληση να εχω τον καφε και οχι τα οινοπνευματωδη. Θα εχω καποιο προβλημα στο μελλον? Επισης θα ηθελα να ξερω τι πρεπει να προσεξω για να μου μεταβιβασουν μια τετοια αδεια (με υγειονομικο ή κατι που μπορει να μην εχω σκεφτει). Δεν εχει γινει παυση στην εφορια παντως.. Τυχον χρεη περνανε σε εμενα? ευχαριστω εκ των προτερων!

    • Καλησπέρα

      ναι η άδεια ΣΝΑΚ ΜΠΑΡ σας καλύπτει . Επειδή γίνεται σύγχυση με τα ΣΝΑΚ ΜΠΑΡ δεν είναι μπαρ ώστε να έχει κύρια απασχόληση τα ποτά .. αντίθετα με το όνομα που το θεωρώ λανθασμένο το ΣΝΑΚ ΜΠΑΡ έχει κύρια απασχόληση το φαγητό . Η μεταβίβαση είναι αρμοδιότητα της αδειοδοτούσας αρχής επομένως εκεί θα ρωτήσετε .Τα χρέη δεν είναι αρμοδιότητα υγειονομικής Υπηρεσίας επομένως …..

  124. Ο/Η city delicafessen λέει:

    κυριε Παπαδακη καλησπέρα και συγχαρητήρια.
    θα ήθελα να ρωτήσω αν ένα κατάστημα εστίασης μπορεί στις τουαλέτες να χρησιμοποιήσει κάποιο άλλο υλικό εκτός από πλακάκι ? πχ Ανθυγρή γυψοσανίδα με αδιάβροχο χρώμα ή ψηφιακή εκτύπωση κτλ.

    • Καλημέρα

      σύμφωνα με την νέα υγειονομική διάταξη και την εγκύκλιο 2 …..
      στις περιπτώσεις νέων τεχνολογιών οι Υγειονομικού Υπάλληλοι πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τυχόν νεώτερα επιστημονικά
      στοιχεία και να ξεφύγουν από τη στείρα αναφορά του τύπου «δεν προβλέπεται ή δεν
      επιτρέπεται» Κάθε απόκλιση ή απαγόρευση θα πρέπει να αιτιολογείται ότι δεν πληροί τους
      όρους της υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων.

      Επομένως αν υπάρχει βεβαίωση από τον κατασκευαστή ότι το υλικό είναι λείο και αδιαπότιστο και μπορεί να καθαριστεί επαρκώς νομίζω (προσωπική μου άποψη ) ότι μπορεί να γίνει δεκτό . Στην πράξη όμως από εμπειρία που έχω στην τουαλέτα το καλύτερο υλικό παραμένει το πλακάκι . Έχω δει και υλικά νανοτεχνολογίας όμως στην τουαλέτα με την χρήση δεν αντέχουν και δεν καθαρίζονται (πιθανά δεν θα ήταν γνήσια ??)

  125. Ο/Η Eirini λέει:

    Καλησπέρα σας και συγχαρητήρια για τις διαφωτιστικές σας απαντήσεις! Κατοικώ στο κέντρο του Ηρακλείου και πριν τρεις μέρες άνοιξε απάνεντι από το σπίτι μου ένα ουζερί-ταβέρνα. Η καμινάδα είναι πάνω από την πολυκατοικία από την οποία άνοιξε, ωστόσο κοιτάζει προς το σπίτι μου και καθημερινά αυτές τις μέρες , πέρα από το θόρυβο της καμινάδας αντιμετωπίζω τρομερό πρόβλημα με τις μυρωδιές οι οποίες εκπόμπονται. Ειδικά κάποιες μέρες με άπνοια ή με φορά αέρα άμεσα προς το σπίτι μου το πρόβλημα είναι μεγάλο. Το πρόβλημα του θορύβου της καμινάδας αν και ενοχλητικό μπορώ να το παραβλέψω προς το παρόν. Ωτσόσο το πρόβλημα με τις μυρωδιές είναι ανυπόφορο. Τι μπορώ να κάνω; Που πρέπει να απευθυνθώ και ποιος μπορεί να με βοηθήσει;

