Οδηγίες για καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος


Διαβάστε τις οδηγίες …Τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος απαιτείται να έχουν άδεια ίδρυσης και λειτουργίας από την οικεία Αρμόδια Αρχή

509 Responses to Οδηγίες για καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος

  1. Ο/Η Panagiota Tomai λέει:
    15 Ιουνίου, 2012 στο 5:26 μμ

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα σας!!!!
    Θα ήθελα πληροφορίες για την ισχύουσα νομοθεσία για την μεταφορά φρέσκου παγωτού σε 2ο σημείο διάθεσης του με απόσταση περίπου 700 μέτρα από το εργαστήριο. είναι υπορεωτικό να γίνεται με ειδικά ψυγεία και πως θα πρέπει να συσκευάζεται δεδομένης της πολύ μικρής απόστασης; επίσης για να μπορέσουμε να προμηθεύσουμε καταστήματα με παγωτά ξυλάκια, ποια είναι η διαδικασία; πρέπει να συσκευαστούν αεροστεγώς και πως πρέπει να γίνει πάλι η μεταφορά; υπάρχει διαφορά στον κανονισμό αν η απόσταση είναι μικρή ή ισύουν τα ίδια στάνταρ για όλες τις αποστάσεις;
    ευαριστώ πολύ για την βοήθειά σας και συγχαρητήρια για την πολύτιμη βοήθεια πο προσφέρετε σε όλους μας.
    Με εκτίμιση,
    Παναγιώτα Τομαή

  2. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    19 Ιουνίου, 2012 στο 1:54 μμ

    Καλημέρα

    η μεταφορά του παγωτού παρόλο που η απόσταση δεν είναι μεγάλη απαιτείται να γίνεται με ορθό υγειονομικά τρόπο που θα έχει σαν σκοπό να μην διαταράσσετε η ψυκτική αλυσίδα και να μην επιμολύνεται αυτό με εξωτερικούς ρύπους . Επομένως πρέπει να γίνεται με ψυγεία και σε κλειστούς περιέκτες .
    Τα υλικά συσκευασίας και μεταφοράς τροφίμων και ποτών πρέπει να διασφαλίζουν επίσης ότι δεν θα επιμολύνουν τα τρόφιμα (στην προκειμένη περίπτωση το παγωτό ) .
    Η νομοθεσία δεν προβλέπει κάτι διαφορετικό ανάλογα με την απόσταση . Ότι ισχύει για χιλιόμετρα ισχύει και για τα 700 μέτρα .

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
    ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
    ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
    ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  3. Ο/Η ΜΑΡΙΑ ΚΑΠΑΡΗ λέει:
    22 Αυγούστου, 2012 στο 1:46 μμ

    Κυριε Παπαδακη καλησπερα!
    Εχω σε τουριστικο νησι καταστημα με τουριστικα ειδη και θελω να νοικιασω το διπλανο ακινητο-μεσοτοιχια- να ενοποιησω τον χωρο και να προσθεσω παραδοσιακα προιοντα σε συσκευασμενη μορφη, οπως κρασι,ουζο,λαδι,λουκουμια κλπ.Απαιτειται αλλαγη χρησης,μια και το ακινητο προς ενοικιαση ως τωρα ηταν κατοικια?Επισης τι χρειαζεται για να παρω αδεια για τα τυποποιημενα προιοντα?
    Ευχαριστω πολυ.

  4. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    23 Αυγούστου, 2012 στο 8:11 πμ

    Καλημέρα
    Καταρχήν δεν μπορούν να συστεγαστούν το κατάστημα μας σας με κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος .
    Το κατάστημα (παντοπωλείο σας καλύπτει ) πρέπει να είναι σε χώρο κυρίας χρήσεως προοριζόμενο για κατάστημα σύμφωνα με Βεβαίωση Πολεοδομίας .
    Η άδεια χορηγείται από τον οικείο Δήμο και πέρα από αυτά που θα σας ζητήσει ο Δήμος η υγειονομική Νομοθεσία απαιτεί 15 τμ κατ ελάχιστο να είναι ο ωφέλιμος χώρος του καταστήματος .

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
    ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
    ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
    ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  5. Ο/Η ΗΡΩ ΜΑΓΡΙΠΛΗ λέει:
    19 Σεπτεμβρίου, 2012 στο 11:10 μμ

    κ Παπαδάκη,
    Γειά σας!
    Παρατηρώ οτι τα σχόλιά σας είναι διαφωτιστικά αν και συνοπτικά
    Προσφέρετε πολύτιμη βοήθεια
    Είμαι άνεργη βιολόγος και μάλιστα χωρίς επίδομα ανεργείας καθώς διατηρούσα εταιρεία αναλύσεων και είχα ΤΕΒΕ…
    Τώρα λοιπόν σκέφτομαι να κάνω κάτι στο χώρο των τροφίμων με τον οποίο έχω ασχοληθεί στο παρελθόν για 8 συναπτά έτη
    Θα πρέπει να έρθω να σας συναντήσω
    Πού μπορώ να σας βρώ_?
    Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων
    Ηρώ Μαγριπλή

  6. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    20 Σεπτεμβρίου, 2012 στο 12:42 πμ

    Καλησπέρα

    σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια . Ναι μερικά μου σχόλια είναι συνοπτικά γιατί ο πολίτης δεν πρέπει να μπερδεύεται από την πολύπλοκη υγειονομική Νομοθεσία . Άλλα ερωτήματα όμως απαιτούν μεγάλες απαντήσεις και υπάρχουν πολλές τέτοιες .
    Σου έστειλα απαντητικό email αλλά μάλλον έχεις δώσει λάθος . το εμαιλ επικοινωνίας είναι epoptes@zografaki.com
    Είμαι στη διάθεσή σου
    ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
    ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
    ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  7. Ο/Η ΗΡΩ ΜΑΓΡΙΠΛΗ λέει:
    20 Σεπτεμβρίου, 2012 στο 10:38 πμ

    Σας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας
    Θα φροντίσω να σας συναντήσω το συντομότερο, στην Περιφέρεια Κρήτης στο ανάλογο τμήμα
    Ηρώ

  8. Ο/Η traianou dimitra λέει:
    8 Νοεμβρίου, 2012 στο 11:23 μμ

    κυριε παπαδακη θελω να κανω ενα καταστημα με βαπτιστικα ειδη και στον ιδιο χωρο να πουλαω καφε και κεικ κρυο σαντουιτσ και μπισκοτα βαπτισησ και για γενεθλεια τι αδεια θα χρειαστω και αν μπορω να την βλαλω

  9. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    9 Νοεμβρίου, 2012 στο 4:32 μμ

    Καλησπέρα
    σύμφωνα με την Νέα υγειονομική διάταξη κάτι τέτοιο επιτρέπεται υπό κάποιους όρους και συγκεκριμένα :
    η πρώτη κατηγορία που σας καλύπτει είναι
    Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.
    Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.
    Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες επιχειρήσεις και που πληρούν τους όρους της παρούσας.
    Η δεύτερη κατηγορία με σαφώς λιγότερες απαιτήσεις είναι
    Επιχειρήσεις Αναψυχής.
    Οι επιχειρήσεις στις οποίες προσφέρονται κατά κύριο λόγο οινοπνευματώδη ποτά και αναψυκτικά με συνοδεία πρόχειρου γεύματος καθώς και υπηρεσίες αναψυχής (καφενεία, open bar, αναψυκτήρια και τα όμοια).
    Στην κατηγορία αυτή οι προϋποθέσεις είναι αντίστοιχες με τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης υποκατηγορίας παρασκευής ή και προσφοράς προχείρου γεύματος.
    Επιτρέπεται να λειτουργούν επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος ή μη, εντός επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών (κατάστημα εντός καταστήματος) και αντιστρόφως, εφόσον υπάρχει επαρκής χώρος σαφώς ή νοητά διαχωρισμένος ανάλογα με το βαθμό επικινδυνότητας της δραστηριότητας και δεν δημιουργείται κίνδυνος διασταυρούμενης επιμόλυνσης.
    Οφείλω όμως να σας ενημερώσω ότι η διάταξη είναι νέα δεν έχει ακόμα διευκρινιστεί με σχετική εγκύκλιο και μπορεί να αλλάξει επομένως δεν είναι δεσμευτικά όσα σας αναφέρω σε άλλες Υγειονομικές Υπηρεσίες . Αυτό που σας προτείνω είναι να περιμένετε μερικές μέρες μέχρι την έκδοση της εγκυκλίου .

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
    ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
    ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
    ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  10. Ο/Η Μάνος Παναγιώτης λέει:
    23 Νοεμβρίου, 2012 στο 12:11 μμ

    Κύριε Παπαδάκη καλημέρα σας,
    Θα ήθελα τη βοήθεια σας, θέλω να ανοίξω κατάστημα μαναβικής και να πουλώ επίσης φρέσκους χυμούς , φρουτοσαλάτες που θα παρασκευάζω ο ίδιος.
    1)Μπορώ να πουλώ αυτά τα προϊόντα μαζί?
    2)Υπάρχει περιορισμός στα τ.μ.? και αν γνωρίζετε τη άδεια χρειάζεται.
    Ευχαριστώ εκ προτέρων για το χρόνο σας

  11. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    23 Νοεμβρίου, 2012 στο 7:23 μμ

    Καλησπέρα

    με τη νέα υγειονομική διάταξη δεν υπάρχει πλέον ούτε περιορισμός ούτε ελάχιστα τμ .
    Η κατηγορία του καταστήματος που σας ενδιαφέρει είναι : Επιχειρήσεις λιανικής & Χονδρικής διάθεσης τροφίμων & ποτών
    Περισσότερα εδώ …
    Μάλιστα αυτό που σας ενδιαφέρει προβλέπεται : Επιτρέπεται η επεξεργασία προϊόντων στο αντίστοιχο τμήμα (π.χ. στύψιμο φρούτων για παραγωγή φρέσκου χυμού, στο τμήμα του οπωροπωλείου) με την προϋπόθεση ύπαρξης κατάλληλου χώρου και εξοπλισμού.
    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .

    ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
    ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
    ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  12. Ο/Η Αναγνωστάκης Ευάγγελος λέει:
    12 Δεκεμβρίου, 2012 στο 9:24 μμ

    Κύριε Παπαδάκη,
    Συγχαρητήρια για την άψογη εμφάνισή σας στο internet και
    για τις γνώσεις που τόσο απλόχερα μας προσφέρετε.
    Πραγματικά χάρηκα που μπόρεσα να σας εντοπίσω στο δίκτυο
    και νιώθω αισιόδοξος πως θα μπορέσω να πληροφορηθώ σωστά για το
    θέμα που με απασχολεί.

    Θέλω να ξεκινήσω την πώληση προϊόντων ζαχαροπλαστείου σε πάγκο της λαϊκής
    αγοράς. Τα προϊόντα που θα πουλάω είναι:
    Πτιφούρ, Κουλουράκια, Σοκολατάκια, Τυλιχτά κεράσματα ζαχαροπλαστείου,
    (Φερέρο, γκοφρετίνια, κλπ)

    Αναφέρω αναλυτικά γιατί σε συζητήσεις με φίλους και γνωστούς μου έχουν αναφέρει ότι
    αυτά τα είδη πρέπει να μπαίνουν σε ψυγείο, και δέν μπορούν να πωλούνται «χύμα» όπως λέμε, λόγω των γεμίσεων που περιλαμβάνουν (πχ γκοφρετίνι), καθώς και τα σοκολατάκια τα οποία εκτίθονται στον ήλιο.

    Τα προϊόντα αυτά θα τα προμηθεύομαι απο εργοστάσια παραγωγής και όχι απο
    απλά εργαστήρια ζαχαροπλαστικής, καθώς και απο συνεργάτες μου απο την γείτονα χώρα των Σκοπίων. (Με τιμολόγια κλπ)

    Τί πρέπει να κάνω για να μπορέσω να ξεκινήσω και θα ήθελα να μάθω εάν αυτά που
    συζητώ, (πληροφορίες απο γνωστούς κλπ), ευσταθούν.
    Πχ θερμοκρασίες συντήρησης, ειδικά διαμορφωμένοι πάγκοι, αναγραφή προμηθευτή και χώρα προέλευσης στης θήκες πώλησης, κλπ
    Να προσθέσω εδώ ότι τα κουλουράκια και παρεμφερή είδη δέν είναι αεροστεγώς συσκευασμένα αλλά θα τα ‘απλώνω’ εγώ στα
    ράφια του πάγκου ανα περίπτωση.

    Έχω ελαφρώς αποκαρδιωθεί και προβληματίζομαι για το άν θα πρέπει να συνεχίσω ή να παρατήσω αυτή την σκέψη.

    Ευχαριστώ για τον χρόνο σας.

  13. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    13 Δεκεμβρίου, 2012 στο 8:34 πμ

    Καλημέρα

    η νέα υγειονομική διάταξη έχοντας προσαρμοστεί στις απαιτήσεις των καιρών μας έχει συμπεριλάβει αυτό που θέλετε να κάνετε αλλά θέτει πλέον νέους όρους .

    Επιγραμματικά :
    Η νέα υγειονομική διάταξη φέρνει στην καθημερινότητα, τόσο των επιθεωρητών όσο και των
    επιχειρηματιών και χειριστών τροφίμων αυτό που χρόνια τώρα η Ευρωπαϊκή Νομοθεσία προβλέπει :
    τον αυτοέλεγχο των επιχειρήσεων και την εφαρμογή συστημάτων διασφάλισης ποιότητας –
    υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων .
    Τι νέο φέρνει η νέα υγειονομική διάταξη επιγραμματικά :
    • Από τώρα και μετά με πλέον επίσημο τρόπο όσο αφορά και την αδειοδότηση των
    καταστημάτων θα γίνεται έλεγχος σε σχέση με την εφαρμογή των συστημάτων αυτοελέγχου όπως
    είναι το HACCP . Το σύστημα HACCP (Ανάλυση Επικινδυνότητας-Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου, Hazard
    Analysis Critical Control Points ) είναι ένα σύστημα ελέγχου τροφίμων που στηρίζεται στην
    πρόληψη. Ο εκ των προτέρων προσδιορισμός, ανίχνευση και εκτίμηση των διαδικασίας δίνει την
    ευκαιρία για τη λήψη προληπτικών μέτρων με σκοπό την αποφυγή τους. Αυτού του είδους η
    προσέγγιση υποστηρίζει – σε αντίθεση με την παραδοσιακή προσέγγιση – μια αντίληψη
    προληπτικής ασφάλειας και ποιότητας του προϊόντος.Απόρροια του παραπάνω είναι και οι
    επόμενες νέες απαιτήσεις :
    o Εκπαίδευσης του προσωπικού.
    o Αρχειοθετημένες όλες οι διαδικασίες όπως αυτής της απεντόμωσης μυοκτονίας ,
    καταγραφής θερμοκρασιών , αναλύσεων (μικροβιολογικών , χημικών κλπ ) που αφορούν τον
    αυτοέλεγχο των επιχειρήσεων .
    o Οι απαιτήσεις σε χώρους , δεν θα ορίζονται με τον καθορισμό ελάχιστων τετραγωνικών στα
    παρασκευαστήρια , αριθμό συστημάτων πλύσεως σκευών και σε τουαλέτες , αλλά σε σχέση με τις
    προδιαγραφές των συστημάτων αυτοελέγχου αποτέλεσμα του οποίου είναι πλέον η ύπαρξη
    αποδυτηρίων προσωπικού που πλέον είναι νομοθετική απαίτηση .
    o Πέρα από τα σχεδιαγράμματα που απαιτούσε η παλιά Νομοθεσία Α1β 8577/83 απαιτείται και
    η προσκόμιση διαγράμματος ροής της επιχείρησης .
    • Γίνεται πρόβλεψη για νέες επιχειρηματικές δράσεις όπως είναι τα Logistics και το ηλεκτρονικό
    εμπόριο .
    • Αλλάζει ριζικά η φιλοσοφία της αδειοδότησης με την ελεύθερη ανάπτυξη διαφορετικών
    δραστηριοτήτων πχ τρόφιμα με κατάστημα μη τροφίμων πχ Βιβλιοπωλείο και καφετέρια , σούπερ
    μάρκετ ή και μίνι μάρκετ θα μπορούν να τεμαχίζουν, να συσκευάζουν και να πωλούν κρέατα ή
    τυροκομικά, να πωλούν φρεσκοστυμμένους χυμούς, χύμα κρασί, αλλά και να έχουν στους χώρους
    τους καφέ ή σνακ μπαρ. Δεν θα απαιτούνται πια επιπλέον άδειες και άλλες διοικητικές διαδικασίες.
    Ένα κρεοπωλείο θα μπορεί χωρίς περιττές άδειες και γραφειοκρατία να διαθέτει τυροκομικά
    προϊόντα, ένα καφεκοπτείο ή ένα ζαχαροπλαστείο ξηρούς καρπούς κλπ. με μοναδική προϋπόθεση,
    σε κάθε περίπτωση, να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των προϊόντων.
    • Τέλος η κατηγοριοποίηση των καταστημάτων αλλάζει και από ένα πολύπλοκο σύστημα με
    πολλές κατηγορίες έχουμε πλέον τις εξής κατηγορίες :
    1. Παρασκευαστές & Συσκευαστές που πωλούν λιανικώς, Παραγωγικές μονάδες αρτοποιίας,
    παραγωγής νωπών ειδών ζαχαροπλαστικής, Παραγωγικές μονάδες παραγωγής φρυγανιών,
    μπισκότων, διατηρημένων ειδών ζαχαροπλαστικής και Μονάδες παραγωγής κακάο, σοκολάτας
    και ζαχαρωτών
    2. Αποθήκευση – Διανομείς & Μεταφορείς
    3. Επιχειρήσεις Λιανικού & Χονδρικού Εμπορίου
    4. Επιχειρήσεις Παροχής Υπηρεσιών
    5. Επιχειρήσεις Αρτοποιητικής Νομοθεσίας

    Τώρα σχετικά με τη δικιά σας δραστηριότητα :
    ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΚΙΝΗΤΟΥΣ Η/ΚΑΙ ΠΡΟΣΩΡΙΝΟΥΣ ΧΩΡΟΥΣ (ΟΠΩΣ ΣΚΗΝΕΣ ΠΑΝΗΓΥΡΙΩΝ, ΠΕΡΙΠΤΕΡΑ ΣΕ ΑΓΟΡΕΣ, ΟΧΗΜΑΤΑ ΠΩΛΗΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ), ΓΙΑ ΧΩΡΟΥΣ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ ΚΥΡΙΩΣ ΩΣ ΙΔΙΩΤΙΚΕΣ ΚΑΤΟΙΚΙΕΣ, ΑΛΛΑ ΟΠΟΥ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΖΟΝΤΑΙ ΣΥΝΗΘΩΣ ΤΡΟΦΙΜΑ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΘΕΣΗ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ, ΚΑΙ ΓΙΑ ΑΥΤΟΜΑΤΟΥΣ ΠΩΛΗΤΕΣ
    1. Οι χώροι και οι αυτόματοι πωλητές πρέπει να είναι κατάλληλα χωροθετημένοι, σχεδιασμένοι και κατασκευασμένοι, να διατηρούνται σε καλή κατάσταση και καθαροί, ούτως ώστε να αποφεύγεται η μόλυνση, ιδίως από ζώα και επιβλαβείς οργανισμούς.
    2. Ειδικότερα, όταν είναι αναγκαίο:
    α) πρέπει να υπάρχουν κατάλληλες εγκαταστάσεις για τη διατήρηση κατάλληλου επιπέδου ατομικής υγιεινής (μεταξύ άλλων, για να μπορούν οι ενδιαφερόμενοι να πλένουν και να στεγνώνουν τα χέρια τους και να εκτελούν τις σωματικές τους ανάγκες με υγιεινό τρόπο, καθώς και κατάλληλα αποδυτήρια)∙
    β) οι επιφάνειες που έρχονται σε επαφή με τρόφιμα πρέπει να είναι σε καλή κατάσταση και να μπορούν να καθαρίζονται και, όταν είναι αναγκαίο, να απολυμαίνονται εύκολα. Αυτό απαιτεί τη χρήση λείων, μη τοξικών υλικών που
    να είναι ανθεκτικά στη διάβρωση και να μπορούν να πλένονται, εκτός εάν οι υπεύθυνοι της επιχείρησης τροφίμων μπορούν να αποδείξουν στις αρμόδιες αρχές ότι άλλα τυχόν χρησιμοποιούμενα υλικά είναι κατάλληλα∙
    γ) πρέπει να υπάρχουν κατάλληλα μέσα για τον καθαρισμό και, όταν είναι αναγκαίο, την απολύμανση των σκευών και του εξοπλισμού εργασίας∙
    δ) όταν καθαρίζονται τρόφιμα στο πλαίσιο των εργασιών της επιχείρησης τροφίμων, πρέπει να υπάρχουν τα κατάλληλα μέσα για να γίνεται ο καθαρισμός υπό συνθήκες υγιεινής∙
    ε) πρέπει να υπάρχει επαρκής παροχή ζεστού ή/και κρύου πόσιμου νερού∙
    στ) πρέπει να υπάρχουν κατάλληλες διατάξεις ή/και εγκαταστάσεις για την υγιεινή αποθήκευση και διάθεση των επικίνδυνων ή/και μη βρώσιμων στερεών ή υγρών ουσιών και αποβλήτων∙
    ζ) πρέπει να υπάρχουν κατάλληλες εγκαταστάσεις ή/και διατάξεις για τη διατήρηση των τροφίμων υπό κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας και για τον έλεγχο αυτών∙
    η) τα τρόφιμα πρέπει να τοποθετούνται σε χώρους και κατά τρόπο ώστε να αποφεύγεται, στο μέτρο του ευλόγως εφικτού, ο κίνδυνος μόλυνσης.

    Για την τήρηση των όρων υγιεινής απαιτούνται τα παρακάτω:
    • Τα εσωτερικά τοιχώματα των οχημάτων μεταφοράς ή και των περιεκτών θα πρέπει να είναι λεία, για να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται εύκολα και να μην επιμολύνονται τα τρόφιμα.
    • Τα οχήματα μεταφοράς ή και οι περιέκτες θα πρέπει να διατηρούνται καθαρά και σε καλή κατάσταση, να συντηρούνται και να αντικαθίστανται όταν χρειάζεται.
    • Κατά τη μεταφορά θα πρέπει να εφαρμόζονται συγκεκριμένοι κανόνες υγιεινής για να προστατεύονται τα τρόφιμα από πιθανές επιμολύνσεις και να διατηρείται η υγιεινή τους κατάσταση.
    Τα οχήματα μεταφοράς τροφίμων και ποτών τα οποία εμπίπτουν στις κατηγορίες επιχειρήσεων που υπάγονται στις διατάξεις του παρόντος, αδειοδοτούνται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .

    ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
    ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
    ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  14. Ο/Η Αναγνωστάκης Ευάγγελος λέει:
    13 Δεκεμβρίου, 2012 στο 8:59 μμ

    Κ. Παπαδάκη.
    Σας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας αλλά εμείς θα πουλάμε σε λαϊκές αγορές.
    Ομολογώ ότι δέν κατάλαβα ακόμα, και σας ζητώ να με συγχωρέσετε. Θα πρέπει να κουβαλάω όλα αυτά τα απολυμαντικά στην λαϊκή; Και τί γίνεται με το θέμα που αναφέρεται για την πλύση των χεριών των ενδιαφερομένων; Όπως καταλαβαίνετε η ‘μετάφραση’ του κώδικα για εμάς φαντάζει ένας μικρός λαβύρινθος. Θα με γράψει το υγειονομικό ή όχι εάν έχω κουλουράκια και κεράσματα στον πάγκο μου, ή θα πρέπει να τα έχω σε βιτρίνα ψυγείο; Και το καλοκαίρι που θα έχει ζέστη τί γίνεται? Μαθαίνω ότι στα ζαχαροπλαστεία γίνεται έλεγχος για τις θερμοκρασίες των ψυγείων. Έχω το άγχος του αγνώστου και ίσως τα ερωτήματά μου να φαντάζουν απλοϊκά αλλά θέλω να είμαι σίγουρος για τις κινήσεις μου. Τα χρήματα είναι περιορισμένα και οι καιροί δεν αφήνουν περιθώρια για λάθη.
    Ευχαριστώ για τον χρόνο σας, και για μία ακόμα φορά να τονίσω ότι είστε ο μοναδικός άνθρωπος που αποκρίθηκε άμεσα στις ερωτήσεις μου.

  15. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    14 Δεκεμβρίου, 2012 στο 10:18 πμ

    Καλημέρα

    μα αυτό σας έστειλα υπαίθριο εμπόριο . Δεν θα κουβαλάτε απολυμαντικά στη λαϊκή αλλά πριν ξεκινήσετε πρέπει να έχει καθαρίσει και απολυμάνει τους περιέκτες των τροφίμων . Τώρα ανεξάρτητα που πωλούνται τα τρόφιμα όταν είναι ευαλλοίωτα πρέπει να διατηρούνται υπό ψύξη ή σε θέρμανση .
    Τα ζεστά φαγητά θα διατηρούνται σε θερμοθαλάμους ή σε ειδικές συσκευές μπεν μαρί υπό θερμοκρασία μεγαλύτερη των 60oC.
    Οι θερμοθάλαμοι κλείνουν ερμητικά και διατηρούνται καθαροί. Στις συσκευές μπεν μαρί τα φαγητά
    διατηρούνται καλυμμένα εκτός αν οι συσκευές αυτές καλύπτονται με υαλόφρακτες προθήκες ανοικτές προς
    το μέρος του σερβιρίσματος. Τα τρόφιμα που διατίθενται κρύα διατηρούνται σε ψυχόμενες βιτρίνες με
    θερμοκρασία έως +7oC ανάλογα με το τρόφιμο (π.χ. σάντουιτς και πίτες από +loC μέχρι +5oC).

    Επιχειρήσεις παρασκευής ή και προσφοράς τροφίμων και ποτών σε
    κινητούς ή προσωρινούς χώρους.
    Α. Οι επιχειρήσεις αυτές τηρούν τους προβλεπόμενους στο κεφάλαιο ΙΙΙ του ΕΚ 852/200 όρους και επιπρόσθετα:
    Οι θέσεις λειτουργίας των παραπάνω επιχειρήσεων καθορίζονται
    από τις αδειοδοτούσες αρχές (Δήμοι, Λιμενικές αρχές κ.λπ.)
    σύμφωνα με την ισχύουσα Νομοθεσία.
    Ο προβλεπόμενος χώρος τους, θα είναι αναλόγου εμβαδού ώστε να
    διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των παρασκευαζόμενων και
    προσφερόμενων τροφίμων ή και ποτών και να διασφαλίζεται ότι οι
    πρώτες ύλες προέρχονται από νόμιμες επιχειρήσεις.
    Η κατασκευή θα είναι από κατάλληλο υλικό, αδιαπότιστο, το οποίο επιδέχεται καθαρισμό και απολύμανση
    ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων και να παρεμποδίζεται η αερόφερτη
    επιμόλυνση ειδικά από τις καιρικές συνθήκες.
    Οι εσωτερικοί χώροι των παραπάνω κατασκευών μετά το πέρας της εργασίας θα πρέπει να καθαρίζονται και
    να απολυμαίνονται και στη συνέχεια να κλείνονται ερμητικά ώστε να προστατεύεται ο εξοπλισμός στο
    σύνολό του.
    Οι ανωτέρω επιχειρήσεις θα χρησιμοποιούν σκεύη μιας χρήσης. Πρέπει να υπάρχει επαρκής παροχή
    νερού για ανθρώπινη κατανάλωση και δεξαμενή συγκέντρωσης υγρών αποβλήτων αποκομιδή
    στερεών αποβλήτων κλπ. Οι καντίνες (αυτοκινούμενες ή ρυμουλκούμενες) πρέπει να έχουν τις
    κατάλληλες διαστάσεις, ώστε να εξασφαλίζεται η ασφαλής παραγωγή και διάθεση τροφίμων, όπως
    προβλέπεται από την ισχύουσα νομοθεσία. Στις επιχειρήσεις αυτής της κατηγορίας στην άδεια λειτουργίας
    τους θα αναγράφονται τα προσφερόμενα είδη (π.χ. παγωτό, μαλλί της γριάς, λουκάνικα, κ.λπ.) ώστε
    να ελέγχεται η διασφάλιση των συνθηκών παρασκευής και προσφοράς σύμφωνα με την αρχική
    γνωμοδότηση της Υγειονομικής Υπηρεσίας.

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .

    ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
    ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
    ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  16. Ο/Η Panos mimikos λέει:
    10 Ιανουαρίου, 2013 στο 10:53 πμ

    ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ
    ΠΟΛΥ ΚΑΛΗ ΔΟΥΛΕΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΕΝΝΟΩ
    ΜΙΑ ΕΡΩΤΗΣΗ
    ΈΧΩ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ 300 ΜΕΤΡΑ ΑΝΑΨΥΚΤΗΡΙΟ ΧΩΡΙΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΗΡΙΟ ΣΤΗΝ ΑΔΕΙΑ ΜΕ ΜΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑ ΜΕ ΤΡΕΙΣ ΓΟΥΡΝΕΣ 10 τετραγωνικά
    Μπορώ να βάλω σουβλάκι μέσα και πως και αλλά φαγητά
    Ευχαριστώ

  17. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    10 Ιανουαρίου, 2013 στο 2:46 μμ

    Καλημέρα

    το κατάστημα είναι 300 μέτρα και η κουζίνα μόνο 10;; .Με τη νέα νομοθεσία δεν υπάρχουν ελάχιστα τετραγωνικά υπάρχουν βέβαια άλλες προϋποθέσεις . Για να προσθέσετε τα είδη που αναφέρετε πρέπει να αντικαταστήσετε την άδεια σας με νέα σύμφωνα με τη νέα διάταξη .

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
    ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
    ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
    ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  18. Ο/Η Πανος μιμικος λέει:
    10 Ιανουαρίου, 2013 στο 7:46 μμ

    Σας ευχαριστώ πολυ για την άμεση απάντηση
    Δεν το περίμενα
    Είστε πολυ καλός
    Ναι είναι μόνο δέκα ..αλλοι καιροί
    ΤΩΡΑ ανάγκες μεγάλες επιβάλουν άνοιγμα αλλού προκειμένου να αυξηθεί ο τζίρος πριν κλείσουμε
    Τι πρέπει ακριβώς να κάνω για να τα πουλαω όλα χωρίς να μπλεξω σε γραφειοκρατία που θα μου πάρει μήνες Και γκρίνια απο υπαλλήλους που δεν ξέρουν ..
    Θέλω να βάλω ψησταριά σουβλάκια Μπριζολες πατάτες
    Για να μην σας κούραζω στείλτε μου το σημειο του νομου να τους το δείξω
    Σας ευχαριστώ πολυ
    Βοηθάτε πολυ κόσμο

  19. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    11 Ιανουαρίου, 2013 στο 8:43 πμ

    Καλημέρα

    η νέα υγειονομική διάταξη απλουστεύει τις διαδικασίες και ανοίγει τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος σε καινοτομίες και διάθεση προϊόντων .
    Το σχετικό άρθρο είναι εδώ

    Επιγραμματικά :
    Η νέα υγειονομική διάταξη φέρνει στην καθημερινότητα, τόσο των επιθεωρητών όσο και των επιχειρηματιών και χειριστών τροφίμων αυτό που χρόνια τώρα η Ευρωπαϊκή Νομοθεσία προβλέπει : τον αυτοέλεγχο των επιχειρήσεων και την εφαρμογή συστημάτων διασφάλισης ποιότητας – υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.
    Τι νέο φέρνει η νέα υγειονομική διάταξη επιγραμματικά :
    • Από τώρα και μετά , με πλέον επίσημο τρόπο όσο αφορά και την αδειοδότηση των καταστημάτων , θα γίνεται έλεγχος σε σχέση με την εφαρμογή των συστημάτων αυτοελέγχου όπως είναι το HACCP . Το σύστημα HACCP (Ανάλυση Επικινδυνότητας-Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου, Hazard Analysis Critical Control Points ) είναι ένα σύστημα ελέγχου τροφίμων που στηρίζεται στην πρόληψη. Ο εκ των προτέρων προσδιορισμός, ανίχνευση και εκτίμηση των διαδικασίας δίνει την ευκαιρία για τη λήψη προληπτικών μέτρων με σκοπό την αποφυγή τους. Αυτού του είδους η προσέγγιση υποστηρίζει – σε αντίθεση με την παραδοσιακή προσέγγιση – μια αντίληψη προληπτικής ασφάλειας και ποιότητας του προϊόντος.Απόρροια του παραπάνω είναι και οι επόμενες νέες απαιτήσεις :
    o Εκπαίδευσης του προσωπικού.
    o Αρχειοθετημένες όλες οι διαδικασίες όπως αυτής της απεντόμωσης μυοκτονίας , καταγραφής θερμοκρασιών , αναλύσεων (μικροβιολογικών , χημικών κλπ ) που αφορούν τον αυτοέλεγχο των επιχειρήσεων .
    o Οι απαιτήσεις σε χώρους , δεν θα ορίζονται με τον καθορισμό ελάχιστων τετραγωνικών στα παρασκευαστήρια , αριθμό συστημάτων πλύσεως σκευών και σε τουαλέτες , αλλά σε σχέση με τις προδιαγραφές των συστημάτων αυτοελέγχου αποτέλεσμα του οποίου είναι πλέον η ύπαρξη αποδυτηρίων προσωπικού που πλέον είναι νομοθετική απαίτηση .
    o Πέρα από τα σχεδιαγράμματα που απαιτούσε η παλιά Νομοθεσία Α1β 8577/83 απαιτείται και η προσκόμιση διαγράμματος ροής της επιχείρησης .
    • Γίνεται πρόβλεψη για νέες επιχειρηματικές δράσεις όπως είναι τα Logistics και το ηλεκτρονικό εμπόριο .
    • Αλλάζει ριζικά η φιλοσοφία της αδειοδότησης με την ελεύθερη ανάπτυξη διαφορετικών δραστηριοτήτων πχ τρόφιμα με κατάστημα μη τροφίμων πχ Βιβλιοπωλείο και καφετέρια , σούπερ μάρκετ ή και μίνι μάρκετ θα μπορούν να τεμαχίζουν, να συσκευάζουν και να πωλούν κρέατα ή τυροκομικά, να πωλούν φρεσκοστυμμένους χυμούς, χύμα κρασί, αλλά και να έχουν στους χώρους τους καφέ ή σνακ μπαρ. Δεν θα απαιτούνται πια επιπλέον άδειες και άλλες διοικητικές διαδικασίες. Ένα κρεοπωλείο θα μπορεί χωρίς περιττές άδειες και γραφειοκρατία να διαθέτει τυροκομικά προϊόντα, ένα καφεκοπτείο ή ένα ζαχαροπλαστείο ξηρούς καρπούς κλπ. με μοναδική προϋπόθεση, σε κάθε περίπτωση, να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των προϊόντων.
    • Τέλος η κατηγοριοποίηση των καταστημάτων αλλάζει και από ένα πολύπλοκο σύστημα με πολλές κατηγορίες έχουμε πλέον τις εξής κατηγορίες :
    1. Παρασκευαστές & Συσκευαστές που πωλούν λιανικώς, Παραγωγικές μονάδες αρτοποιίας, παραγωγής νωπών ειδών ζαχαροπλαστικής, Παραγωγικές μονάδες παραγωγής φρυγανιών, μπισκότων, διατηρημένων ειδών ζαχαροπλαστικής και Μονάδες παραγωγής κακάο, σοκολάτας και ζαχαρωτών
    2. Αποθήκευση – Διανομείς & Μεταφορείς
    3. Επιχειρήσεις Λιανικού & Χονδρικού Εμπορίου
    4. Επιχειρήσεις Παροχής Υπηρεσιών
    5. Επιχειρήσεις Αρτοποιητικής Νομοθεσίας

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
    ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
    ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
    ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  20. Ο/Η Μιχαλης λέει:
    16 Ιανουαρίου, 2013 στο 7:52 πμ

    Κύριε Παπαδακη πραγματικα κάνετε πολυ καλη ενημερωση και ερμηνεία σχετικα με την νομοθεσία που αφορά τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος.
    Θέλω να ανοίξω ένα καταστημα ψιλικων το οποίο ανοίξει στα ΚΥΕ. Το κτίσμα ειναι του1973 το καταστημα ειναι 20τμ και έχω ένα wc χωρίς προθάλαμο και μικρότερο σύμφωνα με αυτα που καθορισοζονται στα ΚΥΕ. Γνωρίζετε αν υπαρχει κάποια διάταξη για παλιά κτίσματα;
    Ευχαριστω πολυ.

  21. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    16 Ιανουαρίου, 2013 στο 2:58 μμ

    Καλησπέρα

    δυστυχώς στην περίπτωσή σας δεν προβλέπεται κάτι . Όμως δεν θα ήταν τεχνικά αδύνατο και ούτε οικονομικά ανέφικτο να φτιάξετε ένα προθάλαμο και αν η απόκλιση είναι μικρή όσο αφορά το συνολικό πλέον μέγεθος του αποχωρητηρίου νομίζω δεν είναι πρόβλημα .

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
    ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
    ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
    ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  22. Ο/Η Βλάσης λέει:
    16 Ιανουαρίου, 2013 στο 7:23 μμ

    Καλησπέρα κύριε Παπαδάκη,
    ενδιαφέρομαι να λειτουργήσω κατάστημα στην Αττική και συγκεκριμένα στην περιοχή των βορείων προαστίων. Το κατάστημα θα έχει σαν βασικό προιόν χειροποίητα κεφτεδάκια με πατάτες τηγανιτές. Προφανώς θα χρειαστώ φριτέζες και όχι ψήσταριές. Επίσης το μαγαζί θα είναι της μορφή take away, δεν θα περιλαμβάνει τραπεζοκαθίσματα παρά μόνο ψηλά stands για επι τόπου κατανάλωση και θα δουλεύει και με delivery. Είμαι στη διαδικασία αναζήτησης καταστήματος μικρού εμβαδού (30-50 τ.μ.) σε κεντρικό σημείο μεγάλης προβολής. Θα ήθελα να ρωτήσω τα εξής : α) τι είδους κατάστημα πρέπει να αναζητώ (προφανώς υγειονομικού ενδιαφέροντος) ; β) απαιτείται η εγκατάσταση καμινάδας εφ΄όσον θα τηγανίζω και δεν θα ψήνω το προιόν μου; και αν ναι, υπάρχει καμινάδα νέας τεχνολογίας την οποία δεν θα χρειαστεί να τη βγάλω εκτός καταστήματος και να ενοχλήσω τις πιθανές κατοικίες από πάνω μου;
    Ευχαριστώ προκαταβολικά για το ενδιαφέρον και τις απαντήσεις σας.

  23. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    17 Ιανουαρίου, 2013 στο 5:13 μμ

    ΚΑΛΗΣΠΈΡΑ

    Το ζητούμενο στα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος είναι ο χώρος να είναι νόμιμος (να μην έχει μεταγενέστερες της άδειας πολεοδομικές παραβάσεις ) και χαρακτηρισμένος κυρίας χρήσεως .
    Τα θέματα της αδειοδότησης έχουν πλέον αλλάξει .
    Η κατηγορία σας είναι :
    Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και προσφοράς πλήρους γεύματος.
    Στις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής παρασκευάζονται και διατίθενται σε καθισμένους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, πλήρη γεύματα (ζεστής ή
    κρύας κουζίνας)τα οποία περιλαμβάνουν κάθε είδος τροφίμου, γλυκίσματος, ροφήματος, αναψυκτικού ή αλκοολούχου ποτού, σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης και με την προϋπόθεση ότι οι επιχειρήσεις αυτές διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

    Σας παραθέτω το άρθρο για την καμινάδα
    ΑΠΑΓΩΓΗ ΚΑΠΝΩΝ- ΑΕΡΙΩΝ ΚΑΥΣΕΩΣ .
    Η απαγωγή των καπνών, της αιθάλης και των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, καθώς και των αερίων και οσμών, που παράγονται κατά την παρασκευή φαγητών, το ψήσιμο κρέατος κλπ., θα γίνεται πλήρως με ειδικό απορροφητικό σύστημα, ώστε να μη διαχέονται στο περιβάλλον και να μην ενοχλούνται οι πελάτες, οι εργαζόμενοι και οι περίοικοι.
    Η χοάνη του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος θα βρίσκεται πάνω από την εστία πυρός και θα είναι επαρκών διαστάσεων, ώστε να καλύπτεται όλη η επιφάνεια της εστίας. Τοαπαγωγικό σύστημα θα πρέπει να συντηρείται και να καθαρίζεται ανελλιπώς ώστε να εξασφαλίζεται η ικανοποιητική λειτουργία του και να αποτρέπονται κίνδυνοι επιμόλυνσης των τροφίμων.
    Στις περιπτώσεις αυτές η επιχείρηση θα πρέπει να διαθέτει αποδεικτικό συντήρησης και καθαρισμού του συστήματος.
    Η απαγωγή των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, του καπνού κλπ. θα γίνεται μέσω της κεντρικής καπνοδόχου του κτιρίου, άλλως, αν αυτό δεν είναι δυνατό, θα τοποθετούνται εξωτερικοί απαγωγοί σωλήνες, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα από την ισχύουσα Πολεοδομική Νομοθεσία, οι οποίοι θα φθάνουν πάνω από την στέγη του κτιρίου, στο οποίο στεγάζεται το κατάστημα ή εργαστήριο, και σε ύψος 0,50 μ. ψηλότερα από αυτήν ή, αν υπάρχει ψηλότερο γειτονικό κτίριο, από τη στέγη του γειτονικού τούτου κτιρίου, ώστε να μην ενοχλούνται οι περίοικοι γενικά.
    Στις περιπτώσεις που παρόλα αυτά δημιουργούνται οχλήσεις στους περίοικους η επιχείρηση θα πρέπει να λαμβάνει όλα τα προβλεπόμενα τεχνικά μέτρα( φίλτρα, κ.λπ.) ώστε να διασφαλίζεται η αποφυγή οχλήσεων στους περίοικους. Στις επιχειρήσεις τις οποίες χρησιμοποιούνται ηλεκτρικές εστίες ή ηλεκτρικοί κλίβανοι, ή ως καύσιμη ύλη χρησιμοποιείται υγραέριο , αντί του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος μπορεί να επιτραπεί η εγκαταστάτη ειδικού συστήματος φίλτρων κατάλληλων για την εξουδετέρωση των αερίων οσμών κ.λπ. και το οποίο να συντηρείται ανελλιπώς για να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία του και το επιθυμητό αποτέλεσμα της όλης εγκατάστασης.
    Το είδος των φίλτρων και του όλου εν γένει συστήματος θα πρέπει να έχει σχεδιαστεί και μελετηθεί από υπεύθυνο μηχανικό και θα πρέπει επίσης να συντηρείται τακτικά, ώστε να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία και το επιθυμητό αποτέλεσμα.

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
    ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
    ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
    ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  24. Ο/Η Ευγενία Στόλη λέει:
    26 Ιανουαρίου, 2013 στο 5:17 μμ

    Καλησπέρα σας κ. Παπαδάκη! Συγχαρητήρια για την ιστοσελίδα σας, πραγματικά αξιόλογη. Θα ήθελα να με διαφωτίσετε σε κάποια θέματα. Θέλω να μπω στη γυναικεία επιχειρηματικότητα του ΟΑΕΔ για νέες επιχειρήσεις (ΕΣΠΑ) στον τομέα της μεταποίησης. Συγκεκριμένα ήθελα να ανοίξω πρατήριου άρτου και να ψήνω σφολιατοειδή και να τα πουλάω. Διάβασα για τη νέα διάταξη για τις Επιχειρήσεις Λιανικής και Χονδρικής διάθεσης τροφίμων και ποτών όπου σαφώς μπορώ να βάλω και την πώληση κρύων αλλά και ζεστών σάντουιτς, αλλά φοβάμαι μήπως δεν τύχω χρηματοδότησης από τον ΟΑΕΔ ως τέτοιο κατάστημα, παρά μονο ως πρατήριου άρτου. Μπορείτε να με διαφωτίσετε? Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  25. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    28 Ιανουαρίου, 2013 στο 1:50 μμ

    Καλημέρα

    δεν γνωρίζω από πλευράς χρηματοδοτήσεων αλλά νομίζω θα είναι κουτό και ενάντια στην τάση που ξεκινάει αυτή της ανάπτυξης της επιχειρηματικότητας . Πάντως δεν είναι υγειονομικό πρόβλημα και δεν μπορώ ειλικρινά να σας απαντήσω .

