Δ/νση Δημόσιας Υγείας ΠΕ Ηρακλείου : Έγγραφο προς Σ/Μ με θέμα ασφαλείς συνθήκες μεταφορά τροφίμων και ποτών


Το έγγραφο σε pdf

ΣΧΕΤ.: Η Υ1γ/Γ.Π/οικ.96967(ΦΕΚ 2718/τ.Β/8-10-2012) Υγειονομική Διάταξη και οι
συνοδευτικές της εγκύκλιοι

Σας ενημερώνουμε ότι κατά καιρούς η Υπηρεσία μας έχει γίνει δέκτης καταγγελιών για φαινόμενα μη ασφαλούς μεταφοράς τροφίμων και ποτών από επαγγελματίες, μετά από την προμήθεια τους από καταστήματα λιανικής και χονδρικής διάθεσης τροφίμων και ποτών.
Το γεγονός αυτό θα μπορούσε να έχει δυσμενείς συνέπειες σε βάρος της Δημόσιας Υγείας, ειδικότερα κατά την θερινή περίοδο λόγω των υψηλών θερμοκρασιών.
Σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία για την μεταφορά τροφίμων και ποτών πρέπει να εφαρμόζονται τα παρακάτω:
-Οι χώροι των οχημάτων και οι περιέκτες που χρησιμοποιούνται για τη μεταφορά τροφίμων πρέπει να είναι άρτιοι, καθαροί και κατάλληλοι για τα τρόφιμα που θα μεταφέρονται. Οι επιφάνειες θα πρέπει να είναι ανθεκτικές για να μεταφέρονται φορτία και ανθεκτικές στα χρησιμοποιούμενα απορρυπαντικά και απολυμαντικά σκευάσματα.
-Τα οχήματα και οι περιέκτες που προορίζονται για μεταφορά τροφίμων συνιστάται να είναι μόνο για αυτή τη χρήση.
-Αν μαζί με τρόφιμα μεταφέρονται και άλλα είδη , θα υπάρχει απομονωμένος χώρος για την αποθήκευση τους και σε καμία περίπτωση δε θα μεταφέρονται είδη που μπορεί να επηρεάσουν τα τρόφιμα.
-Πριν την φόρτωση των τροφίμων θα γίνεται υποχρεωτικά καθαρισμός και απολύμανση όταν:
Τα είδη των τροφίμων που είχαν προηγουμένως μεταφερθεί μπορεί να επιμολύνουν το νέο φορτίο
Έχει προηγηθεί μεταφορά μη τροφίμων, εφόσον αυτό μπορεί να προκαλέσει επιμόλυνση του προς μεταφορά φορτίου.
Ο χώρος ή ο περιέκτης είναι ακάθαρτος και χρίζει καθαρισμού.
-Τα τρόφιμα θα μεταφέρονται κατά τρόπο ώστε να μην επιμολύνονται ή υποβαθμίζονται από εξωγενείς παράγοντες (περιβάλλον)
-Όταν πρέπει να διατηρείται η αλυσίδα ψύξης , τα οχήματα ή οι περιέκτες θα πρέπει να εξασφαλίζουν τις απαιτούμενες συνθήκες με κατάλληλο τρόπο( αυτοδύναμο ψυκτικό μηχάνημα, κρυογονική ψύξη, ισοθερμική επένδυση, ηλεκτρισμός κλπ) ανάλογα με τον προβλεπόμενο τρόπο μεταφοράς και το είδος των τροφίμων.
Στην περίπτωση αυτή θα πρέπει να υπάρχουν αυτογραφικά θερμόμετρα και η θερμοκρασία των θαλάμων να μην είναι μικρότερη από τα κατώτερα όρια θερμοκρασίας διατήρησης του προϊόντος που μεταφέρεται.
-Απαγορεύεται η μεταφορά μέσα στον ίδιο ψυκτικό θάλαμο τροφίμων , που απαιτούν διαφορετικές θερμοκρασίες συντήρησης.
Προφανώς η ευθύνη για όλα τα παραπάνω δεν αφορά τις επιχειρήσεις σας, αλλά προκειμένου να προστατευθεί η Δημόσια Υγεία θεωρούμε ότι, πρέπει όλοι οι εμπλεκόμενοι φορείς στα πλαίσια των δυνατοτήτων τους, να συνδράμουν σε αυτό.
Έτσι πέρα από τους ελέγχους που πραγματοποιεί η Υπηρεσία μας, και επειδή οι επιχειρήσεις σας προμηθεύουν κατά κύριο λόγο τους επαγγελματίες με τρόφιμα και ποτά, παρακαλούμε για την συμβολή σας, με οποιονδήποτε τρόπο κρίνετε εσείς ( χρήση εντύπων, προφορικές ανακοινώσεις κ.λ.π. ), στην μεγαλύτερη ευαισθητοποίησή τους, όσον αφορά τις ασφαλείς συνθήκες μεταφοράς των προϊόντων.
Ευχαριστούμε εκ των προτέρων

Ο ΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΟΣ ΤΜ.

ΧΑΡΤΟΦΥΛΑΚΑΣ ΣΠΥΡΟΣ

About Αντώνης Παπαδάκης

Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης Αντιπρόεδρος Δ.Σ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας
Gallery | This entry was posted in Έγγραφα ερωτήματα - απαντήσεις. Bookmark the permalink.

Μία απάντηση στο Δ/νση Δημόσιας Υγείας ΠΕ Ηρακλείου : Έγγραφο προς Σ/Μ με θέμα ασφαλείς συνθήκες μεταφορά τροφίμων και ποτών

  1. Ο/Η ΜυρτωΑ λέει:

    Καλο θα ηταν να αυξηθούν κ οι έλεγχοι στις μεταφορικές με έδρα Αθηνα προς τα νησιά ,ειδικα τους θερινούς μήνες , όπου παλέτες νερών αναψυκτικών,χυμών τύπου Αμιτα κ.α ( αυτα εχει τύχει να δώ τουλάχιστον ) βρίσκονται εκτεθειμένα στον ήλιο εώς την φορτωση τους

Σχολιάστε

Συνδεθείτε για να δημοσιεύσετε το σχόλιο σας:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s