    • Καλησπέρα

      πρέπει να καταθέσετε αναφορά στην υγειονομική Υπηρεσία ώστε να διευκρινιστεί μετά από αυτοψία αν η καμινάδα είναι νόμιμη , αν το κατάστημα έχει αδειοδοτηθεί και αν ακόμα και να ισχύουν τα 2 πρώτα δημιουργείται πρόβλημα από τις οσμές

  126. Ο/Η Καλλια Ζηδιανάκη λέει:

    Κύριε Παπαδάκη
    προκειται να γινει αντικατασταση άδειας υγειονομικου ενδιαφεροντος. Η αδεια ιδρυσης και λειτουργιας του 2011 αφορουσε σε “ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ – ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΕΜΦΙΑΛΩΜΕΩΝ ΠΟΤΩΝ (ΚΑΒΑ) ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ ΚΑΙ ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ”.
    Οι σημερινοι ενδιαφερομενοι θελουν να προσθεσουν ακομα τις εξης δραστηριοτητες:
    Οπωροπωλειο σε χωρο της πρασιας – αυγοπωλειο- καφεκοπρειο- αμιγες πρατηριο ειδων ζαχαροπλαστικης και αρτου-
    Το ερωτημα ειναι αν η υπαρχουσα αδεια τους καλυπτει …
    αν ναι …απαιτειται προεγκριση ? ποια ειναι η διαδικασια?
    Ευχαριστώ πολύ !

    • Καλημέρα Κάλια

      αν και μιλήσαμε θα απαντήσω και για τους υπόλοιπους αναγνώστες . Μια αδειοδοτημένη επιχείρηση με την προηγούμενη νομοθεσία κατά την εφαρμογή της νέας δεν θίγονται αποκτημένα νομίμως δικαιώματα επιχειρήσεων τροφί­μων και ποτών, τα οποία ιδρύθηκαν πριν από την ισχύ της παρούσας και λειτουργούν στο όνομα του ίδιου φορέα . Επομένως δεν μπορούν να κάνουν χρήση των νέων διατάξεων αν δεν προσαρμοστεί με την νέα Οι φορείς εκμετάλλευσης των επιχειρήσεως τροφί­μων και ποτών, εφόσον επιθυμούν μπορούν με αίτηση τους προς την αδειοδοτούσα αρχή συνοδευόμενη από γνωμάτευση της οικείας Υγειονομικής Υπηρεσίας να ζητήσουν την αντικατάσταση της άδειας ίδρυσης και λειτουργίας με νέα άδεια στην οποία θα αναγράφεται η κατηγορία της επιχείρησης σύμφωνα με την αναφε­ρόμενη στις διατάξεις της παρούσας κατάταξη. Ειδικό­τερος προσδιορισμός του είδους της επιχείρησης θα γίνεται μόνο αν στην ανωτέρω αίτηση γίνεται σχετική αναφορά και αυτή θα τίθεται εντός παρενθέσεως .

  127. Ο/Η Γιάννης Τερικίδης λέει:

    Καλησπέρα κ. Παπαδάκη,
    Κατάστημα Υγ.Ενδιαφέροντος (οβελιστήριο) που έχει άδεια λειτουργίας με δικαίωμα χρήσης υπαίθριου χώρου για ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων, διαπιστώνεται από τον Δήμο ότι εσφαλμένως του είχε εγκρίνει το σύνολο του χώρου αυτού (υπαίθριου) ενώ κανονικά έχει δικαίωμα χρήσης μόνο στον 1/2 αυτού.
    Από τη στιγμή που ο Δήμος διαπιστώνει αυτή την απόκλιση θα πρέπει να του ανακαλέσει την άδεια οπωσδήποτε ή εφόσον ο ιδιοκτήτης συμμορφωθεί και χρησιμοποιεί πλέον ΜΟΝΟ τον υπαίθριο χώρο που δικαιούται τότε μπορεί να συνεχίσει να ισχύει η άδεια λειτουργίας; Δηλαδή, εφόσον η άδεια λειτουργίας δίνει ΔΙΚΑΙΩΜΑ ΧΡΗΣΗΣ υπαίθριου χώρου, εάν ο ιδιοκτήτης δεν χρησιμοποιεί αυτόν τον χώρο, πλήττεται η νομιμότητα της άδειας σε κάθε περίπτωση;
    Εάν παρόλαυτά θεωρήσουμε ότι πλήττεται το κύρος της άδειας λειτουργίας τότε αυτή ανακαλείται πλήρως ή υπάρχει η δυνατότητα «μερικής» ανάκλησης, με την έννοια ότι αναβιώνει η παλιά άδεια που προέβλεπε τη χρήση του υπόλοιπου υπαίθριου χώρου, που νόμιμα κατείχε ο ιδιοκτήτης.
    Ευχαριστώ.