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
    ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
    ΥΓΙΕΙΝΟΛΟΓΟΣ – ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
    ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  26. Ο/Η Ευγενία Στόλη λέει:
    1 Φεβρουαρίου, 2013 στο 12:05 πμ

    Καλημέρα σας κ. Παπαδάκη, σας ευχαριστώ που μου απαντήσατε και όντως το θέμα δεν ήταν υγειονομικής φύσεως. Τελικώς αποφάσισα να ανοίξω ένα κατάστημα μαζικής εστίασης στο οποίο θέλω να πουλάω σφολιατοειδή, να φτιάχνω σάντουϊτς, καφέδες, λουκουμάδες, βάφλες και κρέπες. Το κατάστημα που πρέπει να ανοίξω, σύμφωνα με τη νέα διάταξη με παραπέμπει στα καταστήματα πρόχειρου γεύματος ή του πλήρους γεύματος? Πήγα στην υγειονομική υπηρεσία της περιοχής μου και μου είπαν ότι θα πρέπει να έχω απαγωγικό σύστημα γιατί θα ψήνω λουκουμάδες και ότι όλα τα καταστήματα μαζικής εστίασης πλέον πρέπει να το έχουν, να έχω επίσης νιπτήρα ποδός (εκτός από τις γούρνες) και λιποσυλλέκτη. Ρίχνοντας μια ματιά στις τιμές της αγοράς, σχετικά με την αγορά λιποσυλλέκτη, αποκαρδιώθηκα διότι κοστίζει πολλά χρήματα, τα οποία δεν μπορώ να διαθέσω. Πρέπει οπωσδήποτε να έχω λιποσυλλέκτη και απαγωγικό σύστημα? Ακόμη και αν δεν ψήνω λουκουμάδες? Και κατι ακόμη.. μπορώ να πω ότι είμαι άτυχη διοτι βρήκα ένα κατάστημα 36 τ.μ. και ενώ ζήτησα από τη διαχειρίστρια που είναι και η ιδιοκτήτρια του καταστήματος να μου υπογράψει με το γνήσιο της υπογραφής ότι συμφωνούν οι περισσότεροι ένοικοι της πολυκατοικίας για την λειτουργία καταστήματος υγειονομικού ενδιαφέροντος, λόγω έλλειψης του κανονισμού της πολυκατοικίας, έτσι ώστε να προχωρήσω στη διαδικασία της προέγκρισης και μου αρνήθηκε και ήθελε να τις δώσω έμπροσθεν και άμεσα δύο νοίκια ως καπάρο και ένα τρέχον. Δεν γίνονται αυτά τα πράγματα. Πώς θα δώσω χρήματα για ένα μαγαζί εφόσον δεν έχω δει αν μπορεί να γινει προέγκριση? και φυσικά δεν το νοίκιασα και μάλιστα υποτίθεται ότι η εν λόγω κυρία ήταν γνώσης διότι παλαιότερα το λειτουργούσε η ίδια ως αναψυκτήριο.
    Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων

  27. Ο/Η Αργυρώ λέει:
    6 Φεβρουαρίου, 2013 στο 2:46 μμ

    Κύριε Παπαδάκη συγχαρητήρια για το site σας και για τα πολύ ενδιαφέροντα άρθρα σας! ήθελα την βοήθεια σας…Πρόκειται να ανοίξω ένα ΚΥΕ ΔΙΑΘΕΣΗ ΠΑΓΩΤΟΥ ΚΑΙ ΠΩΛΗΣΗ ΚΑΦΕ (ΓΙΑ ΟΡΘΙΟΥΣ ΚΑΙ ΠΕΡΑΣΤΙΚΟΥΣ )- ΑΝΑΨΥΚΤΗΡΙΟ έχω πάρει την προέγκριση απο τον Δήμο αλλά μου είπαν οτι βγήκε νέος νόμος τώρα και για να βγεί η άδεια ΚΥΕ κάνει τέσσερις μήνες. Εγώ μέχρι να βγεί η άδεια θα μπορώ να λειτουργήσω το κατάστημα? Γνώρίζεται τον νεο νομο που βγήκε για την εκδοση αδείας για ΚΥΕ?? Απο τον Δήμο καποιος υπαλληλος μου ειπε οτι οταν καταθεσω τα χαρτια για την αδεια θα μπορω να κανω αιτηση για να μου χορηγηθει η βεβαιωση για την αδεια και με το χαρτι της βεβαιωσης θα μπορω να λειτουργησω… τι απο ολα ισχυει??? τι γινεται με τον νεο νομο εκδοση αδειας? Θα εκτιμούσα ιδιαίτερα την αποψη σας…!Σας ευχαριστώ πολύ!!!

  28. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    7 Φεβρουαρίου, 2013 στο 1:30 μμ

    Καλημέρα

    εγώ σαν υγειονομικός Υπάλληλος γνωρίζω νομοθετικά θέματα της αρμοδιότητας μου . Αυτό που θα σας αναφέρω είναι αυτά που έχω διαβάσει επιπλέον και δεν ξέρω αν έχει αλλάξει . Η νέα υγειονομική Νομοθεσία λοιπόν σας πληροφορώ ότι δεν άλλαξε το χρόνο χορήγησης της άδειας λειτουργίας ίσα ίσα που θεωρητικά τουλάχιστον απλουστεύει τις διαδικασίες .
    Σας παραθέτω το κομμάτι της Νομοθεσίας που γνωρίζω ότι ισχύει και έχει σχέση με την αδειοδότηση :
    Μετά τη συμπλήρωση του, ο φάκελος διαβιβάζεται,
    εντός πέντε (5) ημερών, στις συναρμόδιες υπηρεσίες
    (υγειονομική υπηρεσία για τον υγειονομικό έλεγχο του
    καταστήματος, πυροσβεστική υπηρεσία για χορήγηση βεβαίωσης πυρασφάλειας, πρωτοβάθμιο συμβούλιο
    θεάτρων – κινηματογράφων και λοιπών αιθουσών για
    γνωμοδότηση). Οι ανωτέρω υπηρεσίες οφείλουν μέσα
    σε είκοσι (20) ημέρες από την παραλαβή του, να έχουν
    προβεί σε όλες τις αναγκαίες ελεγκτικές ενέργειες. Η
    άδεια ίδρυσης και λειτουργίας εκδίδεται μέσα σε δέκα
    (10) ημέρες, αφότου ολοκληρωθεί η ανωτέρω διαδικασία με την επιστροφή του φακέλου στον οικείο Δήμο
    και εφόσον πληρούνται όλες οι νόμιμες προϋποθέσεις.
    Αν παρέλθει άπρακτη η προθεσμία των τριάντα (30)
    ημερών, λογίζεται ότι η άδεια έχει εκδοθεί. Ο ενδιαφερόμενος μπορεί με αίτησή του να ζητήσει τη χορήγηση
    σχετικής βεβαίωσης από το Δήμο.

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
    ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
    ΥΓΙΕΙΝΟΛΟΓΟΣ – ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
    ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  29. Ο/Η Αργυρώ λέει:
    7 Φεβρουαρίου, 2013 στο 10:52 μμ

    Σας ευχαριστώ θερμά για την άμεση απαντησή σας!!!

  30. Ο/Η Δημοσθενης Βατιδης λέει:
    12 Μαρτίου, 2013 στο 1:52 μμ

    κ.Παπαδακη καλη σας μερα.
    Διαβαζοντας τις υγιεινομικες διαταξεις και επισκεπτομενος τον τοπικο μου Δημο,με παρεπεμψαν στους εποπτες υγειας για το παρακατω θεμα μου.
    Θελω να στησω ενα κιοσκι-περιπτερο(οχι καντινα),γενικως μια τετοιου ειδους κατασκευη(σταθερη-στεγασμενη-κλειστη) σε μια κεντρικη πλατεια του Δημου μου για να πουλαω σουβλακια.Η αρμοδια υπαλληλος του Δημου για την χορηγηση αδειων υγιειονομικου ενδιαφεροντος μου ειπε οτι κατα την γνωμη της αυτο ειναι αδεια μεταφερομενου σημειου πωλησης(κουλουρτζηδες-κασταναδες κτλ) και οτι απαιτειται ειδικη αδεια απο τον Δημο που χορηγειται μόνο καθε Ιανουαριο(επισης ειπε οτι αυτο ισχυει για καθε Δημο και οχι μονο τον δικο μου).Της εξηγησα οτι δεν υφισταται ο τροπος που το ερμηνευει μιας και ΔΕΝ ειναι μεταφερομενο, αφου θα ειναι σταθερη κατασκευη και θα παραμενει εκει καταλαμβανοντας χωρο στην πλατεια.Μετα απο πολυ συζητηση και αφου δεν πειστηκε απο την επιχειρηματολογια μου με παρεπεμψε στο υγειονομικο της Αθηνας να το συζητησω με τους εποπτες υγειας.Προσπαθω ολη μερα να βγαλω γραμμη αλλα δεν βρισκω δυστυχως κανεναν.
    Εχετε καποια αποψη εσεις σαν εποπτης υγειας για το θεμα ?
    Ευχαριστω ,Δημοσθενης Βατιδης

  31. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    13 Μαρτίου, 2013 στο 9:01 πμ

    ΘΑ πρότεινα να περάσετε από την υγειονομική Υπηρεσία γιατί από το τηλέφωνο σε τόσο λεπτό θέμα δεν θα βγάλετε άκρη . Επίσης αναμένεται εγκύκλιος για το πλανόδιο εμπόριο (αν ανήκει η δραστηριότητά σας σε αυτή την κατηγορία ) . Αυτό το κτίσμα που αναφέρετε θα είναι μόνιμα εκεί ; Αν ναι τότε δεν ανήκει στην κατηγορία που σας είπαν στο Δήμο . Βέβαια για να προχωρήσει η αδειοδότηση πρέπει πολεοδομικά να είναι νόμιμος χώρος .

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
    ΑΝΤΩΝΗΣ ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ
    ΥΓΙΕΙΝΟΛΟΓΟΣ – ΕΠΟΠΤΗΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓΕΙΑΣ
    ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ

  32. Ο/Η ζαφειρης λέει:
    11 Απριλίου, 2013 στο 12:26 μμ

    ΑΓΑΠΗΤΕ ΚΥΡΙΕ ΠΑΠΑΔΑΚΗ ΕΧΩ ΜΑΓΑΖΙ ΚΑΦΕΤΕΡΙΑ ΣΝΑΚ-ΜΠΑΡ ΚΑΙ ΘΕΛΩ ΝΑ ΒΑΛΩ ΚΑΙ ΕΝΑ ΜΠΙΛΙΑΡΔΟ ΜΠΟΡΩ ΜΕ ΤΗΝ ΑΔΕΙΑ ΠΟΥ ΕΧΩ Η ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΑΛΛΑΞΩ ΤΗΝ ΑΔΕΙΑ ΑΛΛΑ ΝΑ ΜΗΝ ΒΓΑΛΩ ΤΑ ΕΙΔΗ ΠΟΥ ΕΧΩ ΤΩΡΑ [ΠΙΤΣΕΣ,ΚΡΕΠΕΣ,ΒΑΦΛΕΣ Κ.Λ.Π. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΕΚ ΤΩΝ ΠΡΟΤΕΡΩΝ.

  33. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    12 Απριλίου, 2013 στο 7:23 μμ

    Καλησπέρα

    δύσκολο ερώτημα μιας και αν καταργήσετε καθίσματα ή κάποιο άλλο ωφέλιμο χώρο του καταστήματος για να βάλετε το μπιλιάρδο θεωρείται τροποποίηση και κινδυνεύετε να χάσετε την άδειά σας . Πρέπει να μιλήσετε με την υγειονομική υπηρεσία πιθανά για να εκδοθεί μετά από έλεγχο αντικατάσταση της άδειας με την προσθήκη του μπιλιάρδου . Αυτό όμως αποτελεί προσωπική μου άποψη και επομένως πρέπει να ρωτήσετε τους καθ ύλην αρμόδιους όπως σας είπα .

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες .
    Αντώνης Παπαδάκης
    Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης ΠΕ Ηρακλείου
    Μέλος Δ.Σ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

  34. Ο/Η Γιώργος λέει:
    19 Απριλίου, 2013 στο 4:00 μμ

    Θα ήθελα να σας ρωτήσω το εξής: θέλω να ανοίξω fast food το οποίο θα πουλάει μακαροναδες σε συσκευασίες στο χέρι η και delivery πρέπει να εχω πτυχειο μάγειρα? Μιας και οι μακαροναδες και πι σάλτσες θα μαγειρεύονται στο μαγαζι
    Ισχύουν οι ίδιοι νόμοι για σουβλατζίδικο?
    Ευχαριστώ πολύ!

  35. Ο/Η ΜΑΡΙΑ λέει:
    22 Απριλίου, 2013 στο 5:35 μμ

    κυριε Παπαδακη καλησπερα
    μπραβο σας για την εξαιρετικη δουλεια που κανετε με το παρον site!
    θελω να ανοιξω καταστημα το οποιο εχει ηδη αδεια λειτουργιας ως καφε-ουζερι και θελω να προσθεσω και την ιδιοτητα του οβελιστηριου.
    συμφωνα μετην τοποικη αρχη πρεπει να αφαιρεσω την ιδιοτητα του καφε.
    Η κουζινα που διαθετω ειναι 18,20μ2 ενω ο ωφελιμος χωρος του καταστηματος ειναι 70συν 30παταρι (αυστηρα βοηθητικης χρησης).
    Πειτε μου σας παρακαλω εαν κατατασσομαι στα προχειρου γευματος αφου δεν θα παρασκευαζω φαγητα, εαν ισχυει η αποψη οτι δεν μπορω να χρησιμοποιησω τον τιτλο του καφε και τελος αν η κουζινα μου πληρει τις προδιαγραφες κατα ΓΟΚ
    ευχαριστω πολυ.

  36. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    23 Απριλίου, 2013 στο 7:41 μμ

    Καλησπέρα

    όταν λέτε τοπική αρχή εννοείται Δήμος ή Υγειονομική Υπηρεσία ???

    Το οβελιστήριο ανήκει στην κατηγορία : Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης πλήρους γεύματος (ζεστής και κρύας κουζίνας ) και όχι πρόχειρου . Επομένως αν προσαρμοστείτε με τις απαιτήσεις της νέας υγειονομικής διάταξης και κάνετε αντικατάσταση της άδειας θα μπορείτε να προσφέρετε και καφέ και ποτά και να έχετε μια άδεια . Στις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής παρασκευάζονται και διατίθενται σε καθισμένους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, πλήρη γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) τα οποία περιλαμβάνουν κάθε είδος τροφίμου, γλυκίσματος, ροφήματος, αναψυκτικού ή αλκοολούχου ποτού, σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης και με την προϋπόθεση ότι οι επιχειρήσεις αυτές διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.
    Πάντως χρειάζεται να μιλήσετε με το υγειονομικό μιας και η νομοθεσία είναι αρκετά αόριστη . Υπάρχει και αυτή η αναφορά :Στην προσθήκη νέας δραστηριότητας της ίδιας κατηγορίας σε ήδη λειτουργούσες επιχειρήσεις γίνεται αντικατάσταση της άδειας ίδρυσης και λειτουργίας από την αδειοδοτούσα αρχή. Η νέα άδεια ίδρυσης και λειτουργίας κοινοποιείται στην Υγειονομική Υπηρεσία. Σε περιπτώσεις αφαίρεσης δραστηριότητας δεν απαιτείται αντικατάσταση της άδειας και καμία άλλη ενέργεια αλλά νέο διάγραμμα ροής και τήρηση στο αρχείο της επιχείρησης προς ενημέρωση των αρχών ελέγχου .

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες
    Αντώνης Παπαδάκης
    Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης ΠΕ Ηρακλείου
    Μέλος Δ.Σ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

  37. Ο/Η Γιώργος λέει:
    24 Απριλίου, 2013 στο 2:30 πμ

    Κύριε παπαδάκη με ξεχάσατε?

  38. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    24 Απριλίου, 2013 στο 9:34 πμ

    Καλημέρα

    τώρα βλέπω ότι όντως σας ξέχασα … ζητώ συγγνώμη αλλά δεν είδα το ερώτημα καθώς βλέπω είχατε ρωτήσει και παλαιότερα οπότε θα σας απαντήσω και στα δύο .
    Ερώτημα 1) Θα νοικιάσω ένα χώρο 21τμ οοποίος πριν κάποιους μήνες δούλευε σαν μαγαζί με κοσμηματακια κτλ..
    Θέλω να κάνω μαγαζι σάντουιτς με γύρο σουβλάκια κτλ…
    Μπορώ σε αυτα τα τετραγονικά? Να προσθέσω ότι δεν υπάρχει αποθήκη όλο κ όλο είναι αυτα τα 21τμ και εκεί θα γίνει χορος κουζίνας..
    Επίσης να ρωτήσω για υγραέριο μπορώ να κάνω χρήση μποτηλιας?
    Απάντηση : Η νέα υγειονομική διάταξη δεν προβλέπει ελάχιστα τετραγωνικά … αυτό φυσικά δεν σημαίνει ότι ο χώρος θα είναι ανεπαρκής σύμφωνα με την κρίση των υγειονομικών υπαλλήλων. Για παράδειγμα το οβελιστήριο απαιτούσε 15 τμ παρασκευαστήριο αν εσείς πάτε πχ με 10 τμ νομίζω δεν θα προχωρήσει . Το υγραέριο δεν είναι υγειονομικό θέμα .
    Ερώτημα 2) έλω να ανοίξω fast food το οποίο θα πουλάει μακαροναδες σε συσκευασίες στο χέρι η και delivery πρέπει να εχω πτυχειο μάγειρα? Μιας και οι μακαροναδες και πι σάλτσες θα μαγειρεύονται στο μαγαζι
    Ισχύουν οι ίδιοι νόμοι για σουβλατζίδικο?
    Απάντηση : Η νέα υγειονομική διάταξη απαιτεί πιστοποιημένη εκπαίδευση σε θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (10 ώρες σεμινάρια ΕΦΕΤ). Αν τώρα έχετε πτυχίο μάγειρα δεν χρειάζεται αυτή η εκπαίδευση όχι όμως ότι απαιτείται πτυχίο μάγειρα . Ναι τα είδη που λέτε είναι στην ίδια κατηγορία άρα απαιτούνται και οι ίδιες προδιαγραφές και απαιτήσεις .

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες
    Αντώνης Παπαδάκης
    Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης ΠΕ Ηρακλείου
    Μέλος Δ.Σ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

  39. Ο/Η Μαρίζα λέει:
    28 Απριλίου, 2013 στο 9:28 πμ

    Κύριε Παπαδάκη καλή σας μέρα.
    Συγχαρητήρια για τη δουλεία που κάνετε.
    Έχω μία απορία σχετικά με ένα κατάστημα που έχει άδεια λειτουργίας σύμφωνα με το Άρθρο 38. Σε αυτό λειτουργεί και ένα υπαίθριο μπαρ που το υγειονομικό ζητά να κλείνει αεροστεγώς αλλά σύμφωνα με την Αρχαιολογία απαγορεύονται μόνιμες κατασκευές. Έχετε μήπως κάποια ιδέα για τον τρόπο που μπορει να γίνει αυτό ώστε να μην τρώω προστιμο?
    Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  40. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    28 Απριλίου, 2013 στο 10:50 μμ

    Καλησπέρα

    αν και το άρθρο 38 μαζί και η υπόλοιπη διάταξη έχει καταργηθεί θα σας έλεγα ότι στα Open μπαρ υπάρχουν και οι καπάτζες που κλείνουν το βράδυ και γίνονται αποδεκτές από την υγειονομική Υπηρεσία .

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες
    Αντώνης Παπαδάκης
    Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης ΠΕ Ηρακλείου
    Μέλος Δ.Σ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

  41. Ο/Η Καίρη λέει:
    29 Απριλίου, 2013 στο 3:23 μμ

    Καλημέρα, έχω ιδιόκτητους δύο χώρους, ο ένας 80 τ.μ. και ο άλλος 65τ.μ. και ενδιαφέρομαι να ανοίξω εργαστήριο αγροτικών παραδοσιακών προιόντων που θα πουλούνται στο ίδιο με λιανική πώληση ,θα ασχολούμαι μόνο εγώ ή με 1 άτομο προσωπικό, αλλα δεν μπορώ να βρώ πουθενά πόσα τ.μ. χρειάζετε και τι μηχανήματα (αν και θα είναι χειρονακτικά όλα) πρέπει να υπάρχουν μέσα για να βγάλω ένα κοστολόγιο του πόσο θα κοστίσει! ? Π.χ. έχω 5 δέντρα ροδακινιές και θα τα κάνω μαρμελάδα ή θα μαζέψω βότανα και θα τα συσκευάσω να τα πουλήσω ή θα φτιάξω το παραδοσιακό μας γλυκό. Πήγα στον τοπικό δήμο και μου είπε να κάνω σχέδια και απο τα δύο κτήρια να τα στείλω στην αρμόδια υγειονομική υπηρεσία και όποιο απο τα δύο εγκρίνει χωρίς ούτε αυτος να ξέρει την νομοθεσία να μου πεί ακριβώς πόσα τ.μ. χρειάζετε. Ευχαριστώ και θα περιμένω απάντησή σας!

  42. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    30 Απριλίου, 2013 στο 7:43 πμ

    Δίνεται η δυνατότητα στον επιχειρηματία μετά την επιλογή του χώρου όπου θα εγκατασταθεί η επιχείρηση και πριν να ξεκινήσει οποιαδήποτε κατασκευή και εφόσον ελέγξει τη νομιμότητα και χρήση του χώρου καθώς και τις χρήσεις γης, να υποβάλλει αίτηση με συνοπτική περιγραφή της υπό ίδρυση επιχείρησής, στην Υγειονομική Υπηρεσία, οποιαδήποτε στιγμή, κατά τον σχεδιασμό αυτής, που θα συνοδεύεται με σχεδιαγράμματα κάτοψης, όπου θα υπάρχει αναλυτική αποτύπωση των χώρων με τις χρήσεις τους, η ροή εργασιών, ο σταθερός εξοπλισμός κτλ. σε δύο αντίγραφα. Με την εν λόγω αίτηση, θα ζητείται καταρχήν η άποψη της Υγειονομικής Υπηρεσίας ώστε να προχωρήσει στην αίτηση προέγκρισης ή προκειμένου να ξεκινήσει η συγκρότηση της επιχείρησης στις περιπτώσεις που δεν απαιτείται προέγκριση .
    Επί των σχεδιαγραμμάτων κάτοψης πρέπει να τίθεται σχετική θεώρηση εάν υπάρχει σύμφωνη γνώμη της Υπηρεσίας ώστε να κατοχυρώνεται ο επαγγελματίας και να δεσμεύεται η Υπηρεσία, σε ότι αφορά αποκλειστικά τους υγειονομικούς όρους, προκειμένου να γνωμοδοτήσει θετικά για τη λήψη αδείας, όταν υποβληθεί ο σχετικός φάκελος μέσω της αδειοδοτούσας Αρχής.

    Είμαι στη διάθεσή σας για επιπλέον πληροφορίες
    Αντώνης Παπαδάκης
    Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης ΠΕ Ηρακλείου
    Μέλος Δ.Σ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

  43. Ο/Η Αντώνης λέει:
    17 Μαΐου, 2013 στο 6:16 μμ

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα σας.

    Η γυναικά μου θέλει να ανοίξει μια επιχείρηση take away και delivery η οποία θα προσφέρει μόνο μαγειρευτά φαγητά , σαλάτες, ορεκτικά, αναψυκτικά και ποτά. Θέλω να σας ρωτήσω σε πιο άρθρο ανήκει τέτοιου είδους επιχείρηση και τι απαιτήσεις υπάρχουν. Επίσης θέλω να σας επισημάνω ότι δεν θα υπάρχουν καθόλου τραπεζοκαθήσματα για πελάτες. Αυτό το τονίζω για να μου πείτε και τι χώροι χρειάζονται όπως και τα τετραγωνικά αυτών.

    Σας ευχαριστώ εκ τον προτέρων.

  44. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    21 Μαΐου, 2013 στο 8:46 πμ

    Καλημέρα

    συγγνώμη για την καθυστέρηση αλλά λόγω εκλογών ήμουν όλη την εβδομάδα Αθήνα .

    ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ

    Εγκύκλιος 2 Αριθ.Πρωτ.Υ1γ/Γ.Π/οικ.4476

    Στις επιχειρήσεις αυτής της κατηγορίας περιλαμβάνονται όλοι οι τύποι επιχειρήσεων μαζικής εστίασης και χώροι αναψυχής, οι οποίοι όμως δεν επιτρέπονται σε όλους τους χώρους, σύμφωνα με τις χρήσεις γης κάθε περιοχής. Για το λόγο αυτό ο ενδιαφερόμενος θα πρέπει στην αίτησή του να αναφέρει τη γενική κατηγορία και σε παρένθεση τη δραστηριότητα σύμφωνα με τον πίνακα αντιστοίχησης.

    Αντώνης Παπαδάκης
    Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης ΠΕ Ηρακλείου
    Μέλος Δ.Σ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

  45. Ο/Η Αντώνης λέει:
    21 Μαΐου, 2013 στο 11:39 πμ

    Καλήμερα Κε Παπαδάκη

    θέλω να σας ευχαριστήσω για την απάντηση σας και δεν χρειάζεται να μου ζητάτε συγνώμη σας καταλαβαίνω απόλυτα.

    Θέλω όμως να σας ρωτήσω και κάτι ακόμα.

    Η σύζυγος μου έχει ήδη εστιατόριο το οποίο λειτουργεί εδώ και 7 χρονιά σε διαφορετικό μέρος όμως από την νέα επιχείρηση που θέλει να ανοίξει (η απόσταση μεταξύ τους είναι 14 χλμ).

    Θέλω να σας ρωτήσω τι είναι καλύτερο?Να ανοίξουμε μια νέα επιχείρηση η όποια θα παρασκευάζει και στην συνεχεία θα πουλάει μόνο σε takeaway και σε delivery μαγειρευτό φαγητό (σε αυτό θέλω να μου διευκρινισετε τέτοιου είδους επιχείρηση στο άρθρο 14 που ανήκει? στις Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος ή στις Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και προσφοράς πλήρους γεύματος) ή μπορεί αφού έχει ήδη εστιατόριο να παρασκευάζει εκεί τα φαγητά και στην συνεχεία να τα μεταφέρει σε ένα ας πούμε «πρατήριο, υποκατάστημα»????Δεν γνωρίζω αν έχει το δικαίωμα αυτό και αν το έχει τι χρειάζεται για να μπορεί να το κάνει αυτό (πχ. κάποια αλλαγή στην άδεια του εστιατορίου, αγορά ειδικού αυτοκίνητου, κ.λ.π.)??

    Με συγχωρείτε αν με τις ερωτήσεις μου σας κουράζω απλά θέλουμε να έχουμε κάτι απολύτως νόμιμο και σωστό.

    Μετά τιμής,
    Αντώνης

  46. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    23 Μαΐου, 2013 στο 6:15 πμ

    Καλημέρα

    η νέα υγειονομική διάταξη δίνει την δυνατότητα για delivery όπως ίσχυε και με την παλιά μετά από αρκετές τροποποιήσεις .Το ότι θα κάνετε μόνο delivery δεν σημαίνει όμως ότι αλλάζετε κατηγορία άρα θα ανήκει στα πλήρους γεύματος . Η μεταφορά από το κεντρικό κατάστημα δεν προβλέπεται . Αν αγοράσετε όχημα μεταφοράς μπορεί να ελεγχθεί από την υγειονομική υπηρεσία και να ταξινομηθεί σχετικά (απαιτείται άδεια λειτουργίας καταστήματος .)

    Αντώνης Παπαδάκης
    Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης ΠΕ Ηρακλείου
    Μέλος Δ.Σ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

  47. Ο/Η ΜΑΡΙΑΝΘΗ ΣΤΑΥΡΟΥΛΑΚΗ λέει:
    29 Μαΐου, 2013 στο 7:42 μμ

    ΕΧΩ ΕΝΑ ΑΝΑΨΥΚΤΗΡΙΟ 27τμ. ΚΑΙ ΠΟΥΛΑΩ ΚΑΦΕΔΕΣ ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ ΤΥΡΟΠΙΤΕΣ ΚΑΙ ΚΡΟΥΑΣΑΝ. ΕΠΙΣΗΣ ΕΝΟΙΚΙΑΖΩ ΑΠΟ ΤΟ ΔΗΜΟ ΧΩΡΟ ΠΕΖΟΔΡΟΜΙΟΥ 17τμ. ΑΚΡΙΒΩΣ ΑΠΕΝΑΝΤΙ ΑΠΟ ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΜΟΥ. ΘΕΛΩ ΝΑ ΒΑΛΩ ΣΤΟΝ ΧΩΡΟ ΤΟΥ ΠΕΖΟΔΡΟΜΙΟΥ ΠΟΥ ΕΝΟΙΚΙΑΖΩ ΕΝΑ ΚΙΟΣΚΙ ΚΑΙ ΝΑ ΠΟΥΛΑΩ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ. ΑΥΤΟ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ? ΚΑΙ ΤΙ ΑΛΛΕΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΝΩ ΜΕ ΤΗΝ ΑΔΕΙΑ?

  48. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    29 Μαΐου, 2013 στο 9:43 μμ

    Καλησπέρα

    το αναψυκτήριο δεν μπορεί να διαθέτει σουβλάκια πόσο μάλλον σε κιόσκι

    Αντώνης Παπαδάκης
    Υγιεινολόγος- Επόπτης Δημόσιας Υγείας Περιφέρειας Κρήτης ΠΕ Ηρακλείου
    Αντιπρόεδρος ΔΣ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας

  49. Ο/Η πατερακης κωστας λέει:
    2 Ιουνίου, 2013 στο 1:13 μμ

    Γεα σας θελω να κανω ενα μαγαζι με παραδοσιακα προιοντα το μαγαζι ειναι 14τμ θελει αδεια υγειονομικου ενδιαφεροντος;;;

  50. Ο/Η πατερακης κωστας λέει:
    2 Ιουνίου, 2013 στο 1:25 μμ

    Ακομα κατι το μαγαζι θα εχει μεσα λαδι μελι μπαχαρικα λουκουμια ποτο ολα τυποποιημενα…ευχαριστω….

  51. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    4 Ιουνίου, 2013 στο 8:55 πμ

    Καλημέρα

    το μέγεθος ενός καταστήματος ή η μικρή ποσότητα τροφίμων δεν σημαίνει ότι απαλλάσσονται από την έκδοση άδειας ίδρυσης και λειτουργίας

  52. Ο/Η giotis1988 λέει:
    6 Ιουνίου, 2013 στο 3:28 μμ

    ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΚΥΡΙΕ ΠΑΠΑΔΑΚΗ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΜΑΙ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΕΝΑ ΣΟΥΒΛΑΤΖΙΔΙΚΟ (ΚΑΘΑΡΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙ ΜΟΝΟ ΚΑΙ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ)ΣΤΟ ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΝΑ ΜΕ ΕΝΗΜΕΡΩΣΕΤΑΙ
    1)ΓΙΑ ΤΟ ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΕΤΣΙ ΩΣΤΕ ΑΠΟ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗΣ ΑΠΟΨΗΣ ΝΑ ΕΙΜΑΙ ΚΑΛΥΜMΕΝΟΣ 100%?
    2)ΕΦΟΣΟΝ ΠΛΗΡΩ ΤΙΣ ΠΡΟΥΠΟΘΕΣΕΙΣ ΠΟΣΟ ΧΡΟΝΙΚΟ ΔΙΑΣΤΗΜΑ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΓΙΑ ΝΑ ΠΑΡΩ ΑΔΕΙΑ ΑΠΟ ΤΟ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟ?
    3)ΑΝ ΓΝΩΡΙΖΕΤΑΙ ΠΟΣΟ ΚΑΙΡΟ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΜΙΑ ΤΕΤΟΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΟΙΞΕΙ ΚΑΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΕΤΟΙΜΗ ΝΟΜΙΚΑ ΠΛΗΡΩΣ?
    4)ΤΕΛΟΣ ΕΦΟΣΟΝ ΕΧΩ ΒΡΕΙ ΤΗΝ ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ ΤΟΥ ΜΑΓΑΖΙΟΥ ΕΓΩ ΤΟ ΝΟΙΚΙΑΖΩ,ΤΟ ΣΤΗΝΩ ΚΑΙ ΜΕΧΡΙ ΝΑ ΒΓΟΥΝ ΟΙ ΑΔΕΙΕΣ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΤΟ ΔΟΥΛΕΥΩ ΠΡΟΣΩΡΙΝΑ ΜΕ ΚΑΠΟΙΟΥ ΑΛΛΟΥ ΕΙΔΟΥΣ ΑΔΕΙΑ-ΕΓΓΡΑΦΑ?
    ΣΥΓΝΩΜΗ ΓΙΑ ΟΛΟ ΑΥΤΟ ΤΟ ΚΑΤΕΒΑΤΟ ΑΛΛΑ ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΓΙΑ ΣΟΒΑΡΗ ΕΠΕΝΔΥΣΗ ΚΑΙ Ο ΚΑΘΕ ΔΗΜΟΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΑ ΟΠΩΣ ΕΙΝΑΙ ΓΝΩΣΤΟ.

    ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΕΚ ΤΩΝ ΠΡΟΤΕΡΩΝ ΚΑΙ ΕΥΧΟΜΑΙ ΠΑΡΑΔΕΙΓΜΑΤΑ ΟΠΩΣ Η ΔΙΚΙΑ ΣΑΣ ΒΟΗΘΕΙΑ ΚΑΙ ΚΑΤΑΝΟΗΣΗ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΚΑΙ ΓΙΑ ΑΛΛΟΥΣ ΣΥΝΑΔΕΛΦΟΥΣ ΣΑΣ.

  53. Ο/Η ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ ΝΙΚΟΣ λέει:
    19 Ιουνίου, 2013 στο 1:17 μμ

    κ.ΠΑΠΑΔΑΚΗ ΚΑΛΗΜΕΡΑ. ΘΕΛΩ ΝΑ ΡΩΤΗΣΩ ΤΗ ΓΝΩΜΗ ΣΑΣ ΓΙΑ ΤΟ ΕΞΗΣ: ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΕΙΣ ΔΙΑΠΙΣΤΩΣΗΣ ΑΠΟ ΑΣΤΥΝΟΜΙΚΟΥΣ ΥΠΕΡΒΑΣΗΣ ΤΗΣ ΑΔΕΙΑΣ ΤΡΑΠΕΖΟΚΑΘΙΣΜΑΤΩΝ ΣΕ ΥΠΑΙΘΡΙΟ ΧΩΡΟ Κ.Υ.Ε Η ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ ΟΦΕΙΛΕΙ ΝΑ ΕΝΗΜΕΡΩΝΕΙ ΕΓΓΡΑΦΩΣ ΤΟ ΔΗΜΟ, ΤΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΥΓΕΙΑΣ Η’ ΚΑΙ ΤΙΣ ΔΥΟ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΔΙΑΠΙΣΤΩΣΗ ΠΡΟΚΕΙΜΕΝΟΥ ΝΑ ΕΞΑΚΡΙΒΩΘΕΙ ΕΑΝ ΥΦΙΣΤΑΤΑΙ ΟΥΣΙΩΔΗΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΤΩΝ ΟΡΩΝ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΒΑΣΗ ΤΗΣ Υ1γ/Γ.Π/οικ.96967 Υ.Δ. ΣΤΗ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΠΟΙΑ ΥΠΗΡΕΣΙΑ ΟΦΕΙΛΕΙ ΝΑ ΕΝΗΜΕΡΩΣΕΙ ΤΗΝ ΕΙΣΑΓΓΕΛΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΣΚΗΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΝΙΚΗΣ ΔΙΩΞΗΣ ΣΕ ΒΑΘΜΟ ΠΛΗΜΜΕΛΗΜΑΤΟΣ Ο ΔΗΜΟΣ,Η ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΥΓΕΙΑΣ Η’ Η ΑΣΤΥΝΟΜΙΑ ΚΑΤΟΠΙΝ ΕΓΓΡΑΦΗΣ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ ΤΗΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΑΛΛΕΣ ΔΥΟ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ; ΤΟ ΕΡΩΤΗΜΑ ΤΙΘΕΤΑΙ ΔΙΟΤΙ Η ΥΠΕΡΒΑΣΗ ΤΗΣ ΑΔΕΙΑΣ ΤΡΑΠΕΖΟΚΑΘΙΣΜΑΤΩΝ ΕΙΝΑΙ ΠΤΑΙΣΜΑΤΙΚΗ ΠΑΡΑΒΑΣΗ ΕΝΩ Η ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΤΩΝ ΟΡΩΝ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΠΛΗΜΜΕΛΗΜΑΤΙΚΗ.

  54. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    20 Ιουνίου, 2013 στο 12:38 μμ

    Καλημέρα

    καλώς κακώς και η Ελληνική Αστυνομία και η Δημοτική είναι αρμόδιες Υπηρεσίες ελέγχου της νομιμότητας των ΚΥΕ . Η νέα Υγειονομική διάταξη ορίζει ότι η ουσιώδη τροποποίηση καταγράφεται μόνο από τους Υγειονομικούς υπαλλήλους . Δυστυχώς βλέπω σε διάφορες μηνύσεις που έρχονται στην Υπηρεσία μου ότι κάποιες Υπηρεσίες δεν έχουν ακόμα ενημερώσει όλους τους Υπαλλήλους για την νέα υγειονομική διάταξη και τους νέους όρους και προϋποθέσεις που θέτει αυτή . Πέρα από αυτό η Αστυνομία έχει το δικαίωμα για κάθε παραβατική συμπεριφορά εντοπίσει να ενημερώσει όπως και κάνει τις συναρμόδιες Υπηρεσίες και να προχωρήσει στην επιβολή ποινικών κυρώσεων .Οι διοικητικές κυρώσεις γίνονται είτε από την Υγειονομική Υπηρεσία είτε από το Δήμο .

  55. Ο/Η fwtis λέει:
    6 Ιουλίου, 2013 στο 11:29 μμ

    Θα ηθελα να ρωτησω πιο ειναι το κοστος για Άδεια Επιχειρησης Αναψυχης και Χονδρικού /λιανικού εμπορίου τροφίμων & ποτων σε πολη με πανω απο 100.000 κατοικους! Θα πουλάω μονο donuts,καφεδες,αναψυκτικα τα οποια θα τα αγοραζω ετοιμα απο εργαστηρια, θα χρειαστει και θερμοθαλαμος για να μην εχω προβλημα με το υγειονομικο; Τα donuts δεν χρειαζεται να μενουν ζεστα και σε οσα μαγαζια εχω δει να πουλανε δεν τα εχουν σε θερμοθαλαμους! Μου εχουν πει ομως οτι για να εισαι καλυμενος απο το υγειονομικο ειναι υποχρεωτικο να εχεις! Υσχυει;
    το μαγαζι θελω να εχει και τραπεζια. δεν θα ειναι πανω απο 5-6 σιγουρα. απο την στιγμη που υπαρχουν τραπεζια αλλαζει κατι στην αδεια; κοστιζει παραπανω; Απο την στιγμη που θα παραλαμβανω τα ντονατς ετοιμα θα χρειαστω παρασκευαστηριο; Διαβασα οτι χρειαζεται 2 λαντζες, θα πρεπει να ειναι σε ξεχωριστο χωρο; Γενικα οτι αλλες πληροφοριες μπορειτε να μου δωσετε για να ξεκαθαρισει το τοπιο θα σας ημουν ευγνώμων!!!

  56. Ο/Η Κριτσωτακης Στελιος λέει:
    8 Ιουλίου, 2013 στο 9:54 μμ

    Γεια σας ..θα ηθελα να κανω μια γενικη ερωτηση προς το παρον..
    θελω να στησω μια επιχειρηση με μαγειρευτο φαγητο μονο με διανομη ..Χωρις τραπεζοκαθισματα..θελω να εχω το χαμηλοτερο κοστος που ειναι δυνατον..ποσα χρηματα υπολογιζεται πανω κατω οτι θα χρειαστω συμπεριλαμβανομενων ενοικιων εξοπλισμου κτλ?

    ελπιζω οτι θα εχω μια απαντηση γιατι ειμαι λιγο προβληματισμενος μιας κ δεν υπαρχει μεγαλο κεφαλαιο..

    ευχαριστω πολυ εκ των προτερων.

  57. Ο/Η coachp λέει:
    10 Ιουλίου, 2013 στο 11:15 πμ

    Χαίρεται. Πρόκειται να ανοίξω ένα ΚΥΕ και έχω μπερδευτεί με τη Νέα Υγειονομική Διάταξη διότι είναι αόριστη.

    Αυτό που θέλω να ανοίξω είναι ένα παραδοσιακό Καφενείο με κάποιους (10-12) μεζέδες του τύπου «χούμους», «ντάκο» και γενικά με εύκολη παρασκευή. Ενημερώθηκα πως τα καφενεία πλεόν ανήκουν περισσότερο στα ποτάδικα… Μπορείτε να με βοηθήσετε λεγοντάς μου τι άδεια πρέπει να βγάλω? Ευχαριστώ.

  58. Ο/Η coachp λέει:
    10 Ιουλίου, 2013 στο 11:46 πμ

    Βασικά, το πρόβλημά μου είναι οτι δεν μπορώ να καταλάβω τι αποτελεί και τι όχι πρόχειρη παρασκευή και εάν τα καφενεία έχουν αυτή τη δυνατότητα. Διότι οι πληροφορίες που λαμβάνω είναι συγκεχυμένες.

  59. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    11 Ιουλίου, 2013 στο 8:46 πμ

    Καλημέρα

    έχετε δίκιο ότι πρέπει να διευκρινιστεί τι μπορεί να προσφέρει ένα καφενείο μιας και η διάταξη αναφέρει : Οι επιχειρήσεις στις οποίες προσφέρονται κατά κύριο λόγο οινοπνευματώδη ποτά και αναψυκτικά με συνοδεία πρόχειρου γεύματος . Άρα πρόχειρο γεύμα εγώ δεν μπορώ να δώσω ερμηνεία . Επομένως αφού και οι προϋποθέσεις είναι οι ίδιες θα πρέπει να δείτε άλλη κατηγορία : Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.

    Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

    Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες επιχειρήσεις και που πληρούν τους όρους της παρούσας.

