«Περί προσθήκης τμήματος έψησης κοτόπουλου & προπαρασκευασμένων φαγητών σε Υπεραγορές τροφίμων ».


Το έγγραφο

Με αφορμή το ανωτέρω σχετ.(γ) ερώτημα  αναφορικά με την δυνατότητα προσθήκης   τμήματος έψησης προπαρασκευασμένων φαγητών και κοτόπουλων σε υπεραγορά τροφίμων, σας ενημερώνουμε τα ακόλουθα:
Έχοντας υπόψη το ανωτέρω νομοθετικό πλαίσιο σχετ.(α, β) και ιδιαίτερα το άρθρο 13 σχετ.(β) ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΙΙΙ «Επιχειρήσεις Λιανικού & Χονδρικού Εμπορίου» όπου εντάσσεται και η δραστηριότητα «υπεραγορά λιανικής διάθεσης τροφίμων & ποτών» γίνεται  ρύθμιση των  ειδικών  υγειονομικών  όρων  και προϋποθέσεων  λειτουργίας  των επιχειρήσεων αυτών.
Συγκεκριμένα στην παρ. (α) του άρθρου 13 επισημαίνεται ότι οι επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής θα έχουν επάρκεια χώρων και σχεδιασμό ανάλογα με τα διατιθέμενα τρόφιμα και ποτά ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων και να αποφεύγεται η διασταυρούμενη επιμόλυνση.
Λαμβάνοντας υπόψη τα ανωτέρω, στην υπεραγορά τροφίμων και ποτών δύναται να λειτουργήσει  τμήμα  έψησης προπαρασκευασμένων φαγητών και κοτόπουλων με λιανική διάθεση αυτών, μετά από σύμφωνη γνώμη της Υγειονομικής Υπηρεσίας.
Για την   λειτουργία του ανωτέρω τμήματος πρέπει να υπάρχουν:
• Πάγκοι εργασίας, επιφάνειες κοπής, σκεύη κ.λπ. ανάλογα με τα πωλούμενα είδη,
από  κατάλληλα υλικά που θα καθαρίζονται και θα απολυμαίνονται.
• Μηχανές έψησης.
• Προθήκες έκθεσης προς πώληση από κατάλληλα υλικά.
• Κατάλληλος εξοπλισμός για το πλύσιμο των εργαλείων και χεριών.
• Συνεχής παροχή ζεστού και κρύου νερού.
-Το παρόν κοινοποιείται στις Υγειονομικές Υπηρεσίες των Π.Ε καθώς επίσης και στο Υπουργείο Εσωτερικών για ενημέρωση και ενιαία αντιμετώπιση του θέματος.

About Αντώνης Παπαδάκης

Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης Αντιπρόεδρος Δ.Σ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας
Gallery | This entry was posted in Εγκύκλιοι. Bookmark the permalink.

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s