    • Ο/Η Kalliopi λέει:

      Καλημέρα σας. Θα ήθελα να ρωτήσω ένα κατάστημα που είναι 5 χρόνια σουβλατζίδικο οβελιστήρια μπορεί τώρα να πουλάει μαγειρευτά, λαδερά ακόμα και ψάρια? η ταμειακή του είναι και η άδεια του είναι οβελιστειο, ψητοπωλεία. Πως γίνετε αυτό?

      • ΤΟ οβελιστήριο δεν έχει δικαίωμα για όλα αυτά που λέτε … όμως μήπως έχει άλλη άδεια και όχι οβελιστήριο ? Επίσης το τι αναγράφει η ταμειακή δεν έχει αξία μιας και είναι κατά τη γνώμη μου μια πονεμένη ιστορία μιας όσο ξέρω μέχρι πρότινος γιατί έχω ακούσματα ότι κάτι έχει αλλάξει ο καθένας πήγαινε στην εφορία δήλωνε ότι ήθελε και επιπλέον οι κωδικοί της εφορίας ΚΑΔ δεν είχαν καμία σχέση με την ορολογία και την κατηγοριοποίηση της υγειονομικής νομοθεσίας

    • οΠΟΙΑΔΉΠΟΤΕ ΑΥΞΗΣΗ ΤΟΥ ΑΡΙΘΜΟΥ ΤΩΝ ΕΓΚΕΚΡΙΜΈΝΩΝ ΚΑΘΙΣΜΑΤΩΝ (ΠΛΕΟΝ ONOMAZETAI ΕΞΥΠΗΡΕΤΟΎΜA ΑΤΟΜΩΝ ) ΑΠΟΤΕΛΕΙ ΟΥΣΙΩΔΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΑΝΑΚΛΗΣΗ ΤΗΣ ΑΔΕΙΑΣ ΑΠΌ ΤΗΝ ΑΔΕΙΔΟΤΟΥΣΑ ΑΡΧΗ . ΑΝ ΟΜΩΣ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΑΠΟ ΥΠΑΙΤΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗ ΚΑΙ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ ΟΡΘΗ ΕΠΑΝΑΛΗΨΗ ΣΤΗΝ ΑΔΕΙΑ ΚΑΙ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ ΜΕ ΤΗΝ ΝΕΑ ΔΥΝΑΜΙΚΟΤΗΤΑ

  128. Ο/Η Antiermitianos λέει:

    Καλησπέρα και πάλι Κύριε Παπαδάκη,

    ήθελα να ρωτήσω εάν για Κατάστημα Εμφιαλωμένων Ποτών (Κάβα), απαιτείται η εγκατάσταση νεροχυτών. Εν ολίγοις απαιτείται ένας νεροχύτης για πλύσιμο σκευών (π.χ. σέσουλες από κατάλληλο, ανθεκτικό υλικό) και ένας νεροχύτης ποδοκίνητος για το εργαζόμενο προσωπικό (συνήθως 1 άτομο=εκμεταλλευτής), δηλαδή συνολικά δύο νεροχύτες ή είναι δυνατό να θεωρηθεί ότι επαρκεί ένας, για τα σκεύη, και ότι το εργαζόμενο προσωπικό δύναται να πλένεται στο νεροχύτη του προθαλάμου του αποχωρητηρίου. Τα προσφερόμενα προϊόντα θα είναι τα προβλεπόμενα, ήτοι:

    – κάθε είδους εµφιαλωµένα ποτά, οινοπνευµατώδη και µη
    – εµφιαλωµένοι ή εγκυτιωµένοι χυµοί φρούτων
    – οινοπνευµατώδη ποτά σε χύµα για κατ’ οίκον µόνον κατανάλωση
    – µικρές ποσότητες ξηρών καρπών

    Ευχαριστώ εκ των προτέρων. Καλή Δύναμη και Καλή Συνέχεια !