  60. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    11 Ιουλίου, 2013 στο 8:55 πμ

    Καλημέρα

    δυστυχώς το κοστολόγιο μιας επιχείρησης δεν μπορεί να καταγραφεί μιας και η κάθε επιχείρηση έχει άλλες απαιτήσεις . Πρέπει να ρωτήσετε κάποιον ποιο σχετικό που θα κάνει μελέτη για το δικό σας κατάστημα

  61. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    11 Ιουλίου, 2013 στο 9:02 πμ

    ΚΑλημέρα συγγνώμη για την καθυστέρηση

    θέματα κόστους δεν γνωρίζω επίσης επειδή η νέα υγειονομική διάταξη απαιτεί την κρίση των εποπτών και μπορεί να σας πω κάτι διαφορετικό καλό θα ήταν να μιλήστε με την υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας

  62. Ο/Η Κριτσωτακης Στελιος λέει:
    11 Ιουλίου, 2013 στο 2:07 μμ

    Σας ευχαριστω πολυ για την απαντηση σας..τουλαχιστον θα μπορουσατε να μου υποδειξετε βαση της καινουργιας διαταξης ποια ειναι τα πιο βασικα πραγματα που χρειαζεται το υγειονομικο προκειμενου να με εγκρινει?δεν προσδιοριζει ακριβως καποια θεματα η διαταξη..οπως για παραδειγμα το θεμα με τις λαντζες τα τετραγωνικα τη διανομη κατ’οικων τα αποδυτηρια και κτλ..η επιχειρηση θα ειναι καθαρα οικογενειακη..αλλα απο οτι εχω καταλαβει πιο πολυ θα μετραει ι κριση του υπαλληλου που θα ερθει για ελεγχο παρα το τι γραφει ο νομος..επισης θελω να βαλω οικιακη κουζινα κ πλυντηριο πιατων αλλα δεν μου εχει διευκρινησει κανεις κατα ποσο ειναι εφικτο αυτο..
    Απ’οτι καταλαβαινετε θελω να ξεκινησω με το πιο χαμηλο κεφαλαιο που γινετε..
    ευχαριστω πολυ.

  63. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    15 Ιουλίου, 2013 στο 7:53 πμ

    Καλημέρα
    με την νέα υγειονομική διάταξη δεν υπάρχει πλέον ελάχιστος αριθμός για λάντζες αλλά ούτε και ελάχιστα τετραγωνικά παρασκευαστηρίων . Βέβαια υπάρχουν άλλες απαιτήσεις και οι οποίες πρέπει να σας αναλυθούν από την αρμόδια Υπηρεσία την οποία εγώ δεν μπορώ να αντικαταστήσω γιατί υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να σας δώσω κάτι διαφορετικό από την κρίση της Υπηρεσίας που έχει και καλύτερη άποψη και δυνατότητα αυτοψίας σε σχέση με την υπόθεσή σας .
    Ένα επαγγελματικό πλυντήριο με την παλιά διάταξη αντιστοιχούσε με 2 λάντζες .

  64. Ο/Η coachp λέει:
    17 Ιουλίου, 2013 στο 10:59 πμ

    Χαίρετε και πάλι. Μπορείτε να μου πείτε πόσα τετραγωνικά πρέπει να είναι το παρασκευαστήριο σε ένα σνακ-μπαρ? Το κατάστημα είναι 75 τετραγωνικά αλλά ο ωφέλιμος χώρος (μέσα κι έξω) υπολογίζεται σε περίπου 55 τετραγωνικά. Δεν ξέρω αν έχει σχέση αυτό, απλά το γράφω μηπως βοηθάει σε κάτι. Ευχαριστώ και πάλι.

  65. Ο/Η φρατζεσκος λέει:
    21 Ιουλίου, 2013 στο 1:08 πμ

    Κυριε παπαδακη μπορει μια υπηκοος εε (αγγλιδα) να ανοιξει ΚΥΕ με βεβαιωση εγγραφης πολιτιτη μελους ΕΕ αλλα γραφει …για μισθωτη εργασια??? ευχαριστω εκ των προτερων

  66. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    22 Ιουλίου, 2013 στο 7:43 πμ

    Καλημέρα

    δεν είναι υγειονομικό θέμα όσο γνωρίζω έχουμε δώσει εγκρίσεις σε πολίτες άλλων χωρών για ΚΥΕ (εδώ στο Ηράκλειο γνωρίζω περιπτώσεις Ευρωπαίων και μη πολιτών )

  67. Ο/Η Kostas λέει:
    25 Ιουλίου, 2013 στο 4:08 μμ

    Καλησπέρα και θερμά συγχαρητήρια για την προσπάθειά σας.

    Πρόκειται να ανοίξει ταβερνα σε μονοκατοικία ευρισκόμενη δίπλα στην πολυκατοικία μας (Δήμος Αθηναίων). Τί πρέπει να προσέξουμε για να δούμε αν είναι νόμιμη ή παράνομη ή λειτουργία της; π.χ. πρέπει να έχει σύστημα απαγωγής καπνού που να ξεπερναει σε ύψος την πολυκατοικία; πώς θα διαπιστώσουμε αν έχει άδεια ως χώρος κύριας χρήσης προοριζόμενος για Κ.Υ.Ε.; Αν εντοπίσουμε παρανομίες-παρατυπίες σε ποιά αρχή πρέπει να υποβάλουμε παραπονο-καταγγελία;

  68. Ο/Η pantelis λέει:
    31 Ιουλίου, 2013 στο 3:08 μμ

    Καλησπέρα…
    Για να ανοίξη κάποιος ένα παραδοσιακό παντοπωλείο (τυρια αλλαντικά όσπρια χύμα, κρασι ουζο κλπ λιανική) με δευτερέουσα λειτουργία μερικά τραπεζοκαθίσματα για κρασι μπύρα και μικρομεζέ τυρια αλλαντικά κλπ. Ο χώρος τι άδεια θα πρέπει να διαθέτει? … δηλαδή αν ήταν πριν εμπορικό κατάστημα και έχει τετοια άδεια χρήσης Θα πρέπει να κάνω αλλαγή χρήσης π.χ. σε καφέ- μπαρ κλπ?.. Μιλάω καθαρά για την άδεια χρήσης, (όπως ξέρετε αλλαγή άδειας χρήσης σε καφε-μπαρ πχ κοστίζει 3.000 ). και όχι για τις προυποθέσεις (τουαλετες κουζινακι, πλακακια η ότι άλλο, και ότι τεχνικές προυποθέσεις χρειάζετε ένα παντοπωλείο…
    Αλλιώς θα πρέπει να βρώ μαγαζί που ήταν καφε-μπαρ και να κάνω διαδικασίες ώστε να προσαρμόσω την λιανική.?
    Η μήπως υπάρχει τρόπος να αποφύγω όλα αυτα?

  69. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    1 Αυγούστου, 2013 στο 8:20 πμ

    Καλημέρα

    με την νέα υγειονομική διάταξη μπορείτε να έχετε μικτό κατάστημα λιανικής πώλησης και προσφορά γεύματος . Τα χρήματα που μου αναφέρετε δεν ξέρω από που προκύπτουν και τι εννοείται αλλαγή χρήσης . Εγώ γνωρίζω ότι αν ένα κατάστημα είναι χώρος κυρίας Χρήσεως μπορεί να λειτουργήσει ως επιχείρηση υγειονομικού ενδιαφέροντος . Πρέπει λοιπόν να ρωτήστε στην υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας προκειμένου να σας ενημερώσουν για τις προδιαγραφές του μικτού καταστήματος που θέλετε να ανοίξετε .

  70. Ο/Η ΡΩΣΣΙΟΣ ΑΡΙΣΤΕΙΔΗΣ λέει:
    1 Αυγούστου, 2013 στο 4:28 μμ

    ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΚΥΡΙΕ ΠΑΠΑΔΑΚΗ ΘΕΛΩ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΕΝΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΠΩΛΗΣΗΣ ΜΑΓΕΙΡΕΥΤΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ ΠΟΥ ΘΑ ΠΡΟΣΦΕΡΕΤΕ ΣΕ ΠΕΡΑΣΤΙΚΟΥΣ ΜΟΝΟ. 5-6 ΦΑΓΗΤΑ ΗΜΕΡΗΣΙΩΣ . ΚΑΠΟΙΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΑΨΙΟΥ ΝΑ ΤΑ ΕΤΟΙΜΑΖΩ ΚΑΙ ΝΑ ΨΗΝΟΝΤΑΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΠΟΥ ΔΙΑΤΗΡΕΙ Ο ΞΑΔΕΡΦΟΣ ΜΟΥ ΚΙ ΕΓΩ ΝΑ ΤΑ ΠΡΟΜΗΘΕΥΩ .ΤΙ ΓΙΝΕΤΕ ΣΕ ΑΥΤΗΝ ΤΗΝ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ . ΜΕ ΚΑΛΥΠΤΕΙ ΚΑΠΟΙΑ ΑΔΕΙΑ . ΓΝΩΡΙΖΩ ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΑΠΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΕΧΩ ΚΑΠΟΙΟ ΧΑΡΤΙ ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΝΩ ΓΙ ΑΥΤΟ.

  71. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    5 Αυγούστου, 2013 στο 11:19 πμ

    Καλημέρα

    δυστυχώς απαιτείται κάποιο έγγραφο που θα αποδεικνύει εκπαίδευση . Για τα υπόλοιπα απαιτείται άδεια ίδρυσης και λειτουργίας ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ .
    Περισσότερα εδώ : http://wp.me/PY6E0-2wU

  72. Ο/Η giannis λέει:
    7 Αυγούστου, 2013 στο 9:38 πμ

    ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΥΡΙΕ ΠΑΠΑΔΑΚΗ
    ΘΕΛΩ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΕΝΑ ΜΑΓΑΖΙ ΠΟΥ ΘΑ ΠΟΥΛΑΩ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΚΑΠΟΙΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑ( CUPCAKES, BROWNIES,COOKIES) TA ΟΠΟΙΑ ΘΑ ΦΤΙΑΧΝΩ ΕΓΩ ΣΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ. ΤΙ ΑΔΕΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΜΕ ΚΑΛΥΠΤΕΙ ΚΑΙ ΤΙ ΤΕΤΡΑΓΩΝΙΚΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΧΕΙ ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ¨.
    ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

  73. Ο/Η Βασω λέει:
    10 Αυγούστου, 2013 στο 1:30 μμ

    Αγαπητέ κύριε Παπαδάκη.
    Έχω πάρει την προεγκριση απο τον δημο για τη λειτουργια καταστηματος υγειονομικού ενδιαφεροντος και πιο συγκεκριμενα λιανικη πωληση κατεψυγμενων ψαριων και κρεατικων. Στον ελενχο της υπηρεσιας για να παρω την οριστικη αδεια, εκτος απο τα βασικα εγγραφα που ηδη εχω καταθεσει, τι αλλο θα μου ζητηθει και σε ποσοι επιπλεον ελενχοι θα γινουν. Για παραδειγμα υπαρχει περιπτωση να ελεχθω πανω στα καθαριστικα χωρου που χρησιμοποιω ή στο τροπο καθαρισμου της μηχανης κοπης ψαριων;
    Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  74. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    12 Αυγούστου, 2013 στο 8:22 πμ

    Καλημέρα

    εκτός και χωρίς διαδίκτυο καθυστέρησα να ανταποκριθώ στην ερώτησή σας …

    ελάχιστα τετραγωνικά πλέον δεν υπάρχουν με την νέα νομοθεσία αλλά απαιτούνται νέες προδιαγραφές .
    Η κατηγορία είναι :
    ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

    Οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης ταξινομούνται, ανάλογα με τη δραστηριότητά τους ως ακολούθως:

    1. Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.

    Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

    Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες επιχειρήσεις και που πληρούν τους όρους της παρούσας.

  75. Ο/Η Κωστας Παρασχ, λέει:
    22 Αυγούστου, 2013 στο 4:41 μμ

    καλησπέρα κ.Παπαδάκη!
    Θα ήθελα να σας ρωτήσω εάν μπορώ να βγάλω άδεια πλανοδίου εμπορίου για πώληση οινοπνευματωδων ποτών (μπύρας πιο συγκεκριμένα) για πωληση σε συγκεκριμένες χρονικές περιόδους (π.χ. πανηγύρια, κ.α.) και αν ναι, ποια είναι η αρμόδια υπηρεσία για την εκδοσή της.
    Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων!

  76. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    23 Αυγούστου, 2013 στο 12:24 μμ

    Αρμόδια Αρχή είναι ο Δήμος .. εκεί θα σας πληροφορήσουν σχετικά .

  77. Ο/Η Baso λέει:
    26 Αυγούστου, 2013 στο 11:09 πμ

    Αγαπητέ κύριε Παπαδάκη.
    Έχω πάρει την προεγκριση απο τον δημο για τη λειτουργια καταστηματος υγειονομικού ενδιαφεροντος και πιο συγκεκριμενα λιανικη πωληση κατεψυγμενων ψαριων και κρεατικων. Στον ελενχο της υπηρεσιας για να παρω την οριστικη αδεια, εκτος απο τα βασικα εγγραφα που ηδη εχω καταθεσει, τι αλλο θα μου ζητηθει και σε ποσοι επιπλεον ελενχοι θα γινουν. Για παραδειγμα υπαρχει περιπτωση να ελεχθω πανω στα καθαριστικα χωρου που χρησιμοποιω ή στο τροπο καθαρισμου της μηχανης κοπης ψαριων;
    Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  78. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    27 Αυγούστου, 2013 στο 7:36 μμ

    Φυσικά και μπορεί να σας ζητηθεί κάτι τέτοιο και άλλα σύμφωνα με την νέα νομοθεσία .
    Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων θεσπίζουν εφαρμόζουν και διατηρούν πάγια
    διαδικασία ή διαδικασίες βάση των αρχών HACCP.
    Πιο συγκεκριμένα οι επιχειρήσεις όπου απαιτείται η εφαρμογή πλήρους συστήματος
    HACCP θα πρέπει να είναι οι εξής:
     οι επιχειρήσεις των άρθρων 11 και 12, της υπ.αριθμ Υ1γ/ΓΠ/οικ 96967/2012
    Υγειονομικής Διάταξης.
     ορισμένες επιχειρήσεις του άρθρου 13, της ως άνω Υγειονομικής Διάταξης, κατά
    την κρίση της αρμόδιας Υπηρεσίας (π.χ. σούπερ μάρκετ, μικτές επιχειρήσεις
    τροφίμων και ποτών με άλλες επιχειρήσεις κ.τ.λ.)
     από τις επιχειρήσεις του άρθρου 14, της ως άνω Υγειονομικής Διάταξης, οι
    επιχειρήσεις μαζικής εστίασης πλήρους γεύματος και από τις επιχειρήσεις μαζικής
    εστίασης πρόχειρου γεύματος όσες διαθέτουν παρασκευαστήριο για την παραγωγή
    πρόχειρων γευμάτων
     τα αρτοποιεία
     οι εγκαταστάσεις περάτωσης έψησης.
    Όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων πρέπει να ακολουθούν τους Κανόνες Ορθής
    Υγιεινής Πρακτικής καθώς και τους αντίστοιχους Εθνικούς Οδηγούς Υγιεινής.
    Δεν είναι υποχρεωτική η υποβολή της μελέτης (HACCP) ως δικαιολογητικού για την
    αδειοδότηση. Όμως κατά τον έλεγχο της γνωμοδότησης από την Υγειονομική Υπηρεσία
    θα ελέγχεται η συμμόρφωση στις αρχές του HACCP, η τήρηση των προαπαιτούμενων
    και τα αρχεία πάνω στα οποία θα στηριχθεί ούτως ή άλλως η εγκατάσταση
    οποιουδήποτε συστήματος αυτοελέγχου βάσει των αρχών του HACCP.
    Όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών υποχρεούνται να τηρούν τα παρακάτω
    αρχεία τεκμηρίωσης διαδικασιών (κανονισμός Ε.Κ 852/2004).
    ΑΔΑ: ΒΕΦ8Θ-8Ψ311
    Αρχείο 1ο
    : ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ Περιέχει α. Αντίγραφο κατάστασης απασχολούμενου
    προσωπικού, πιστοποιητικά υγείας του προσωπικού καθώς και πιστοποιητικά
    εκπαίδευσης αυτών στην Υγιεινή και Ασφάλεια των τροφίμων, σύμφωνα με το επίπεδο
    που αντιστοιχεί σε κάθε ειδικότητα, όπως προβλέπεται στην ΚΥΑ 14708/17-8-
    2007(ΦΕΚ1616/τβ/2007).
    Το πιστοποιητικό εκπαίδευσης του υπεύθυνου της επιχείρησης από πιστοποιημένο για το
    αντικείμενο εκπαίδευσης φορέα είναι απαραίτητο κατά τον έλεγχο αδειοδότησης.
    β. Για την εφαρμογή των κανόνων ορθής υγιεινής πρακτικής ενδείκνυται οι επιχειρήσεις
    τροφίμων και ποτών να διαθέτουν τον αντίστοιχο για το είδος της επιχείρησης Εγκεκριμένο
    Κλαδικό Εθνικό Οδηγό Υγιεινής καθώς και εκπαιδευτικό υλικό το οποίο χρησιμοποιήθηκε
    κατά την εκπαίδευση του προσωπικού, (π.χ. Εγχειρίδιο Βασικής Εκπαίδευσης στην
    υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων )
    Αρχείο 2ο
    : ΝΕΡΟΥ Περιέχει αποδεικτικά στοιχεία του τρόπου υδροδότησης της
    επιχείρησης και όπου απαιτείται αποτελέσματα δειγματοληψίας
    Αρχείο 3ο :ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΥ – ΑΠΟΛΥΜΑΝΣΗΣ Περιέχει το πρόγραμμα καθαρισμού και
    απολύμανσης της επιχείρησης τροφίμων και ποτών καθώς και των οχημάτων μεταφοράς
    τροφίμων και ποτών, τα χρησιμοποιούμενα καθαριστικά και απολυμαντικά, με τα
    αντίστοιχα πιστοποιητικά, για τη χρήση τους, σε χώρους τροφίμων.
    Αρχείο 4ο
    :ΑΠΕΝΤΟΜΩΣΗΣ ΜΥΟΚΤΟΝΙΑΣ Περιέχει το πρόγραμμα καταπολέμησης
    τρωκτικών και εντόμων , την κατάσταση και τα επίσημα πιστοποιητικά των
    χρησιμοποιουμένων εντομοκτόνων και τρωκτικοκτόνων καθώς και κάτοψη ή σκαρίφημα
    της επιχείρησης όπου θα απεικονίζονται οι δολωματικοί σταθμοί ή οι σταθμοί
    παρακολούθησης που έχουν τοποθετηθεί και έντυπα αποτελεσματικότητας/τεκμηρίωσης
    του προγράμματος
    Αρχείο 5ο
    : ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΩΝ Περιέχει τα στοιχεία παρακολούθησης όλων των ψυκτικών
    θαλάμων και θερμοθαλάμων.
    Αρχείο 6ο
    : ΠΡΩΤΩΝ ΥΛΩΝ ΚΑΙ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΩΝ Αναφέρονται οι προμηθευτές της
    επιχείρησης και υπάρχουν τα σχετικά συνοδευτικά δελτία αποστολής των προϊόντων και
    πρώτων υλών, τα απαιτούμενα στοιχεία για τον έλεγχο της ιχνηλασιμότητας (όπου αυτό
    απαιτείται ) καθώς και κάθε άλλο στοιχείο που προβλέπεται από την εκάστοτε ισχύουσα
    νομοθεσία για την προστασία της Δημόσιας Υγείας.

  79. Ο/Η Antiermitianos λέει:
    29 Αυγούστου, 2013 στο 1:27 πμ

    Καλησπέρα σας ! Οι βάφλες με παγωτό θεωρούνται «κρύο» ή «ζεστό» σερβίρισμα ;

  80. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    31 Αυγούστου, 2013 στο 12:05 μμ

    Δεν νομίζω να υπάρχει υγειονομική σημασία στο ερώτημά σας … δεν ξέρω αν εννοείτε πρόχειρου γεύματος ή πλήρους γεύματος ανήκει στην κατηγορία πρόχειρο γεύμα .

  81. Ο/Η Παναγιώτης λέει:
    3 Σεπτεμβρίου, 2013 στο 4:26 μμ

    Χαίρετε, μπορεί να λειτουργήσει καφετέρια ή αναψυκτήριο σε πρασιά καταστήματος που λειτουργεί ως μουσική σκηνή(με άδεια «κέντρου διασκεδάσεως με συγκρότηση μπαρ»)?
    Η εταιρεία είναι μία και είναι ΑΕ με σκοπούς παραγωγή και οργάνωση κάθε είδους θεάματος αλλά και καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος.
    Επίσης υπάρχει περιορισμός στο ωράριο του αναψυκτηρίου? Στο site σας διάβασα για την απαγόρευση λειτουργίας «open bar» έξω από «νυχτερινά» καταστήματα, ο νόμος ξεχωρίζει σε αυτό το σημείο το open bar από το αναψυκτήριο? Ο χώρος θα πρέπει να παραμείνει ανοιχτός ή μπορεί να μπει και πέργκολα για να μην βρέχεται?

    ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων
    Παναγιώτης

  82. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    4 Σεπτεμβρίου, 2013 στο 8:11 πμ

    ΚΑλημέρα

    σχετικά με ωράριο (αστυνομικές διατάξεις ) και πέργολα (πολεοδομικές διατάξεις ) δεν μπορώ να σας απαντήσω . Με την νέα υγειονομική διάταξη δεν έχουμε περιορισμό μικτής λειτουργίας με κέντρο διασκέδασης . Το αν όμως ο χώρος που θα αναπτυχθεί η καφετέρια είναι υγειονομικά αποδεκτός αυτό εγώ δεν μπορώ να σας το πω παρά μόνο η υγειονομική Υπηρεσία που ανήκετε .

  83. Ο/Η Χρύσα λέει:
    13 Σεπτεμβρίου, 2013 στο 1:13 μμ

    Καλησπέρα, Κ. Παπαδάκη.

    Συγχαρητήρια για τη σελίδα σας.

    Υπάρχει άδεια ΚΥΕ για ψησταριά σε χώρο περίπου 100 τμ. το οποίο φορολογικά άνηκε σε ένα νομικό πρόσωπο.
    Θέλουμε να κάνουμε κατάστημα μαζικής εστίασης, καφενείο με μεζεδάκια. Αυτό θα γίνει σε νέο νομικό πρόσωπο.
    Τι πρέπει να κάνουμε σχετικά με την άδεια? Ανανέωση , Επέκταση ή Διατήρηση της υπάρχουσας?
    Πρέπει να προσέξουμε τυχόν παραβάσεις υγειονομικού ενδιαφέροντος του προηγούμενου επιχειρηματία?

    Ευχαριστώ.

  84. Ο/Η klinich λέει:
    13 Σεπτεμβρίου, 2013 στο 1:38 μμ

    K. Παπαδάκη, καλησπέρα και συγχαρητήρια για τη σελίδα.

    Στην περίπτωση που μ ενδιαφέρει υπάρχει κατάστημα εν λειτουργία με άδεια ΚΥΕ ώς ψησταριά – εστιατόριο σε ένα νομικό πρόσωπο το οποίο κάνει πάυση εργασιών.
    Ο χώρος είναι μισθωμένος και πρόκειται να λειτουργήσω νέα επιχείρηση (είμαι νέο νομικό πρόσωπο) ως παραδοσιακό καφενείο με καφέ, μεζεδάκια και ποτά (ως κατάστημα μαζικής εστίασης απ ότι κατάλαβα)

    α) Η υπάρχουσα άδεια ΚΥΕ χρειάζεται να αντικατασταθεί?
    β) Υπάρχει περίπτωση επέκτασής της ή χρειάζεται νέα άδεια?
    γ)Για τυχόν παραβάσεις Υγειονομικού Ενδιαφέροντος χρειάζεται να προσέξω κάτι?
    δ) Το κατάστημα μαζικής εστίασης με καλύπτει?

    Ευχαριστώ.

  85. Ο/Η ΒΑΛΑΝΤΗΣ λέει:
    16 Σεπτεμβρίου, 2013 στο 8:49 πμ

    ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ Κ. ΑΝΤΩΝΗ. ΠΡΙΝ ΑΠΟ ΛΙΓΟ ΚΑΙΡΟ ΑΠΟΦΑΣΙΣΑ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΕΝΑ ΚΥΕ. ΕΧΩ ΠΑΡΕΙ ΚΑΝΟΝΙΚΑ ΤΗΝ ΠΡΟΕΓΚΡΙΣΗ, ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΕΙΝΑΙ ΣΧΕΔΟΝ ΕΤΟΙΜΟ (1-2 ΜΕΡΕΣ ΑΚΟΜΗ), ΤΑ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΟΝΤΑΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΔΕΙΑ ΕΙΝΑΙ ΟΛΑ ΔΙΑΘΕΣΙΜΑ. ΑΥΤΟ ΠΟΥ ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΣΑΣ ΡΩΤΗΣΩ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΕΞΗΣ: ΕΠΕΙΔΗ ΤΟ ΕΝΟΙΚΙΟ ΕΙΝΑΙ ΑΡΚΕΤΑ ΥΨΗΛΟ ΚΑΙ ΑΠΟ ΟΣΟ ΞΕΡΩ Η ΑΔΕΙΑ ΚΑΝΕΙ ΠΕΡΙΠΟΥ ΕΝΑ ΜΗΝΑ ΝΑ ΒΓΕΙ, ΜΠΟΡΕΙ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ ΤΟ ΜΑΓΑΖΙ ΝΑ ΑΡΧΙΣΕΙ ΝΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ ΠΡΟΣΩΡΙΝΑ ΜΕ ΤΗΝ ΠΡΟΕΓΚΡΙΣΗ Ή ΜΕ ΚΑΠΟΙΟ ΑΛΛΟ ΕΓΓΡΑΦΟ? ΣΕ ΑΥΤΗΝ ΤΗΝ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΕΠΙΒΛΗΘΕΙ ΠΡΟΣΤΙΜΟ Ή ΑΚΟΜΑ ΝΑ ΕΠΕΛΘΕΙ ΚΑΙ ΑΥΤΟΦΟΡΩ ΚΑΙ ΚΛΕΙΣΙΜΟ ΤΟΥ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

  86. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    17 Σεπτεμβρίου, 2013 στο 7:52 πμ

    Καλημέρα και συγγνώμη για την καθυστέρηση στην απάντηση

    το ψησταριά δυστυχώς δεν μου λέει κάτι πρέπει να δείτε ακριβώς τι αναγράφει ..μήπως εννοείται ψητοπωλείο ;;

    Αν ναι σημαίνει ότι δόθηκε με την παλιά νομοθεσία 8577/83 οπότε οποιαδήποτε απαίτηση έχετε πρέπει πρώτα να εναρμονιστείτε με την νέα υγεινομική διάταξη . Επίσης άλλο μαζικής εστίασης και άλλο καφενείο . Τι ακριβώς θέλετε να κάνετε ;;

    Αν δεν υπάρχουν τροποποιήσεις μπορεί να γίνει αντικατάσταση της άδειας στον νέο ιδιοκτήτη

  87. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    17 Σεπτεμβρίου, 2013 στο 7:58 πμ

    Καλημέρα και συγγνώμη για την καθυστέρηση στην απάντηση ( βλέπω κάνατε ξανά την ίδια ερώτηση αλλά το σύστημα την απέκλεισε )

    το ψησταριά δυστυχώς δεν μου λέει κάτι πρέπει να δείτε ακριβώς τι αναγράφει ..μήπως εννοείται ψητοπωλείο εστιατόριο ;;

    Αν ναι σημαίνει ότι δόθηκε με την παλιά νομοθεσία 8577/83 οπότε οποιαδήποτε απαίτηση έχετε πρέπει πρώτα να εναρμονιστείτε με την νέα υγειονομική διάταξη .

    Αν δεν υπάρχουν τροποποιήσεις και δεν έχει περάσει χρόνος από την παύση της λειτουργίας του μπορεί να γίνει αντικατάσταση της άδειας στον νέο ιδιοκτήτη . Αν τώρα προσαρμοστείτε στην νέα διάταξη μπορείτε να κάνετε χωρίς έλεγχο προσθήκη επιχείρησης αναψυχής (μιας και η νομοθεσία προβλέπει αν ανήκουν στην ίδια κατηγορία )

    Οι παλιές παραβάσεις είναι ονομαστικές οπότε δεν σας βαραίνουν

  88. Ο/Η μαρια καρρα λέει:
    20 Σεπτεμβρίου, 2013 στο 3:02 μμ

    Κυριε παππαδακη,καλησπερα.
    Θα ηθελα να σας κανω και εγω μια ερωτηση.
    Προσφατα νοικιασα ενα καταστημα με σκοπο να ανοιξω αναψυκτηριο. Η αλλαγη χρησης που εχει κανει ο ιδιοκτητης ομως,απο πιλοτη σε καταστημα λεει «χωρος κυριας χρησης γραφειακου τυπου» αν δεν κανω λαθος στη διατυπωση. Με καλυπτει αυτη η αλλαγη χρησης; και αν οχι ποια η διαδικασια και το κόστος αλλαγης χρησης σε καταστημα υγειονομικου χαρακτηρα; Και επισης ειναι μια διαδικασια που την κανει και πληρωνει ο ιδιοκτητης ή ο ενοικιαστης; Ευχαριστω πολυ εκ των προτερων!

  89. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    23 Σεπτεμβρίου, 2013 στο 9:38 πμ

    Καλημέρα

    για κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος απαιτείται ο χώρος να είναι ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ ΠΡΟΟΡΙΖΟΜΕΝΟΣ ΓΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ

  90. Ο/Η ΚΩΣΤΑΣ λέει:
    25 Σεπτεμβρίου, 2013 στο 11:39 μμ

    ΚΥΡΙΕ ΠΑΠΑΔΑΚΗ ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΚΑΙ ΣΥΓΧΑΡΗΤΗΡΙΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΣΕΛΙΔΑ ΣΑΣ.
    ΘΕΛΩ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΕΝΑ ΜΑΓΑΖΙ ΠΟΥ ΘΑ ΠΟΥΛΑΩ ΚΑΦΕ ΣΕ ΠΕΡΑΣΤΙΚΟΥΣ (TAKE AWAY)KAI DELIVERY ,ΧΩΡΙΣ ΤΡΑΠΕΖΟΚΑΘΙΣΜΑΤΑ ΠΑΡΑ ΜΟΝΟ 2-3 STAND…ΕΧΩ ΒΡΕΙ ΕΝΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ,48ΤΜ, (ΔΕΝ ΔΙΑΘΕΤΕΙ ΑΔΕΙΑ Κ.Υ.Ε)ΟΠΟΥ ΠΡΙΝ ΕΚΕΙ ΣΤΕΓΑΖΟΤΑΝ ΕΝΑΣ ΛΟΥΛΟΥΔΟΤΟΠΟΣ ΚΑΙ ΝΩΡΙΤΕΡΑ ΕΝΑ MINI MARKET.TO KATAΣΤΗΜΑ ΜΕΣΑ ΕΧΕΙ ΚΑΙ ΕΝΑ W.C. ΘΕΛΩ ΝΑ ΣΑΣ ΡΩΤΗΣΩ ΤΙ ΑΔΕΙΑ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ,ΤΟ ΚΟΣΤΟΣ ΤΗΣ ΠΕΡΙΠΟΥ ΚΑΙ ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ Η ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΞΕΧΩΡΙΣΤΟΥ ΧΩΡΟΥ ΓΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑ-ΛΑΝΤΖΑ…ΕΠΙΣΗΣ ΑΝ ΑΠΟΦΑΣΙΣΩ ΝΑ ΠΟΥΛΑΩ ΚΑΙ ΚΡΥΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΑΝ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΩ ΚΑΤΙ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ‘Η ΑΛΛΟΥ ΤΥΠΟΥ ΑΔΕΙΑΣ ΣΕ ΣΧΕΣΗ ΜΟΝΟ ΜΕ ΤΗΝ ΠΩΛΗΣΗ ΚΑΦΕ.
    ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ

  91. Ο/Η artwater1 λέει:
    26 Σεπτεμβρίου, 2013 στο 2:37 μμ

    κυριε Παπαδακη
    καλημερα σας δεν μπορεσα να στειλω με αλλον τροπο την ερωτηση μου.
    Σας παρακαλω αν μπορειτε να μου απαντησετε.
    εχω ενα μαγαζι με υδραυλικα ειδη και με αδεια του 2006
    πριν λιγο καιρο το χωρισα στα δυο προκειμενου να ανοιξω και ενα αναψυκτιριο .
    νομιμομοποιισα τον ημιυπαιθριο εβγαλα αδεια μικρησ κλιμακας και ειμαι ετοιμοσ να ξεκινησω.
    τωρα ομωσ μου ζητανε αλλη αδεια για αλλαγη χρησησς Κ.Υ.Ε.
    ΧΩΡΙΣ ΟΜΩΣ Ο ΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΜΟΥ Η Ο ΥΠΑΛΗΛΟΣ ΤΗΣ ΠΟΛΕΟΔΟΜΙΑΣ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΣΙΓΟΥΡΟΙ
    Μπορειτε σασ παρακαλω πολυ να με ενημερωσετε?
    ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ
    ΒΕΒΕΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ

  92. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    30 Σεπτεμβρίου, 2013 στο 5:12 μμ

    Καλησπέρα

    ζητώ συγγνώμη που καθυστέρησα να απαντήσω αλλά βρισκόμουν μια εβδομάδα στην Αθήνα για σεμινάρια και δεν υπήρχε χρόνος αλλά και υπολογιστής να σας απαντήσω μιας και μόνος προσπαθώ να ανταποκριθώ στις ερωτήσεις των αναγνωστών .

    Από πλευράς κόστους δεν γνωρίζω μιας και η αρμοδιότητα μου είναι οι υγειονομικές απαιτήσεις . Πρέπει να εξασφαλίσετε ότι ο χώρος είναι νόμιμος πολεοδομικά και χαρακτηρισμένος κυρίας χρήσεως .
    Η κατηγορία για να μπορείτε να διαθέτετε και τρόφιμα είναι : ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ

  93. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    30 Σεπτεμβρίου, 2013 στο 5:29 μμ

    Καλησπέρα

    ζητώ συγγνώμη που καθυστέρησα να απαντήσω αλλά βρισκόμουν μια εβδομάδα στην Αθήνα για σεμινάρια και δεν υπήρχε χρόνος αλλά και υπολογιστής να σας απαντήσω μιας και μόνος προσπαθώ να ανταποκριθώ στις ερωτήσεις των αναγνωστών .

    Ναι για την αδειοδότηση επιχείρησης υγειονομικού ενδιαφέροντος πρέπει ο χώρος να είναι χαρακτηρισμένος ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ πολεοδομικά

  94. Ο/Η Αποστόλης Γεωργολόπουλος λέει:
    8 Οκτωβρίου, 2013 στο 4:40 μμ

    Καλησπέρα κύριε Παπαδάκη,

    Σύμφωνα με την νέα υγειονομική διάταξη ποιες πρέπει να είναιι προυποθέσεις – προδιαγραφές για κατάστημα Υ/Ε (καφετέρια) για εφαρμογή πιστοποιημένου HACCP.
    (αριθμός τεραγωνικών, τετραγωνικά εργαστηρίου, τουαλέτες, λάτζες, αποθήκη, αποδυτήρια κτλ)?
    Υπάρχει κάποιο εγχειρίδιο?

  95. Ο/Η Αποστόλης Γεωργολόπουλος λέει:
    8 Οκτωβρίου, 2013 στο 4:42 μμ

    Καλησπέρα κύριε Παπαδάκη,

    Σύμφωνα με την νέα υγειονομική διάταξη ποιες πρέπει να είναιι προυποθέσεις – προδιαγραφές για κατάστημα Υ/Ε (καφετέρια) για εφαρμογή πιστοποιημένου HACCP.
    (αριθμός τεραγωνικών, τετραγωνικά εργαστηρίου, τουαλέτες, λάτζες, αποθήκη, αποδυτήρια κτλ)?
    Υπάρχει κάποιο εγχειρίδιο?

  96. Ο/Η Miltos λέει:
    8 Οκτωβρίου, 2013 στο 5:04 μμ

    Καλησπερα και συγχαρητηρια για το site σας και τις πληροφοριες που μας χαριζετε!
    Θα ηθελα και εγω με τη σειρα μου να μαθω τα εξης.
    1) Υπαρχει καποιο κοστος στην εκδοση αδειας λειτουργιας (αρθρο 37) καφε-μπαρ ;
    Γνωριζετε προσεγγιστικα ποιο ειναι αυτο και ποσο χρονο απαιτει η εκδοση της αδειας λειτουργιας;
    2) Εφοσον απαιτει καποιο χρονο για να εκδοθει τι γινεται στο διαστημα πριν εκδοθει. Πληρωνεις το ενοικιο και απλα περιμενεις;
    3) Σε ενα μαγαζι 80 τ.μ. υπαρχουν συγκεκριμενοι αριθμοι τετραγωνικων που πρεπει να ειναι οι τουαλετες, το μπαρ, ο χωρος των καθισματων;

  97. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    9 Οκτωβρίου, 2013 στο 8:23 πμ

    Καλημερα …για τις καφετεριες δεν απαιτειται ανσπτυξη ολοκληρωμενου συστηματος Haccp και σε καμιά επιχειρηση δεν απαιτειται πιστοποίηση ..θα βρειτε ενα προτυπο σχεδιο haccp στην σελιδα μου απο το Υπουργείο Υγείας της Κύπρου ..δυστυχως βρισκομαι εκτος Ελλάδας και δεν μπορω να σας δωσω το λινκ μιας και με τα βιας μπορω να απαντησω στα ερωτηματα ..αν δεν το βρειτε ρωτηστε με παλι απο Παρασκευή

  98. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    9 Οκτωβρίου, 2013 στο 8:27 πμ

    Καλημερα το κοστος δεν το γνωρίζω ..ρωτηστε στο Δημο για τα παραβολα και στην ελευθερη Αγορά μηχανικό για τα σχεδιάγραμμα και καποιας ειδικοτητας με τροφιμα για το διάγραμμα ροης και την αναλυση επικινδυνοτητας .Ο χρονος απο την στιγμη που θα καταθεσετε τα χαρτια οριζεται ρητα απο την νομοθεσία και δεν υπερβαινει τις 30 μέρες στο συνολο των διαδικασιων .Τελος συμφωνα με την νεα νομοθεσία δεν οριζονται ελαχιστες προυποθεσεις σε τετραγωνικα τουαλετες λαντζες .

  99. Ο/Η Κοκοβίδη Δέσποινα λέει:
    10 Οκτωβρίου, 2013 στο 11:26 πμ

    Κύριε Παπαδάκη καλημέρα! Θα ήθελα να σας ρωτήσω αν υπάρχει κάποιο χρονικό όριο για την υγειονομική υπηρεσία να έρθει για έλεγχο (μετα απο αίτηση εννοείται). Και αν σε καλύπτει κάτι νομοθετικά αν λειτουργήσεις το χώρο έχοντας όλα τα υπόλοιπα απαραίτητα αποδεικτικά από ελέγχους άλλων υπηρεσιών πλην του υγειονομικού. Η επιχείρηση είναι Ίντερνετ καφέ! Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για το χρόνο σας.

  100. Ο/Η fotini λέει:
    11 Οκτωβρίου, 2013 στο 4:22 μμ

    Κυριε Παπαδακη καλησπερα σας!Ειμαι μια πολυτεκνη μητερα που δεν εχω δυνατοτητα εργασιας εκτος σπιτιου.Φτιαχνω και πουλαω σπιτικες μαρμελαδες.Βλεποντας οτι αρεσουν πολυ σε αυτους που τις αγοραζουν σκεφτικα να ασχοληθω επαγγελματικα και να τις πουλαω τυποποιημενες.Παρακαλω πολυ να μου πειτε ποια ειναι τα βηματα που πρεπει να κανω για να ξεκινησω.Μενω σε νησι και δεν υπαρχει καποιος αλλος που να ασχολειται με αυτο το αντικειμενο.Σας ευχαριστω εκ των προτερων!

  101. Ο/Η Παναγιώτης λέει:
    14 Οκτωβρίου, 2013 στο 2:39 πμ

    Καλησπέρα σας κύριε Παπαδάκη.
    Ονομάζομαι Κυρενές Παναγιώτης και είμαι 24 χρονών από Καβάλα.
    Διάβασα όλες σας τις απαντήσεις και έμεινα έκπληκτος που υπάρχουν ακόμα άνθρωποι πρόθυμοι να βοηθήσουν. Συγχαρητήρια!
    Η ερώτηση μου είναι η εξής: πήρα το θάρρος και άνοιξα κατάστημα λιανικής πώλησης επιτραπέζιων παιχνιδιών και παιχνιδιών με κάρτες και διαθέτω και χώρο όπου διοργανώνω κάποιες εκδηλώσεις ή κάποια τουρνουά αυτών των παιχνιδιών (στο ίδιο κατάστημα) στην πόλη της Καβάλας. Ενδιαφέρομαι να βάλω μέσα στο κατάστημα αυτόματους πωλητές. Έχει διαφορά το να τους νοικιάσω ή να τους αγοράσω, στην άδεια; Αν ναι, ποια; Επισημαίνω πως δεν είμαι κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος, αλλά πραγματικά χρειάζομαι να βάλω αυτόματους πωλητές.
    Δεν ξέρω αν χρειάζεται πάντως αναφέρω πως υπάρχει μέσα στην έναρξη επιχείρησης όπως και στο καταστατικό της εταιρείας μου (Ο.Ε.) ο κωδικός και μάλιστα ενεργοποιημένος, για αυτόματους πωλητές.

    Ευχαριστώ εκ των προτέρων, συνεχίστε να κάνετε τόσο καλή δουλειά!
    Με εκτίμηση,
    Κυρενές Παναγιώτης.

  102. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    15 Οκτωβρίου, 2013 στο 4:32 μμ

    Καλησπέρα

    η απάντηση μου έρχεται με μεγάλη καθυστέρηση αλλά βρισκόμουν σε σεμινάριο στο εξωτερικό και τώρα προσπαθώ να απαντήσω στα πολλά ερωτήματα που μαζεύτηκαν .

    Ένα κατάστημα για να λειτουργήσει πρέπει να έχει την άδεια άσχετα αν τα περισσότερα λειτουργούν προτού την πάρουν .Υπάρχουν χρονικά περιθώρια που αν περάσουν θεωρείται θετική γνωμοδότηση και μπορείτε να ζητήσετε την άδεια .

    Μετά τη συμπλήρωση του, ο φάκελος διαβιβάζεται,
    εντός πέντε (5) ημερών, στις συναρμόδιες υπηρεσίες
    (υγειονομική υπηρεσία για τον υγειονομικό έλεγχο του
    καταστήματος, πυροσβεστική υπηρεσία για χορήγη−
    ση βεβαίωσης πυρασφάλειας, πρωτοβάθμιο συμβούλιο
    θεάτρων – κινηματογράφων και λοιπών αιθουσών για
    γνωμοδότηση). Οι ανωτέρω υπηρεσίες οφείλουν μέσα
    σε είκοσι (20) ημέρες από την παραλαβή του, να έχουν
    προβεί σε όλες τις αναγκαίες ελεγκτικές ενέργειες. Η
    άδεια ίδρυσης και λειτουργίας εκδίδεται μέσα σε δέκα
    (10) ημέρες, αφότου ολοκληρωθεί η ανωτέρω διαδικα−
    σία με την επιστροφή του φακέλου στον οικείο Δήμο
    και εφόσον πληρούνται όλες οι νόμιμες προϋποθέσεις.
    Αν παρέλθει άπρακτη η προθεσμία των τριάντα (30)
    ημερών, λογίζεται ότι η άδεια έχει εκδοθεί. Ο ενδιαφε−
    ρόμενος μπορεί με αίτησή του να ζητήσει τη χορήγηση
    σχετικής βεβαίωσης από το Δήμο.

  103. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    15 Οκτωβρίου, 2013 στο 4:37 μμ

    Καλησπέρα

    η απάντηση μου έρχεται με μεγάλη καθυστέρηση αλλά βρισκόμουν σε σεμινάριο στο εξωτερικό και τώρα προσπαθώ να απαντήσω στα πολλά ερωτήματα που μαζεύτηκαν .

    Καταρχήν πρέπει να νομιμοποιήσετε την δραστηριότητα σας με το να την νομιμοποιήσετε . Κατόπιν απαιτείται χώρος (εκτός σπιτιού ) και άλλες προϋποθέσεις . Ανάλογα με το που θα πουλάτε τα προϊόντα σας αλλάζει και ο φορέας της άδειας . Μιλήστε με την υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας μιας και απαιτούνται πολλά που πρέπει να σας ενημερώσουν

  104. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    15 Οκτωβρίου, 2013 στο 4:47 μμ

    Καλησπέρα

    Στην Καβάλα έχετε ΑΡΙΣΤΗ υγειονομική Υπηρεσία που θα σας ενημερώσει για κάθε απαίτηση . Δεν υπάρχει διαφορά να αγοράσετε ή να ενοικιάσετε τους αυτόματους πωλητές αλλά το σίγουρο είναι ότι απαιτείται άδεια .
    Μηχανήματα αυτόματης παρασκευής – πώλησης τροφίμων και ποτών

    Μηχανήματα αυτόματης παρασκευής – πώλησης τροφίμων ή/και ποτών είναι τα μηχανήματα τα οποία μπορούν να συντηρούν στις ενδεικνυόμενες κατά περίπτωση συνθήκες (προσυσκευασμένα) ή/και να αναμιγνύουν και να διαθέτουν τα ανωτέρω μετά από εντολή που δίδεται με κέρμα ή άλλο τρόπο.

    Οι ανωτέρω πωλητές τοποθετούνται σε δημόσιους ανοικτούς ή στεγασμένους χώρους (π.χ. έμπροσθεν επιχειρήσεων που λειτουργούν νομίμως, σταθμούς, χώρους αναμονής κ.λπ. ή ιδιωτικούς χώρους (π.χ. καταστήματα, γραφεία, κ.λπ.), εκπαιδευτικούς οργανισμούς, νοσοκομεία, χώρους υποδοχής κοινού για υπηρεσίες ή χώρους δημοσίων θεαμάτων με μακροχρόνια παραμονή κοινού.

    1. Οι προϋποθέσεις του προς εγκατάσταση χώρου είναι οι εξής:

    Να διασφαλίζει συνεχή παροχή ηλεκτρικής ισχύος και νερού για ανθρώπινη κατανάλωση όταν απαιτείται από το τρόφιμο που διατίθεται μέσω των μηχανημάτων.
    Να προστατεύεται επαρκώς από την έκθεση σε καιρικές συνθήκες.
    Να μην στεγάζεται σε σημεία που υπάρχουν δραστηριότητες που μπορεί να προκαλέσουν αλλοιώσεις στα προσφερόμενα τρόφιμα ή ποτά όπως διαδρόμους τουαλετών, χώρους υψηλού κονιορτού, αναθυμιάσεων κ.α.
    2. Οι επιχειρήσεις ή μεμονωμένοι ιδιώτες που εκμεταλλεύονται αυτόματους πωλητές τροφίμων ή ροφημάτων κάθε κατηγορίας πρέπει να τηρούν τις παρακάτω προϋποθέσεις:

    Να διαθέτουν μέσω των πωλητών τρόφιμα ή να τους ανατροφοδοτούν με πρώτες ύλες κατάλληλες για την παρασκευή ροφημάτων ή και τροφίμων.
    Να διαθέτουν κατάλληλες εγκαταστάσεις αποθήκευσης των υλικών ανατροφοδοσίας με τις απαραίτητες πρώτες ύλες ή έτοιμα ροφήματα ή τρόφιμα ή να προέρχονται από νομίμως λειτουργούσες επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών.
    Να εγγυώνται τη σωστή λειτουργία τους (διατήρηση, ψύξη ή θέρμανση) ώστε το τελικώς διατιθέμενο τρόφιμο ή ποτό να πληροί τους προβλεπόμενους όρους υγιεινής και ασφάλειας για την κατηγορία του.
    Την συντήρηση, καθαρισμό και απολύμανση των διαχειριζόμενων αυτομάτων πωλητών.
    Να αποδεικνύουν την επαρκή εκπαίδευση των ιδίων ή του απασχολούμενου προς τούτο προσωπικού που θα διαθέτει απαραίτητα πιστοποιητικό υγείας.
    Την τήρηση των απαραίτητων για τα ανωτέρω αρχεία.
    Τη σύμφωνη γνώμη του φορέα ή του υπεύθυνου του χώρου όπου τοποθετείται το μηχάνημα και ο οποίος υποχρεούται να τηρεί τους όρους που περιγράφονται στο σημείο 1 και να διευκολύνει τα κλιμάκια ελέγχου των αρμοδίων υπηρεσιών.
    Όλα τα μηχανήματα αυτόματης πώλησης τροφίμων και ποτών πρέπει να φέρουν κατάλληλη μεταλλική πλάκα, σε εμφανές σημείο, με χαραγμένο το ονοματεπώνυμο του κατόχου με πλήρη στοιχεία (τον αριθμό της άδειάς του, διεύθυνση έδρας επιχείρησης, τηλέφωνο επικοινωνίας) για άμεση πρόσβαση σε περίπτωση ελέγχου από τις αρμόδιες ελεγκτικές αρχές.

    3. Οι επιχειρήσεις ή μεμονωμένοι ιδιώτες που εκμεταλλεύονται αυτόματα μηχανήματα κάθε κατηγορίας αδειοδοτούνται σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Μεταξύ των απαραίτητων δικαιολογητικών συμπεριλαμβάνονται:

    α. Δήλωση συμμόρφωσης Ε.Κ (CE) από πιστοποιημένη εταιρεία.

    β. Βεβαίωση πιστοποίησης του αρμόδιου φορέα της χώρας προέλευσης για το συγκεκριμένο μηχάνημα ή της εταιρείας κατασκευής του εν λόγω μηχανήματος.

    γ. Βεβαίωση των κατασκευαστών για την πιστότητα των μηχανημάτων αυτόματης πώλησης ως προς τις βασικές απαιτήσεις για την προσφορά τροφίμων και ποτών.

    Οι επιχειρήσεις ή ιδιώτες που διαχειρίζονται μηχανήματα αυτόματης πώλησης για κάθε εγκατάσταση ή μετεγκατάσταση μηχανήματα αυτόματης πώλησης τηρούν μαζί με τα προαναφερόμενα αρχεία και επικαιροποιημένο τοπογραφικό σχέδιο όπου σημειώνονται οι θέσεις των εν λειτουργία μηχανημάτων αυτόματης πώλησης.

  105. Ο/Η ΕΦΗ ΣΜΑΡΑΓΔΟΥ λέει:
    17 Οκτωβρίου, 2013 στο 12:42 μμ

    ΚΑΛΗΜΕΡΑ Κ. ΠΑΠΑΔΑΚΗ
    θελω να ανοιξω μαγαζι να πουλαω donuts θελω να μαθω τι αδεια χρειαζομαι για την εναρξη του και επισεις θελω να σιμπεριλαβω και καφε αν γινετε αν ναι τι θα χριαστω για αυτο
    ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ

  106. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    18 Οκτωβρίου, 2013 στο 10:05 πμ

    Καλημέρα

    Εδώ θα βρείτε πληροφορίες

    ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ

    Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.

    Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

    Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες επιχειρήσεις και που πληρούν τους όρους της παρούσας.

  107. Ο/Η Γιώτα λέει:
    24 Οκτωβρίου, 2013 στο 4:03 μμ

    Καλησπέρα έχω άδεια λαϊκών αγορών με ρυζια και όσπρια.Γίνεται και πως να προσθέσω είδη παντοπωλείου?

  108. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    25 Οκτωβρίου, 2013 στο 8:53 πμ

    Καλημέρα

    θα πρέπει να μιλήσετε με την αδειοδοτούσα αρχή μίας και για το υπαίθριο εμπόριο αυτή ορίζει και τα επιτρεπόμενα .

  109. Ο/Η ellh λέει:
    29 Οκτωβρίου, 2013 στο 4:08 μμ

    kalhspera tha hthela na mou peite ti xartia xreiazontai kai poia einai ta tetragwnika pou xreiazontai wste na exw to ligotero 10 trapezia dld 40 atoma peripou wste na anoiksw ena kafeneio(to prwi)-rakadiko to bradu kai epishs poio to kostos aftou sto grafeiokratiko kommati wtse na parw mia tameiakh kai oti allo xreiazete

  110. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    31 Οκτωβρίου, 2013 στο 12:06 πμ

    ΚΑλησπέρα

    κόστος δεν γνωρίζω μιας και η υγειονομική Υπηρεσία δεν έχει κόστος ούτε καν για χαρτόσημα .
    για αρχική ενημέρωση ακολουθείστε τον παρακάτω σύνδεσμο
    ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ

    Πρέπει όμως να μιλήσετε με την υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας μιας και μπορεί να μην υπάρχουν πλέον ελάχιστα τετραγωνικά αλλά απαιτούνται άλλα όπως εκπαίδευση , διάγραμμα ροής κλπ .

  111. Ο/Η elli λέει:
    31 Οκτωβρίου, 2013 στο 3:34 μμ

    euxaristw polu

  112. Ο/Η thanasis λέει:
    4 Νοεμβρίου, 2013 στο 11:00 μμ

    καλησπέρα σας , εχω αδεια σνακ μπαρ εστιατοριο και το κτηριο ειναι 110 τ.μ θελω να ανοιξω μαγαζι που να πουλαω τσιγαρα εφημεριδες τυποποιημενα τροφιμα ,αλλα απο το κτηριο μου ανηκουν τα 80 τ,μ . Υπαρχει περιπτωση να πάρω τέτοια αδεια? ,εν τω μεταξυ μενω σε νησι το οποιο εχει 1500 μονιμους κατοικους και την αδεια με τις εφημεριδες οι οποιες προυπηρχαν σε αλλον κατοχο ο οποιος αφησε τις εφημεριδες .ευχαριστω…

  113. Ο/Η ΞΥΠΑΚΗ ΜΑΡΙΑ λέει:
    6 Νοεμβρίου, 2013 στο 10:22 πμ

    ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΜΕΡΑ ΚΥΡΙΕ ΠΑΠΑΔΑΚΗ.ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΜΕ ΔΙΑΦΩΤΙΣΕΤΕ.ΕΧΩ ΚΑΦΕΤΕΡΙΑ ΚΑΙ ΑΝΑΡΩΤΙΕΜΑΙ ΑΝ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΚΑΝΤΙΝΑ ΜΕ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΑΔΕΙΑ(ΣΑΝ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΣΩΣ;)ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΕΚ ΤΩΝ ΠΡΟΤΕΡΩΝ.

  114. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    7 Νοεμβρίου, 2013 στο 6:37 μμ

    Οι εφημερίδες δεν ενδιαφέρουν την Υγειονομική Υπηρεσία αρκεί να βρίσκονται σε ξεχωριστό χώρο . Για τα τσιγάρα τώρα τελευταία διευκρινίστηκε ότι δεν επιτρέπονται σε καταστήματα Υγειονομικού ενδιαφέροντος εκτός από Υπεραγορές . Τα υπόλοιπα ρωτήστε στην Υγειονομική Υπηρεσία γιατί εγώ δεν έχω υπόψη μου όλο το φάκελο του καταστήματός σας .

  115. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    7 Νοεμβρίου, 2013 στο 6:53 μμ

    Καλησπέρα

    δυστυχώς οι άδειες καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος είναι προσωπικές( για αυτό άλλωστε διαθέτουν και φωτογραφία ) και αφορούν συγκεκριμένο χώρο (αποτυπώνεται στα σχεδιαγράμματα που θεωρεί η Υγειονομική Υπηρεσία )

  116. Ο/Η elpourou λέει:
    9 Νοεμβρίου, 2013 στο 10:47 πμ

    κ.Παπαδάκη, θα ήθελα να με ενημερώσετε σχετικά με τα κατάλληλα καθαριστικά ενός μαγειρείου. Υπάρχει κάποιο επίσημο έγγραφο που να προδιορίζει ΑΚΡΙΒΩΣ τα καταλληλα καθαριστικά. Στα ΔΕΛΤΙΑ ΔΕΔΟΜΕΝΩΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ των προϊόντων τι πρέπει να προσέχω να αναγράφεται? ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ εκ των προτέρων

  117. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    13 Νοεμβρίου, 2013 στο 10:09 πμ

    Καλημέρα

    για μια ακόμη φορά ζητώ συγγνώμη για την καθυστέρηση αλλά βρισκόμουν εκτός Κρήτης και αδυνατούσα αν απαντήσω .
    Οι Υγειονομικές απαιτήσεις δεν προσδιορίζουν νομοθετικά κατάλληλα καθαριστικά και καταγραφή σε ονομαστικό κατάλογο . Στις μελέτες αυτοελέγχου ορίζεται ότι το κάθε καθαριστικό πρέπει να είναι εγκεκριμένο από τον ΕΟΦ και καταχωρημένα στο ΓΧΚ και κατάλληλο για κάθε ειδική χρήση επιφανειών που έρχονται σε επαφή με τ α τρόφιμα .

  118. Ο/Η Θωμάς Μπερής λέει:
    17 Νοεμβρίου, 2013 στο 12:41 μμ

    Καλη σας ημερα! Θα ηθελα να ενημερωθω για το τυπικο και καθ ολα νομιμο προγραμμα εφαρμογών απεντόμωσης που ορίζει ο νόμος. Ποσες εφαρμογες ετησίως ζητουνται για ενα εστιατόριο και μια καφετέρια;

    Γνωριζω για τα έγγραφα απλα δε γνωρίζω το νομοθετικό πλαίσιο για το πλήθος των εφαρμογών.

    Σας ευχαριστώ!

  119. Ο/Η ΦΩΤΗΣ ΒΕΛΩΝΗΣ λέει:
    18 Νοεμβρίου, 2013 στο 5:59 μμ

    Κύριε Παπαδάκη, θα ήθελα να μάθω για ένα κατάστημα που θελω να ανοίξω το οποίο να έχει μπουγάτσες πολίτικες γεύσης να φτιάχνω και κρέπες και να έχω και καφέδες αυτά , απλα πρέπει να εχει καμινάδα γιατί τα περισσότερα καταστήματα δεν εχουν απλα για να ξερω τι να ψάξω.
    ευχαριστω!!!!

  120. Ο/Η dakiloglou λέει:
    18 Νοεμβρίου, 2013 στο 11:03 μμ

    γεια σας,
    ενδιαφέρομαι ν΄ανοίξω πρατήριο χονδρικής και λιανικής βιολογικών προϊόντων. ο χώρος που θα νοικιάσω θα πρέπει να έχει κάποιες προϋποθέσεις (πχ συγκεκριμένα τετραγωνικά, ένα ή περισσότερα wc κλπ) προκειμένου να πάρω άδεια καταστήματος υγειονομικού ενδιαφέροντος; και τι διαδικασία χρειάζεται;
    σας ευχαριστώ εκ των προτέρων!
    δέσποινα

  121. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    19 Νοεμβρίου, 2013 στο 11:32 μμ

    Καλησπέρα

    νομικά δεν προβλέπεται ορισμός των χρονικών διαστημάτων μεταξύ των εφαρμογών απεντόμωσης .

  122. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    20 Νοεμβρίου, 2013 στο 9:52 πμ

    Δεν γνωρίζουμε καν αν έχουν άδεια , τι άδεια έχουν κλπ κλπ

    ΑΠΑΓΩΓΗ ΚΑΠΝΩΝ- ΑΕΡΙΩΝ ΚΑΥΣΕΩΣ .

    Η απαγωγή των καπνών, της αιθάλης και των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, καθώς και των αερίων και οσμών, που παράγονται κατά την παρασκευή φαγητών, το ψήσιμο κρέατος κλπ., θα γίνεται πλήρως με ειδικό απορροφητικό σύστημα, ώστε να μη διαχέονται στο περιβάλλον και να μην ενοχλούνται οι πελάτες, οι εργαζόμενοι και οι περίοικοι.

    Η χοάνη του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος θα βρίσκεται πάνω από την εστία πυρός και θα είναι επαρκών διαστάσεων, ώστε να καλύπτεται όλη η επιφάνεια της εστίας. Τοαπαγωγικό σύστημα θα πρέπει να συντηρείται και να καθαρίζεται ανελλιπώς ώστε να εξασφαλίζεται η ικανοποιητική λειτουργία του και να αποτρέπονται κίνδυνοι επιμόλυνσης των τροφίμων.

    Στις περιπτώσεις αυτές η επιχείρηση θα πρέπει να διαθέτει αποδεικτικό συντήρησης και καθαρισμού του συστήματος.

    Η απαγωγή των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, του καπνού κλπ. θα γίνεται μέσω της κεντρικής καπνοδόχου του κτιρίου, άλλως, αν αυτό δεν είναι δυνατό, θα τοποθετούνται εξωτερικοί απαγωγοί σωλήνες, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα από την ισχύουσα Πολεοδομική Νομοθεσία, οι οποίοι θα φθάνουν πάνω από την στέγη του κτιρίου, στο οποίο στεγάζεται το κατάστημα ή εργαστήριο, και σε ύψος 0,50 μ. ψηλότερα από αυτήν ή, αν υπάρχει ψηλότερο γειτονικό κτίριο, από τη στέγη του γειτονικού τούτου κτιρίου, ώστε να μην ενοχλούνται οι περίοικοι γενικά.

    Στις περιπτώσεις που παρόλα αυτά δημιουργούνται οχλήσεις στους περίοικους η επιχείρηση θα πρέπει να λαμβάνει όλα τα προβλεπόμενα τεχνικά μέτρα( φίλτρα, κ.λπ.) ώστε να διασφαλίζεται η αποφυγή οχλήσεων στους περίοικους. Στις επιχειρήσεις τις οποίες χρησιμοποιούνται ηλεκτρικές εστίες ή ηλεκτρικοί κλίβανοι, ή ως καύσιμη ύλη χρησιμοποιείται υγραέριο , αντί του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος μπορεί να επιτραπεί η εγκαταστάτη ειδικού συστήματος φίλτρων κατάλληλων για την εξουδετέρωση των αερίων οσμών κ.λπ. και το οποίο να συντηρείται ανελλιπώς για να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία του και το επιθυμητό αποτέλεσμα της όλης εγκατάστασης.

    Το είδος των φίλτρων και του όλου εν γένει συστήματος θα πρέπει να έχει σχεδιαστεί και μελετηθεί από υπεύθυνο μηχανικό και θα πρέπει επίσης να συντηρείται τακτικά, ώστε να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία και το επιθυμητό αποτέλεσμα.

  123. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    20 Νοεμβρίου, 2013 στο 9:54 πμ

    ΑΡΘΡΟ 13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ III Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου

    Στις επιχειρήσεις του άρθρου αυτού όπου εκτός της απλής πώλησης υπάρχει επεξεργασία θα είναι σύμφωνη με τη μελέτη HACCP και με βάση αυτή θα διενεργείται ο έλεγχος από τους αρμόδιους υγειονομικούς υπαλλήλους

    Οι επιχειρήσεις λιανικού & χονδρικού εμπορίου τροφίμων και ποτών, διαθέτουν πάσης φύσεως τρόφιμα και ποτά τα οποία προέρχονται από νόμιμες επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών.

    Οι χώροι όπου στεγάζονται οι ανωτέρω επιχειρήσεις πρέπει να τηρούν τους όρους υγιεινής που απαιτούνται για τον τομέα δραστηριότητας και το είδος του τροφίμου που διαχειρίζονται.

  124. Ο/Η christos λέει:
    20 Νοεμβρίου, 2013 στο 4:07 μμ

    Καλησπέρα σας,

    ήθελα να σας ρωτήσω αν η δημιουργία ενός καταστήματος που θα πουλάει βότανα (πχ τσάι, λουίζα, μέντα κλπ) ή άλλα σχετικά προϊόντα όπως μέλι εμπίπτει στην κατηγορία «υγειονομικού ενδιαφέροντος».

    Σας ευχαριστώ πολύ!

  125. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    21 Νοεμβρίου, 2013 στο 8:44 πμ

    Καλημέρα
    ναι απαιτείται άδεια σύμφωνα με το άρθρο 13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ III Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου της νέας υγειονομικής διάταξης ,

  126. Ο/Η Νταιανα λέει:
    21 Νοεμβρίου, 2013 στο 11:54 μμ

    καλησπερα θα ηθελα να σας ρωτησω τι χρειαζεται οσον αφορα την αδεια υγιειονομικου ενδιαφεροντος με μικρο χωρο παρασκευαστηριου μικρων γλυκων κυριως και αρτοσκευασματων σε εναν χωρο απο πισω και μπροστα το σημειο πωλησης επισης εαν μπορειτε να με κατατοπησετε και ως την ανευρεση χωρου πως πρεπει να ειναι ωστε να αποφυγω την γραφειοκρατια.σκεφτομαι να νοικιασω εναν χωρο περιπου 40 τμ που να χωριζεταιε γυψοσανιδα με το παρασκευαστηριο..ενα καταστημα ρουχων απο οτι γνωριζω θα γινοταν δυσκολα εργαστηριο ζαχαροπλαστικης σας ευχαριστψ εκ των προτερων .

  127. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    25 Νοεμβρίου, 2013 στο 9:35 πμ

    Καλημέρα

    συγγνώμη που καθυστέρησα αλλά βρισκόμουν εκτός έδρας .

    δυστυχώς δεν μπορώ να σας απαντήσω μιας και απαιτείται απάντηση από την αρμόδια Υγειονομική υπηρεσία . Μπορείτε να ζητήσετε προέλεγχο ώστε να μην προχωρήσετε σε κάτι που στην συνέχεια δεν θα είναι νόμιμο . Επίσης στα εργαστήρια αρμοδιότητα (αδειοδοτούσα Αρχή ) είναι η Δ/νση Ανάπτυξης .

  128. Ο/Η Xαρα Πουρσανιδου λέει:
    25 Νοεμβρίου, 2013 στο 10:07 μμ

    Κυριε Παπαδακη εχω ενα καταστημα με ξηρους καρπους, μπαχαρικα,τσαι κτλ.Το τσαι το προμηθευομαι χυμα και θελω να σας ρωτησω αν μπορω να το συσκευαζω η ιδια σε σακουλακια σας ευχαριστω

  129. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    27 Νοεμβρίου, 2013 στο 7:55 πμ

    Καλημέρα
    σύμφωνα με την υγειονομική διάταξη που αφορά τα καταστήματα λιανικής πώλησης τροφίμων και ποτών :
    Οι επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου τροφίμων και ποτών μπορούν να επεξεργάζονται, να συσκευάζουν και να τυποποιούν τα τρόφιμα και ποτά σε μικρότερες συσκευασίες στα καταστήματά τους και να τα διαθέτουν προς πώληση.

  130. Ο/Η sarantis λέει:
    27 Νοεμβρίου, 2013 στο 8:51 μμ

    κυριε Παπαδάκη θα ήθελα τη βοήθεια σας. Βγάζω την άδεια λειτουργίας σε ένα ΠΡΑΤΗΡΙΟ ΕΙΔΩΝ ΖΑΧ/ΚΗΣ & ΓΑΛΑΚΤΟΣ στη Θεσ/νίκη και μου ζητήσανε από τη Δ/νση Υγιεινής ΜΙΑ ΤΕΧΝΙΚΉ ΕΚΘΕΣΗ ΤΟΥ ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΡΟΗΣ ΤΟΥ ΚΑΤ/ΤΟΣ. Σας παρακαλώ πολύ αν είναι εύκολο να μου στείλετε ένα υπόδειγμα γιατί είναι η πρώτη φορά που μου ζητάνε κάτι τέτοιο και ούτε οι ίδιοι οι ελεγκτές είχαν ένα πρότυπο να μου δείξουν.Σας ευχριστώ εκ των προτέρων, Καρβουνίδης Σαράντης

  131. Ο/Η Γιώργος Τ. λέει:
    9 Δεκεμβρίου, 2013 στο 9:48 πμ

    Κύριε Παπαδάκη καλημέρα σας,
    θα ήθελα να σας ρωτήσω: σε κατάστημα Γενικου Εμπορίου που εμπορεύεται χρώματα, εργαλεία και σιδηρικά εάν υπάρχει δυνατότητα να συστεγαστεί με κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος και ποιο συγκεκριμένα κατάστημα καφέ, σφολιατοειδών – κρύων – ζεστών σάντουιτς. Επίσης ποιες είναι οι υγειονομικές προϋποθέσεις για κάτι τέτοιο.

    σας ευχαριστώ προκαταβολικά,

  132. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    11 Δεκεμβρίου, 2013 στο 10:02 πμ

    Καλημέρα

    Ύστερα από μια εβδομάδα εκτός Ελλάδας και από μια ίωση κατορθωθώ να σας απαντήσω … Ζητάω συγνώμη

    Αυτό που σας ζητάει η Υγειονομική Υπηρεσία δεν μπορεί να δοθεί ως πρότυπο μιας και αφορά αποκλειστικά την επιχείρησή σας . Πρέπει δηλαδή κάποιος που έχει γνώσεις από την παραγωγική διαδικασία αλλά και από υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων να καταγράψει τις διαδικασίες σας .

  133. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    11 Δεκεμβρίου, 2013 στο 10:39 πμ

    Καλημέρα

    Ύστερα από μια εβδομάδα εκτός Ελλάδας και από μια ίωση κατορθωθώ να σας απαντήσω … Ζητάω συγνώμη..

    Σύμφωνα με την νέα υγειονομική διάταξη : Επιτρέπεται να λειτουργούν επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος ή μη, εντός επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών (κατάστημα εντός καταστήματος) και αντιστρόφως, εφόσον υπάρχει επαρκής χώρος σαφώς ή νοητά διαχωρισμένος ανάλογα με το βαθμό επικινδυνότητας της δραστηριότητας και δεν δημιουργείται κίνδυνος διασταυρούμενης επιμόλυνσης.

    Για περισσότερα όμως πρέπει να μιλήσετε με την υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας .

  134. Ο/Η Στρατος λέει:
    18 Δεκεμβρίου, 2013 στο 11:55 πμ

    Κυριε Παπαδακη καλημερα και καλες γιορτες.
    Θα ηθελα να ρωτησω το εξης: Ενδιαφερομαι να ανοιξω μαγαζι με βιολογικα-παραδοσιακα προοιοντα οπου θελω να εχω 4-5 τραπεζακια και να προσφερω σε καθημενους καποια απο τα προοιοντα (ενα ουζακι με ενα μεζε π.χ. τυρι, ελιες, αλλαντικα).
    1)Τι αδεια χρειαζομαι για το εν λογω καταστημα;
    2)Χρειαζομαι τουαλετα;
    Ευχαριστω.

  135. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    20 Δεκεμβρίου, 2013 στο 5:21 μμ

    Καλησπέρα και Χρόνια Πολλά

    όλα τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος απαιτείται πλέον να έχουν τουαλέτα . ΆΠοψη μου είναι ότι ε πρέπει να προστεθεί μετά από έλεγχο από την υγειονομική Υπηρεσία νέο τμήμα που να καλύπτει την κατανάλωση τροφίμων .

  136. Ο/Η Στρατος λέει:
    23 Δεκεμβρίου, 2013 στο 1:12 πμ

    Συγνωμη που επανερχομαι αν καταλαβα καλα χρειαζεται κατα εσας μια αδεια π.χ. παντοπωλειου και μετα απο ελεγχο καποια αλλη οπως εστιασης με προχειρο φαγητο;

  137. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    29 Δεκεμβρίου, 2013 στο 5:06 μμ

    Καλησπέρα και ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ

    συγγνώμη για την καθυστέρηση αλλά οι εορτές αναγκαστικά με απομάκρυναν από το διαδίκτυο …

    Ναι αυτό σας έγραψα !!!! 2 κατηγορίες επιχειρήσεων όπως ορίζει η νέα υγειονομική διάταξη

  138. Ο/Η ΑΘΑΝΑΣΙΑ λέει:
    2 Ιανουαρίου, 2014 στο 1:35 μμ

    ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΑΙ ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ.ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ.ΕΧΩ ΑΝΟΙΞΕΙ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΠΩΛΗΣΗΣ ΤΥΠΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΚΑΙ ΘΕΛΩ ΝΑ ΠΟΥΛΑΩ ΤΩΡΑ ΚΑΙ ΧΥΜΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ.ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΝΑ ΚΑΝΩ;ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ.

  139. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    3 Ιανουαρίου, 2014 στο 7:50 πμ

    Καλημέρα και Χρόνια Πολλά
    Η κατηγορία που ανήκει η επιχείρησή σας σύμφωνα με την νέα υγειονομική διάταξη είναι :
    Επιχειρήσεις λιανικής & Χονδρικής διάθεσης τροφίμων & ποτών
    Σύμφωνα με την διάταξη οι επιχειρήσεις λιανικού & χονδρικού εμπορίου τροφίμων και ποτών, διαθέτουν πάσης φύσεως τρόφιμα και ποτά τα οποία προέρχονται από νόμιμες επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών.Αν λοιπόν έχετε προμηθευτεί τα προϊόντα σας από αδειοδοτημένη επιχείρηση σε πχ σε σακιά που έχουν τις απαιτούμενες ενδείξεις ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΜΟΥ ΑΠΟΨΗ ΕΙΝΑΙ ΟΤΙ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΤΑ ΔΙΑΘΕΤΕΤΕ .

  140. Ο/Η ΑΘΑΝΑΣΙΑ λέει:
    6 Ιανουαρίου, 2014 στο 6:43 μμ

    ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΑΝΤΗΣΗ ΣΑΣ.

  141. Ο/Η Aristea Sofianou λέει:
    10 Ιανουαρίου, 2014 στο 11:04 πμ

    Κύριε Παπαδάκη καλημέρα σας και καλή χρονιά με υγεία.

    Θα ήθελα να ανοίξω ένα Παραδοσιακό Παντοπωλείο. Θα μπορούσατε να με διαφωτίσετε στο τί κινήσεις μπορώ να κάνω και στο κόστος της άδειας; Επίσης μπορεί να λειτουργήσει παράλληλα και ως Παραδοσιακό Καφενείο;
    Ευχαριστώ πολύ

  142. Ο/Η marily λέει:
    10 Ιανουαρίου, 2014 στο 1:10 μμ

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα σας…θελω να ανοιξω παραδοσιακο παντοπωλειο-καφεκοπτειο-πρατηριο αρτου σε σε κτιριο 50τμ..ομως θα ηθελα να προσθεσω μερικα σφολιατοειδη και σαντουιτσ ισως,,καθως ειναι περασμα για 3 σχολεια…αναρωτιεμαι αν θα μπορουσα να πουλαω κ θυμιαματα καρβουνακια κτλ..εστω σε χωρο με διαχωριστικο..επιτρεπεται να ειναι ολα αυτα μαζι,σε χωρο 50τμ;ειναι μικρη αγορα και σε αναρωτιεμαι ποιο ειναι ειναι το καλυτερο

  144. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    11 Ιανουαρίου, 2014 στο 10:32 πμ

    ΚΑλημέρα σε ξεχωριστό χώρο μπορείτε να έχετε και μη τρόφιμα αρκεί να μην επηρεάζουν τα τρόφιμα . Για το παντοπωλείο
    βγήκε νέα νομοθεσία που με υπεύθυνη δήλωση ξεκινάτε χωρίς έλεγχο ( στην αδειοδότηση ) . Για το δεύτερο απαιτείται διαδικασία μέσω Δήμου (για τα σφολιατοειδή ) αν και πρέπει να ξέρετε ότι δεν επιτρέπεται να διαθέτετε τέτοια τρόφιμα σε μαθητές .

    ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34824 ΦΕΚ 3402 Β 31/12/2013 Τεύχος Β:Απλούστευση και Προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών γνωστοποίησης ίδρυσης και λειτουργίας Καταστήματος Υγειονομικού Ενδιαφέροντος λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών (Κατηγορίας ΙΙΙ της Υγειονομικής Διάταξης)- Ένταξη των διαδικασιών στα Κέντρα Εξυπηρέτησης Πολιτών (Κ.Ε.Π

  145. Ο/Η marily λέει:
    11 Ιανουαρίου, 2014 στο 11:35 πμ

    Κύριε Παπαδάκη σας ευχαριστω πολυ για την απαντηση σας..Δεν γνωριζα οτι δεν επιτρεπεται η διαθεση τροφιμων (σφολιατοειδων)σε μαθητές .εξεπλαγειν!Εχω μια τελευταια ερωτηση .Θα μπορουσα να διαθετω σε παντοπωλειο καποια τροφιμα ,συσκευασμενα απο μικρους παραγωγους και απο καποιους ιδιωτες?Οπως αγροτες ή οποιοδηποτε,μετα απο ελεγχο,ευχαριστω πολυ!

  146. Ο/Η Υποκαμισάς λέει:
    11 Ιανουαρίου, 2014 στο 12:37 μμ

    καλημέρα σας
    χρόνια πολλά καλή χρονιά μακάρι να υπήρχαν κι άλλοι σαν κι εσάς!!!
    πολύ καλή η δουλειά που κάνετε !!!
    θα ήθελα να σας ρωτήσω και αν γνωρίζεται μου απαντάτε
    έχουμε είδη ένα ζαχαροπλαστείο με εργαστήριο 10 χρόνια και θέλουμε να κάνουμε μια αίθουσα σεμιναρίων ζαχαροπλαστικής -μαγειρικής για επαγγελματίες αλλά και ανειδίκευτους σε άλλη πόλη από αυτή που βρίσκεται το κατάστημα, υπάρχει πτυχίο ζαχαροπλαστικής τέχνης
    γνωρίζεται μήπως τι ακριβώς χρειάζεται για να γίνει αυτό και αν μπορεί να γίνει σαν υποκατάστημα του πρώτου?
    σας ευχαριστώ !!!

  147. Ο/Η Φωφω λέει:
    12 Ιανουαρίου, 2014 στο 4:50 μμ

    Κύριε Παπαδακη γεια σας!Εχω μια Καντινα και πουλησω σάντουιτς και hot dog.Εχω άδεια απο το δήμο και νοικιάζω ενα χώρο δημόσιο.Σε κοντινή απόσταση ειναι μια καφετέρια.Μπορω να πουλάω κι εγω καφε;;Εχω άδεια για την λειτουργία της καντίνας καο μου επιτρέπει να πουλαω καφε.Επισης κοντά ειναι ενα ψιλικατζιδικο.Μπορω να πουλαω τσιπς και τέτοια η απαγορεύεται λόγω απόστασης;;Η Καντινα ειναι στάσιμη.Ευχαριστω!!

  148. Ο/Η Maria λέει:
    13 Ιανουαρίου, 2014 στο 12:01 πμ

    Κύριε Παπαδακη γεια σας!!Ευχαριστουμε για τις πληροφοριες σας!Εγω εχω μια Καντινα η οποία εχει άδεια για στάσιμο εμπόριο. Νοικιάζω χώρο στο δήμο και πουλαω σάντουιτς κτλ.σε Κοντινό σημείο εχω μια καφετέρια και ενα περίπτερο.Το θέμα μου ειναι αν μπορω να πουλαω καφε και snack όπως Πατατακια και διάφορα τέτοια.Ρωταω δηλαδή αν λόγω απόστασης μου απαγορεύεται να πουλαω ίδια πράγματα με τα παραπάνω μαγαζιά.

  149. Ο/Η kostas λέει:
    13 Ιανουαρίου, 2014 στο 11:28 μμ

    Καλησπέρα και συγχαρητήρια και απο εμένα κ. Παπαδάκη,

    Παρακαλώ πολύ για την συμβουλή σας. Πρόκειται να νομιμοποιήσω ένα ακίνητο και να to ενοικιάσω για αναψυκτήριο. Ο μηχανικός μου, μου υπολογίζει το κόστος νομιμοποίησης περιλαμβάνοντας και άδεια καταστήματος, ενώ όπως λέει ο ενοικιαστής είναι αυτος που πρέπει να πληρώσει την έκδοση άδειας ΚΥΕ καθώς αυτή δεν μεταβιβάζεται. Αντίθετα ο ενοικιαστής λέει πως την έκδοση άδειας ΚΥΕ την πληρώνει ο ιδιοκτήτης του ακινήτου καθώς αυτή παραμένει στο ακίνητο ακόμα και όταν αυτός θα φύγει και με αυτό το σκεπτικό το ακίνητο θα απευθύνεται σε πιο πολούς ενοικιαστές μελλοντικά. Παρακαλώ πολύ για την συμβουλή σας, και πάλι συγχαρητήρια!
    Σας ευχαριστώ πολύ!

  150. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    14 Ιανουαρίου, 2014 στο 1:42 μμ

    Καλησπέρα
    Οι επιχειρήσεις λιανικού & χονδρικού εμπορίου τροφίμων και ποτών (πχ Παντοπωλεία ), διαθέτουν πάσης φύσεως τρόφιμα και ποτά τα οποία προέρχονται από νόμιμες επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών.Άρα οι προμηθευτές σας πρέπει να είναι αδειοδοτημένοι .

  151. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    14 Ιανουαρίου, 2014 στο 1:51 μμ

    Χρόνια Πολλά Καλή Χρονιά

    δεν είναι κάτι δυστυχώς που άπτεται στην αρμοδιότητά μου … όσο γνωρίζω όμως σε μια σχολή ζαχαροπλαστικής που άνοιξε στην περιοχή και που ρώτησα για άδεια μου ανέφεραν ότι δεν προβλέπεται κάτι (από πλευράς υγειονομικής νομοθεσίας). Αυτό όμως σας το αναφέρω ανεπίσημα μιας και δεν το έχω διασταυρώσει )

  152. Ο/Η Υποκαμισάς λέει:
    14 Ιανουαρίου, 2014 στο 8:25 μμ

    καλησπέρα
    ευχαριστώ πολύ για την απάντηση σας !!!
    να είστε καλά

  153. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    15 Ιανουαρίου, 2014 στο 8:48 πμ

    Καλημέρα

    τα είδη που μου αναφέρετε μπορούν να διατεθούν από κινητές καντίνες (καφές , τσιπς )

  154. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    15 Ιανουαρίου, 2014 στο 8:49 πμ

    Καλημέρα

    τα είδη που μου αναφέρετε μπορούν να διατεθούν από κινητές καντίνες (καφές , τσιπς ) .Η απόσταση είναι θέμα Δήμου .. αφού σας έδωσε άδεια δεν έχετε θέμα .

  155. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    15 Ιανουαρίου, 2014 στο 9:08 πμ

    Καλημέρα

    δυστυχώς οικονομοτεχνικά δεν γνωρίζω . Από την εμπειρία μου ,επειδή ή άδεια είναι ονομαστική , την διαδικασία την αναλαμβάνει ο ενοικιαστής .
    Η νομιμοποίηση τώρα είναι θέμα ιδιοκτήτη (κάποιοι βέβαια ενοικιαστές το κάνουν και αυτό ) .
    Αυτά όμως αποτελούν καθαρά προσωπική μου άποψη από εμπειρία και μόνο .

  156. Ο/Η Maria λέει:
    15 Ιανουαρίου, 2014 στο 11:43 πμ

    Ευχαριστω για την απάντηση σας.Εχω σταθερή Καντινα κι εσείς μου γράφετε οτι μπορούν να διατεθούν απο κινητές καντίνες.Μηπως εχει διάφορα;;

  157. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    15 Ιανουαρίου, 2014 στο 1:27 μμ

    Νομοθετικά δεν προβλέπεται σταθερή καντίνα !!!!!!
    Οι κινητές καντίνες αυτοκινούμενες ή μη είναι οχήματα αυτοκινούμενα ή ρυμουλκούμενα
    διασκευασμένα σε καταστήματα (κινητά καταστήματα) τα οποία σταθμεύουν προσωρινά
    σε χώρους όπως οδικοί κόμβοι, αρχαιολογικοί χώροι, ακτές, κ.λ.π., για την εξυπηρέτηση
    αποκλειστικά και μόνο περαστικών, λουομένων και γενικά ατόμων που επισκέπτονται τους
    χώρους αυτούς παρασκευάζοντας και διαθέτοντας υπαίθρια τρόφιμα και ποτά.
    (με μια εξαίρεση στα σχολεία όταν δεν υπάρχει κυλικείο στο κτίριο )

  158. Ο/Η Maria λέει:
    15 Ιανουαρίου, 2014 στο 3:05 μμ

    Μια τελευταία ερώτηση.Μπορω απο την Καντινα να κανω διανομή;Εαν μου παραγγείλει κάποιος κατι να του το παω;;ευχαριστω για το χρονο σας!

  159. Ο/Η Lia λέει:
    17 Ιανουαρίου, 2014 στο 12:28 μμ

    Κυριε Παπαδακη καλησπερα.εχω ενα σνακ μπαρ στην Κερκυρα και θα ηθελα να το μετατρεψω σε εστιατοριο.Τι δικαιολογητικα θα χρειαστω?

  160. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    20 Ιανουαρίου, 2014 στο 7:30 πμ

    Καλημέρα

    δεν προβλέπεται κάτι τέτοιο στην νομοθεσία .

  161. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    20 Ιανουαρίου, 2014 στο 8:53 πμ

    Καλημέρα
    συγγνώμη για την καθυστέρηση αλλά Υπηρεσιακές υποθέσεις με κράτησαν μακρυά όλες αυτές τις μέρες ….

    επειδή τα 2 αυτά καταστήματα είναι της ίδιας κατηγορίας θα ζητήσετε στο Δήμο την προσθήκη τμήματος . Αυτό μπορεί να γίνει χωρίς παρέμβαση της Υγειονομικής Υπηρεσίας . Βέβαια αν έχετε αδειοδοτηθεί με την παλιά νομοθεσία πιθανά πρέπει να εναρμονιστείτε και με τις νέες απαιτήσεις . Τέλος αυτό ισχύει εφόσον η άδεια σνακ μπαρ περιλάμβανε παρασκευαστήριο .

  162. Ο/Η Marios λέει:
    20 Ιανουαρίου, 2014 στο 6:19 μμ

    Καλησπέρα Κ.Παπαδάκη.
    Κατ’αρχην ένα μεγάλο ευχαριστώ για το χρόνο που διαθέτεται για να μας διαφωτίζεται σε τόσο σημαντικά θέματα.Εν ολίγης θα ανοιξουμε ένα καφε σνακ μπαρ-ρακομελάδικο και μας ενδιαφερει να προσθέσουμε στους κρύους μεζέδες κάποια λουκάνικα,τυροκροκετες,κεφτεδάκια χωρις όμως να επεκταθούμε σε πιο πολυπλοκα ζεστα πιάτα.Υπάρχει καποιο είδος αδείας που να προσθέσουμε στην αδεια του «σνακ-μπαρ» ή μπορουμε να συνεργαστούμε με κάποιο προμηθευτη να μας τα φέρνει έτοιμα?Θέλουμε να αποφύγουμε με λίγα λόγια το στήσιμο μεγάλης κουζίνας για ζεστά πιάτα,όπως και φουσκες κτλ καθως και την πιο πολύπλοκη και χρονοβόρα διαδικασία της ζεστής κουζίνας. Ευχαριστώ πολύ.

  163. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    21 Ιανουαρίου, 2014 στο 8:41 πμ

    To Σνακ Μπαρ (εφόσoν διαθέτετε παρασκευαστήριο ) σας καλύπτει . Μην σαν ξεγελά ο τίτλος πρόκειται για επιχείρηση με απαιτήσεις εστιατορίου . Εκτός αν όπως πολλοί συγχέετε το σνακ μπαρ με κάτι σαν μπαρ . Άδεια σνακ μπαρ για να καταλάβετε είναι πχ τα Goodys .

  164. Ο/Η Marios λέει:
    21 Ιανουαρίου, 2014 στο 12:13 μμ

    Κατατοπιστικότατος με 2 λέξεις.Αρα προχωράμε με αυτή του ειδους άδεια με ενα μικρό παρασκευαστήριο.Η μόνη απορία που μου έμεινε είναι αν μπορώ να βάλω τηγάνι ηλεκτρικό ή κατι παρόμοιο με κάποια υποτυπώδη φούσκα ή χωρίς για να φτιάχνω ενα ομορφο μεζε με κρέατα.Χίλια ευχαριστώ,καλημέρα σας.