    • Ο/Η Antiermitianos λέει:

      Καλημέρα σας Κύριε Παπαδάκη,

      ήθελα να προσθέσω στο προηγούμενο ερώτημα, εάν επιτρέπεται από το αυτό κατάστημα (Κάβα) να προσφέρονται τυποποιημένος πουρές φρούτων (=πολτός φρούτων=fruit puree) καθώς και τυποποιημένος πάγος από πιστοποιημένους προμηθευτές, που θα διατηρούνται σε κατάλληλη καταψυκτική διάταξη, ή εάν αυτά τα προσφερόμενα προϊόντα παραπέμπουν σε άλλο είδος επιχειρήσεως και ποιό είναι αυτό ώστε να συνδυασθεί με το είδος επιχειρήσεως Κάβα ;

      Ευχαριστώ εκ των προτέρων. Καλή Δύναμη και Καλή Συνέχεια !

      • Καλημέρα

        σας απάντησα στο πρώτο σκέλος και ξέχασα το δεύτερο …

        σύμφωνα με την παλιά υγειονομική διάταξη μιας και στην νέα δεν υπάρχει ορισμός : Κατάστημα εμφιαλωμένων ποτών (κάβα) είναι το κατάστημα, στο οποίο πωλούνται κάθε είδους εμφιαλωμένα ποτά, οινοπνευματώδη και μη, και εμφιαλωμένοι ή και εγκυτιωμένοι χυμοί φρούτων, καθώς και οινοπνευματώδη ποτά σε χύμα για κατ’ οίκον μόνον κατανάλωση.
        Στο ίδιο κατάστημα επιτρέπεται να πωλούνται σε μικρές ποσότητες και ξηροί καρποί, για την έκθεση των οποίων θα χρησιμοποιείται μικρή υαλόφρακτη προθήκη

    • Καλημέρα

      η απάντηση μπορεί να δοθεί μόνο από τους επιθεωρητές της υγειονομικής Υπηρεσίας που ανήκει η επιχείρηση …

      • Ο/Η Antiermitianos λέει:

        Κύριε Παπαδάκη Καλημέρα σας !

        εν ολίγοις, δηλαδή, θεωρείτε ότι δεν προκύπτει μονοσήμαντη απάντηση από το πλαίσιο ; Η δική σας εκτίμησή ποιά είναι ; Τι οδηγίες θα δίδατε κατά το σχεδιασμό αναφορικά με τα προαναφερθέντα ζητήματα (αριθμός και είδος νεροχυτών και είδος επιχειρήσεως με βάση τα επιθυμητά πωλουμένα είδη);

        • Καλησπέρα

          λοιπόν επειδή δεν είστε κάποιος τυχαίος αναγνώστης αλλά έχετε σημαντική παρουσία εδώ με σωστές παρεμβάσεις και ερωτήματα να σας ξεκαθαρίσω κάτι . Ο χώρος εδώ είναι ιδιωτικός και δημιουργήθηκε με μεράκι για να βοηθήσει στην ενημέρωση συναδέλφων αλλά και πολιτών . Αυτό όμως δεν μου δίνει κανένα δικαίωμα να αντικαθιστώ τις αρμόδιες κρατικές αρχές . Οι απαντήσεις μου , ειδικά μετά την έκδοση της 96967/2012 δίνουν μια αρχική βοήθεια όμως πάντα καθοδηγούν για την επικοινωνία με τις υγειονομικές Υπηρεσίες . Στην ερώτησή σας τώρα ότι και να απαντήσω θα είναι λάθος γι αυτό και δεν απάντησα . Μπορείτε επίσης να ρωτήσετε επίσημα και στο αρμόδιο Υπουργείο Υγείας . Μόνο με την 8577/83 μπορούσε να κάποιος να απαντήσει με σαφήνεια τόσες γούρνες τόσο τμ παρασκευαστηρίου αυτά τα προσφερόμενα είδη κλπ

          • Ο/Η Antiermitianos λέει:

            Καλησπέρα Κύριε Παπαδάκη,

            σας ευχαριστώ για την απάντησή σας. Εννοείται πως η τελική γνωμοδότηση θα δοθεί από την αρμοδία ομάδα εποπτών του αρμοδίου τμήματος υγειονομικού ελέγχου της περιφέρειας που υπάγεται το εν λόγω κατάστημα. Με 20%, βέβαια, πιθανότητα ελέγχου σύμφωνα με την Κ.Υ.Α. ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34824. Ως εκ τούτου, θεωρώ ότι δεν τίθεται θέμα περί αντικαταστάσεως της αρμοδίας ομάδας εποπτών. Επεσήμανα, άλλωστε, ότι ζητώ την εκτίμησή σας, τη γνώμη σας δηλαδή.