  165. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    21 Ιανουαρίου, 2014 στο 5:06 μμ

    Καλησπέρα και πάλι

    δεν ανέφερα ότι απαιτείται μικρό παρασκευαστήριο αλλά κανονικό μιας και ενα σνακ μπαρ έχει τις ίδιες απαιτήσεις με ένα εστιατόριο . Για να καταλάβετε σαν παραθέτω τον ορισμό σύμφωνα με την παλιά νομοθεσία ( Δεν ισχύει απλά για να καταλάβετε τον ορο Σνακ Μπαρ )

    Σνάκ – Μπάρ, αν σ’ αυτό προσφέρονται σε καθισμένους ή και σε όρθιους πελάτες κάθε είδους ποτά, κυρίως οινοπνευματώδη, με τη συνοδεία ποικιλίας πρόχειρων φαγητών, ζεστών ή κρύων, συμπεριλαμβανομένου και του ψημένου κρέατος (σουβλάκια, μπιφτέκια, μπριζόλες κ.τ.ομ.), τα οποία παρασκευάζονται στο ίδιο το κατάστημα ή έχουν παρασκευασθεί σε νομίμως λειτουργούντα εργαστήρια ή εργοστάσια και είτε κυκλοφορούν στο εμπόριο σε τυποποιημένη μορφή, είτε φέρονται κατά τη μεταφορά τους από το εργαστήριο ή το εργοστάσιο στο κατάστημα εντός ερμητικά κλειστών κατάλληλων δοχείων. Αν τα ανωτέρω είδη δεν παρασκευάζονται στο κατάστημα, η προέλευση τούτων θα αποδεικνύεται με τα τιμολόγια πωλήσεως ή τα δελτία αποστολής.

    Στα σνάκ – μπάρ μπορεί να προσφέρονται ακόμη και σαλάτες, τυρί και φρούτα, παγωτό και περιστασιακά καφές.

    Τα σνάκ – μπάρ, αναλόγως του κυρίως προσφερόμενου ποτού, χαρακτηρίζονται και ως ζυθοπωλεία ή μπυραρίες, ουζοπωλεία ή ουζερί κλπ. Στα σνάκ – μπάρ περιλαμβάνονται και τα FAST FOOD δηλαδή τα καταστήματα, που προσφέρουν γρήγορο φαγητό.

  166. Ο/Η Μαρία λέει:
    21 Ιανουαρίου, 2014 στο 11:55 μμ

    καλησπέρα κ. Παπαδακη, ήθελα να ρωτήσω να μπορεί να ύπαρξει κατάστημα που να μπορεί να πουλάει χύμα προϊόντα, όπως ρύζι, μακαρόνια, μπιςκοτα, αποξηραμένα φρούτα και αλλα και απορυπαντικα, οδοντόβουρτσες απο έλληνες παραγωγούς χωρίς την χρήση συσκευασιών με διαφημιστικά logo? αν ναι, υπάρχει κάποια ειδική νομοθεσία; Τι άδεια χρειάζεται; Ευχαριστώ

  167. Ο/Η Panagiotis λέει:
    22 Ιανουαρίου, 2014 στο 2:15 μμ

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα. Να σας ευχαριστήσω και εγώ με τη σειρά μου για το χρόνο σας
    και τις διαφωτιστικές απαντήσεις που διαβάζουμε.

    Θα ήθελα να σας ρωτήσω το εξής: Μένω σε χωριό και διαθέτω έναν χώρο σε κάποιο σημείο του, στο οποίο υπάρχει 1 κτίσμα σε αρχικό στάδιο (είναι σοβατισμένο με ηλετρολογικές-υδραυλικές εγκαταστάσεις αλλά χρειάζεται αρκετή διαμόρφωση) και θέλω να το μετατρέψω ώστε να παρασκευάζω ψωμιά κατα κύριο λόγο.
    Ποιές βασικές προυποθέσεις θέτει το υγειονομικό για αυτό; Τι είδους άδεια χρειάζεται για να λειτουργήσει; Αν ανοίξω και πράτηριο στο χωριό (για να πουλάω το προιον μου) πως θα το συνδέσω με το παρασκευαστήριο; Θα θεωρούνται 2 διαφορετικές επιχειρήσεις; Χρειάζεται 2η άδεια;
    Είναι σημαντικό για εμένα να ξέρω εκ των προτέρων ώστε να υπολογίσω το κόστος αλλά και το αν αξίζει να προχωρήσω.
    Ευχαριστώ και πάλι για το χρόνο σας,

  168. Ο/Η Irini Ioannou λέει:
    22 Ιανουαρίου, 2014 στο 4:28 μμ

    Καλησπέρα σας Κε Παπαδάκη
    Θα ήθελα να ενημερωθώ για το τί ισχύει σχετικά με την διάθεση και εμπορία γλυκίσματος καπκέικ (cupcake). Θα ήθελα να το διαθέσω λιανικώς, έχω όμως μπερδευτεί αν πρέπει να ανοίξω εργαστήριο ζαχαροπλαστικής ή αν είναι προϊόν που θεωρείται «πρόχειρο» γεύμα όπως τα σάντουϊτς (διάθεση σε καφετέρειες, κτλ.). Μέσα στη δίνη της γραφειοκρατίας δεν ξέρω που πρέπει να απευθυνθώ. Επιτελείτε σπουδαίο έργο και σας ευχαριστώ θερμά…

  169. Ο/Η Αλμπάνης Σπύρος λέει:
    23 Ιανουαρίου, 2014 στο 11:08 πμ

    Κύριε Παπαδάκη καλημέρα σας…
    αρχικά να σας ευχαριστήσω απο μεριάς μου για την πολύτιμη δουλειά που κάνετε με τις απαντήσεις σας σε όλους τους φίλους που προσπαθούν να ξεκινήσουν ή να επεκτείνουν τις δραστηριότητές τους.
    Θα ήθελα την συμβουλή σας σχετικά με τη διαδικασία που πρέπει να ακολουθήσω για να ανοίξω ένα παραδοσιακό καφεκοπτείο πουλόντας ταυτόχρονα προϊόντα όπως παραδοσιακά λικέρ,λουκούμια,παστέλια,λάδι,τσάι,χαμομήλι και άλλα βότανα και αφεψήματα. Χρειάζονται 2 διαφορετικές άδειες? Υπάρχουν κάπου σχετικές οδηγίες για περιορισμό στα προϊόντα πώλησης?

    Ευχαριστώ εκ των προτέρων

  170. Ο/Η Θανασης λέει:
    27 Ιανουαρίου, 2014 στο 5:58 μμ

    Κυριε Παπαδακη καλησπερα.

    Εχω ενα χωρο (επαγγελματικη μου στεγη) τον οποιο θελω να επινοικιαζω για εκδηλωσεις. Παρτι επι το πλειστον. Προσφερω μονο το χωρο με τα ηχητικα. Τι διαδικασιες θα πρεπει να ακολουθησω και που θα πρεπει να απευθυνθω για να ειμαι ενταξει; Οσον αφορα το υγειονομικο και τους αλλους φορεις, θα ηθελα τα φωτα σας. Ειναι υπογειο 280τμ και θελω να νοικιαζω τα 90τμ διαμορφωνοντας το χωρο καταλληλα.

    Ευχαριστω εκ των προτερων.

  171. Ο/Η Maria λέει:
    29 Ιανουαρίου, 2014 στο 1:34 μμ

    Γεια σας!!!θα ήθελα να μου εξηγησετε αν υπάρχει καποια απόσταση που πρεπει να διατηρείται ανάμεσα σε μια Καντινα και μια καφετέρια.

  172. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    31 Ιανουαρίου, 2014 στο 8:30 πμ

    Καλημέρα

    ζητώ συγγνώμη που δεν σας απάντησα … δεν υπάρχει θεωρητικά δικαιολογία .. όμως από την μια η παραμονή στον Έβρο αλλά και τα τρέχοντα ζητήματα του κλάδου μου με απέτρεψαν να απαντήσω ως όφειλα .
    Η διάθεση χύμα τροφίμων δεν απαγορεύεται πρέπει όμως η αρχική τους συσκευασία να αναγράφει όλα τα απαιτούμενα στοιχεία (πχ παραγωγό , ημερομηνία διατηρησιμότητας ) αλλά και να προέρχονται από αδειοδοτημένους προμηθευτές .

  173. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    31 Ιανουαρίου, 2014 στο 8:37 πμ

    Καλημέρα

    ζητώ συγγνώμη που δεν σας απάντησα … δεν υπάρχει θεωρητικά δικαιολογία .. όμως από την μια η παραμονή στον Έβρο αλλά και τα τρέχοντα ζητήματα του κλάδου μου με απέτρεψαν να απαντήσω ως όφειλα .
    Η δραστηριότητα που λέτε άπτεται της αρτοποιητικής Νομοθεσίας . Πρέπει να απευθυνθείτε στην Δ/νση Ανάπτυξης της περιοχής σας για να σας ενημερώσουν σχετικά με τις απαιτήσεις . Απλά να σας πω ότι η διαδικασία ίδρυσης πρατηρίου άρτου έχει απλουστευθεί και η έναρξη γίνεται με την συμπλήρωση ενός εντύπου αναγγελίας . Το αρτοποιείο όμως έχει άλλη διαδικασία και μπορεί να εντάξει και πρατήριο άρτου σε αυτό .

  174. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    31 Ιανουαρίου, 2014 στο 8:40 πμ

    Καλημέρα

    ζητώ συγγνώμη που δεν σας απάντησα … δεν υπάρχει θεωρητικά δικαιολογία .. όμως από την μια η παραμονή στον Έβρο αλλά και τα τρέχοντα ζητήματα του κλάδου μου με απέτρεψαν να απαντήσω ως όφειλα .
    Η δραστηριότητα που σας ενδιαφέρει είναι όπως σωστά είπατε :Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.

    Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

  175. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    31 Ιανουαρίου, 2014 στο 8:49 πμ

    Καλημέρα

    ζητώ συγγνώμη που δεν σας απάντησα … δεν υπάρχει θεωρητικά δικαιολογία .. όμως από την μια η παραμονή στον Έβρο αλλά και τα τρέχοντα ζητήματα του κλάδου μου με απέτρεψαν να απαντήσω ως όφειλα .
    Καλησπέρα δεν καταλαβαίνω τι είδους περιορισμός να υπάρχει .. η κατηγορία του καταστήματος που σας ενδιαφέρει είναι : ΑΡΘΡΟ 13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ III Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου
    α) Επιχειρήσεις λιανικής & Χονδρικής διάθεσης τροφίμων & ποτών

    Πλέον με την νομοθετική παρέμβαση ΦΕΚ 3403 Β 31/12/2013 Αριθμ. ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34825 Απλούστευση και Προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών γνωστοποίησης ίδρυσης και λειτουργίας Καταστήματος Παροχής Υπηρεσιών Υγειονομικού Ενδιαφέροντος (Κ.Π.Υ.Υ.Ε.) − Ένταξη των διαδικασιών στα Κέντρα Εξυπηρέτησης Πολιτών (Κ.Ε.Π) που λειτουργούν ως Ενιαία Κέντρα Εξυπηρέτησης (Ε.Κ.Ε)».

    δεν απαιτείται έλεγχος από τις αρμόδιες Υπηρεσίες στην έναρξη .

  176. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    31 Ιανουαρίου, 2014 στο 10:36 πμ

    Καλημέρα

    ζητώ συγγνώμη που δεν σας απάντησα … δεν υπάρχει θεωρητικά δικαιολογία .. όμως από την μια η παραμονή στον Έβρο αλλά και τα τρέχοντα ζητήματα του κλάδου μου με απέτρεψαν να απαντήσω ως όφειλα .
    Ο χώρος είναι χαρακτηρισμένος ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ ; Είναι νόμιμος ; από εκεί και πέρα πρέπει να μιλήσετε με την Υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας

  177. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    31 Ιανουαρίου, 2014 στο 10:46 πμ

    Δεν το γνωρίζω μιας και δεν είναι υγειονομική απαίτηση ή προαπαιτούμενο

  178. Ο/Η ALEXANDRA λέει:
    1 Φεβρουαρίου, 2014 στο 12:19 μμ

    κυριε παπαδακη οταν λετε για το παραδοσιακο παντοπωλειο βγηκε νεα νομοθεσια που με υπευθηνη δηλωση ξεκινατε χωρισ ελεγχο (στην αδειοδοτηση) τι εννοειται?

  179. Ο/Η anapliotis lefteris λέει:
    1 Φεβρουαρίου, 2014 στο 3:42 μμ

    Καλησπέρα σας . συγχαρητήρια για την αξιόλογη δουλεία που κάνετε.Είμαι ιδιοκτήτης εστιατορίου και θα ήθελα παρακαλώ να σας ρωτήσω αν μπορώ να συ στεγάσω στο υπάρχων χώρο επιχείρηση catering και ποιες είναι οι προϋποθέσεις .
    σας ευχαριστώ

  180. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    3 Φεβρουαρίου, 2014 στο 8:25 πμ

    Καλημέρα

    θα πάτε στο Δήμο που ανήκετε και εκεί θα σας ενημερώσουν . Ναι πλέον δεν παρεμβαίνει κατά το αρχικό στάδιο η Υγειονομική Υπηρεσία

  181. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    3 Φεβρουαρίου, 2014 στο 8:35 πμ

    Πρέπει αρχικά να ρωτήσετε τις απαιτήσεις που θέτει η Δ/νση Ανάπτυξης για τα εργαστήρια τροφίμων και ποτών και αν προβλέπει συστέγαση .

  182. Ο/Η George sousounis λέει:
    4 Φεβρουαρίου, 2014 στο 12:45 πμ

    Καλησπερα σας κύριε παπαδακη !! Μια ερώτηση παρακαλώ ,, έχω κάνει τα χαρτιά μου για ένα κατάστημα , 85 τετραγωνικών .. 11 μέτρα παρασκευαστήριο .. Και η άδεια μου θα γράφει .. Καφετέρια αναψυκτήριο σνακ μπαρ με παρασκευαστήριο ,, θα μπορώ δηλαδή να ψήνω .. Ότι σε κρεατικό ( να το περνώ δηλαδή ώμο ) όπως επίσης να τιγανιζω πατατες , να βράζω μακαρόνια ρύζι ;;;;; Να σημειωθεί ότι δεν θα έχω φούσκα,,,, αλλά γκριλ με απορρόφητηρα άνθρακας από πάνω!! Ευχαριστώ πολύ!!!!!!!

  183. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    5 Φεβρουαρίου, 2014 στο 8:52 πμ

    Καλημέρα

    έχετε πάρει έγκριση από την Υγειονομική Υπηρεσία για την δραστηριότητα που μου λέτε ?? ή απλά εσείς το ζητάτε ?? Ρωτάω γιατί τα 11 τμ παρασκευαστήριο θεωρώ (αν και δεν προβλέπονται ελάχιστα τμ ) ανεπαρκή για να αναπτυχθούν όλα αυτά και ειδικά Σνακ μπαρ . Αν παρ όλα αυτά σας χορηγηθεί ΝΑΙ μπορείτε και κρεατικά και μακαρόνια και ρύζι . Το απαγωγικό σύστημα αφού θα ψήνεται κρεατικά νομίζω ότι επιβάλλεται να το έχετε .

  184. Ο/Η George sousounis λέει:
    5 Φεβρουαρίου, 2014 στο 9:47 πμ

    Γεια σας και παλι !!!! Εχω κάνει την αίτηση , οχι δεν εχω πάρει την άδεια ,, ομως ενα πρόχειρο σχέδιο ,, το έδειξα σε έναν συνάδελφο σας στην περιοχή μου ,,,που θα κάνει αυτοψία στο κατάστημα οταν αυτο θα ειναι έτοιμο , και βρήκε αρκετά..τα 11 .. Εφόσον πλήρει τα απαιτούμενα Τα τετραγωνικά , απλα θα ήθελα την γνώμη σας την οποία εκτιμώ !!!

  185. Ο/Η Αγγελική λέει:
    5 Φεβρουαρίου, 2014 στο 11:00 πμ

    Καλημέρα σας.Θα ήθελα να σας κάνω δύο ερωτήσεις για εντελώς διαφορετικά ζητήματα. Το πρώτο είναι το εξής: Ο σύζυγός μου διατηρεί εδώ και κάποια χρόνια κατάστημα μίνι μάρκετ (η άδεια είναι ψιλικά-τυποποιημένα αλλά μας έχει χορηγηθεί άδεια καπνικών και τύπου). Παρατηρώ το τελευταίο διάστημα πολλά μίνι μάρκετ να διαθέτουν και μαναβική. Υπό ποιές προυποθέσεις γίνεται αυτό; Δικαιούμαστε κι εμείς να το κάνουμε; Το δεύτερο ερώτημά μου αφορά το άνοιγμα καταστήματος καφέ. Ποιά νομοθεσία πρέπει να συμβουλευτούμε για το άνοιγμα ενός καταστήματος καφέ (για καφέ στο χέρι μιλάω πάντα) στο οποία θα ψήνουμε και προιόντα ζύμης κατεψυγμένα (τυρόπιτες κλπ.), τοστ, σαντουιτς και τα συναφή; Και από ποιά αρχή εκδίδεται η άδεια; Η βοήθειά σας θα μου ήταν πολύτιμη. Σας ευχαριστώ

  186. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    6 Φεβρουαρίου, 2014 στο 2:28 μμ

    Καλησπέρα

    πλέον αυτά τα καταστήματα ( του άρθρου 13 της σχετικής υγειονομικής νομοθεσίας ) ανοίγουν με υπεύθυνη δήλωση και κάποια άλλα προαπαιτούμενα στο Δήμο . Επομένως συμπληρώνοντας αυτά θα προσθέσετε και το τμήμα μαναβικής που λέτε .
    ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34824 ΦΕΚ 3402 Β 31/12/2013 Τεύχος Β: Απλούστευση και Προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών γνωστοποίησης ίδρυσης και λειτουργίας Καταστήματος Υγειονομικού Ενδιαφέροντος λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών (Κατηγορίας ΙΙΙ της Υγειονομικής Διάταξης)- Ένταξη των διαδικασιών στα Κέντρα Εξυπηρέτησης Πολιτών (Κ.Ε.Π)
    Με την νέα νομοθετική ρύθμιση επιχειρείται η απλούστευση των διαδικασιών και ουσιαστικά η κατάργηση ελέγχου κατά την έναρξη της λειτουργίας μιας επιχείρησης Υγειονομικού ενδιαφέροντος με αποτέλεσμα την γρηγορότερη έναρξη της επαγγελματικής δραστηριότητας και την εξάλειψη της γραφειοκρατίας .
    Η νέα αυτή νομοθετική καινοτομία ξεκινάει από τα καταστήματα που θεωρητικά έχουν και τις λιγότερες υγειονομικές απαιτήσεις και θα επεκταθεί και στις υπόλοιπες κατηγορίες ΚΥΕ Συγκεκριμένα:
    1. Οπωροπωλείο
    2. Κρεοπωλείο
    3. Παντοπωλείο
    4. Πτηνοπωλείο
    5. Αυγοπωλείο
    6. Ιχθυοπωλείο
    7. Γαλακτοπωλείο
    8. Πρατήριο Κατεψυγμένων προϊόντων
    9. Καφεκοπτείο
    10. Πρατήριο ελαίων και λιπών
    11. Πρατήριο γάλακτος και ειδών ζαχαροπλαστικής
    12. Αμιγές πρατήριο ειδών ζαχαροπλαστικής
    13. Πρατήριο άρτου*
    14. Πρατήριο έτοιμου φαγητού
    15. Κατάστημα ξηρών καρπών και ζαχαρωδών προ­ϊόντων
    16. Κάβα εμφιαλωμένων ποτών
    17. Κατάστημα διάθεσης προϊόντων αλλαντοποιίας και τυροκομίας
    18. Πώληση τυποποιημένων παγωτών, αναψυκτικών, ποτών, ειδών σοκολατοποιίας, μπισκοτοποιίας κλπ σε εμπορικά καταστήματα
    19. Παρασκευή και πώληση καφέ πάσης φύσεως σε διερχόμενους πελάτες από τα πρατήρια άρτου και ειδών ζαχαροπλαστικής των αρτοποιείων.

    Τώρα για το αναψυκτήριο που θέλετε να ανοίξετε :
    ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ
    Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.

    Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

    Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες επιχειρήσεις και που πληρούν τους όρους της παρούσας.

  187. Ο/Η George sousounis λέει:
    8 Φεβρουαρίου, 2014 στο 8:04 πμ

    Κ Παπαδακη μου στείλετε μια απάντηση μέσο Mail,, αλλά δυστυχώς δεν μπορώ να το διαβάσω , αν είχατε την καλοσύνη να μου ξανά στείλετε. Ευχαριστώ

  188. Ο/Η Marios λέει:
    8 Φεβρουαρίου, 2014 στο 1:23 μμ

    Mόλις είδα την απάντηση σας.Ειλικρινά ευχαριστώ.Εμεις προχωράμε κανονικά για καφε-μεζεδωπολείο (με 5-6 συγκεκριμένους μεζέδες με κρεας και τυρια χωρις να ξεφεύγει)με ένα παρασκευαστήριο για 65 τμ ωφέλιμο χώρο(άρα 15 τμ παρασκευαστήριο για 50 καθίμενους) και δίπλα μικρη μπαρα για τα υπόλοιπα.Έχω 2 ερωτήσεις που θα ήθελα να με βοηθήσετε λόγω απειρίας.Στη μία έχετε εξειδίκευση στην αλλη μπορείτε να απαντήσετε λόγω πείρας.1)Σε περίπτωση χρησιμοποίησης πεζοδρομίου το καλοκαίρι αλλάζει η άδεια για καθίμενους και τα τμ παρασκευαστηρίου? και 2)Για τη δουλειά μου είναι αρκετή μια κουζίνα υγραερίου με 4 μάτια,φουρνάκι και φρυτέζα ή προτείνετε κάτι άλλο?Θα με βοηθήσετε υπερβολικά με τις απαντήσεις σας,καλημέρα!

  189. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    9 Φεβρουαρίου, 2014 στο 8:43 πμ

    ΚΑλημέρα

    τα καθίσματα στον εξωτερικό χώρο πρέπει να αναγράφονται στην άδεια . Αν υπάρχει ήδη άδεια και προστεθούν απαιτείται πρόσθετη πράξη προσδιορισμού τραπεζοκαθισμάτων .Ο εξοπλισμός πρέπει να είναι ανάλογος των εργασιών σας . Η υγειονομική Υπηρεσία δεν παρεμβαίνει σε αυτόν από πλευράς ενέργειας πχ ηλεκτρικό ή υγραερίου .

  190. Ο/Η despi2014 λέει:
    13 Φεβρουαρίου, 2014 στο 5:13 μμ

    ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΣΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΟΥ ΜΑΓΑΖΙ ΠΟΥ ΝΑ ΠΟΥΛΑΩ ΔΙΑΦΟΡΑ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΒΟΤΑΝΑ, ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ ΣΑΠΟΥΝΙ ΚΑΙ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ. ΤΙΣ ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ ΤΙΣ ΕΧΩ ΑΠΟ ΤΟΥΣ ΓΟΝΕΙΣ ΜΟΥ. ΜΠΟΡΩ ΕΓΩ ΝΑ ΤΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΤΩ? Ο ΧΩΡΟΣ ΜΟΥ ΕΙΝΑΙ ΜΙΚΡΟΣ. ΓΥΡΩ ΣΤΑ 35 ΤΕΤΡ. ΜΕΤΡΑ?

  191. Ο/Η panos λέει:
    13 Φεβρουαρίου, 2014 στο 7:50 μμ

    εχω ενα μινι μαρκετ και θα ηθελα να βαλω μαναβικη.θα εχω προβλημα αν τα βγαλω στο πεζοδρομιο?

  192. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    17 Φεβρουαρίου, 2014 στο 8:43 πμ

    ΚΑλημέρα

    πρέπει να μιλήσετε με την Δ/νση Ανάπτυξης στην Περιφέρεια που ανήκετε . Αυτό αφορά τα τρόφιμα και μόνο όχι σαπούνια και τα άλλα μη τρόφιμα …

  193. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    17 Φεβρουαρίου, 2014 στο 8:45 πμ

    Καλημέρα

    η διάταξη αναφέρει :
    Απαγορεύεται η έκθεση των ανωτέρω ειδών έξω από την οικοδομική γραμμή του κτιρίου, στην πρασιά ή στο πεζοδρόμιο, με εξαίρεση τα κηπευτικά και τα φρούτα, τα οποία μπορεί να εκθέτονται έξω από την επιχείρηση, καταλαμβάνοντας χώρο μέχρι 1 μ. από την οικοδομική γραμμή του κτιρίου, εφόσον τούτο δεν έρχεται σε αντίθεση με άλλες διατάξεις.

  194. Ο/Η Marika λέει:
    17 Φεβρουαρίου, 2014 στο 1:39 μμ

    Καλησπέρα,
    θα ήθελα τη βοήθεια σας. Διαθέτω κατάστημα τουριστικών ειδών στην Κρήτη (είναι Α.Ε.) και θα ήθελα να βγάλω άδεια για να πουλάω λάδι, ρακί και άλλα τοπικά προιόντα (βότανα, λουκούμια συσκευασμένα). Ποιά θα πρέπει να είναι αυτή. Ευχαριστώ πολύ!

  195. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    18 Φεβρουαρίου, 2014 στο 8:17 πμ

    Καλημέρα

    αυτό μπορεί να γίνει κάτω από κάποιες προϋποθέσεις . Πλέον υπάρχει και νέα νομοθεσία που πέρα ότι επιτρέπει απλουστεύει και την διαδικασία που πλέον γίνεται με μια σειρά υπεύθυνων δηλώσεων στο Δήμο που ανήκετε . Αυτό επέχει θέση άδειας και δεν ελέγχει η Υγειονομική Υπηρεσία στην αρχή της διαδικασίας παρά μόνο κατά την λειτουργία .

  196. Ο/Η marietta λέει:
    20 Φεβρουαρίου, 2014 στο 9:43 πμ

    καλημέρα εχω αρτοποιειο και θα ηθελα τη βοηθεια σας αν γνωρίζετε, μια γνωστή μου με επισκευτικε χθες και μετα από συζητηση μου ζητησε την αδεια λειτουργίας του αρτοποιείου προκειμενου να καταθεση γνήσιο αντίγραφο στον Δημο για να ανοιξει πρατηριο αρτου λεγοντας μου ότι θα προμηθευεται από εμενα αρτο και αρτοσκευάσματα. Εγω τι πρέπει να κανω για να καλυφθώ

  197. Ο/Η giorgos λέει:
    22 Φεβρουαρίου, 2014 στο 1:04 πμ

    καλησπερα και απο μενα και συνχαρητηρια για την σελιδα σας. Εχω ενα φιλο ο οποιος εχει (ξυλοφουρνο) αρτοποιειο. Για λογους δικους του δν επιθυμει να το δουλεψει πια. Επιθυμω να τον δουλεψω εγω (ως αρτοποιειο οχι πρατηριο) ομως δν εχω σπουδασει κατι παρεμφερες ουτε εχω εργασιακη εμπειρια με ενσημα. Γινεται με την ιδια υπαρχουσα αδεια να τον δουλεψω εγω?Μεταβιβαση αδειας γινεται? Χρειαζεται εκδοση καινουριας? Αν ναι, θα μπορεσω να την εκδοσω στο ονομα μου δεδομενου οτι δν εχω πτυχιο αρτοποιου??
    Σας ευχαριστω

  198. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    24 Φεβρουαρίου, 2014 στο 8:37 πμ

    Καλημέρα

    δυστυχώς δεν γνωρίζω να σας απαντήσω γιατί δεν είναι θέμα υγειονομικό . Όμως όσο γνωρίζω δεν απαιτείται κάτι τέτοιο μιας και πλέον τα πρατήρια άρτου ανοίγουν με εύκολες διαδικασίες και χωρίς ιδιαίτερους περιορισμούς . Μήπως πρόκειται για κάτι άλλο ??

  199. Ο/Η Δημητρης λέει:
    24 Φεβρουαρίου, 2014 στο 6:42 μμ

    Καλησπερα,σκεφτομαι να ανοιξω ενα μαγαζι που θα εχει φαλαφελ,το τηγανισμα θα γινετε σε φριτεζα,τι συστημα πρεπει να εχω βαση νομου για τον “καπνο”,δεν θα υπαρχει κατι αλλο για ψησιμο,παιζει ρολο οτι δεν ειναι κρεας ?(φαλαφελ κεφτες απο ρεβυθια)θα πρεπει αναγκαστικα να εχω φουσκα που θα βγαινει μπουρι με καποιον τροπο?Τι ενναλακτικες υπαρχουν?Ευχαριστω πολυ!

  200. Ο/Η ALEXANDRA SPIROU λέει:
    26 Φεβρουαρίου, 2014 στο 11:59 πμ

    κυριε Παπαδακη καλημερα.ρωτησα στο δημο της περιοχης μου για παραδοσιακο παντοπωλειο και δεν εχουν ιδεα για τη νεα νομοθεσια.μπορειται να μου εξηγησετε με τι σειρα θα ξεκινησω για να παρω αδεια?και τι εννοειται οτι δεν παρεμβαινει η υγιειονομικη υπηρεσια κατα το αρχικο σταδιο?ποτε παρεμβαινει?σας ευχαριστω εκ των προτερων

  201. Ο/Η ALEXANDRA SPIROU λέει:
    26 Φεβρουαρίου, 2014 στο 12:21 μμ

    kυριε παπαδακη ρωτησα το δημο για το παραδοσιακο παντοπωλειο και δεν εχουν ιδεα για τη νεα νομοθεσια.μπορειται να μου διευκρινησετε πως θα ξεκινησω για την αδεια?θα καταθεσω τα χαρτια για προεγκριση?η ιδια νομοθεσια ισχυει και για «Λιανικο κ χονδρικο εμποριο τροφιμων και ποτων»?σας ευχαριστω εκ των προτερων

  202. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    27 Φεβρουαρίου, 2014 στο 9:22 πμ

    Καλημέρα

    Η απαγωγή των καπνών, της αιθάλης και των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, καθώς και των αερίων και οσμών, που παράγονται κατά την παρασκευή φαγητών, το ψήσιμο κρέατος κλπ., θα γίνεται πλήρως με ειδικό απορροφητικό σύστημα, ώστε να μη διαχέονται στο περιβάλλον και να μην ενοχλούνται οι πελάτες, οι εργαζόμενοι και οι περίοικοι.
    Η χοάνη του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος θα βρίσκεται πάνω από την εστία πυρός και θα είναι επαρκών διαστάσεων, ώστε να καλύπτεται όλη η επιφάνεια της εστίας. Το απαγωγικό σύστημα θα πρέπει να συντηρείται και να καθαρίζεται ανελλιπώς ώστε να εξασφαλίζεται η ικανοποιητική λειτουργία του και να αποτρέπονται κίνδυνοι επιμόλυνσης των τροφίμων.
    Στις περιπτώσεις αυτές η επιχείρηση θα πρέπει να διαθέτει αποδεικτικό συντήρησης και καθαρισμού του συστήματος.
    Η απαγωγή των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, του καπνού κλπ. θα γίνεται μέσω της κεντρικής καπνοδόχου του κτιρίου, άλλως, αν αυτό δεν είναι δυνατό, θα τοποθετούνται εξωτερικοί απαγωγοί σωλήνες, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα από την ισχύουσα Πολεοδομική Νομοθεσία, οι οποίοι θα φθάνουν πάνω από την στέγη του κτιρίου, στο οποίο στεγάζεται το κατάστημα ή εργαστήριο, και σε ύψος κατάλληλα ψηλότερα από αυτήν ή, αν υπάρχει ψηλότερο γειτονικό κτίριο, από τη στέγη του γειτονικού τούτου κτιρίου, ώστε να μην ενοχλούνται οι περίοικοι γενικά.
    Στις περιπτώσεις που παρόλα αυτά δημιουργούνται οχλήσεις στους περίοικους η επιχείρηση θα πρέπει να λαμβάνει όλα τα προβλεπόμενα τεχνικά μέτρα( φίλτρα, κ.λπ.) ώστε να διασφαλίζεται η αποφυγή οχλήσεων στους περίοικους.
    Στις επιχειρήσεις τις οποίες χρησιμοποιούνται ηλεκτρικές εστίες ή ηλεκτρικοί κλίβανοι, ή ως καύσιμη ύλη χρησιμοποιείται υγραέριο , αντί του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος μπορεί να επιτραπεί η εγκαταστάτη ειδικού συστήματος φίλτρων κατάλληλων για την εξουδετέρωση των αερίων οσμών κ.λπ. και το οποίο να συντηρείται ανελλιπώς για να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία του και το επιθυμητό αποτέλεσμα της όλης εγκατάστασης
    Το είδος των φίλτρων και του όλου εν γένει συστήματος θα πρέπει να έχει σχεδιαστεί και μελετηθεί από υπεύθυνο μηχανικό και θα πρέπει επίσης να συντηρείται τακτικά, ώστε να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία και το επιθυμητό αποτέλεσμα.

  204. Ο/Η ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ ΚΑΤΣΑΡΟΥ λέει:
    4 Μαρτίου, 2014 στο 7:41 μμ

    ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ.ΟΝΟΜΑΖΟΜΑΙ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ ΚΑΙ ΕΧΩ ΕΝΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΜΕ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ.ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΣΑΣ ΡΩΤΗΣΩ ΤΟ ΕΞΗΣ. ΘΕΛΩ ΝΑ ΑΓΟΡΑΖΩ ΧΥΜΑ ΞΗΡΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΚΑΙ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΣΥΝΕΧΕΙΑ ΝΑ ΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΖΩ ΜΟΝΗ ΜΟΥ ΣΕ ΣΑΚΟΥΛΑΚΙΑ ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΘΑ ΚΛΕΙΝΟΥΝ ΑΕΡΟΣΤΕΓΩΣ ΚΑΙ ΝΑ ΤΑ ΘΕΡΜΟΚΟΛΩ ΜΕ ΜΗΧΑΝΗΜΑ.ΕΧΩ ΤΟ ΔΙΚΑΙΩΜΑ ΑΥΤΟ Η ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ ΚΑΠΟΙΑ ΑΔΕΙΑ? ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ.

  205. Ο/Η Antiermitianos λέει:
    5 Μαρτίου, 2014 στο 2:20 μμ

    Καλημέρα Κύριε Παπαδάκη,
    έχω την εντύπωση ότι τα αναψυκτήρια υπάγονται στις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διαθέσεως προχείρου γεύματος και όχι στις επιχειρήσεις αναψυχής και ως εκ τούτου δεν απαλλάσσονται π.χ. από την υποχρέωση εγκαταστάσεως λιποσυλλέκτου.
    Καλή Δύναμη και Καλύ Συνέχεια στο Έργο Σας !

  206. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    5 Μαρτίου, 2014 στο 3:41 μμ

    Συμφωνώ αλλά δεν ξέρω που αναφέρεστε

  207. Ο/Η Antiermitianos λέει:
    5 Μαρτίου, 2014 στο 4:01 μμ

    Στην απάντηση σας “Νοεμβρίου 9, 2012 στις 4:32 μμ”

  208. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    5 Μαρτίου, 2014 στο 4:49 μμ

    Οκ θα το ελέγξω διότι όπως αναφέρει και το παράρτημα τα αναψυκτήρια ανήκουν στα πρόχειρου γεύματος …δεν νομίζω να τα αναφέρω κάπου ως αναψυχής … αλλά και παλι θα το δω απλά μπαίνω απο κινητό και δεν εχω αυτή τη δυνατότητα άμεσα

  209. Ο/Η Δέσποινα λέει:
    8 Μαρτίου, 2014 στο 10:02 πμ

    καλησπέρα επιθυμω να κάνω έναρξη με χονδρικό εμπόριο ποτών και τυποποιημενων χυμων και νερων.στην αρμοδια δου μου ζητουν προεγκριση υγειονομικου ενδιαφεροντος δεδομενου οτι η εμπορια ποτων, νερων κ χυμων εμπιπτει στο αρθρο 80, αλλα οι καδ (δραστηριότες) που πρέπει να δηλωθούν στη δου δεν ειναι αυτοί που απαιτούν προέγκριση. τελικά πρέπει να έχω προέγκριση υγειονομικου ενδιαφεροντος για το χονδρικο εμπορικο καβας κατα την εναρξη επαγγελματος στη δου ή όχι. ευχαριστώ πολύ για τη βοήθειά σας

  210. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    10 Μαρτίου, 2014 στο 9:12 πμ

    Καλημέρα

    ζητώ συγγνώμη για την καθυστέρηση στην απάντηση αλλά βρισκόμουν σε σεμινάριο στην Αθήνα μια εβδομάδα χωρίς υπολογιστή ….

    Αν μιλάμε για λιανική διάθεση πχ Παντοπωλείο επιτρέπεται μιας και η διάταξη αναφέρει :
    Οι επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου τροφίμων και ποτών μπορούν να επεξεργάζονται, να συσκευάζουν και να τυποποιούν τα τρόφιμα και ποτά σε μικρότερες συσκευασίες στα καταστήματά τους και να τα διαθέτουν προς πώληση.
    Αν μιλάμε για χονδρική διάθεση τότε είναι λιγάκι πιο περίπλοκο μιας και απαιτείται άδεια ίδρυσης εργαστηρίου τροφίμων και ποτών

  211. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    10 Μαρτίου, 2014 στο 9:27 πμ

    Καλημέρα αγαπητέ/ή Antiermitianos

    Σήμερα κατόρθωσα να βρεθώ μπροστά σε υπολογιστή και πλέον είναι ξεκάθαρο τι μου λέτε ….
    ΌΜΩΣ ΟΠΩΣ ΣΥΝΗΘΙΖΩ ΟΤΑΝ ΑΠΑΝΤΩ (ΕΙΜΑΙ ΙΔΙΑΙΤΕΡΑ ,ΣΤΑ ΑΝΘΡΩΠΙΝΑ ΠΛΑΙΣΙΑ ΠΑΝΤΑ, ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΟΣ ) ΚΑΝΩ ΕΠΑΚΡΙΒΩΣ ΑΝΤΙΓΡΑΦΗ ΤΗΣ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ

    ΣΑς την κοινοποιώ … οποιαδήποτε αντίρρηση έχετε μπορείτε να απευθυνθείτε στο αρμόδιο Υπουργείο Υγείας που την εξέδωσε :ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ
    ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΑΝΑΨΥΧΗΣ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΡΟΣΦΟΡΑΣ ΚΑΤΑ ΚΥΡΙΟ ΛΟΓΟ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΩΔΩΝ ΠΟΤΩΝ

    1.Επιχειρήσεις Αναψυχής

    Οι επιχειρήσεις στις οποίες προσφέρονται κατά κύριο λόγο οινοπνευματώδη ποτά και αναψυκτικά με συνοδεία πρόχειρου γεύματος καθώς και υπηρεσίες αναψυχής (καφενεία, open bar, αναψυκτήρια και τα όμοια). Θεωρώ ότι πιθανά ο Νομοθέτης αναφέρετε στα κυλικεία και εκ παραδρομής γράφτηκε αναψυκτήρια

  212. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    10 Μαρτίου, 2014 στο 9:47 πμ

    Καλημέρα

    ζητώ συγγνώμη για την καθυστέρηση στην απάντηση αλλά βρισκόμουν σε σεμινάριο στην Αθήνα μια εβδομάδα χωρίς υπολογιστή ….
    Δεν γνωρίζω πότε ξεκινήσατε την διαδικασία αλλά πλέον αυτή η κατηγορία καταστημάτων αδειοδοτείται με την παρακάτω ΚΥΑ :
    ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34824 ΦΕΚ 3402 Β 31/12/2013 Τεύχος Β:Απλούστευση και Προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών γνωστοποίησης ίδρυσης και λειτουργίας Καταστήματος Υγειονομικού Ενδιαφέροντος λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών (Κατηγορίας ΙΙΙ της Υγειονομικής Διάταξης)- Ένταξη των διαδικασιών στα Κέντρα Εξυπηρέτησης Πολιτών (Κ.Ε.Π)

  213. Ο/Η Αγγελική λέει:
    10 Μαρτίου, 2014 στο 12:03 μμ

    Καλημέρα και συγχαρητήρια για το blog σας.

    Θέλω να βγάλω άδεια υγειονομικού ενδιαφέροντος (εστιατόριο) σε διατηρητέο κτίσμα, το οποίο είχε και πριν την χρήση εστιατορίου. Η κουζίνα του εστιατορίου είχε τοποθετηθεί από τον προηγούμενο ενοικιαστή εκτός του κτιρίου, δηλαδή είναι το διατηρητέο κτήριο με την αυλή του και εκεί βρίσκεται ανεξάρτητο κτίσμα, το οποίο έχει μετατραπεί σε κουζίνα. Θα ήθελα να διατηρήσω την κουζίνα σε αυτή τη θέση. Πώς μπορεί αυτό να εναρμονιστεί με τις ισχύουσες υγειονομικές διατάξεις; Παράλληλα θα πρέπει να εναρμονίζεται και με τις πολεοδομικές διατάξεις… Θα μπορούσα να φτιάξω μία πρόχειρη κατασκευή- τύπου πέργκολας που να συνδέει την κουζίνα με το εστιατόριο; Ο προηγούμενος είχε χρησιμοποιήσει κάτι σαν «φυσούνα» για τη μεταφορά του φαγητού.

    Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων!

  214. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    10 Μαρτίου, 2014 στο 2:11 μμ

    Καλησπέρα

    δύσκολη ερώτηση μιας και δεν υπάρχει η δυνατότητα ελέγχου της κάτοψης και των πολεοδομικών εγγράφων .Αυτό που θα μπορούσα να σας πω πριν σας αναφέρω ότι για επίσημη απάντηση πρέπει να μιλήσετε με την Υγειονομική Υπηρεσία που ανήκετε , είναι ότι ο χώρος της κουζίνας (παρασκευαστήριο ) πρέπει να είναι ΝΟΜΙΜΟΣ και χαρακτηρισμένος ως ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ .

  215. Ο/Η Γιώργος Μ. λέει:
    10 Μαρτίου, 2014 στο 11:50 μμ

    Καλησπέρα και συγχαρητήρια.
    Αν μπορούσατε να μου δίνατε μερικές απαντήσεις:
    Μπορώ να προσφέρω ταυτόχρονα σουβλάκι, καφέ και πίτσα σερβιριζόμενα ?
    Ποιες οι ελάχιστες απαιτήσεις εμβαδού ή καθισμάτων ώστε να μην έχω διπλές τουαλέτες και πρόσβαση για ΑΜΕΑ?
    Υπάρχουν ελάχιστα μέτρα για τη λάντζα?
    Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  216. Ο/Η angeliki antonakopoulou λέει:
    12 Μαρτίου, 2014 στο 4:19 μμ

    Κ.Παπαδάκη Καλησπερα
    Ο πελατης μου θελει να κανει σε ισογειο καταστημα με αρχικη αδεια Κ.Υ.Ε για ιντερνετ-καφε το 2006, κατι που μετα αλλαξε σε τραπεζα και τωρα θα γινει εστιατοριο-deli. Πρεπει να βγαλω οικοδομικη αδεια με τις αναλογες μελετες αρχιτεκτονικες και η/μ για αλλαγης χρησης χωρου απο ιντερνετ σε εστιατοριο ή μιας και ηταν Κ.Υ.Ε δεν χρειαζεται απλως καταθετω στο Υγειονομικο και μετα στον Δημο την προταση?
    Ευχαριστω
    Αγγελικη Αντωνακοπουλου

  217. Ο/Η ΑΛΕΞΑΝΔΡΑ ΚΑΤΣΑΡΟΥ λέει:
    12 Μαρτίου, 2014 στο 7:44 μμ

    ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΑΝΤΗΣΗ ΣΑΣ. ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΜΟΥ ΕΧΕΙ Κ.Α.Δ ΩΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΧΟΝΔΡΙΚΗΣ ΚΑΙ ΛΙΑΝΙΚΗΣ ΔΙΑΘΕΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ,ΕΙΔΗ ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟΥ,ΤΥΠΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΖΑΧΑΡΩΔΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ,ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΟΤΑ.ΕΓΩ ΘΕΛΩ ΤΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΠΟΥ ΘΑ ΣΥΣΚΕΥΑΖΩ ΝΑ ΤΑ ΠΟΥΛΑΩ ΛΙΑΝΙΚΗ ΣΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΜΟΥ. ΜΟΝΟ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΠΕΛΑΤΕΣ ΜΟΥ.ΔΕΝ ΘΑ ΤΑ ΔΙΑΘΕΤΩ ΧΟΝΔΡΙΚΗ ΣΕ ΑΛΛΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ. ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΚΑΙ ΠΑΛΙ.