            Αναφορικά με τους νεροχύτες αναφέρεται στον Οδηγό Νομοθεσίας Κ.Υ.Ε. που συντάξατε (σελ. 94 από 205 ως pdf), για τις Επιχειρήσεις της Κατηγορίας ΙΙΙ και Υποκατηγορίας α:

            – Κατάλληλος εξοπλισμός για το πλύσιμο των σκευών, των εργαλείων με κατάλληλη σήμανση
            – Νιπτήρες για το πλύσιμο των τροφίμων με ανάλογη σήμανση
            – Επαρκής αριθμός νιπτήρων για το πλύσιμο των χεριών
            – Συνεχής παροχή ζεστού και κρύου νερού

            Ανάλογα αναφέρονται και στον Ενιαίο Οδηγό (Ενότητος Θεσ/νίκης).

            Εάν τα επιθυμητά πωλούμενα είδη, ως αναφέρθηκαν, παραπέμπουν σε κάποια μικτή επιχείρηση από συνιστώσες της Κατηγορίας ΙΙΙ, τότε πιθανότατα το εύρος των επιτρεπομένων πωλουμένων είδων να διευρύνεται – «μιλώντας» με όρους της 8577/83 – και αυτό να δημιουργεί προϋποθέσεις για διεύρυνση και των επιθυμητών πωλουμένων ειδών, τελικώς. Ως εκ τούτου ενδέχεται να προκύπτουν νέες απαιτήσεις όπως π.χ. νεροχύτης για σκεύη εφόσον τελικώς πωλούνται και είδη τα οποία έρχονται σε επαφή με κάποια σκεύη.

            Συμφωνώ ότι τα επιτρεπόμενα πωλούμενα είδη εκάστης επιχειρήσεως και τα τ.μ., για τα οποία δεν έκανα ωστόσο κάποια αναφορά, δεν καθορίζονται σαφώς και εκ των πραγμάτων ο μόνος οδηγός για την εκτίμησή τους παραμένει η 8577/83. Η ασάφεια στο υφιστάμενο πλαίσιο δημιουργεί συνθήκες ελευθερίας ερμηνείας με ό,τι θετικό και αρνητικό συνεπάγεται εξ’ αυτού.

            Θεωρώ ότι ο παρόντας χώρος είναι προσωπικός, αλλά φιλόξενος. Το μεράκι προφανώς το έχω αντιληφθεί αφού σας παρακολουθώ ανελλιπώς. Όπως ο μαθητής το δάσκαλο. Οπότε εκ των πραγμάτων αν και δεν είμαι Συνάδελφος ή πολίτης, βοηθήσατε και τη δική μου ενημέρωση. Ελπίζω το γεγονός ότι – πλέον – ενδέχεται να γνωρίζω κατάτι παραπάνω από τους συνήθεις γράφοντες, να μη με αποκλείει από τους δυνατούς φιλοξενουμένους του χώρου. Μπορείτε ίσως να κατηγορήσετε τον εαυτό σας για το καλό μάθημα που παραδίδεται, τον πολύ καλό Οδηγό Σας, που αναφέρεται ανωτέρω, και όλα τα ενδιαφέρονται άρθρα, έγγραφα κ.λπ. που «ανεβάζετε».

            Την όποια ευθύνη την αναλαμβάνω πάντα εγώ τελικώς και προσπαθώ να κάνω τις καλύτερες δυνατές επιλογές. Γι’ αυτό το λόγο σας ερωτώ. Θεωρώ την άποψή σας σημαίνουσα. Κατανοώ βέβαια και αυτά που δε γράφονται.

            Καλή Δύναμη και Καλή Συνέχεια !

        • Καλημέρα και πάλι

          οι οδηγίες έχουν βασιστεί στην ευρωπαϊκή νομοθεσία και στην 8577/83 , προγενέστερα δηλαδή της 96967/2012

          • Ο/Η Antiermitianos λέει:

            Καλημέρα σας Κύριε Παπαδάκη,

            Σας ευχαριστώ για όλες τις απαντήσεις. Αναφερόμουν στον Οδηγό που περιλαμβάνει μέχρι και τα δεδομένα της Εγκυκλίου 4 (Υ1γ/ΓΠ/οικ.23862) της Υ.Δ. 96967 και για την ιστορία τελικώς ήλθα σε συνεννόηση ακριβώς σύμφωνα με τα προαναφερθέντα ήτοι μόνο νεροχύτης ποδοκίνητος προσωπικού εφόσον δεν πραγματοποιείται καμμία προετοιμασία και δε χρησιμοποιούνται σκεύη που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα, δηλαδή εφόσον τα προϊόντα λαμβάνονται τυποποιημένα και επιτρεπτή η πώληση πολτού φρούτων – ο οποίος πιθανότατα εμπίπτει στα προϊόντα με γλυκαντικές ουσίες της παρ. 11 του άρθρου 131 του Κ.Τ.Π. – καθώς και πάγος. Βέβαια, θα πρέπει να δοθεί ιδιαιτέρα προσοχή στον προμηθευτή του πάγου, να είναι πιστοποιημένος και η επιχείρηση αδειοδοτημένη. Η επιχείρηση, τελικώς, θα γνωστοποιηθεί ως Κάβα (Εμφιαλωμένων Ποτών) και Κατάστημα Ξηρών Καρπών και Ζαχαρωδών Προϊόντων. Η σύνθεση αυτή καλύπτει το εύρος των επιθυμητών πωλούμενων ειδών.

            Καλή Δύναμη και Καλή Συνέχεια !

  129. Ο/Η Θανάσης Οικονόμου λέει:

    Καλησπέρα κύριε Παπαδάκη,

    Η ερώτηση μου είναι αν μπορώ να βγάλω άδεια για πώληση «χύμα» παγωτού με καντίνα ειδικά διαμορφωμένη αλλά όχι στάσιμη αλλά κινούμενη;; Δλδ. Από άποψη υγειονομικής διάταξης θα έχω κάποιο κόλλημα από το τμήμα κτηνιατρικής της περιφέρειας;; Στην διεύθυνση ανάπτυξης στο τμήμα εμπορίου που ρώτησα μου είπαν πως ΔΕΝ ΕΠΙΤΕΡΕΠΕΤΑΙ η πώληση χύμα παγωτού για τους πλανόδιους πωλητές ακόμα και με καντίνα με καταψύκτες, γιατί είναι ευπαθές προϊόν. Μήπως γνωρίζετε;;
    Ευχαριστώ πολύ.

    • Πλανόδιοι και Στάσιμοι μικροπωλητές τροφίμων ή ποτών
      Τα τυποποιημένα παγωτά θα διατηρούνται σε κατάλληλα ψυγεία, κατά προτίμηση ηλεκτρικά, υπό σταθερή ψύξη -10ο C τουλάχιστον. Η ψύξη των αναψυκτικών ποτών θα γίνεται σε ψυγεία, έστω και πάγου, και μέχρι την τοποθέτησή τους σ’ αυτά θα διατηρούνται σε σκιερά και δροσερά μέρη. Η ψύξη αναψυκτικών πάνω σε τεμάχια πάγου απαγορεύεται. Για τον έλεγχο της ψύξεως των ψυγείων συντηρήσεως των ευαλλοίωτων τροφίμων θα υπάρχει στο εσωτερικό τούτων θερμόμετρο, τοποθετημένο σε κατάλληλο σημείο για να μην καταστρέφεται.