  218. Ο/Η Αλφρεντ Πριφτη λέει:
    13 Μαρτίου, 2014 στο 11:56 μμ

    Καλησπερα κ.Παπαδακη
    Θα ηθελα να σας κανω μια ερωτηση πληροφοριακα και αν εχετε την δυνατοτητα να μου απαντησετε . Εχω μια καφετερια σε ενα κεντρικο δρομο της Αθηνας και μου τυχαινει συχνα περαστικοι να μου ζητανε να κανουνε χρηση της τουαλετας του μαγαζιου , δεν ειναι ευγενικο να τους αρνηθω την χρηση , αλλα σε περιπτωση αρνησης χρησης υπαρχουνε κυρωσεις (οικονομικες η νομικες η θεωρειται παραβαση των ορων της λειτουργιας του καταστηματος) σε περιπτωση καταγγελιας απο τον περαστικο για την απαγορευση της χρησης?
    Ευχαριστω εκ των προτερων.

  219. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    14 Μαρτίου, 2014 στο 8:00 μμ

    Καλησπέρα

    την υγειονομική Υπηρεσία και το Δήμο ενδιαφέρει απλά ο χώρος να είναι χαρακτηρισμένος ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ (μιας και δεν γνωρίζω πλέον να υπάρχει θέμα εξειδικεύσης χώρου όσο αφορά τα υγειονομικά θέματα ) . Στον Δήμο δε θα χρειαστείτε νέα βεβαίωση χρήσης Γης για την συγκεκριμένη δραστηριότητα και φυσικά θα απαιτηθεί νέα ΑΔΕΙΑ (άρα νέα προαπαιτούμενα σε χώρους , εξοπλισμό κλπ )

  220. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    14 Μαρτίου, 2014 στο 8:02 μμ

    Καλησπέρα …
    σύμφωνα με την υγειονομική Νομοθεσία :
    Οι επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου τροφίμων και ποτών μπορούν να επεξεργάζονται, να συσκευάζουν και να τυποποιούν τα τρόφιμα και ποτά σε μικρότερες συσκευασίες στα καταστήματά τους και να τα διαθέτουν προς πώληση.

  221. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    14 Μαρτίου, 2014 στο 10:25 μμ

    Καλησπέρα

    η ερώτησή σας έχει ξανατεθεί και από άλλους συναδέλφους σας (ειδικά από το κέντρο της Αθήνα) χωρίς όμως να έχω κατορθώσει να βρω την απάντηση που θα τεκμηριώνεται από σχετική Νομοθεσία . Πολλοί συνάδελφοί σας έχουν προχωρήσει σε συστήματα κλειδώματος των τουαλετών εξασφαλίζοντας έτσι ότι θα χρησιμοποιούνται μόνο από τους πελάτες τους …. δεν γνωρίζω να τους έχει επιβληθεί κάποια κύρωση από αυτό … (όμως αυτό δεν είναι απάντηση αλλά απλά προβληματισμός )

  222. Ο/Η Γιαννακούλας Δημήτρης λέει:
    19 Μαρτίου, 2014 στο 12:43 πμ

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα σας,
    Μπορείτε σας παρακαλώ να με πληροφορήσετε για την διαδικασία αδειοδότησης πρατηρίου άρτου και άν μπορεί να λητουργήσει μέσα σ΄αυτό πρακτορείο courier.

  223. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    22 Μαρτίου, 2014 στο 7:36 μμ

    Καλησπέρα
    πλέον τα πρατήρια άρτου ανοίγουν σε όλους τους χώρους (χώροι ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ χωρίς πολεοδομικές παραβάσεις και με τουαλέτα και αποδυτήρια -Λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς της παρ. Η της υποπαραγρ. Η1 του Ν. 4152/2013 (ΦΕΚ Α’ 107) σύμφωνα με την οποία, η ίδρυση Πρατηρίου άρτου δεν επιτρέπεται σε κρεοπω­λεία, πτηνοπωλεία, ιχθυοπωλεία, περίπτερα και καταστήματα ψιλικών. σύμφωνα με το νόμο ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34824 ΦΕΚ 3402 Β 31/12/2013 Τεύχος Β:Απλούστευση και Προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών γνωστοποίησης ίδρυσης και λειτουργίας Καταστήματος Υγειονομικού Ενδιαφέροντος λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών (Κατηγορίας ΙΙΙ της Υγειονομικής Διάταξης)- Ένταξη των διαδικασιών στα Κέντρα Εξυπηρέτησης Πολιτών (Κ.Ε.Π).
    Εδώ μπορείτε να διαβάσετε το νόμο

  224. Ο/Η solonas λέει:
    26 Μαρτίου, 2014 στο 5:52 μμ

    καλησπερα κυριε παπαδακη θα ηθελα να σας ρωτησω…ανοιγω ενα μαγαζακι υγειονομικου ενδιαφεροντος στο οποιο θα εχω τυροπιτες καφε ντονατς και σαντουιτς μπορω στο ιδιο καταστημα να βαλω σε εναν χωρο να πουλαω ψωμι?το οποιο θα το παιρνω ετοιμο και απλα θα το πουλαω η πρεπει να βγαλω ειδικη αδεια για το ψωμι?…ευχαριστω εκ των προταιρων..

  225. Ο/Η solonas λέει:
    26 Μαρτίου, 2014 στο 5:53 μμ

    το μαγαζακι εινε 35 τετραγονικα

  226. Ο/Η ΛΙΑ ΚΡΙΚΟΠΟΥΛΟΥ λέει:
    27 Μαρτίου, 2014 στο 4:26 μμ

    Καλησπερα και απο εμενα,συγχαρητηρια γι αυτο που κανετε για ολους εμας που εχουμε αποριες και δεν ξερουμε απο που να ξεκινησουμε!Λοιπον θα ηθελα παρακαλω πολυ τη βοηθεια σας και τις γνωσεις σας σε ενα απλο ερωτημα που με βασανιζει!Απο που να ξεκινησω ;θελω να ανοιξω μαγαζι σε επαρχειακη πολη- περιπου 36000 κατοικοι -που να πουλαω ντονατς,τα οποια θα φτιαχνω εγω,διαφορα αλλα σπιτικα εδεσματα και σιγουρα καφε χυμους αναψυκτικα.ποια θα πρεπει ναειναι τα πρωτα μου βηματα;Σας ευχαριστω πολυ για τονχρονο σας!

  227. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    31 Μαρτίου, 2014 στο 9:45 πμ

    Καλημέρα

    συγγνώμη για την καθυστέρηση στην απάντηση , για την πώληση άρτου απαιτείται άδεια για πρατήριο άρτου . Θα ρωτήσετε στον Δήμο σας πως μπορεί να γίνει αυτό .

  228. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    31 Μαρτίου, 2014 στο 9:51 πμ

    Με απόφαση του υπουργείου Ανάπτυξης (Αρ. πρωτ.: οικ. 6125/412/Φ17.1/10.5.2013) υλοποιείται η πρόβλεψη του ν. 4152/2013 (ΦΕΚ Α΄107) για την ίδρυση Πρατηρίου Άρτου και την λειτουργία Εγκατάστασης Περάτωσης Έψησης (bake off) με ευνοϊκότερες διαδικασίας και προδιαγραφές.

    Όπως αναφέρεται στην απόφαση εξαλείφεται πλέον η προϋπόθεση ύπαρξης ελάχιστου χώρου για την ίδρυση και λειτουργία πρατηρίου άρτου, καθώς και η υποχρεωτική ύπαρξη σταθερού χωρίσματος ύψους τουλάχιστον 2 μέτρων σε περίπτωση που το πρατήριο δεν αποτελούσε ανεξάρτητο κατάστημα.

  229. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    31 Μαρτίου, 2014 στο 10:21 πμ

    Καλημέρα

    συγγνώμη για την καθυστέρηση στην απάντηση ,η επιχείρηση που μου αναφέρετε ανήκει στην παρακάτω κατηγορία της νέας νομοθεσίας
    ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ
    Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.

    Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

    Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες επιχειρήσεις και που πληρούν τους όρους της παρούσας.

  230. Ο/Η ΣΟΥΓΕΛΑ ΔΗΜΗΤΡΑ λέει:
    31 Μαρτίου, 2014 στο 12:59 μμ

    Καλημέρα σας κύριε Παπαδάκη
    Θα ήθελα, εάν γνωρίζετε, να μου πείτε τί ισχύει σήμερα για το ύψος χώρου κύριας χρήσεως υγειονομικού ενδιαφέροντος κατάστημα
    Ποιο είναι το επιτρεπόμενο ελάχιστο ύψος για ένα τέτοιο κατάστημα.

    Ευχαριστώ

  231. Ο/Η χρηστος λέει:
    31 Μαρτίου, 2014 στο 2:32 μμ

    Καλησπερα θα θελα να ρωτησω αν στους παγκους εργασιας το κατω μερος αποθηκευτικος χωρος μπορει να ειναι από ντουλαπια μελαμίνης;ο παγκος εργασιας θα ειναι σιγουρα απο ανοξείδωτο

  232. Ο/Η dimitris vougiou λέει:
    1 Απριλίου, 2014 στο 2:33 πμ

    γεια σας κι απο εμενα και συγχαρητηρια για το εργο σας , αν και στην χωρα μας μαλλον λειτουργημα ειναι …
    εγω εχω ενα φορτηγο διασκευασμενο σε κινητη καντινα. το πισω μερος ειναι κοφα που σημαινει οτι ειναι ξεχωριστο απο το οχημα , οποτε υπαρχει η δυνατοτητα να το κατεβασω απο το οχημα και να το τοποθετησω επι του εδαφους σαν προκατ , σαν κοντεινερ ή κατι τετοιο … γινεται να το λειτουργησω με αδεια οπεν μπαρ ή κατι τετοιο ??? δηλαδη οχι με αδεια καντινας. αν ναι τι χρειαζεται ???
    βασικα εχω ενα παραλιακο χωραφι και σκεφτομαι να το λειτουργησω εκει.
    εχω κατα νου καποια μπαρ που βλεπω σε διαφορα τουριστικα μερη , οπου ειναι μια στρογγυλη μπαρα απο σανιδες πλησιον της ακτης , ισως και πανω στην αμμο , και καποιοι βοηθητικοι αποθηκευτικοι χωροι σε αλλο σημειο κλπ κλπ …
    τι υγειονομικη και πολεοδομικη αδεια απαιτουν αυτοι οι χωροι ?
    ευχαριστω προκαταβολικα για την οποια απαντηση !!!

  233. Ο/Η Panagiwtis λέει:
    2 Απριλίου, 2014 στο 5:45 μμ

    Καλησπέρα,μπορώ σε αναψυκτήριο άνευ παρασκευαστηρίου να φτιάχνω σάντουιτς και κρέπες;

  234. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    3 Απριλίου, 2014 στο 9:30 πμ

    Καλημέρα

    είναι καθαρά Πολεοδομικό θέμα και όχι υγειονομικό

  235. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    3 Απριλίου, 2014 στο 9:32 πμ

    Το κάθε υλικό στα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος πρέπει να καλύπτει την θεμελιώδη αρχή να είναι λείο αδιαπότιστο και να μπορεί να καθαριστεί – απολυμανθεί

  236. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    3 Απριλίου, 2014 στο 9:39 πμ

    Καλημέρα

    οι καντίνες κινητές ή αυτοκινούμενες πρέπει αρχικά να έχουν ταξινομηθεί από την Δ/νση Συγκοινωνιών . Σας παραθέτω την σχετική εγκύκλιο για τις καντίνες :
    Α. Καντίνες
    Οι κινητές καντίνες αυτοκινούμενες ή μη είναι οχήματα αυτοκινούμενα ή ρυμουλκούμενα
    διασκευασμένα σε καταστήματα (κινητά καταστήματα) τα οποία σταθμεύουν προσωρινά
    σε χώρους όπως οδικοί κόμβοι, αρχαιολογικοί χώροι, ακτές, κ.λ.π., για την εξυπηρέτηση
    αποκλειστικά και μόνο περαστικών, λουομένων και γενικά ατόμων που επισκέπτονται τους
    χώρους αυτούς παρασκευάζοντας και διαθέτοντας υπαίθρια τρόφιμα και ποτά.
    Οι ανωτέρω κινητές καντίνες (οχήματα) από τη συγκρότησή τους δεν δύνανται να
    αναπτύσσουν τραπεζοκαθίσματα, οι προδιαγραφές τους δε, ορίζονται από το Υπουργείο
    Μεταφορών και υπόκεινται στις Διατάξεις του Υπουργείου εμπορίου καθώς και στις
    Διατάξεις των αρμοδίων Υπουργείων ανάλογα με το χώρο στάθμευσης.
    Οι κινητές καντίνες κατατάσσονται σύμφωνα με το αρ.14 A,παρ. 3 της σχετικής (Α) στις
    επιχειρήσεις της κατηγορίας μαζικής εστίασης, υποκατηγορία επιχειρήσεις παρασκευής ή
    και προσφοράς τροφίμων και ποτών σε κινητούς ή προσωρινούς χώρους και
    αδειοδοτούνται σύμφωνα με την ισχύουσα Νομοθεσία.
    Για την αδειοδότησή τους απαιτείται εκτός των άλλων και η χορήγηση βεβαίωσης
    καταλληλότητας από την Υγειονομική Υπηρεσία για την οποία θα πρέπει ο ενδιαφερόμενος να
    υποβάλλει αίτηση στην οποία θα αναφέρονται τα κάτωθι:
    – Ταξινόμηση του οχήματος (ρυμουλκούμενο ή αυτοκινούμενο, αριθμός πλαισίου, κ.λ.π).
    – Σχεδιάγραμμα κάτοψης της κινητής καντίνας – διάγραμμα ροής εις τριπλούν.
    – Τα προϊόντα (αναλυτικά τα τρόφιμα, ποτά ή και άλλα είδη) που επιθυμεί να προσφέρει.
    – Ο τρόπος υδροδότησης (δεξαμενή νερού, περιγραφή της, ή σύνδεση δικτύου. Κ.λ.π.)
    – Ο τρόπος διάθεσης αποβλήτων (δεξαμενή ακαθάρτων, περιγραφή της, ή σύνδεση
    δικτύου, κ.λ.π.)
    – Ο τρόπος ηλεκτροδότησης (γεννήτρια, σύνδεση με δίκτυο, περιγραφή, κ.λ.π.)
    – Που και πως δραστηριοποιείται.
    Υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις λειτουργίας.
    Η κατασκευή του οχήματος θα είναι από κατάλληλο ανθεκτικό και αδιαπότιστο υλικό, που
    επιδέχεται καθαρισμό και απολύμανση ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των
    τροφίμων και ποτών, να εμποδίζεται η επιμόλυνση από το περιβάλλον και να προστατεύονται τα
    τρόφιμα και ο εξοπλισμός από τη βροχή, την άμεση ηλιακή ακτινοβολία, κ.λ.π.
    ΑΔΑ: ΒΛΒΠΘ-ΖΓ03

    Είναι υποχρεωτική η ύπαρξη πάγκου εργασίας από κατάλληλο υλικό λείο και αδιαπότιστο χωρίς
    φθορές. Εκτός του πάγκου εργασίας θα υπάρχει και ανάλογος με τη φύση του προσφερόμενου
    προϊόντος εξοπλισμός, όπως φορητές επιφάνειες κοπής, σκεύη και εργαλεία, που θα
    διατηρούνται σε καλή κατάσταση.
    Θα υπάρχουν κλειστές προθήκες (ερμάρια, ντουλάπια) για την προστασία των τροφίμων από
    έντομα και σκόνη.
    Πρέπει να εξασφαλίζεται, η επαρκής υποδομή (νεροχύτες, νερό, καθαριστικά) για τον επιτόπιο
    καθαρισμό και όπου απαιτείται η απολύμανση των εξαρτημάτων, των σκευών και των τμημάτων
    του εξοπλισμού που απαιτούν συχνό πλύσιμο (π.χ λαβίδες, μαχαίρια κ.λ.π).
    Θα διασφαλίζεται ότι οι πρώτες ύλες και τα προϊόντα που προσφέρονται, προέρχονται από
    νόμιμες επιχειρήσεις.
    Όλα τα τρόφιμα θα παρασκευάζονται (ψήσιμο, βράσιμο κ.λ.π) και θα προσφέρονται για άμεση
    κατανάλωση.
    Οι επιχειρήσεις θα χρησιμοποιούν σκεύη μιας χρήσης. Τα σκεύη μιας χρήσης για το σερβίρισμα
    ζεστών τροφίμων ή ροφημάτων .θα πρέπει να είναι κατάλληλα για τη χρήση αυτή.
    Πρέπει να υπάρχει επαρκής παροχή νερού για ανθρώπινη κατανάλωση και δεξαμενή
    συγκέντρωσης υγρών αποβλήτων κ.λ.π.
    Θα εξασφαλίζεται παροχή ηλεκτρικού ρεύματος (π.χ γεννήτρια, δίκτυο της ΔΕΗ κ.λ.π) ώστε
    τυχόν ευαλοίωτα τρόφιμα να διατηρούνται σε κατάλληλα ηλεκτρικά ψυγεία.
    Θα υπάρχουν θερμόμετρα σε όλα τα ψυγεία και τις καταψύξεις και θερμόμετρα χειρός για τον
    έλεγχο της θερμοκρασίας των ευαλλοίωτων πρώτων υλών.

  237. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    3 Απριλίου, 2014 στο 9:52 πμ

    Καλημέρα

    η υγειονομική διάταξη που ισχύει μέχρι και σήμερα κατατάσσει τα αναψυκτήρια στις Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.

    Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

    Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες επιχειρήσεις και που πληρούν τους όρους της παρούσας.

  238. Ο/Η χρηστος λέει:
    3 Απριλίου, 2014 στο 10:10 πμ

    ΕΥΧΑΡΙΣΤΏ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΠΑΝΤΗΣΗ ΣΑΣ!ΟΠΌΤΕ ΔΕΝ ΥΠΆΡΧΕΙ ΠΡΌΒΛΗΜΑ ΑΠΟ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΉΣ ΠΛΕΥΡΆΣ ΔΙΌΤΙ ΚΑΙ Η ΜΕΛΑΜΙΝΗ ΛΕΙΑ ΚΑ ΑΔΙΑΠΟΤΙΣΤΗ ΕΙΝΑΙ?

  239. Ο/Η κοσμας κορδωνης λέει:
    3 Απριλίου, 2014 στο 3:28 μμ

    καλησπερα σας κυριε παπαδακη !εχω παρει αδεια απο τον δημο που ανηκω τυπου β κουλουρια και ειδη ζαχαροπλαστικης !τι αλλα προιοντα μπορω ν διαθετω και πως ακριβως πρεπει ν ειναι η βιτρινα μου ?χρειαζομαι αποθηκευτικο χωρο ?

  240. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    3 Απριλίου, 2014 στο 4:33 μμ

    Εγκύκλιος 2 ΑΔΑ: ΒΕΦ8Θ-8Ψ33:

    Με τη Νέα Διάταξη δίνεται η δυνατότητα στις επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών να
    διευρύνουν το πεδίο παρασκευής ή αποθήκευσης ή πώλησης ή διανομής αρκεί να
    διασφαλίζουν την υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων και γενικά να αποφεύγεται η
    διασταυρούμενη επιμόλυνση.
    Στο πνεύμα αυτό θα πρέπει να γίνεται και ο υγειονομικός έλεγχος από τους
    αρμόδιους υπαλλήλους είτε πρόκειται για γνωμοδότηση για την άδεια ίδρυσης και
    λειτουργίας, είτε για έλεγχο λειτουργούσας επιχείρησης.
    Όταν χρησιμοποιούνται οι όροι «όταν είναι αναγκαίο», «επαρκής», «κατάλληλος» και «
    ανάλογος» είναι μία απαίτηση της Νομοθεσίας για την επίτευξη των στόχων προστασίας
    της Δημόσιας Υγείας και πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ή φύση των τροφίμων, η
    προβλεπόμενη χρήση και το διάγραμμα ροής.
    Ο σχεδιασμός και η κατασκευή της επιχείρησης τροφίμων και ποτών θα γίνεται έτσι
    ώστε η υποδομή των χώρων να είναι κατάλληλη, για κάθε είδος τροφίμου που
    παρασκευάζεται ή αποθηκεύεται ή προσφέρεται στο χώρο ώστε να επιτυγχάνεται η
    τήρηση των προαπαιτούμενων προγραμμάτων, η ασφαλής παραλαβή των πρώτων υλών, η αποθήκευση τους, η επεξεργασία και η διάθεση των τελικών προϊόντων………

    Επίσης
    στις περιπτώσεις νέων τεχνολογιών να λαμβάνουν υπόψη τυχόν νεώτερα επιστημονικά
    στοιχεία και να ξεφύγουν από τη στείρα αναφορά του τύπου «δεν προβλέπεται ή δεν
    επιτρέπεται» Κάθε απόκλιση ή απαγόρευση θα πρέπει να αιτιολογείται ότι δεν πληροί τους
    όρους της υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων.

  241. Ο/Η Δημήτρης Παπαδόπουλος λέει:
    4 Απριλίου, 2014 στο 12:31 μμ

    Καλημέρα σας κύριε Παπαδάκη.
    Θα ήθελα να με ενημερώσετε, εφόσον γνωρίζετε, αν σε ένα ήδη εν λειτουργία αρτοποιείο προσθέσουμε μία μηχανή παρασκευής ροφημάτων καφέ (πχ για καφέ στο χέρι), αν απαιτείται κάποια επιπλέον αδειοδότηση – ενέργεια από το υγιειονομικό.
    Επηρεάζει ή διαφοροποποιεί σε κάτι την ανωτέρω απάντηση σας αν τοποθετήσουμε δυο «σταντ» στο πεζοδρόμιο;

  242. Ο/Η ΓΙΑΝΝΗΣ λέει:
    5 Απριλίου, 2014 στο 6:56 μμ

    ΨΑΧΝΩ ΝΑ ΒΡΩ ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΣΟΥΣΙ ΜΠΑΡ ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΒΡΙΣΚΩ ΚΑΤΙ…. ΕΧΕΤΕ ΜΗΠΩΣ ΚΑΜΙΑ ΙΔΕΑ ??? ΤΟ ΜΑΓΑΖΙ ΜΟΥ ΕΙΝΑΙ 14-16 ΤΕΤΡΑΓΩΝΙΚΑ (ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΤΟΥΑΛΕΤΑ ΟΥΤΕ ΠΑΡΟΧΗ ΝΕΡΟΥ…ΠΡΟΣ ΤΟ ΠΑΡΩΝ) ΚΑΙ ΕΙΝΑΙ ΣΕ ΕΝΑ ΠΑΛΙΟ ΕΝΕΤΙΚΟ ΛΙΜΑΝΙ

  243. Ο/Η ΤΗΛΕΜΑΧΟΣ λέει:
    5 Απριλίου, 2014 στο 7:21 μμ

    Καλησπέρα Κύριε Παπαδάκη
    Θα ήθελα την βοήθεια σας στις εξής επιχειρηματικές κίνησεις που θέλω να προχωρήσω
    1) δημιουργία ‘γωνίας καφέ’ μέσα σε αίθουσα πρατηρίου υγρών καυσιμω
    2) τοποθέτηση coffee kiosk’s σε πάρκινγκ μεγάλων πολυκαταστηματων και όχι μόνο .
    Ευχαριστώ για τον χρόνο σας .
    Τηλέμαχος

  244. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    8 Απριλίου, 2014 στο 7:51 πμ

    Τα αρτοποιεία που διαθέτουν πρατήριο άρτου μπορούν να διαθέτουν καφέ σε περαστικούς .
    Συγκεκριμένα η νέα νομοθεσία δίνει το δικαίωμα : Παρασκευή και πώληση καφέ πάσης φύσεως σε διερχόμενους πελάτες από τα πρατήρια άρτου και ειδών
    ζαχαροπλαστικής των αρτοποιείων . Πρέπει να μιλήσετε με τον Δήμο σας ή και την υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας .

  245. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    8 Απριλίου, 2014 στο 8:22 πμ

    Καλημέρα

    το κατάστημα όπως μου το αναφέρετε είναι ΑΚΑΤΑΛΛΗΛΟ για οποιαδήποτε κατηγορία καταστήματος υγειονομικού ενδιαφέροντος μαζικής εστίασης

  246. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    8 Απριλίου, 2014 στο 8:25 πμ

    Καλημέρα

    δεν γνωρίζω αν αυτά σας τα σχέδια θα μπορούσαν να νομιμοποιηθούν . Το μόνο που θα μπορούσε να είναι σχετικά αποδεκτό όσο αφορά στα παρκινγ θα ήταν αυτόματοι πωλητές . Στα δε πρατήρια καυσίμων απαιτείται ιδιαίτερος χώρος και αδειοδότηση μέσω Δήμου μετά από έλεγχο από την Υγειονομική Υπηρεσία

  247. Ο/Η ΓΙΑΝΝΗΣ λέει:
    8 Απριλίου, 2014 στο 1:36 μμ

    ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ… ΕΑΝ ΜΠΕΙ ΤΟΥΑΛΕΤΑ ΚΑΙ ΠΑΡΟΧΗ ΝΕΡΟΥ ΕΧΩ ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟ ΣΤΙΣ ΔΙΑΣΤΑΣΕΙΣ ΑΥΤΩΝ? ΚΑΙ ΑΝ ΝΑΙ ΤΙ Τ.Μ.? ΚΑΙ ΕΦΟΣΟΝ ΜΠΟΥΝ ΑΝ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΠΑΡΩ ΑΔΕΙΑ ΓΙΑ ΚΑΤΙ ΣΑΝ ΤΑΚΕ AWAY(ΣΤΟ ΧΕΡΙ) …ΣΑΝ ΣΟΥΣΙ ΜΠΑΡ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΩ ΕΞΑΕΡΙΣΜΟ ΑΦΟΥ ΔΕΝ ΨΗΝΩ ΚΑΤΙ ΕΚΤΟΣ ΑΠΟ ΤΟ ΒΡΑΣΙΜΟ ΤΟΥ ΡΥΖΙΟΥ ΣΕ ΕΙΔΙΚΟ ΜΗΧΑΝΙΜΑ????….ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΚΑΙ ΠΑΛΙ

  248. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    10 Απριλίου, 2014 στο 9:56 πμ

    Καλημέρα

    πρέπει να μιλήσετε αρχικά με μηχανικό για το αν αυτά που λέτε είναι εφικτά και αποδεκτά από την Πολεοδομία . Από κει και πέρα μιλήστε με την υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας προσκομίζοντας σχεδιάγραμμα κάτοψης του καταστήματος διαμορφωμένο από το Μηχανικό σας ώστε να λάβετε μια επίσημη απάντηση για το τι μπορείτε να κάνετε εκεί

  249. Ο/Η Αλέξης λέει:
    10 Απριλίου, 2014 στο 12:09 μμ

    Καλημέρα σας κε Παπαδάκη,

    Αρχικά θα ήθελα να σας συγχαρώ θερμά για την προσπάθεια έγκυρης και υπεύθυνης ενημέρωσης που παρέχεται μέσω του blog σας και αμέσως να θέσω το εξής ερώτημα. Αποφάσισα να ανοίξω ένα mini market λόγω γρήγορης έκδοσης άδειας λειτουργίας όπως μου είπαν συγκριτικά με ένα αναψυκτήριο. Θα μπορώ σε αυτό να έχω τραπεζοκαθίσματα στην πρασιά του καταστήματος και να διαθέτω προς πώληση καφέδες και σαντουιτς; Ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντησή σας.

  250. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    15 Απριλίου, 2014 στο 8:09 πμ

    Καλημέρα

    στα καταστήματα του άρθρου 13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ III Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου δεν προβλέπεται η ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων επομένως είναι προτιμότερο να προχωρήστε σε άδεια Αναψυκτηρίου

  251. Ο/Η Μιχάλης λέει:
    21 Απριλίου, 2014 στο 5:25 μμ

    Καλησπέρα θα ήθελα να ανοίξω ένα κατάστημα πώλησης παραδοσιακών προϊόντων, βοτάνων, βιολογικά, μαρμελάδες και πολλά άλλα, τα προϊόντα θα είναι παραγωγικά αλλά όχι δικά μου.Θα ήθελα να ρωτήσω τι χρειάζεται τι ισχύει για την έκδοση άδειας λειτουργίας τον χώρο και λοιπά και αν αυτά τα προϊόντα μπορώ να τα εξάγω..
    Ευχαριστώ εκ τον προτέρων Μιχάλης.

  253. Ο/Η Eirhnh λέει:
    24 Απριλίου, 2014 στο 12:26 πμ

    Κυριε Παπαδακη καλησπερα σας, εχω καταστημα μαζικης εστιασης με ψησταρια μεσα στην κουζινα και αδεια υγειονομικου ενδιαφεροντος,εχω επισης δικο μου υπαιθριο χωρο 53 τμ. Εχω πολλες καταγγελιες αλλα σε όλα ειμαι σωστη οποτε δεν εχω καποιο προβλημα,Το προβλημα μου ειναι οτι τωρα με την πρωτομαγια θελω να βγαλω ψησταρια εξω για μια μερα και φοβαμαι μην παλι με καταγγειλουν και για αυτο και παρω καποιο προστιμο,υπαρχει καποια αδεια η κατι τετοιο που να παρω και να βγαλω για μια μερα ψησταρια?

  254. Ο/Η χριστινα λέει:
    27 Απριλίου, 2014 στο 10:15 πμ

    Καλημερα και χρονια πολλα. Θα ηθελα να ανοιξω ενα μαγαζι με παραδοσιακα προιοντα αλλα δεν ξερω απο που να ξεκινησω και τι κεφαλαιο χρειαζομαι

  255. Ο/Η ΝΙΚΟΣ λέει:
    27 Απριλίου, 2014 στο 1:10 μμ

    Κυριε Παπαδακη καλημερα σας,ενδιαφερομαι να ανοιξω ενα καφε μπαρ.Θελω να διαμορφωσω τον εσωτερικο χωρο του καταστηματος με φυσικα δομικα υλικα οπως π.χ. το cob η ο πυλος.Θα ηθελα να σας ρωτησω τι περιορισμους εχω και τι αδεια χρειαζομαι.Ευχαριστω

  256. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    29 Απριλίου, 2014 στο 4:14 μμ

    Καλησπέρα

    συγγνώμη αλλά λόγω εργασιακού φόρτου καθυστέρησα να σας απαντήσω ..

    Δυστυχώς δεν προβλέπεται η ανάπτυξη υπαίθριας ψησταριάς . Δεν σας κρύβω ότι υπάρχουν συνάδελφοι που προτείνουν στην νέα υγειονομική διάταξη να υπάρξει αυτή η δυνατότητα ( υπό προϋποθέσεις πχ νομιμότητα πολεοδομική κλπ )

  257. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    29 Απριλίου, 2014 στο 4:51 μμ

    Καλησπέρα

    σε οικονομικά θέματα δεν ξέρω να σας απαντήσω . Για την αδειοδότηση καταστήματος πώλησης τροφίμων και ποτών πρέπει να επισκεφθείτε το Δήμο της περιοχής και εκεί θα πληροφορηθείτε την διαδικασία .
    ΑΡΘΡΟ 13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ III Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου

  258. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    2 Μαΐου, 2014 στο 8:06 πμ

    καλημέρα

    όσο αφορά την άδεια απαιτείται άδεια Επιχειρήσης Αναψυχής (εκδίδεται από τον Δήμο )

    Οι επιχειρήσεις στις οποίες προσφέρονται κατά κύριο λόγο οινοπνευματώδη ποτά και αναψυκτικά με συνοδεία πρόχειρου γεύματος καθώς και υπηρεσίες αναψυχής (καφενεία, open bar, αναψυκτήρια και τα όμοια).

    Στην κατηγορία αυτή οι προϋποθέσεις είναι αντίστοιχες με τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης υποκατηγορίας παρασκευής ή και προσφοράς προχείρου γεύματος.

    Όσο αφορά τα υλικά η νομοθεσία αναφέρει : Οι επιφάνειες των δαπέδων, των τοίχων , των οροφών, των θυρών και των παραθύρων πρέπει να είναι καλής κατασκευής, να διατηρούνται σε καλή κατάσταση, να μπορούν να καθαρίζονται και, όταν είναι αναγκαίο, να απολυμαίνονται εύκολα.

    Όταν από τη δραστηριότητα απαιτείται υγρός καθαρισμός και απολύμανση επιφανειών τοίχων αυτές να είναι στεγανές, μη απορροφητικές και από μη τοξικά υλικά, ώστε να μπορούν να καθαρίζονται επαρκώς.

    Οι οροφές (ή, εάν δεν υπάρχουν οροφές, η εσωτερική επιφάνεια της στέγης) και ότι είναι στερεωμένο σ’ αυτές πρέπει να είναι σχεδιασμένες και κατασκευασμένες έτσι, ώστε να μη συσσωρεύονται ρύποι και να περιορίζεται η συμπύκνωση υδρατμών, η ανάπτυξη ανεπιθύμητης μούχλας και η πτώση σωματιδίων.

    Τα παράθυρα και τα άλλα ανοίγματα πρέπει να κατασκευάζονται κατά τρόπο που να αποφεύγεται η συσσώρευση ρύπων. Εκείνα τα οποία μπορούν να ανοίγουν προς το ύπαιθρο, όταν είναι αναγκαίο, να είναι εφοδιασμένα με

    κατάλληλο προστατευτικό πλέγμα για προστασία από τα έντομα, τα οποία να μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα για να καθαριστούν. Όταν το άνοιγμα των παραθύρων μπορεί να προκαλέσει μόλυνση, τα παράθυρα πρέπει να παραμένουν κλειστά και σφραγισμένα κατά τη διάρκεια της παραγωγής.

  259. Ο/Η Μιχάλης λέει:
    2 Μαΐου, 2014 στο 4:42 μμ

    Ενδιαφέρομαι να ξεκινήσω την πώληση τυποποιημένων/συσκευασμένων σάντουιτς στην παραλία. Ο δήμος που ανήκω δεν εκδίδει για το 2014 άδειες υπαίθριου εμπορίου. Μπορώ να ανοίξω ένα κατάστημα/αποθήκη με ψυγεία και να πραγματοποιώ πωλήσεις μόνο εκτός καταστήματος? Τι θα χρειαστώ για το κατάστημα?

  260. Ο/Η Θανασης λέει:
    4 Μαΐου, 2014 στο 1:28 μμ

    Καλησπέρα σας
    Θα ήθελα να κάνω μια ερώτηση σχετικά με το σεμινάριο πιστοποίησης από τον ΕΦΕΤ. Ισχύει αυτό το σεμινάριο τελικά γιατί τα μισά καταστήματα της Ελλάδας δεν το γνωρίζουν κ οι εργαζόμενοι τους δεν το εχουν παρακολουθήσει;; Επιπλέον για ποιο λόγο είναι τόσο ακριβό; Τι πρέπει να κάνω έγω που θα δουλέψω μόνο για καλοκαιρινή σεζον 3 μηνων;;

  261. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    5 Μαΐου, 2014 στο 9:50 μμ

    Καλησπέρα

    πρέπει να μιλήσετε με την υγειονομική Υπηρεσία που ανήκετε … η αδειοδότηση ενός καταστήματος είναι μια διαδικασία που πρέπει να έχετε ενημερωθεί πριν την ξεκινήσετε .

  262. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    5 Μαΐου, 2014 στο 9:57 μμ

    Καλησπέρα

    νομίζω ότι υπάρχουν και σεμινάρια από κλαδικούς συλλόγους ( πχ ΠΑΣΚΕΔΥ) με προσιτή τιμή . Δυστυχώς είναι απαραίτητο από το 2007 αλλά οι περισσότεροι επαγγελματίες όπως και εσείς λέτε δεν το έχουν παρακολουθήσει . Ο νόμος δεν απαλλάσσει κάποιον αν θα εργαστεί για μικρό χρονικό διάστημα

  263. Ο/Η Μιχαλακη Γεωργια λέει:
    6 Μαΐου, 2014 στο 1:08 μμ

    Καλησπερα σας θα ηθελα να σας κανω μια ερωτηση,ειμαι 24 ετων ανεργη και κανω μηδενικη φορολογικη δηλωση,θα ηθελα να ανοιξω ενα μαγαζι με ξηρους καρπους, βοτανα και οσπρια στο ηρακλειο κρητης που θα πρεπει να απευθυνθω για αδεια και οτι χρειαζομαι γενικοτερα;σας ευχαριστω πολυ εκ των προτερων!

  264. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    15 Μαΐου, 2014 στο 7:54 πμ

    Καλημέρα
    δυστυχώς βρισκόμουν εκτός Κρήτης και άργησα να σας απαντήσω . Πρέπει να πάτε στο Δήμο Ηρακλείου στην παλιά λαχαναγορά

  265. Ο/Η Βλάχος Τζανής λέει:
    15 Μαΐου, 2014 στο 1:53 μμ

    Κατ’ αρχήν μπράβο για την προσπάθειά σας…….είθε να βρεθούν και μιμητές….
    Οταν μπορέσετε θα ήθελα απάντηση στο παρακάτω ,
    Εχουμε υποβάλει αίτηση στο Δήμο και έχουμε προέγκριση αδείας…..ένας φίλος μας είπε ότι μέχρι να βγεί η οριστκή άδεια δεν μπορούμε να λειτουργούμε (παντοπωλείο)….και ότι εάν περάσει η αστυνομία μπορεί και να μας κλείσει !!!!…εμείς έχουμε ήδη ανοίξει…έχουμε προσλάβει και προσωπικό…και λειτουργούμε…με τόν φόβο ότι μπορεί και κάποιος ¨¨συνάδελφος¨¨ να μας κάνει καταγγελία…..το ερώτημα για να μην σας κουράζω άλλο , όντως η αστυνομία μπορεί να μας κλείσει ή θα βάλει πρόστιμο ? ή θα ορίστει κάποια δικάσιμο που θα πρέπει να προσκομίσουμε την οριστική άδεια ?.

    Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

    Βλάχος Τζανής.

  266. Ο/Η Βίκυ Βένερη λέει:
    16 Μαΐου, 2014 στο 3:10 μμ

    Κε Παπαδάκη καλησπέρα σας. Έχω ενοικιάσει ένα κατάστημα και θέλω να παρασκευάζω πίτες με χωριάτικο φύλλο. Θα ήθελα να μου πείτε αν απαιτείται καμινάδα ή αρκεί αποροφητήρας. Το κατάστημα βρίσκεται στο ισόγειο πενταόροφης πολυκατοικίας με γραφεία.
    Ευχαριστώ!

  267. Ο/Η Γιαννακούλας Δημήτρης λέει:
    16 Μαΐου, 2014 στο 11:48 μμ

    καλησπέρα κ. Παπαδάκη,
    μπορείτε σας παρακαλώ να με πληροφορήσετε, αν για κατάστημα ΚΥΕ (Βιολογικά προιόντα), που θα λειτουργήσει σε κτίριο κατασκευής 1968, χρειάζεται κύρια χρήση και αν ναΙ πως βγαίνει άδεια ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΗΣ.
    Στο κατάστημα δεν έχει ξαναλειτουργήσει ΚΥΕ.
    Σας ευχαριστώ.

  268. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    17 Μαΐου, 2014 στο 10:45 πμ

    Καλημέρα

    η Αστυνομία δεν μπορεί να κλείσει μια επιχείρηση διότι δεν είναι αδειοδοτούσα αρχή που έχει και την αρμοδιότητα να σφραγίζει επιχειρήσεις . Μπορεί όμως να βεβαιώσει παραβάσεις και να παραπέμψει την υπόθεση στο Δήμο ώστε να προβεί στις ενέργειες που απαιτούνται . Συνήθως για τα καταστήματα που λειτουργούν χωρίς άδεια ( η Αστυνομία ) προβαίνει σε μήνυση και μπορεί να προσάγει τον ιδιοκτήτη με αυτόφωρη διαδικασία . Η προέγκριση όντως δεν δίνει την δυνατότητα νόμιμης λειτουργίας του καταστήματος μιας και δεν αντικαθιστά την άδεια ίδρυσης και λειτουργίας . Έχω και εγώ μια ερώτηση προς εσάς .. για τα παντοπωλεία εφαρμόζετε πλέον η διαδικασία γνωστοποίησης που δεν είναι ούτε γραφειοκρατική διαδικασία ούτε χρονοβόρα … γιατί αναμένεται άδεια αφού η γνωστοποίηση επέχει θέση αδείας ??

    ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34824 ΦΕΚ 3402 Β 31/12/2013 Τεύχος Β:Απλούστευση και Προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών γνωστοποίησης ίδρυσης και λειτουργίας Καταστήματος Υγειονομικού Ενδιαφέροντος λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών (Κατηγορίας ΙΙΙ της Υγειονομικής Διάταξης)- Ένταξη των διαδικασιών στα Κέντρα Εξυπηρέτησης Πολιτών (Κ.Ε.Π)

  269. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    17 Μαΐου, 2014 στο 10:52 πμ

    Καλημέρα

    πρέπει να μιλήσετε με την αρμόδια Υγειονομική Υπηρεσία .. εγώ μπορώ μόνο να σας αναφέρω την διάταξη για το κομμάτι που σας ενδιαφέρει :

    ΑΠΑΓΩΓΗ ΚΑΠΝΩΝ- ΑΕΡΙΩΝ ΚΑΥΣΕΩΣ .

    Η απαγωγή των καπνών, της αιθάλης και των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, καθώς και των αερίων και οσμών, που παράγονται κατά την παρασκευή φαγητών, το ψήσιμο κρέατος κλπ., θα γίνεται πλήρως με ειδικό απορροφητικό σύστημα, ώστε να μη διαχέονται στο περιβάλλον και να μην ενοχλούνται οι πελάτες, οι εργαζόμενοι και οι περίοικοι.

    Η χοάνη του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος θα βρίσκεται πάνω από την εστία πυρός και θα είναι επαρκών διαστάσεων, ώστε να καλύπτεται όλη η επιφάνεια της εστίας. Τοαπαγωγικό σύστημα θα πρέπει να συντηρείται και να καθαρίζεται ανελλιπώς ώστε να εξασφαλίζεται η ικανοποιητική λειτουργία του και να αποτρέπονται κίνδυνοι επιμόλυνσης των τροφίμων.

    Στις περιπτώσεις αυτές η επιχείρηση θα πρέπει να διαθέτει αποδεικτικό συντήρησης και καθαρισμού του συστήματος.

    Η απαγωγή των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, του καπνού κλπ. θα γίνεται μέσω της κεντρικής καπνοδόχου του κτιρίου, άλλως, αν αυτό δεν είναι δυνατό, θα τοποθετούνται εξωτερικοί απαγωγοί σωλήνες, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα από την ισχύουσα Πολεοδομική Νομοθεσία, οι οποίοι θα φθάνουν πάνω από την στέγη του κτιρίου, στο οποίο στεγάζεται το κατάστημα ή εργαστήριο, και σε ύψος 0,50 μ. ψηλότερα από αυτήν ή, αν υπάρχει ψηλότερο γειτονικό κτίριο, από τη στέγη του γειτονικού τούτου κτιρίου, ώστε να μην ενοχλούνται οι περίοικοι γενικά.