  130. Ο/Η Giannis λέει:

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα σας,

    Καταρχήν θα ήθελα να εκφράσω τα συγχαρητήρια μου για την ουσιώδη δουλειά που κάνετε.
    Έχουμε ένα πρατήριο άρτου και θέλουμε να κάνουμε και μία παράλληλη εργασία και να πουλάμε παγωμένα σάντουιτς και καφέ σε διερχόμενους πελάτες. Η νέα Υ.Δ. δεν προβλέπει ελάχιστα τετραγωνικά αλλά αναφέρεται για χωροδιάταξη τέτοια που να αποφεύγεται η επιμόλυνση των τροφίμων. Εμείς φανταζόμαστε να φτιάξουμε ένα χώρο με νεροχύτη και πάγκο εργασίας, μιας και ψυκτικό θάλαμο για σάντουιτς διαθέτουμε, αλλά μας είπαν από την υγειονομική υπηρεσία ότι πρέπει να έχουμε χώρο τουλάχιστον 5 τ.μ γιατί πρόκειται για παράλληλη επιχείρηση αναψυχής.
    Αυτά τα 5 τ.μ από που προκύπτουν? Δηλαδή αν εμείς έχουμε λιγότερο χώρο λόγω δυσκολίας αλλαγής διάταξης και διασφαλίσουμε ότι δεν θα υπάρχει διασταυρούμενη επιμόλυνση και θα τηρούνται όλοι οι κανόνες υγιεινής δεν θα μπορέσουμε να αναπτύξουμε αυτή την δραστηριότητα?

    Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για την προσοχή σας.

    • Καλημέρα

      ζητώ συγγνώμη που καθυστέρησα να σας απαντήσω αλλά βρισκόμουν εκτός για μια εβδομάδα χωρίς υπολογιστή λόγω εκπαιδευτικών υποχρεώσεων …….

      δεν ξέρω που βρήκατε τα 5 τμ αλλά μάλλον διαβάσατε κάποιο παλαιότερο άρθρο … Θεωρώ ότι μόνο αρμόδιο είναι το τμήμα υγειονομικού ελέγχου που ανήκετε όπου θα ρωτήσετε λεπτομέρειες .
      Το μόνο που αναφέρει κάτι αντίστοιχο είναι η παλιά υγειονομική διάταξη και η τροποποίηση Υ.Α. Υ1γ/Γ.Π/οικ 128529/09, (2077/Β/25.9.09) «Συμπλήρωση της υπ αριθμ. Α1β/8577/1983 (ΦΕΚ 526/Β/24.9.1983) Υγειονομικής Διάταξης: «Περί Υγειονομικού ελέγχου και αδειών ιδρύσεως και λειτουργίας των εγκαταστάσεων επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος, καθώς και των γενικών και ειδικών όρων ιδρύσεως και λειτουργίας των εργαστηρίων και καταστημάτων τροφίμων ή/ και ποτών», όπως έχει τροποποιηθεί»

      Στο εδάφιο ι.(πρατήριο άρτου) της παραγράφου 2
      «Στα καταστήματα των εδαφίων στ. (Καφεκοπτείο),
      ζ. (Πρατήριο γάλακτος και ειδών ζαχαροπλαστικής), η.
      (Αμιγές πρατήριο ειδών ζαχαροπλαστείου), θ. (Αμιγές
      γαλακτοπωλείο), ι. (Πρατήριο άρτου), καθώς και στα
      πρατήρια άρτου και ειδών ζαχαροπλαστικής των αρτοποιείων, επιτρέπεται η παρασκευή και πώληση καφέ πάσης φύσεως σε όρθιους και διερχόμενους πελάτες, με τις προϋποθέσεις του άρθρου 42 (αναψυκτήρια χωρίς καθίσματα) ως προς τη συγκρότηση και τον εξοπλισμό
      εφόσον διαθέτουν επιπλέον ξεχωριστό χώρο, νοητά διαχωρισμένο, εμβαδού τουλάχιστον 8 τ.μ. Η κατανάλωση
      των ανωτέρω ειδών απαγορεύεται μέσα στα καταστήματα και θα πρέπει να υπάρχει πρόβλεψη τοποθέτησης
      δοχείων απορριμμάτων σύμφωνα με το άρθρο 33 της Α1β/8577/1983 Υ.Δ.»

  131. Ο/Η Hellenic Tao λέει:

    Αγαπητέ κε Παπαδάκη,
    σε υπαίθριο χώρο με πρόχειρα ΜΗ ΝΟΜΙΜΟΠΟΙΗΜΕΝΑ κτίσματα που έχουν παραμείνει στο χώρο από παλαιότερη χρήση του οικοπέδου ως Λουνα Παρκ, επιθυμώ να πάρω άδεια για χρήση του χώρου για διενέ