    Στις περιπτώσεις που παρόλα αυτά δημιουργούνται οχλήσεις στους περίοικους η επιχείρηση θα πρέπει να λαμβάνει όλα τα προβλεπόμενα τεχνικά μέτρα( φίλτρα, κ.λπ.) ώστε να διασφαλίζεται η αποφυγή οχλήσεων στους περίοικους. Στις επιχειρήσεις τις οποίες χρησιμοποιούνται ηλεκτρικές εστίες ή ηλεκτρικοί κλίβανοι, ή ως καύσιμη ύλη χρησιμοποιείται υγραέριο , αντί του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος μπορεί να επιτραπεί η εγκαταστάτη ειδικού συστήματος φίλτρων κατάλληλων για την εξουδετέρωση των αερίων οσμών κ.λπ. και το οποίο να συντηρείται ανελλιπώς για να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία του και το επιθυμητό αποτέλεσμα της όλης εγκατάστασης.

    Το είδος των φίλτρων και του όλου εν γένει συστήματος θα πρέπει να έχει σχεδιαστεί και μελετηθεί από υπεύθυνο μηχανικό και θα πρέπει επίσης να συντηρείται τακτικά, ώστε να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία και το επιθυμητό αποτέλεσμα.

  270. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    17 Μαΐου, 2014 στο 10:55 πμ

    Καλημέρα

    Αυτό που μπορώ να σας πω είναι πως ναι απαιτείται βεβαίωση ότι ο χώρος είναι ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ .. το πως αυτό θα γίνει θα σας το πει μηχανικός ή η Πολεοδομία

  271. Ο/Η Τζανής. λέει:
    17 Μαΐου, 2014 στο 5:44 μμ

    Ευχαριστώ για την άμεση πληροφόρηση….κατατοπιστικότατος.
    Συγχαρητήρια.

  272. Ο/Η Gerasimos M λέει:
    21 Μαΐου, 2014 στο 10:23 μμ

    Καλησπερα κυριε Παπαδακη και συγχαρητηρια για το εργο σας! Βοηθατε πραγματικα νεους επιχειρηματιες σαν εμας.. Θα ηθελα να ρωτησω εαν η αδεια «σνακ μπαρ» με καλυπτει για να φτιαχνω καφεδες και αλλα ροφηματα οπως σοκολατες κλπ. Θελω σαν κυρια απασχοληση να εχω τον καφε και οχι τα οινοπνευματωδη. Θα εχω καποιο προβλημα στο μελλον? Επισης θα ηθελα να ξερω τι πρεπει να προσεξω για να μου μεταβιβασουν μια τετοια αδεια (με υγειονομικο ή κατι που μπορει να μην εχω σκεφτει). Δεν εχει γινει παυση στην εφορια παντως.. Τυχον χρεη περνανε σε εμενα? ευχαριστω εκ των προτερων!

  273. Ο/Η city delicafessen λέει:
    23 Μαΐου, 2014 στο 3:31 μμ

    κυριε Παπαδακη καλησπέρα και συγχαρητήρια.
    θα ήθελα να ρωτήσω αν ένα κατάστημα εστίασης μπορεί στις τουαλέτες να χρησιμοποιήσει κάποιο άλλο υλικό εκτός από πλακάκι ? πχ Ανθυγρή γυψοσανίδα με αδιάβροχο χρώμα ή ψηφιακή εκτύπωση κτλ.

  274. Ο/Η Eirini λέει:
    24 Μαΐου, 2014 στο 11:31 μμ

    Καλησπέρα σας και συγχαρητήρια για τις διαφωτιστικές σας απαντήσεις! Κατοικώ στο κέντρο του Ηρακλείου και πριν τρεις μέρες άνοιξε απάνεντι από το σπίτι μου ένα ουζερί-ταβέρνα. Η καμινάδα είναι πάνω από την πολυκατοικία από την οποία άνοιξε, ωστόσο κοιτάζει προς το σπίτι μου και καθημερινά αυτές τις μέρες , πέρα από το θόρυβο της καμινάδας αντιμετωπίζω τρομερό πρόβλημα με τις μυρωδιές οι οποίες εκπόμπονται. Ειδικά κάποιες μέρες με άπνοια ή με φορά αέρα άμεσα προς το σπίτι μου το πρόβλημα είναι μεγάλο. Το πρόβλημα του θορύβου της καμινάδας αν και ενοχλητικό μπορώ να το παραβλέψω προς το παρόν. Ωτσόσο το πρόβλημα με τις μυρωδιές είναι ανυπόφορο. Τι μπορώ να κάνω; Που πρέπει να απευθυνθώ και ποιος μπορεί να με βοηθήσει;

  275. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    27 Μαΐου, 2014 στο 12:15 μμ

    Καλησπέρα

    ναι η άδεια ΣΝΑΚ ΜΠΑΡ σας καλύπτει . Επειδή γίνεται σύγχυση με τα ΣΝΑΚ ΜΠΑΡ δεν είναι μπαρ ώστε να έχει κύρια απασχόληση τα ποτά .. αντίθετα με το όνομα που το θεωρώ λανθασμένο το ΣΝΑΚ ΜΠΑΡ έχει κύρια απασχόληση το φαγητό . Η μεταβίβαση είναι αρμοδιότητα της αδειοδοτούσας αρχής επομένως εκεί θα ρωτήσετε .Τα χρέη δεν είναι αρμοδιότητα υγειονομικής Υπηρεσίας επομένως …..

  276. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    27 Μαΐου, 2014 στο 12:56 μμ

    Καλημέρα

    σύμφωνα με την νέα υγειονομική διάταξη και την εγκύκλιο 2 …..
    στις περιπτώσεις νέων τεχνολογιών οι Υγειονομικού Υπάλληλοι πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τυχόν νεώτερα επιστημονικά
    στοιχεία και να ξεφύγουν από τη στείρα αναφορά του τύπου «δεν προβλέπεται ή δεν
    επιτρέπεται» Κάθε απόκλιση ή απαγόρευση θα πρέπει να αιτιολογείται ότι δεν πληροί τους
    όρους της υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων.

    Επομένως αν υπάρχει βεβαίωση από τον κατασκευαστή ότι το υλικό είναι λείο και αδιαπότιστο και μπορεί να καθαριστεί επαρκώς νομίζω (προσωπική μου άποψη ) ότι μπορεί να γίνει δεκτό . Στην πράξη όμως από εμπειρία που έχω στην τουαλέτα το καλύτερο υλικό παραμένει το πλακάκι . Έχω δει και υλικά νανοτεχνολογίας όμως στην τουαλέτα με την χρήση δεν αντέχουν και δεν καθαρίζονται (πιθανά δεν θα ήταν γνήσια ??)

  277. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    27 Μαΐου, 2014 στο 1:34 μμ

    Καλησπέρα

    πρέπει να καταθέσετε αναφορά στην υγειονομική Υπηρεσία ώστε να διευκρινιστεί μετά από αυτοψία αν η καμινάδα είναι νόμιμη , αν το κατάστημα έχει αδειοδοτηθεί και αν ακόμα και να ισχύουν τα 2 πρώτα δημιουργείται πρόβλημα από τις οσμές

  278. Ο/Η Καλλια Ζηδιανάκη λέει:
    27 Μαΐου, 2014 στο 11:33 μμ

    Κύριε Παπαδάκη
    προκειται να γινει αντικατασταση άδειας υγειονομικου ενδιαφεροντος. Η αδεια ιδρυσης και λειτουργιας του 2011 αφορουσε σε “ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ – ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΕΜΦΙΑΛΩΜΕΩΝ ΠΟΤΩΝ (ΚΑΒΑ) ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ ΚΑΙ ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ”.
    Οι σημερινοι ενδιαφερομενοι θελουν να προσθεσουν ακομα τις εξης δραστηριοτητες:
    Οπωροπωλειο σε χωρο της πρασιας – αυγοπωλειο- καφεκοπρειο- αμιγες πρατηριο ειδων ζαχαροπλαστικης και αρτου-
    Το ερωτημα ειναι αν η υπαρχουσα αδεια τους καλυπτει …
    αν ναι …απαιτειται προεγκριση ? ποια ειναι η διαδικασια?
    Ευχαριστώ πολύ !

  279. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    29 Μαΐου, 2014 στο 8:55 πμ

    Καλημέρα Κάλια

    αν και μιλήσαμε θα απαντήσω και για τους υπόλοιπους αναγνώστες . Μια αδειοδοτημένη επιχείρηση με την προηγούμενη νομοθεσία κατά την εφαρμογή της νέας δεν θίγονται αποκτημένα νομίμως δικαιώματα επιχειρήσεων τροφί­μων και ποτών, τα οποία ιδρύθηκαν πριν από την ισχύ της παρούσας και λειτουργούν στο όνομα του ίδιου φορέα . Επομένως δεν μπορούν να κάνουν χρήση των νέων διατάξεων αν δεν προσαρμοστεί με την νέα Οι φορείς εκμετάλλευσης των επιχειρήσεως τροφί­μων και ποτών, εφόσον επιθυμούν μπορούν με αίτηση τους προς την αδειοδοτούσα αρχή συνοδευόμενη από γνωμάτευση της οικείας Υγειονομικής Υπηρεσίας να ζητήσουν την αντικατάσταση της άδειας ίδρυσης και λειτουργίας με νέα άδεια στην οποία θα αναγράφεται η κατηγορία της επιχείρησης σύμφωνα με την αναφε­ρόμενη στις διατάξεις της παρούσας κατάταξη. Ειδικό­τερος προσδιορισμός του είδους της επιχείρησης θα γίνεται μόνο αν στην ανωτέρω αίτηση γίνεται σχετική αναφορά και αυτή θα τίθεται εντός παρενθέσεως .

  280. Ο/Η Γιάννης Τερικίδης λέει:
    29 Μαΐου, 2014 στο 3:10 μμ

    Καλησπέρα κ. Παπαδάκη,
    Κατάστημα Υγ.Ενδιαφέροντος (οβελιστήριο) που έχει άδεια λειτουργίας με δικαίωμα χρήσης υπαίθριου χώρου για ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων, διαπιστώνεται από τον Δήμο ότι εσφαλμένως του είχε εγκρίνει το σύνολο του χώρου αυτού (υπαίθριου) ενώ κανονικά έχει δικαίωμα χρήσης μόνο στον 1/2 αυτού.
    Από τη στιγμή που ο Δήμος διαπιστώνει αυτή την απόκλιση θα πρέπει να του ανακαλέσει την άδεια οπωσδήποτε ή εφόσον ο ιδιοκτήτης συμμορφωθεί και χρησιμοποιεί πλέον ΜΟΝΟ τον υπαίθριο χώρο που δικαιούται τότε μπορεί να συνεχίσει να ισχύει η άδεια λειτουργίας; Δηλαδή, εφόσον η άδεια λειτουργίας δίνει ΔΙΚΑΙΩΜΑ ΧΡΗΣΗΣ υπαίθριου χώρου, εάν ο ιδιοκτήτης δεν χρησιμοποιεί αυτόν τον χώρο, πλήττεται η νομιμότητα της άδειας σε κάθε περίπτωση;
    Εάν παρόλαυτά θεωρήσουμε ότι πλήττεται το κύρος της άδειας λειτουργίας τότε αυτή ανακαλείται πλήρως ή υπάρχει η δυνατότητα «μερικής» ανάκλησης, με την έννοια ότι αναβιώνει η παλιά άδεια που προέβλεπε τη χρήση του υπόλοιπου υπαίθριου χώρου, που νόμιμα κατείχε ο ιδιοκτήτης.
    Ευχαριστώ.

  281. Ο/Η Kalliopi λέει:
    30 Μαΐου, 2014 στο 8:02 πμ

    Καλημέρα σας. Θα ήθελα να ρωτήσω ένα κατάστημα που είναι 5 χρόνια σουβλατζίδικο οβελιστήρια μπορεί τώρα να πουλάει μαγειρευτά, λαδερά ακόμα και ψάρια? η ταμειακή του είναι και η άδεια του είναι οβελιστειο, ψητοπωλεία. Πως γίνετε αυτό?

  282. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    3 Ιουνίου, 2014 στο 1:03 μμ

    οΠΟΙΑΔΉΠΟΤΕ ΑΥΞΗΣΗ ΤΟΥ ΑΡΙΘΜΟΥ ΤΩΝ ΕΓΚΕΚΡΙΜΈΝΩΝ ΚΑΘΙΣΜΑΤΩΝ (ΠΛΕΟΝ ONOMAZETAI ΕΞΥΠΗΡΕΤΟΎΜA ΑΤΟΜΩΝ ) ΑΠΟΤΕΛΕΙ ΟΥΣΙΩΔΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΑΝΑΚΛΗΣΗ ΤΗΣ ΑΔΕΙΑΣ ΑΠΌ ΤΗΝ ΑΔΕΙΔΟΤΟΥΣΑ ΑΡΧΗ . ΑΝ ΟΜΩΣ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΑΠΟ ΥΠΑΙΤΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΙΔΙΟΚΤΗΤΗ ΚΑΙ ΑΠΑΙΤΕΙΤΑΙ ΟΡΘΗ ΕΠΑΝΑΛΗΨΗ ΣΤΗΝ ΑΔΕΙΑ ΚΑΙ ΣΥΜΜΟΡΦΩΣΗ ΜΕ ΤΗΝ ΝΕΑ ΔΥΝΑΜΙΚΟΤΗΤΑ

  283. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    3 Ιουνίου, 2014 στο 3:10 μμ

    ΤΟ οβελιστήριο δεν έχει δικαίωμα για όλα αυτά που λέτε … όμως μήπως έχει άλλη άδεια και όχι οβελιστήριο ? Επίσης το τι αναγράφει η ταμειακή δεν έχει αξία μιας και είναι κατά τη γνώμη μου μια πονεμένη ιστορία μιας όσο ξέρω μέχρι πρότινος γιατί έχω ακούσματα ότι κάτι έχει αλλάξει ο καθένας πήγαινε στην εφορία δήλωνε ότι ήθελε και επιπλέον οι κωδικοί της εφορίας ΚΑΔ δεν είχαν καμία σχέση με την ορολογία και την κατηγοριοποίηση της υγειονομικής νομοθεσίας

  284. Ο/Η Antiermitianos λέει:
    3 Ιουνίου, 2014 στο 3:49 μμ

    Καλησπέρα Κύριε Παπαδάκη,

    Αν και εξαιρετικά καθυστερημένα, όντως, κάποιο λάθος έχει κάνει ο Νομοθέτης και μάλλον έχει διαφύγει της προσοχής, ειδάλλως ενδεχομένως να περιλαμβανόταν κάποια διόρθωση στης μεταγενέστερες εγκυκλίους.

  285. Ο/Η Antiermitianos λέει:
    3 Ιουνίου, 2014 στο 3:57 μμ

    Καλησπέρα και πάλι Κύριε Παπαδάκη,

    ήθελα να ρωτήσω εάν για Κατάστημα Εμφιαλωμένων Ποτών (Κάβα), απαιτείται η εγκατάσταση νεροχυτών. Εν ολίγοις απαιτείται ένας νεροχύτης για πλύσιμο σκευών (π.χ. σέσουλες από κατάλληλο, ανθεκτικό υλικό) και ένας νεροχύτης ποδοκίνητος για το εργαζόμενο προσωπικό (συνήθως 1 άτομο=εκμεταλλευτής), δηλαδή συνολικά δύο νεροχύτες ή είναι δυνατό να θεωρηθεί ότι επαρκεί ένας, για τα σκεύη, και ότι το εργαζόμενο προσωπικό δύναται να πλένεται στο νεροχύτη του προθαλάμου του αποχωρητηρίου. Τα προσφερόμενα προϊόντα θα είναι τα προβλεπόμενα, ήτοι:

    – κάθε είδους εµφιαλωµένα ποτά, οινοπνευµατώδη και µη
    – εµφιαλωµένοι ή εγκυτιωµένοι χυµοί φρούτων
    – οινοπνευµατώδη ποτά σε χύµα για κατ’ οίκον µόνον κατανάλωση
    – µικρές ποσότητες ξηρών καρπών

    Ευχαριστώ εκ των προτέρων. Καλή Δύναμη και Καλή Συνέχεια !

  286. Ο/Η Antiermitianos λέει:
    4 Ιουνίου, 2014 στο 11:19 πμ

    Καλημέρα σας Κύριε Παπαδάκη,

    ήθελα να προσθέσω στο προηγούμενο ερώτημα, εάν επιτρέπεται από το αυτό κατάστημα (Κάβα) να προσφέρονται τυποποιημένος πουρές φρούτων (=πολτός φρούτων=fruit puree) καθώς και τυποποιημένος πάγος από πιστοποιημένους προμηθευτές, που θα διατηρούνται σε κατάλληλη καταψυκτική διάταξη, ή εάν αυτά τα προσφερόμενα προϊόντα παραπέμπουν σε άλλο είδος επιχειρήσεως και ποιό είναι αυτό ώστε να συνδυασθεί με το είδος επιχειρήσεως Κάβα ;

    Ευχαριστώ εκ των προτέρων. Καλή Δύναμη και Καλή Συνέχεια !

  287. Ο/Η Θανάσης Οικονόμου λέει:
    4 Ιουνίου, 2014 στο 4:47 μμ

    Καλησπέρα κύριε Παπαδάκη,

    Η ερώτηση μου είναι αν μπορώ να βγάλω άδεια για πώληση «χύμα» παγωτού με καντίνα ειδικά διαμορφωμένη αλλά όχι στάσιμη αλλά κινούμενη;; Δλδ. Από άποψη υγειονομικής διάταξης θα έχω κάποιο κόλλημα από το τμήμα κτηνιατρικής της περιφέρειας;; Στην διεύθυνση ανάπτυξης στο τμήμα εμπορίου που ρώτησα μου είπαν πως ΔΕΝ ΕΠΙΤΕΡΕΠΕΤΑΙ η πώληση χύμα παγωτού για τους πλανόδιους πωλητές ακόμα και με καντίνα με καταψύκτες, γιατί είναι ευπαθές προϊόν. Μήπως γνωρίζετε;;
    Ευχαριστώ πολύ.

  288. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    10 Ιουνίου, 2014 στο 7:32 πμ

    Καλημέρα

    δεν πρόκειται να γίνει με εγκύκλιο αλλά με έκδοση νέας διάταξης

  289. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    10 Ιουνίου, 2014 στο 7:36 πμ

    Καλημέρα

    η απάντηση μπορεί να δοθεί μόνο από τους επιθεωρητές της υγειονομικής Υπηρεσίας που ανήκει η επιχείρηση …

  290. Ο/Η Antiermitianos λέει:
    10 Ιουνίου, 2014 στο 11:02 πμ

    Κύριε Παπαδάκη Καλημέρα σας !

    εν ολίγοις, δηλαδή, θεωρείτε ότι δεν προκύπτει μονοσήμαντη απάντηση από το πλαίσιο ; Η δική σας εκτίμησή ποιά είναι ; Τι οδηγίες θα δίδατε κατά το σχεδιασμό αναφορικά με τα προαναφερθέντα ζητήματα (αριθμός και είδος νεροχυτών και είδος επιχειρήσεως με βάση τα επιθυμητά πωλουμένα είδη);

  291. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    10 Ιουνίου, 2014 στο 5:55 μμ

    Καλησπέρα

    λοιπόν επειδή δεν είστε κάποιος τυχαίος αναγνώστης αλλά έχετε σημαντική παρουσία εδώ με σωστές παρεμβάσεις και ερωτήματα να σας ξεκαθαρίσω κάτι . Ο χώρος εδώ είναι ιδιωτικός και δημιουργήθηκε με μεράκι για να βοηθήσει στην ενημέρωση συναδέλφων αλλά και πολιτών . Αυτό όμως δεν μου δίνει κανένα δικαίωμα να αντικαθιστώ τις αρμόδιες κρατικές αρχές . Οι απαντήσεις μου , ειδικά μετά την έκδοση της 96967/2012 δίνουν μια αρχική βοήθεια όμως πάντα καθοδηγούν για την επικοινωνία με τις υγειονομικές Υπηρεσίες . Στην ερώτησή σας τώρα ότι και να απαντήσω θα είναι λάθος γι αυτό και δεν απάντησα . Μπορείτε επίσης να ρωτήσετε επίσημα και στο αρμόδιο Υπουργείο Υγείας . Μόνο με την 8577/83 μπορούσε να κάποιος να απαντήσει με σαφήνεια τόσες γούρνες τόσο τμ παρασκευαστηρίου αυτά τα προσφερόμενα είδη κλπ

  292. Ο/Η Antiermitianos λέει:
    10 Ιουνίου, 2014 στο 8:13 μμ

    Καλησπέρα Κύριε Παπαδάκη,

    σας ευχαριστώ για την απάντησή σας. Εννοείται πως η τελική γνωμοδότηση θα δοθεί από την αρμοδία ομάδα εποπτών του αρμοδίου τμήματος υγειονομικού ελέγχου της περιφέρειας που υπάγεται το εν λόγω κατάστημα. Με 20%, βέβαια, πιθανότητα ελέγχου σύμφωνα με την Κ.Υ.Α. ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34824. Ως εκ τούτου, θεωρώ ότι δεν τίθεται θέμα περί αντικαταστάσεως της αρμοδίας ομάδας εποπτών. Επεσήμανα, άλλωστε, ότι ζητώ την εκτίμησή σας, τη γνώμη σας δηλαδή.

    Αναφορικά με τους νεροχύτες αναφέρεται στον Οδηγό Νομοθεσίας Κ.Υ.Ε. που συντάξατε (σελ. 94 από 205 ως pdf), για τις Επιχειρήσεις της Κατηγορίας ΙΙΙ και Υποκατηγορίας α:

    – Κατάλληλος εξοπλισμός για το πλύσιμο των σκευών, των εργαλείων με κατάλληλη σήμανση
    – Νιπτήρες για το πλύσιμο των τροφίμων με ανάλογη σήμανση
    – Επαρκής αριθμός νιπτήρων για το πλύσιμο των χεριών
    – Συνεχής παροχή ζεστού και κρύου νερού

    Ανάλογα αναφέρονται και στον Ενιαίο Οδηγό (Ενότητος Θεσ/νίκης).

    Εάν τα επιθυμητά πωλούμενα είδη, ως αναφέρθηκαν, παραπέμπουν σε κάποια μικτή επιχείρηση από συνιστώσες της Κατηγορίας ΙΙΙ, τότε πιθανότατα το εύρος των επιτρεπομένων πωλουμένων είδων να διευρύνεται – «μιλώντας» με όρους της 8577/83 – και αυτό να δημιουργεί προϋποθέσεις για διεύρυνση και των επιθυμητών πωλουμένων ειδών, τελικώς. Ως εκ τούτου ενδέχεται να προκύπτουν νέες απαιτήσεις όπως π.χ. νεροχύτης για σκεύη εφόσον τελικώς πωλούνται και είδη τα οποία έρχονται σε επαφή με κάποια σκεύη.

    Συμφωνώ ότι τα επιτρεπόμενα πωλούμενα είδη εκάστης επιχειρήσεως και τα τ.μ., για τα οποία δεν έκανα ωστόσο κάποια αναφορά, δεν καθορίζονται σαφώς και εκ των πραγμάτων ο μόνος οδηγός για την εκτίμησή τους παραμένει η 8577/83. Η ασάφεια στο υφιστάμενο πλαίσιο δημιουργεί συνθήκες ελευθερίας ερμηνείας με ό,τι θετικό και αρνητικό συνεπάγεται εξ’ αυτού.

    Θεωρώ ότι ο παρόντας χώρος είναι προσωπικός, αλλά φιλόξενος. Το μεράκι προφανώς το έχω αντιληφθεί αφού σας παρακολουθώ ανελλιπώς. Όπως ο μαθητής το δάσκαλο. Οπότε εκ των πραγμάτων αν και δεν είμαι Συνάδελφος ή πολίτης, βοηθήσατε και τη δική μου ενημέρωση. Ελπίζω το γεγονός ότι – πλέον – ενδέχεται να γνωρίζω κατάτι παραπάνω από τους συνήθεις γράφοντες, να μη με αποκλείει από τους δυνατούς φιλοξενουμένους του χώρου. Μπορείτε ίσως να κατηγορήσετε τον εαυτό σας για το καλό μάθημα που παραδίδεται, τον πολύ καλό Οδηγό Σας, που αναφέρεται ανωτέρω, και όλα τα ενδιαφέρονται άρθρα, έγγραφα κ.λπ. που «ανεβάζετε».

    Την όποια ευθύνη την αναλαμβάνω πάντα εγώ τελικώς και προσπαθώ να κάνω τις καλύτερες δυνατές επιλογές. Γι’ αυτό το λόγο σας ερωτώ. Θεωρώ την άποψή σας σημαίνουσα. Κατανοώ βέβαια και αυτά που δε γράφονται.

    Καλή Δύναμη και Καλή Συνέχεια !

  293. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    12 Ιουνίου, 2014 στο 8:10 πμ

    Καλημέρα

    σας απάντησα στο πρώτο σκέλος και ξέχασα το δεύτερο …

    σύμφωνα με την παλιά υγειονομική διάταξη μιας και στην νέα δεν υπάρχει ορισμός : Κατάστημα εμφιαλωμένων ποτών (κάβα) είναι το κατάστημα, στο οποίο πωλούνται κάθε είδους εμφιαλωμένα ποτά, οινοπνευματώδη και μη, και εμφιαλωμένοι ή και εγκυτιωμένοι χυμοί φρούτων, καθώς και οινοπνευματώδη ποτά σε χύμα για κατ’ οίκον μόνον κατανάλωση.
    Στο ίδιο κατάστημα επιτρέπεται να πωλούνται σε μικρές ποσότητες και ξηροί καρποί, για την έκθεση των οποίων θα χρησιμοποιείται μικρή υαλόφρακτη προθήκη

  294. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    12 Ιουνίου, 2014 στο 8:33 πμ

    Πλανόδιοι και Στάσιμοι μικροπωλητές τροφίμων ή ποτών
    Τα τυποποιημένα παγωτά θα διατηρούνται σε κατάλληλα ψυγεία, κατά προτίμηση ηλεκτρικά, υπό σταθερή ψύξη -10ο C τουλάχιστον. Η ψύξη των αναψυκτικών ποτών θα γίνεται σε ψυγεία, έστω και πάγου, και μέχρι την τοποθέτησή τους σ’ αυτά θα διατηρούνται σε σκιερά και δροσερά μέρη. Η ψύξη αναψυκτικών πάνω σε τεμάχια πάγου απαγορεύεται. Για τον έλεγχο της ψύξεως των ψυγείων συντηρήσεως των ευαλλοίωτων τροφίμων θα υπάρχει στο εσωτερικό τούτων θερμόμετρο, τοποθετημένο σε κατάλληλο σημείο για να μην καταστρέφεται.

  295. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    12 Ιουνίου, 2014 στο 8:43 πμ

    Καλημέρα και πάλι

    οι οδηγίες έχουν βασιστεί στην ευρωπαϊκή νομοθεσία και στην 8577/83 , προγενέστερα δηλαδή της 96967/2012

  296. Ο/Η Antiermitianos λέει:
    12 Ιουνίου, 2014 στο 10:08 πμ

    Καλημέρα σας Κύριε Παπαδάκη,

    Σας ευχαριστώ για όλες τις απαντήσεις. Αναφερόμουν στον Οδηγό που περιλαμβάνει μέχρι και τα δεδομένα της Εγκυκλίου 4 (Υ1γ/ΓΠ/οικ.23862) της Υ.Δ. 96967 και για την ιστορία τελικώς ήλθα σε συνεννόηση ακριβώς σύμφωνα με τα προαναφερθέντα ήτοι μόνο νεροχύτης ποδοκίνητος προσωπικού εφόσον δεν πραγματοποιείται καμμία προετοιμασία και δε χρησιμοποιούνται σκεύη που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα, δηλαδή εφόσον τα προϊόντα λαμβάνονται τυποποιημένα και επιτρεπτή η πώληση πολτού φρούτων – ο οποίος πιθανότατα εμπίπτει στα προϊόντα με γλυκαντικές ουσίες της παρ. 11 του άρθρου 131 του Κ.Τ.Π. – καθώς και πάγος. Βέβαια, θα πρέπει να δοθεί ιδιαιτέρα προσοχή στον προμηθευτή του πάγου, να είναι πιστοποιημένος και η επιχείρηση αδειοδοτημένη. Η επιχείρηση, τελικώς, θα γνωστοποιηθεί ως Κάβα (Εμφιαλωμένων Ποτών) και Κατάστημα Ξηρών Καρπών και Ζαχαρωδών Προϊόντων. Η σύνθεση αυτή καλύπτει το εύρος των επιθυμητών πωλούμενων ειδών.

    Καλή Δύναμη και Καλή Συνέχεια !

  297. Ο/Η Giannis λέει:
    13 Ιουνίου, 2014 στο 4:09 μμ

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα σας,

    Καταρχήν θα ήθελα να εκφράσω τα συγχαρητήρια μου για την ουσιώδη δουλειά που κάνετε.
    Έχουμε ένα πρατήριο άρτου και θέλουμε να κάνουμε και μία παράλληλη εργασία και να πουλάμε παγωμένα σάντουιτς και καφέ σε διερχόμενους πελάτες. Η νέα Υ.Δ. δεν προβλέπει ελάχιστα τετραγωνικά αλλά αναφέρεται για χωροδιάταξη τέτοια που να αποφεύγεται η επιμόλυνση των τροφίμων. Εμείς φανταζόμαστε να φτιάξουμε ένα χώρο με νεροχύτη και πάγκο εργασίας, μιας και ψυκτικό θάλαμο για σάντουιτς διαθέτουμε, αλλά μας είπαν από την υγειονομική υπηρεσία ότι πρέπει να έχουμε χώρο τουλάχιστον 5 τ.μ γιατί πρόκειται για παράλληλη επιχείρηση αναψυχής.
    Αυτά τα 5 τ.μ από που προκύπτουν? Δηλαδή αν εμείς έχουμε λιγότερο χώρο λόγω δυσκολίας αλλαγής διάταξης και διασφαλίσουμε ότι δεν θα υπάρχει διασταυρούμενη επιμόλυνση και θα τηρούνται όλοι οι κανόνες υγιεινής δεν θα μπορέσουμε να αναπτύξουμε αυτή την δραστηριότητα?

    Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για την προσοχή σας.

  298. Ο/Η Hellenic Tao λέει:
    13 Ιουνίου, 2014 στο 8:10 μμ

    Αγαπητέ κε Παπαδάκη,
    σε υπαίθριο χώρο με πρόχειρα ΜΗ ΝΟΜΙΜΟΠΟΙΗΜΕΝΑ κτίσματα που έχουν παραμείνει στο χώρο από παλαιότερη χρήση του οικοπέδου ως Λουνα Παρκ, επιθυμώ να πάρω άδεια για χρήση του χώρου για διενέργεια δημιουργικών δραστηριοτήτων για παιδιά (κουκλοθέατρο, παιχνίδια γνώσης, θεατρικό παιχνίδι, κατασκευές, ανάγνωση παραμυθιών κλπ) και φυσικά το απαραίτητο σερβίρισμα αναψυκτικών στους γονείς που θα περιμένουν στα τραπεζοκαθίσματα την λήξη της δραστηριότητας. Επίσης από το παλαιό Λουνα παρκ έχουν διατηρηθεί και Τραμπολίνο. Ο Δήμος Ωρωπίων δεν γνωρίζει τι άδεια λειτουργίας να μου δώσει με δεδομένο ότι δεν επιθυμώ αλλά ούτε και είναι εφικτό με την παρούσα κατάσταση (ατύχημα στο Λουνα παρκ του Ελληνικού) να τύχει ευνοϊκής μεταχείρησης αίτηση άδειας λειτουργίας Λουνα παρκ. Σε περίπτωση που δεν το γνωρίζετε τα περισσότερα Λουνα παρκ λειτουργούσαν χωρίς άδεια διότι αυτά που ζητάει ο νόμος για νομότυπη αδειοδότηση απλά δεν γίνονται. Έχετε κάτι να προτείνετε? Και η ερώτηση για να είναι πιο συγκεκριμένη και πάνω στο αντικείμενό σας έχει ως εξής: Μπορεί να δοθεί κάποια άδεια υγειονομικού καταστήματος -για να γίνει μια αρχή λειτουργίας του χώρου και μετά βλέπουμε- με δεδομένη την απουσία κτισμάτων? Η καντίνα δεν αποτελεί λύση καθώς δεν προβλέπει από όσο γνωρίζω την ανάπτυξη τραπεζοκαθισμάτων, αλλά ούτε και εγκρίνει ο Δήμος Ωρωπίων καντίνες παρά σε ειδικές περιπτώσεις. Κάτι διάβασα για τα νέα είδη επιχείρησης 6.1 Επιχείρηση αναψυχής και 6.3 Υπαίθριο χώρο εκδηλώσεων. Τι γίνεται με αυτά? Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων…

  299. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    23 Ιουνίου, 2014 στο 1:03 μμ

    Καλημέρα

    ζητώ συγγνώμη που καθυστέρησα να σας απαντήσω αλλά βρισκόμουν εκτός για μια εβδομάδα χωρίς υπολογιστή λόγω εκπαιδευτικών υποχρεώσεων …….

    δεν ξέρω που βρήκατε τα 5 τμ αλλά μάλλον διαβάσατε κάποιο παλαιότερο άρθρο … Θεωρώ ότι μόνο αρμόδιο είναι το τμήμα υγειονομικού ελέγχου που ανήκετε όπου θα ρωτήσετε λεπτομέρειες .
    Το μόνο που αναφέρει κάτι αντίστοιχο είναι η παλιά υγειονομική διάταξη και η τροποποίηση Υ.Α. Υ1γ/Γ.Π/οικ 128529/09, (2077/Β/25.9.09) «Συμπλήρωση της υπ αριθμ. Α1β/8577/1983 (ΦΕΚ 526/Β/24.9.1983) Υγειονομικής Διάταξης: «Περί Υγειονομικού ελέγχου και αδειών ιδρύσεως και λειτουργίας των εγκαταστάσεων επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος, καθώς και των γενικών και ειδικών όρων ιδρύσεως και λειτουργίας των εργαστηρίων και καταστημάτων τροφίμων ή/ και ποτών», όπως έχει τροποποιηθεί»

    Στο εδάφιο ι.(πρατήριο άρτου) της παραγράφου 2
    «Στα καταστήματα των εδαφίων στ. (Καφεκοπτείο),
    ζ. (Πρατήριο γάλακτος και ειδών ζαχαροπλαστικής), η.
    (Αμιγές πρατήριο ειδών ζαχαροπλαστείου), θ. (Αμιγές
    γαλακτοπωλείο), ι. (Πρατήριο άρτου), καθώς και στα
    πρατήρια άρτου και ειδών ζαχαροπλαστικής των αρτοποιείων, επιτρέπεται η παρασκευή και πώληση καφέ πάσης φύσεως σε όρθιους και διερχόμενους πελάτες, με τις προϋποθέσεις του άρθρου 42 (αναψυκτήρια χωρίς καθίσματα) ως προς τη συγκρότηση και τον εξοπλισμό
    εφόσον διαθέτουν επιπλέον ξεχωριστό χώρο, νοητά διαχωρισμένο, εμβαδού τουλάχιστον 8 τ.μ. Η κατανάλωση
    των ανωτέρω ειδών απαγορεύεται μέσα στα καταστήματα και θα πρέπει να υπάρχει πρόβλεψη τοποθέτησης
    δοχείων απορριμμάτων σύμφωνα με το άρθρο 33 της Α1β/8577/1983 Υ.Δ.»

  300. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    23 Ιουνίου, 2014 στο 1:05 μμ

    Καλημέρα

    ζητώ συγγνώμη που καθυστέρησα να σας απαντήσω αλλά βρισκόμουν εκτός για μια εβδομάδα χωρίς υπολογιστή λόγω εκπαιδευτικών υποχρεώσεων ……. η διάταξη αναφέρει την δυνατότητα ανάπτυξης υπαίθριου Στεγασμένοι ή υπαίθριοι χώροι εκδηλώσεων είναι οι χώροι στους οποίους κατά τη διάρκεια πάσης φύσεως εκδηλώσεων προσφέρονται τρόφιμα ή ποτά τα οποία παρασκευάζονται και προετοιμάζονται σε
    άλλους χώρους που διαθέτουν την απαιτούμενη άδεια ίδρυσης και λειτουργίας (παρασκευαστές
    συσκευαστές – εργαστήρια τροφίμων κ.λ.π.) και μεταφέρονται στους εν λόγω χώρους για σερβίρισμα και
    τελική διάθεση. Όσο αφορά την περίπτωση καντινας σωστά αναφέρετε ότι δεν προβλέπονται καθίσματα

    Περισσότερα εδώ

  301. Ο/Η teo xxx λέει:
    28 Ιουνίου, 2014 στο 2:18 μμ

    Καλημερα και καλο σαββατοκυριακο. Εχω μια καφετερια και θελω να αρχισω να πουλαω τσαι σε φακελακια με γραμμαρια και υπερτροφες γενικα γκοτζι μπερυ ιποφαες και αλλα μπορω να το κανω η πρεπει να αλλαξω κατι απο καφετερια.

  302. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    1 Ιουλίου, 2014 στο 9:05 πμ

    Καλημέρα

    πρέπει να προστεθεί νέο τμήμα με νέα άδεια από το Δήμο (έλεγχο πρώτα από την υγειονομική Υπηρεσία ) για λιανική πώληση τροφίμων και ποτών . Μιλήστε με την αρμόδια Υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας .

  303. Ο/Η ορεστης λέει:
    2 Ιουλίου, 2014 στο 7:04 μμ

    Καλησπερα Κυριε Παπαδακη
    Ενδιαφερομαι να ανοιξω καφετερια που θα πουλαει ζεστα, κρυα ροφηματα και καποια γλυκα τα οποια θα τα προμηθευομαι ετοιμα.
    Θα ηθελα να σας ρωτησω εαν στο ιδιο ψυγειο μπορω να εχω φρουτα, γυαλινα βαζα με σοκολατα, γαλα και πλαστικα μπουκαλια με νερο.
    Σας ευχαριστω εκ των προτέρων

  304. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    3 Ιουλίου, 2014 στο 9:32 πμ

    Καλημέρα

    η σωστή τακτοποίηση στα ψυγεία είναι απαραίτητη προκειμένου να αποφευχθεί η διασταυρούμενη επιμόλυνση . Επίσης απαιτεί σήμανση των τροφίμων και καταγραφή της ψυκτικής αλυσίδας … πέρα από αυτά δεν μπορώ να σας απαντήσω με ναι ή όχι μιας και δεν είμαι αρμόδιος

  305. Ο/Η ορεστης λέει:
    3 Ιουλίου, 2014 στο 11:48 πμ

    Γνωριζετε που θα μπορουσα να απευθυνθω;

  306. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    3 Ιουλίου, 2014 στο 12:06 μμ

    Στην υγειονομική Υπηρεσία που ανήκετε

  307. Ο/Η κωστας λέει:
    5 Ιουλίου, 2014 στο 5:34 πμ

    καλησπερα.ενδιαφερομαι να ανοιξω καταστημα πωλησης συμπληρωματων διατροφης.προσφατα ο εοφ εδωσε την εγκριση να πωλουνται συμπληρωματα διατροφης και εκτος φαρμακειων ομως δεν διευκρινιζει σε τι καστημα9σε τι αδεια καταστηματος)στην χιο οπου βρισκομαι ο δημος μου ειπε οτι χρειαζομαι αδεια παντοπωλειου.ομως αυτο προυποθετει αδεια υγ.ενδιαφεροντος με παρα πολλες παρασπονδιες…….θα μπορουσα να εκδοσω αδεια αμιγες για συμπληρωματα διατροφης?

  308. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    7 Ιουλίου, 2014 στο 9:33 πμ

    Καλημέρα

    όταν μιλάμε αποκλειστικά για συμπληρώματα διατροφής οι Υπηρεσίες δεν παρεμβαίνουν τουλάχιστον όσο εγώ γνωρίζω .

    Οι Υπηρεσίες Δημόσιας Υγείας και Υγειονομικού Ελέγχου των Περιφερειακών Ενοτήτων των Περιφερειών της χώρας, στα πλαίσια των διαδικασιών αδειοδότησης ασκούν έλεγχο στις παρακάτω περιπτώσεις :επιχειρήσεις λιανικού και χονδρι­κού εμπορίου, τις επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών, τους παρασκευαστές και συσκευαστές που πωλούν λιανικώς, τις παραγωγικές μονάδες αρτοποιίας, παραγωγής νω­πών ειδών ζαχαροπλαστικής, τις παραγωγικές μονάδες παραγωγής φρυγανιών, μπισκότων, διατηρημένων ειδών ζαχαροπλαστικής τις μονάδες παραγωγής κακάο, σο­κολάτας και ζαχαρωτών, τις επιχειρήσεις αποθήκευσης, τους διανομείς και μεταφορείς, τις επιχειρήσεις της αρτοποιητικής νομοθεσίας.

    ΕΟΦ Εγκύκλιος 55220-22/07/2009 Τα συμπληρώματα διατροφής είναι βιομηχανικά προϊόντα. Αποτελούν συμπυκνωμένες πηγές θρεπτικών συστατικών ή άλλων ουσιών με θρεπτικές ή φυσιολογικές επιδράσεις, διατιθέμενα σε δοσιμετρικές μορφές, με σκοπό τη συμπλήρωση της συνήθους δίαιτας. Δεν επιτρέπεται να έχουν ή να προβάλλουν προληπτικές ή θεραπευτικές ενδείξεις, που προσιδιδιάζουν μόνο σε φάρμακα.
    Η διάθεση συμπληρωμάτων διατροφής στο κοινό επιτρέπεται μόνο από τα Φαρμακεία και αυτό θα πρέπει να αναγράφεται στις διαφημιστικές καταχωρήσεις, άμεσες ή έμμεσες (advertorial, publi κτλ.). Απαγορεύεται κάθε διαφήμιση διάθεσης με οποιονδήποτε άλλο τρόπο («πόρτα-πόρτα», τηλεφωνικώς κλπ.).

  309. Ο/Η Μαρία Λαμπρίδου λέει:
    19 Ιουλίου, 2014 στο 9:26 μμ

    Κύριε Παπαδάκη, τυχαία βρέθηκα στο χώρο αυτό και εντυπωσιάστηκα από το έργο που προσφέρετε. Αν και βλέπω ότι είστε στην Κρήτη θα ήθελα να σας ρωτήσω για ένα θέμα που με απασχολεί για τη διοργάνωση μαζικού γεύματος σε παραδοσιακό πανηγύρι σε χωριό της Ηπείρου. Φαντάζομαι ότι με παρόμοιο τρόπο οργανώνονται τα πανηγύρια και στην Κρήτη και άρα γνωρίζετε τις συνθήκες και τι πρέπει να προσέξουμε ως διοργανωτές. Με απασχολεί ιδιαίτερα το κρέας. Θα χρησιμοποιηθούν αμνοερίφια από ντόπιους παραγωγούς. Κάποιοι ενοχλήθηκαν που επέμενα να σφαχτούν σε σφαγεία και να φέρουν σφραγίδα. Αυτό δεν είναι το νόμιμο; Επίσης προβληματίζομαι για τις συνθήκες συντήρησης μέχρι την ώρα του μαγειρέματος. Κάποιος προσφέρθηκε να φυλάξει το κρέας από την ώρα που θα τεμαχιστεί (την προηγουμένη του πανηγυριού) σε κλιματιζόμενο χώρο και 16 βαθμούς Κελσίου. Το σφάξιμο και σίτεμα των ζώων θα έχει γίνει τις δύο προηγούμενες μέρες. Θα ήθελα τη γνώμη σας. Μια ακόμη ερώτηση αφορά το μάγειρα, είναι οδηγός σε απορριμματοφόρο του δήμου και δε διαθέτει σχετική άδεια άσκησης επαγγέλματος μάγειρα. Επιτρέπεται να τον χρησιμοποιήσουμε ως μάγειρα στο πανηγύρι; Και με ποιες προϋποθέσεις;

  310. Ο/Η Βασίλης λέει:
    21 Ιουλίου, 2014 στο 12:58 μμ

    Κ. Παπαδάκη καλημέρα,

    Κατάστημα που θα πουλάει έτοιμα αρτοσκευάσματα και καφέ, επιθυμεί να ξεκινήσει την παρασκευή και διάθεση λουκουμάδων και κρεπών. Θα πρέπει αυτό να προβλέπεται από τη σχετική άδεια που χορηγεί ο Δήμος? Αν στην υπάρχουσα άδεια δεν υπάρχει κάτι τέτοιο θα πρέπει να γίνει μετατροπή της άδειας?

    Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων

  311. Ο/Η Γιωργος λέει:
    21 Ιουλίου, 2014 στο 8:34 μμ

    Κυριε Παπαδακη συγχαρητηρια για αυτο που κανενετ και προσφερετε.
    Ειμαι ασχετος με την εστιαση και θελω μαθω τις προυποθεσεις (για ενα υπαρχον οικημα) ωστε να γινει χώρος εστιασης. Συγκεκριμενα ψαχνω να βρω τις προδιαφραφες, δηλαδη τετραγωνικα για κουζινα, για τουαλετες, χωρο τραπεζοκαθισματων κλπ Καθως επισης και που μπορω να βρω τους ΚΑΔ για ενα τετοιο χωρο με τις λιγοτερες απαιτησεις οσον αφορα τους χωρους. Η λειτουργια του καταστηματος θα ειναι παραγωγη και διαθεση φαγητου. (Σημειωνω οτι προκειται για πετρινο παλιο κτιριο που βρισκεται εκτος σχεδιου σε ορεινο ογκο.)

  312. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    22 Ιουλίου, 2014 στο 7:55 πμ

    Καλημέρα

    αν έχω καταλάβει καλά έχετε άδεια για πρατήριο άρτου ? το οποίο σύμφωνα με την νομοθεσία μπορούσε να διαθέτει καφέ σε περαστικούς ? Αν ναι τότε απαιτείται προσθήκη νέας κατηγορίας για να μπορείτε να παρασκευάζετε κρέπες και λουκουμάδες … όμως επειδή εγώ εδώ δεν αντικαθιστώ τις αρμόδιες υπηρεσίες σας προτείνω να ρωτήσετε τους συναδέλφους της αρμόδιας υγειονομικής Υπηρεσίας που ανήκετε προσκομίζοντας την άδεια καθώς και σχεδιάγραμμα κάτοψης (αναλυτικά ο εξοπλισμός ) και διάγραμμα ροής των εργασιών ….

  313. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    22 Ιουλίου, 2014 στο 8:09 πμ

    Καλημέρα

    η νέα υγειονομική διάταξη δεν απαιτεί πλέον ελάχιστα τετραγωνικά τουαλέτες κλπ .. όμως υπάρχουν άλλα προαπαιτούμενα που η αρμόδια υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας θα σας ενημερώσει . Αυτό που θα σας πρότεινα πριν ξεκινήσετε είναι να μιλήσετε μαζί τους … επίσης ο χώρος πρέπει να είναι πολεοδομικά νόμιμος και χαρακτηρισμένος ως κυρίας χρήσης και η περιοχή να επιτρέπει την δραστηριότητα σας ( χρήση γης)..

  314. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    22 Ιουλίου, 2014 στο 8:18 πμ

    Καλημέρα

    αν και πρόκειται για θέμα Κτηνιατρικής περισσότερο θα σας ενημερώσω ότι όλα τα σφάγια πρέπει να έχουν σφραγίδα από νόμιμο σφαγείο . Έχω λάβει μέρος σε αρκετά μικτά κλιμάκια όπου κοτόπουλα κλπ ζώα που δεν διέθεταν σφραγίδες δεσμεύονταν . Επίσης η θερμοκρασία που λέτε (16 C ) δεν είναι αποδεκτή . Τέλος οι εργαζόμενοι σε επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών απαιτείται να έχουν πιστοποιητικό υγείας καθώς και σχετική εκπαίδευση . Στα πανηγύρια τώρα μιλάμε συνήθως για ερασιτεχνική και εθελοντική τις περισσότερες φορές συμμετοχή για αυτό το λόγο έχουμε και προβλήματα

  315. Ο/Η Γιωργος λέει:
    22 Ιουλίου, 2014 στο 10:37 μμ

    Ευχαριστω για την αμεση απαντηση σας.
    Η υγειονομικη υπηρεσια μου ειπε να κοιταξω τις διαταξεις και δεν ηθελα πολυ …κουβεντα. Επειδη ειναι υφισταμενο κτιριο δεν μπορουν να γινουν πολλες μετατροπες.
    Η υγ.διαταξη που αναφερεστε ειναι αυτη? : Υ.Α. Υ1γ/Γ.Π/ οικ. 96967/8-10-2012 (ΦΕΚ 2718, τ.β΄, 8-10-2012)
    Τους ΚΑΔ εστιασης που ισχυουν που μπορω να τους βρω? Θελω να προσφερω μαγειρευτο φαγητο και αναψυκτικα σε χωρο τραπεζοκαθισματων.

  316. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    24 Ιουλίου, 2014 στο 7:56 πμ

    Καλημέρα

    ναι η διάταξη που ισχύει είναι αυτή … ΚΑΔ εφορίας δεν γνωρίζει κανένας υγειονομικός Υπάλληλος γιατί δεν έχουν σχέση με την υγειονομική Υπηρεσία

  317. Ο/Η Δημητρης λέει:
    28 Ιουλίου, 2014 στο 12:02 μμ

    Καλημέρα σας. Έχω ένα μαγαζάκι μόλις 7 τετραγωνικά μετρα στη παλιά πόλη της Κέρκυρας. Προς το παρών το έχω σαν τουριστικό μαγαζί και σκεφτόμουν αν μπορώ να το αλλάξω με φρεσκους χυμούς , ξηρούς καρπούς. Ευχαριστώ.

  318. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    1 Αυγούστου, 2014 στο 8:00 πμ

    Καλημέρα

    πρέπει αρχικά να δείτε αν ο χώρος είναι ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ αυτό θα το δείτε με μηχανικό … μετά μιλήστε με την υγειονομική Υπηρεσία και το Δήμο σας …

  319. Ο/Η nikos λέει:
    6 Αυγούστου, 2014 στο 12:35 μμ

    καλημερα θα ηθελα να μαθω πως μπορω να κανω μαγαζη παρασκευης λουκουμαδων και ντονατς τα οποια θα πουλαω σε περαστικους. τι δικαιολογιτικα χρειαζεται σας. ευχαριστω

  320. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    8 Αυγούστου, 2014 στο 9:14 πμ

    Για αρχή θα μιλήσετε με το Δήμο που βρίσκεται το κατάστημα … εκεί θα σας πουν τα απαραίτητα έγγραφα … από πλευράς προδιαγραφών πρέπει να μιλήσετε με την υγειονομική Υπηρεσία

  321. Ο/Η Γιάννης λέει:
    8 Σεπτεμβρίου, 2014 στο 10:09 πμ

    Κύριε Παπαδάκη καλημέρα σας.
    Δίπλα στην κατοικία μου(μεσοτοιχία) υπάρχει ένα ΚΥΕ (ψησταριά, τσιπουράδικο,καφενείο),που απ ότι μας ενημέρωσαν απο το αρμόδιο Α.Τ. λειτουργεί χωρίς άδεια λειτουργίας,ούτε καν προέγκριση, το οποίο μας οχλεί αφάνταστα με καπνιά και οσμές από την ψησταριά(αυθαίρετη μεταλλική κατασκευή δίπλα στην μεσοτοιχία) και την κουζίνα του και τους θορύβους τόσο από τις εγκαταστάσεις εξαερισμού και ψύξης,όσο και από μουσική και τους θαμώνες.
    Το υγειονομικό που απευθυνθήκαμε μας δήλωσαν αναρμόδιοι, την στιγμή που δεν υπάρχει άδεια και η λειτουργία είναι παράνομη.
    Μπορείτε να με συμβουλέψετε σε ποια υπηρεσία θα πρέπει να απευθυνθώ για να λύσω το θέμα?
    Τι προβλέπεται από τον νόμο για τέτοιες περιπτώσεις?
    Ευχαριστώ
    Γιάννης

  322. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    9 Σεπτεμβρίου, 2014 στο 11:44 πμ

    Καλησπέρα

    εφόσον ο Δήμος δεν σφραγίζει ως οφείλει μη αδειοδοτημένο κατάστημα θεωρώ ως επόμενη λύση την προσφυγή σας σε ανώτερα διοικητικά όργανα καθώς και στην Εισαγγελία Πρωτοδικών

  323. Ο/Η Γιάννης λέει:
    9 Σεπτεμβρίου, 2014 στο 12:02 μμ

    Σας ευχαριστώ για την άμεση απάντησή σας.

  324. Ο/Η Ελινα Βιτσεντζακη λέει:
    11 Σεπτεμβρίου, 2014 στο 1:49 μμ

    Καλημέρα κ. Παπαδάκη,
    Είμαι δικαστικός και θα ήθελα κ εγω την βοήθειά σας σε μία υπόθεση που με απασχολεί. Το ερώτημά μου θα το κάνω πολύ συγκεκριμένο, καθώς οι διατάξεις περί τεχνικών και μέσων ασφαλείας σε επιχειρήσεις που απασχολούν υπαλλήλους είναι γενικές. Ηθελα λοιπόν να μάθω αν προβλέπεται κάπου ρητά, η υποχρέωση των υπευθύνων καταστημάτων υγειονομικού ενδιαφέροντος και δη εστιατορίων καφετεριών κλπ. να προμηθεύονται και χρησιμοποιούν αποκλειστικά και μόνο γκαζάκια με βαλβίδα ασφαλείας.Μπορεί να θεωρείται ηλίου φαεινότερη η απάντηση, αλλα με ενδιαφέρει η ύπαρξη ή όχι μιας σχετικής ρητής διάταξης.
    Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων

  325. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    17 Σεπτεμβρίου, 2014 στο 9:17 πμ

    Καλημέρα

    συγγνώμη για την καθυστέρηση στην απάντηση αλλά υπηρεσιακό φόρτος εργασίας με απέτρεψε να απαντήσω άμεσα …

    δυστυχώς θέματα υγιεινής και ασφάλειας της εργασίας ανήκουν στην αποκλειστική αρμοδιότητα του Υπουργείου εργασίας και δεν γνωρίζω την νομοθεσία που διέπει την ασφάλεια ακόμα και αν αυτό αφορά καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος .Τις επόμενες μέρες θα έχω μια επαφή με συναδέλφους από την επιθεώρηση εργασίας θα το ρωτήσω και θα σας απαντήσω εκ νέου ..

  326. Ο/Η aggeliki λέει:
    21 Σεπτεμβρίου, 2014 στο 9:55 μμ

    Καλησπέρα σας,

    Ήθελα να σας ρωτήσω, για να ανοίξω μαγαζί με βότανα, αιθέρια έλαια και φυτικές κρέμες τι διαδικασία ακολουθείται; Για να μαζεύω μόνη μου βότανα, τι είδους άδεια απαιτείται; Και τέλος για φυτικές κρέμες που παρασκευάζω μόνη μου, απευθύνομαι για άδεια στον ΕΟΦ μόνο;

    Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων

  327. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    24 Σεπτεμβρίου, 2014 στο 8:53 πμ

    Καλημέρα

    καταρχήν για να τα εμπορεύεστε πρέπει να εφοδιαστείτε με άδεια (πλέον ονομάζεται γνωστοποίηση ) για αυτού του είδους τα καταστήματα ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34824 ΦΕΚ 3402 Β 31/12/2013 Τεύχος Β:Απλούστευση και Προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών γνωστοποίησης ίδρυσης και λειτουργίας Καταστήματος Υγειονομικού Ενδιαφέροντος λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών (Κατηγορίας ΙΙΙ της Υγειονομικής Διάταξης)- Ένταξη των διαδικασιών στα Κέντρα Εξυπηρέτησης Πολιτών (Κ.Ε.Π)

    Για την συσκευασία ο νόμος σας δίνει την δυνατότητα : Επιτρέπεται η κοπή και απλή συσκευασία των τροφίμων και ποτών (τυροκομικά προϊόντα , αλλαντικά, κρασί, κ.λπ.) στην οποία συσκευασία θα υπάρχει η απαιτούμενη σήμανση, (ημερομηνία συσκευασίας, συνθήκες διατήρησης, ημερομηνία λήξης, κ.λ.π) και η όλη διαδικασία θα διασφαλίζει την υγιεινή και ασφάλεια αυτών.
    Επιτρέπεται η επεξεργασία προϊόντων στο αντίστοιχο τμήμα (π.χ. στύψιμο φρούτων για παραγωγή φρέσκου χυμού, στο τμήμα του οπωροπωλείου) με την προϋπόθεση ύπαρξης κατάλληλου χώρου και εξοπλισμού.

    Τέλος για την κρέμα αν δεν πρόκειται για βρώση τότε ναι ο ΕΟΦ είναι αρμόδιος για την έγκριση του προϊόντος

  328. Ο/Η Helen Dakou λέει:
    28 Σεπτεμβρίου, 2014 στο 10:16 μμ

    Αγαπητέ κ. Παπαδάκη,
    Συγχαρητήρια για το blog σας.
    Σκοπεύω να ενοικιάσω ένα ξύλινο σπιτάκι 25τ.μ. κατά την περίοδων των εορτών σε Χριστουγεννιάτικο χωριό που θα δημιουργηθεί ειδικά, στην Αθήνα. Αυτή η ξύλινη κατασκευή θα αποτελεί μέρος του χώρου εστίασης του «χωριού», θα είναι συγκεντρωμένα όλα τα αντιστοιχα σπιτάκια που θα εξυπηρητούν μικρούς και μεγάλους. Η σκέψη μου είναι να προσφέρω ζεστα ροφήματα (καφέ/σοκολάτα), αναψυκτικά, πίτες που θα μου έρχονται έτοιμες μόνο για ψήσιμο και κρέπες. Υποθέτω πως η επιχείρηση μου θα ανήκει στην κατηγορία μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος αν έχω καταλάβει σωστά. Μήπως θα μπορούσατε να μου πείτε ποιες προϋποθέσεις πρέπει να πληροί ο χώρος που θα ενοικιάσω από υγειονομικής πλευράς ? Υπάρχει κάτι που θα πρέπει να ζητήσω εκ των προτέρων από την εταιρεία που θα κατασκευάσει το σπιτάκι ?
    Σας ευχαριστώ,
    Ελένη Ντάκου

  329. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    30 Σεπτεμβρίου, 2014 στο 8:13 μμ

    Καλησπέρα

    σύμφωνα με την σχετική εγκύκλιο :

    Β. Επιχειρήσεις οι οποίες θα λειτουργούν σε σκηνές, πάγκους, περίπτερα,
    τροχήλατα οχήματα- αμαξώματα, σε εκθέσεις, αγορές, πανηγύρια, Πλατείες, κ.λ.π. –
    Πλανόδιοι – στάσιμοι μικροπωλητές.
    Οι ανωτέρω επιχειρήσεις κατατάσσονται σύμφωνα με το αρ.14 A,παρ. 3 της σχετικής (Α)
    στις επιχειρήσεις της κατηγορίας μαζικής εστίασης, υποκατηγορία επιχειρήσεις
    παρασκευής ή και προσφοράς τροφίμων και ποτών σε κινητούς ή προσωρινούς χώρους
    και αδειοδοτούνται σύμφωνα με την ισχύουσα Νομοθεσία.
    Υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις λειτουργίας.
    Η επιχείρηση θα αναπτύσσεται κάτω από κατάλληλες τέντες, υπόστεγα κ.ά. που θα
    προστατεύουν τα τρόφιμα και τον εξοπλισμό από τη βροχή, την άμεση ηλιακή ακτινοβολία κλπ

    Ο πάγκος εργασίας θα είναι από κατάλληλο υλικό λείο και αδιαπότιστο χωρίς φθορές.
    Εκτός του πάγκου εργασίας θα υπάρχει ανάλογος με τη φύση του προσφερόμενου
    προϊόντος εξοπλισμός όπως φορητές επιφάνειες κοπής, σκεύη και εργαλεία, που θα
    διατηρούνται σε καλή κατάσταση.
    Θα υπάρχουν κλειστές προθήκες για την προστασία των τροφίμων από έντομα και σκόνη.
    Πρέπει να εξασφαλίζεται η επαρκής υποδομή (νεροχύτες, νερό, καθαριστικά) για τον επιτόπιο
    καθαρισμό και όπου απαιτείται και η απολύμανση των εξαρτημάτων, των σκευών και των
    μερών του εξοπλισμού που απαιτούν συχνό πλύσιμο (π.χ. λαβίδες, μαχαίρια κλπ).
    Θα διασφαλίζεται ότι οι πρώτες ύλες και τα προϊόντα που προσφέρονται προέρχονται από
    νόμιμες επιχειρήσεις.
    Τα χρησιμοποιούμενα σκεύη σερβιρίσματος θα είναι μιας χρήσεως και θα υπάρχει και χώρος
    πλύσης για λαβίδες, μαχαίρια, κ.λ.π.
    Να υπάρχει επαρκής παροχή νερού για ανθρώπινη κατανάλωση και δεξαμενή συγκέντρωσης
    υγρών αποβλήτων που θα αδειάζει καθημερινά στο Δημοτικό δίκτυο αποχέτευσης καθώς
    και κάδοι απορριμμάτων.
    Σε περίπτωση χρήσης τροχήλατου οχήματος – αμαξώματος, ο χώρος μεταχείρισης τροφίμων
    θα είναι από κατάλληλο υλικό, αδιαπότιστο, το οποίο θα επιδέχεται καθαρισμό και
    απολύμανση ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων και να εμποδίζεται
    η αερόφερτη επιμόλυνση ειδικά από τις καιρικές συνθήκες.
    Για την πώληση ευαλλοίωτων προϊόντων θα χρησιμοποιούνται οχήματα με ισοθερμικό
    αμάξωμα ή θα φέρουν ψυγείο, κατά προτίμηση ηλεκτρικό.
    Θα υπάρχουν θερμόμετρα σε όλα τα ψυγεία και τις καταψύξεις και θερμόμετρα χειρός για τον
    έλεγχο της θερμοκρασίας των ευαλλοίωτων πρώτων υλών.
    Κατά τη λειτουργία των ανωτέρω επιχειρήσεων οι ενδιαφερόμενοι πρέπει να είναι
    εφοδιασμένοι με πιστοποιητικό υγείας και πιστοποιητικό εκπαίδευσης.
    Με την έναρξη της καλοκαιρινής περιόδου και την παραχώρηση απλής χρήσης αιγιαλών
    σύμφωνα με την ανωτέρω σχετική (Ε) ΚΥΑ και λαμβάνοντας υπόψη προφορικά και γραπτά
    ερωτήματα των Περιφερειακών Υγειονομικών Υπηρεσιών σας γνωρίζουμε ότι:
    Η παραχώρηση από τους Δήμους για απλή χρήση χώρου αιγιαλού, γίνεται για
    δραστηριότητες όπως η ανάπτυξη ξαπλώστρων, ομπρελών, τραπεζιών και καθισμάτων,
    λειτουργία τροχήλατου, αυτοκινούμενου ή μη, αναψυκτηρίου κ.λ.π. με σκοπό την
    εξυπηρέτηση των λουομένων ή την αναψυχή του κοινού.
    Η κάθε παραχώρηση αφορά τους όρους της σύμβασης και είναι ανεξάρτητη για κάθε
    δραστηριότητα.

    Στις ανωτέρω περιπτώσεις για τη διατήρηση του κοινόχρηστου χαρακτήρα, τη διαφύλαξη της
    φυσικής μορφολογίας του αιγιαλού και της παραλίας και ιδιαίτερα την προστασία της
    Δημόσιας Υγείας όταν η παραχώρηση δεν γίνεται σε ήδη λειτουργούσες επιχειρήσεις
    (ξενοδοχειακές επιχειρήσεις, επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών) αλλά αφορά απομακρυσμένες
    περιοχές, θα πρέπει ο Δήμος να μεριμνήσει, για την τοποθέτηση χημικών αποχωρητηρίων.
    Σύμφωνα με το άρθρο 5, της ανωτέρω σχετικής (Α) Υγειονομικής Διάταξης, τα αποχωρητήρια
    αυτά θα πρέπει να τοποθετούνται ανάλογα με την έκταση και τον πληθυσμό, να καθαρίζονται
    τακτικά και σε καθημερινή βάση και πάντοτε με την προϋπόθεση ότι η τοποθέτησή τους σε
    συγκεκριμένους χώρους δεν δημιουργεί προβλήματα αισθητικής ή υγιεινής και είναι κατάλληλα
    επενδυμένα ώστε να εναρμονίζονται με το περιβάλλον

  330. Ο/Η Στεφανος Τ. λέει:
    7 Οκτωβρίου, 2014 στο 10:09 πμ

    Καλημερα σας. Εχω νοικιασει καταστημα με 3 χωρους, σε οικισμο κατω των 2000 κατοικων, το οποιο προοριζεται για καφε-ψησταρια. Ποιοι οι περιορισμοι; Ο χωρος αναπτυξης των τραπεζοκαθισματων ειναι 46τ.μ., η κουζινα 16τ.μ., η αποθηκη 16τ.μ. και το wc 4,5 τ.μ. Αυτο που σκεφτομαι ειναι να προσφερω το πρωι καφε και τυροπιτα ετοιμη, αναψυκτικα, οινοπνευματωδη και ψητα στο καρβουνο.
    Με καλυπτει αυτη η κατηγορια ή παω σε σνακ μπαρ; Ποια νομοθεσια να κοιταξω(κυα,…); Σας ευχαριστω για το χρονο σας.

  331. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    9 Οκτωβρίου, 2014 στο 8:39 μμ

    Καλησπέρα

    καταρχήν με την νέα Νομοθεσία δεν υπάρχει διαφορά στις απαιτήσεις εξαιτίας του ότι πρόκειται για οικισμό κάτω των 2000 κατοίκων . Οι κατηγορίες που αναφέρετε θεωρώ σας καλύπτουν όμως κρίνω σκόπιμο ότι περισσότερες πληροφορίες πρέπει να αναζητήσετε στην υγειονομική Υπηρεσία που ανήκετε . …. εδώ θα βρείτε όλη τη σχετική νομοθεσία :ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ

  332. Ο/Η Βασίλης λέει:
    10 Οκτωβρίου, 2014 στο 2:06 μμ

    Καλησπέρα σας,
    Σε έναν χώρο 40 τ.μ. θέλω να ανοίξω κατάστημα το οποίο θα εμπορεύεται υλικα ζυθοποίησης , βύνη – λυκίσκος-> χύμα, τα οποία θα τα συσκευάζουμε σε μικρότερες ποσότητες και διάφορα άλλα αξεσουαρ τα οποία θα είναι κονσερβοποιημένα και δεν θα χρειάζονται περαιτερω επεξεργασία για την πώλησή τους. Το παραπάνω κατάστημα θεωρείται Κ.Υ.Ε? + σε πιο κατηγορία εντάσεται? Στην εφορία παρόλαυτα ο ΚΑΔ που θα επιλεγεί θα είναι το «χονδρικο- λιανικο εμπόριο μπύρας» μιας και δεν υπάρχει λεπτομερέστερη ανάλυση για τις α ύλες ζυθοποίησης. Ευχαριστώ!

  333. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    14 Οκτωβρίου, 2014 στο 7:13 μμ

    Καλησπέρα

    θεωρώ αν μιλάμε απλά για πώληση ότι σαφέστατα πρόκειται για ΚΥΑ ΑΡΘΡΟ 13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ III Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου Η διαδικασία αναγγελίας έναρξης ορίζεται από την ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34824 ΦΕΚ 3402 Β 31/12/2013 Τεύχος Β:Απλούστευση και Προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών γνωστοποίησης ίδρυσης και λειτουργίας Καταστήματος Υγειονομικού Ενδιαφέροντος λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών (Κατηγορίας ΙΙΙ της Υγειονομικής Διάταξης)- Ένταξη των διαδικασιών στα Κέντρα Εξυπηρέτησης Πολιτών (Κ.Ε.Π)

    και η κατηγορία καταστήματος είναι η :16. Κάβα εμφιαλωμένων ποτών

  334. Ο/Η Στέλλα λέει:
    19 Οκτωβρίου, 2014 στο 10:27 πμ

    Καλημέρα κ.Παπαδάκη,
    ενδιαφέρομαι να ανοίξω έναν κλειστό παιδότοπο σε χωριό που δεν έχει περισσότερους από 2.500 κατοίκους. Μπορείτε να μου πείτε τί χαρτιά και άδειες χρειάζονται; Επίσης, εφόσον είναι λίγοι οι κάτοικοι χρειάζεται Τεβε; Θα μπορούσε να φαίνεται σαν παράρτημα μιας επιχείρησης που έχω στο όνομά μου και είναι εμποριο κατεψυγμένων προϊόντων;
    Ευχαριστώ.

  335. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    21 Οκτωβρίου, 2014 στο 8:19 πμ

    Καλημέρα

    νομίζω ότι οι ερωτήσεις σας αφορούν περισσότερο οικονομοτεχνικά θέματα και δεν είμαι αρμόδιος … από την εμπειρία μου η ασφάλιση σε ταμείο είναι υποχρεωτική (απαλλαγή από το ΤΕΒΕ έχουν ορισμένες κατηγορίες πχ γιατροί που είναι ήδη ασφαλισμένοι ή ασφαλισμένοι άλλων ταμείων που απαλλάσσονται όμως μόνο από την ιατρική περίθαλψή και πληρώνουν μειωμένη εισφορά που αφορά τη σύνταξη ξαναλέω όμως αυτά τα γνωρίζω εμπειρικά και πιθανά σήμερα να μην ισχύουν ..Όσα αφορά την εφορία δεν νομίζω να υπάρχει πρόβλημα ότι έχετε ήδη επιχείρηση δεν γνωρίζω όμως αν μπορεί να χαρακτηριστεί υποκατάστημα …
    Ο παιδότοπος απαιτεί άδεια και ειδικά μετά το δυστυχές ατύχημα στο λούνα παρκ στην Αθήνα επιτέλους εφαρμόζεται η νομοθεσία αυστηρά . Δεν υπάρχουν ευνοϊκότερες ρυθμίσεις εξαιτίας του ότι θα είναι σε επαρχία .
    Πρέπει να μιλήσετε με τον Δήμο σας γιατί υπάρχουν πολλές περιπτώσεις πχ αμιγής παιδότοπος ή παιδότοπος σε ΚΥΕ , ανοικτός , κλειστός κλπ κλπ .

  336. Ο/Η Γιάννης λέει:
    30 Οκτωβρίου, 2014 στο 12:10 μμ

    Καλή σας μέρα.
    Η ερώτηση : θέλω να ανοίξω επιχείρηση ηλεκτρονικού εμπορίου με τρόφιμα. Ανεξάρτητα από τον χώρο – έδρα που μπορεί να είναι ένα κατάστημα ή ένα δωμάτιο του σπιτιού μου όπου θα έχω τον ηλεκτρονικό μου εξοπλισμό πρέπει να έχω και κάποιο άλλο χώρο πιστοποιημένο ως υγειονομικού ενδιαφέροντος ; Δηλαδή θα πουλάω τα τρόφιμα-ποτά μέσω διαδικτύου χωρίς να τα έχω κάπου αποθηκευμένα αλλά μετά από την παραγγελία θα τρέχω να τα αγοράζω και κατευθείαν θα τα παραδίδω στον πελάτη. Παράδειγμα : έχω παραγγελία για ένα κεφάλι τυρί. Πάω στον χονδρέμπορο, το αγοράζω και στην συνέχεια, απευθείας το παραδίδω στον χώρο του πελάτη μου χωρίς ενδιάμεση στάση. Εμπλέκεται καθόλου το υγειονομικά σε αυτή την διαδικασία ;;
    Ευχαριστώ θερμά…

  337. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    1 Νοεμβρίου, 2014 στο 9:18 πμ

    Καλημέρα

    σας παραθέτω αυτούσια την νομοθεσία προς αποφυγή παρερμηνειών :
    Πώληση τροφίμων και ποτών μέσω ηλεκτρονικού εμπορίου.

    Επιτρέπεται η πώληση τροφίμων και ποτών μέσω ηλεκτρονικού εμπορίου εφόσον αυτά προέρχονται από νομίμως λειτουργούσες επιχειρήσεις.

    Σε περίπτωση που διαθέτουν χώρους παρασκευής ή αποθήκευσης ή οχήματα μεταφοράς και πώλησης πρέπει να αδειοδοτούνται σύμφωνα με τα προβλεπόμενα της παρούσας.

    Εφ’ όσον το απασχολούμενο προσωπικό έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα πρέπει να διαθέτει εκπαίδευση και πιστοποιητικό υγείας σύμφωνα με τα οριζόμενα στην παρούσα.

    Η διάθεση των τροφίμων αυτών οφείλει να γίνεται σε περιέκτες που συμμορφώνονται με τις κείμενες εθνικές και κοινοτικές διατάξεις.

  338. Ο/Η Βασιλης λέει:
    12 Νοεμβρίου, 2014 στο 7:26 μμ

    Καλημέρα κ.Παπαδάκη,
    Εχω ενα καταστημα πρατηριο ζαχαροπλαστικης , θα ηθελα να σας ρωτησω αν μπορω να εμπορευτω και ξηρους καρπους η χρειαζετε καποια ειδικη αδεια .
    Ευχαρηστω .

  339. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    13 Νοεμβρίου, 2014 στο 12:24 μμ

    Καλησπέρα

    στην νέα υγειονομική διάταξη υπάρχει ανάλογη κατηγορία για τους ξηρούς καρπούς επομένως δια της πλαγίας οδού δεν μπορεί γιατί αν μπορούσε δεν θα υπήρχε η κατηγορία : Κατάστημα ξηρών καρπών και ζαχαρωδών προ­ϊόντων

  340. Ο/Η vicky68 λέει:
    19 Νοεμβρίου, 2014 στο 1:25 πμ

    Καλησπερα.. Θα ηθελα την βοηθεια σας..θελω να ανοιξω ενα παραδοσιακο καφενειο σε ενα ημιορεινο χωριο με γλυκα κουταλιου και τετοια.απο που πρεπει να ξεκινησω για κατι τετοιο;τι αδεια και τι χαρτια χρειαζομαι;θελει συγκεκριμενα τ.μ το μαγαζι να ειναι;ειμαι ασχετη οπως βλεπετε και δεν ξερω απο που να αρχισω…βοηθηστε με ευχαριστω

  341. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    22 Νοεμβρίου, 2014 στο 7:35 πμ

    Καλημέρα

    θα αρχίσετε από τον Δήμο που είναι και η αδειοδοτούσα αρχή . Στην συνέχεια θα ρωτήσετε την Υγειονομική Υπηρεσία που ανήκετε . Σίγουρα θα χρειαστείτε Μηχανικό και επίσης ο χώρος που θα δημιουργήσετε την δραστηριότητά σας πρέπει να είναι Πολεοδομικά νόμιμος και χαρακτηρισμένος ως κΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ . Το ότι αυτό θα γίνει σε χωριό δεν έχει κάποια ευνοϊκότερη ρύθμιση .

  342. Ο/Η ΝΙΚΗ λέει:
    29 Νοεμβρίου, 2014 στο 9:59 μμ

    ΚΥΡΙΕ ΠΑΠΑΔΑΚΗ ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ!ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΜΑΙ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ ΕΝΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΨΙΛΙΚΩΝ , ΚΥΡΙΩΣ ΜΕ ΤΥΠΟΠΟΙΗΜΕΝΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ , ΠΑΙΧΝΙΔΙΑ ΚΤΛ!ΑΝΗΚΕΙ ΣΤΗΝ ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΚΑΙ ΕΑΝ ΝΑΙ ΤΙ ΔΙΚΑΙΟΛΟΓΗΤΙΚΑ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΙ?ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ

  343. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    1 Δεκεμβρίου, 2014 στο 7:11 μμ

    Καλησπέρα
    διαβάστε εδώ
    Νέα Νομοθεσία αδειοδότησης :

    ΔΙΑΔΠ/Φ.Α.2.1/34824 ΦΕΚ 3402 Β 31/12/2013 Τεύχος Β:Απλούστευση και Προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών γνωστοποίησης ίδρυσης και λειτουργίας Καταστήματος Υγειονομικού Ενδιαφέροντος λιανικής διάθεσης τροφίμων και ποτών (Κατηγορίας ΙΙΙ της Υγειονομικής Διάταξης)- Ένταξη των διαδικασιών στα Κέντρα Εξυπηρέτησης Πολιτών (Κ.Ε.Π)

  344. Ο/Η Anastasia λέει:
    5 Δεκεμβρίου, 2014 στο 12:35 μμ

    Καλημέρα σας κ.Παπαδάκη. Ενδιαφέρομαι να ενοικιάσω ένα περίπτερο στην Helexpo Θεσσαλονίκης(πιο συγκεκριμένα κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων του 2015) και να έχω ως προίον πώλησης ζεστό κρασί ( GLΫWEIN ). Θα ήθελα να σας ρωτήσω,εάν γνωρίζετε ποιά είναι η διαδικασία για την αδειοδότηση( εάν χρειάζεται γιατί θα είναι στο χώρο της έκθεσης) και γενικότερα τι χρειάζεται απο γραφειοκρατικής άποψης για να γίνει εφικτό κάτι τέτοιο.Επίσης θα ήθελα τη συμβουλή σας για κάτι ακόμα το οπίο αφορά και αυτό προιον υγειονομικού ενδιαφέροντος . Φτιάχνω στο σπίτι μου μαρμελάδες και θα ήθελα να προμηθεύω καταστήματα όπως συνοικιακούς φούρνους και μαγαζιά με βιολογικά προιόντα. Θα ήθελα να μου πείτε τι πρέπει να κανω για να γίνει αυτό εφικτό και να δουλέψει ως επιχείρηση με βάση το σπίτι. Ευχαριστώ πολύ για τον χρόνο σας. Η απάντηση σας και η βοήθεια σας είναι πολύ σημαντικές για μένα.!

  345. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    9 Δεκεμβρίου, 2014 στο 11:00 μμ

    Καλησπέρα και συγνώμη για την καθυστέρηση …. στο σπίτι δεν επιτρέπεται να παρασκευάζουμε τρόφιμα που μετά διαθέτονται σε καταστήματα . Θα έλεγα όσο αφορά το πρώτο σας ερώτημα να το απευθύνετε στην Υγειονομική Υπηρεσία στην Θεσσαλονίκη η οποία είναι από τις καλύτερες .

  346. Ο/Η Anastasia λέει:
    11 Δεκεμβρίου, 2014 στο 4:56 μμ

    Καλησπέρα σας και ευχαριστώ πολύ για την βοήθεια. Να είστε καλά.!

  347. Ο/Η Δαφνη λέει:
    14 Δεκεμβρίου, 2014 στο 12:44 μμ

    κυριε Παπαδακι καλημερα θα ηθελα να σας κανω μια ερωτηση ποσο καιρο κανει να βγει μια αδεια για καφε κλαπ?

  348. Ο/Η Antiermitianos λέει:
    15 Δεκεμβρίου, 2014 στο 9:00 πμ

    Κύριε Παπαδάκη,

    Καλημέρα σας και Καλή Εβδομάδα !

    Στις ατομικές επιχειρήσεις θεωρείται ως Υγειονομικώς και Αγορανομικώς Υπεύθυνος αυτοδικαίως ο ιδιοκτήτης-εκμεταλλευτής της επιχειρήσεως και ως εκ τούτου δεν υποβάλλονται Δήλωση Αναθέσεως και Δήλωση Αποδοχής ; Ορίζεται κάπου σαφώς αυτό ;

    Σας Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  349. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    15 Δεκεμβρίου, 2014 στο 9:31 πμ

    Είναι θέμα του Δήμου .. πάντως ο νόμος αναφέρει :

    Μετά τη συμπλήρωση του, ο φάκελος διαβιβάζεται,
    εντός πέντε (5) ημερών, στις συναρμόδιες υπηρεσίες
    (υγειονομική υπηρεσία για τον υγειονομικό έλεγχο του
    καταστήματος, πυροσβεστική υπηρεσία για χορήγηση
    πιστοποιητικού (ενεργητικής) πυροπροστασίας, εφόσον
    το πιστοποιητικό δεν έχει κατατεθεί από τον ενδιαφερό−
    μενο, Πρωτοβάθμιο Συμβούλιο Θεάτρων − Κινηματογρά−
    φων και λοιπών αιθουσών για γνωμοδότηση). Οι ανωτέρω
    υπηρεσίες οφείλουν μέσα σε είκοσι (20) ημέρες από την
    παραλαβή του, να έχουν προβεί σε όλες τις αναγκαίες
    ελεγκτικές ενέργειες. Η άδεια ίδρυσης και λειτουργίας
    εκδίδεται μέσα σε πέντε (5) ημέρες αφότου ολοκληρωθεί
    η ανωτέρω διαδικασία με την επιστροφή του φακέλου
    στο οικείο δήμο και εφόσον πληρούνται όλες οι νόμιμες
    προϋποθέσεις. Αν παρέλθει άπρακτη η προθεσμία των
    τριάντα (30) ημερών, λογίζεται ότι η άδεια έχει εκδοθεί.
    Ο ενδιαφερόμενος μπορεί με αίτηση του να ζητήσει τη
    χορήγηση σχετικής βεβαίωσης από το δήμο.

  350. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    15 Δεκεμβρίου, 2014 στο 9:32 πμ

    Καλημέρα

    ο ορισμός αυτός και στις δύο περιπτώσεις δεν είναι υγειονομική απαίτηση ούτε πηγάζει από κάποια νομοθετική απαίτηση (υγειονομική )

  351. Ο/Η Fotis λέει:
    5 Ιανουαρίου, 2015 στο 7:17 μμ

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα και χρόνια πολλά…

    Ενδιαφέρομαι για την έκδοση άδειας σε καφετέρια όπου υπάρχουν 2 μπιλιάρδα και 4 παιχνίδια (ηλεκτρονικά) τα οποία λειτουργούν με κέρματα. Η ερώτησή μου είναι αν θα βγει η άδεια απλά σαν καφετέρια ή υπάρχει κάποια τροποποίηση λόγω των ‘παιχνιδιών’ που υπάρχουν στο κατάστημα;

  352. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    9 Ιανουαρίου, 2015 στο 9:01 πμ

    Καλημέρα

    αν δεν μιλάμε για τυχερά παίγνια που απαιτείται ειδική άδεια δεν υπάρχει πρόβλημα αρκεί αυτά να υπάρχουν εξαρχής (και να έχουν αποτυπωθεί) στα υπό έγκριση σχεδιαγράμματα .

  353. Ο/Η Maria λέει:
    29 Ιανουαρίου, 2015 στο 5:53 μμ

    Καλησπέρα σας κ παπαδακη,θα ηθελα να σας ρωτήσω το εξής : ετοιμΖω παραδοσιακο παντοπωλειο , θα αγοράζω μαγαλενσποσοτητες γλυκό του ουρανίου μπορω να το συσκευάζω σε Βαζάκα με το. Λογοτυπο μαγαζιου ? και τι άλλο πρεπει να γράφει πανω το βαζάκι? πρεπει να εχω κάποια συγκεκριμένη άδεια?
    Ευχαριστω πολυ ,μαρια

  354. Ο/Η Maria λέει:
    29 Ιανουαρίου, 2015 στο 5:56 μμ

    Καλησπέρα σας κύριε παπαδακη,η ερώτηση μου ειναι η εξής : στο παραδοσιακο παντοπωλειο μπορω να συσκευάζω γλυκό του κουταλιού σε βαζάκι;(το οποίο θα αγοράζω σε μεγάλες ποσότητες ) Με το λογοτυπο του καταστήματος? τι άλλο πρεπει να λεει η ετικετα? πρεπει να πάρω ειδική άδεια?
    Ευχαριστω πολυ μαρια

  355. Ο/Η Konstantinos λέει:
    3 Φεβρουαρίου, 2015 στο 8:10 μμ

    K. Παπαδάκη καλησπέρα σας και συγχαρητήρια για την άψογη ανταπόκριση,
    ενδιαφέρομαι να ανοίξω ένα cocktail bar σε ένα χορό που είναι περίπου 30m2. στην ουσία cocktail πακέτο λόγο έλλειψης χορού για τραπεζοκαθίσματα. Ποιος είναι ο περιορισμός για τα τετραγωνικά που χρειάζονται για έναν χορό που θα πουλάει αλκοόλ? απαιτείται από τον νομο να διαθέτει τουαλέτες ΑΜΕΑ? βγαίνει άδεια για ένα κτίσμα που είναι του 1920?
    Ευχαριστώ πολύ εκ τον προτερων.

  356. Ο/Η vitsila λέει:
    5 Φεβρουαρίου, 2015 στο 7:02 μμ

    γεια σας κυριε Παπαδακη
    ενδιαφερομαι να διοργανωσω μαθηματα κρητικης παραδοσιακης κουζινας σε ξενους επισκεπτες του νησιου. Μαζι με τον πελατη θα προμηθευομαστε τα υλικα μας ( κηπος μας , λαικη , αγορα ) και κατοπιν μαζι με τον πελατη θα προετοιμαζουμε το γευμα μας ακολουθωντας την παραδοση.
    α) Χρειαζεται καποια ιδιαιτερη αδεια υγειονομικου ενδιαφεροντος αυτη η δραστηριοτητα?
    β) Μπορει να πραγματοποιηθει η παραπανω δραστηριοτητα σε υπαιθριο χωρο πχ ενα κτημα?
    γ) μπορει να πραγματοποιηθει το μαθημα σε ενα χωρο ενος καταστηματος πχ καφετερια μπαρ?
    δ) στην περιπτωση που θελουμε να κανουμε μαθηματα αρχαιας κουζινας και μαγειρευουμε με ξυλα καρβουνα τι γινεται?

    Σας ευχαριστω Μανος

  357. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    6 Φεβρουαρίου, 2015 στο 1:22 μμ

    Καλημέρα

    συγγνώμη αλλά αυξημένες υποχρεώσεις δεν μου επέτρεψαν να σου απαντήσω ΑΜΕΣΑ .

    Απαιτείται άδεια σύμφωνα με το ΑΡΘΡΟ 13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ III Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου

    Οι επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου τροφίμων και ποτών μπορούν να επεξεργάζονται, να συσκευάζουν και να τυποποιούν τα τρόφιμα και ποτά σε μικρότερες συσκευασίες στα καταστήματά τους και να τα διαθέτουν προς πώληση.
    Στις επιχειρήσεις του άρθρου αυτού όπου εκτός της απλής πώλησης υπάρχει επεξεργασία θα είναι σύμφωνη με τη μελέτη HACCP και με βάση αυτή θα διενεργείται ο έλεγχος από τους αρμόδιους υγειονομικούς υπαλλήλους

  358. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    11 Φεβρουαρίου, 2015 στο 8:01 πμ

    Καλημέρα

    θα αρχίσω από τα εύκολα .. σε όλες τις επιχειρήσεις που προσφέρονται τρόφιμα ή ποτά απαιτείται άδεια , τουαλέτα(ες) με προθάλαμο ΑΜΕΑ μόνο αν ο χώρος ανάπτυξης καθισμάτων υπερβαίνει τα 100 τμ και ο χώρος αυτός πρέπει να είναι νόμιμος και χαρακτηρισμένος ως κύριας χρήσεως . Από κει και μετά υπάρχουν άλλα προαπαιτούμενα που πρέπει να τα συζητήσετε με την αρμόδια υγειονομική Υπηρεσία που ανήκετε .

  359. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    11 Φεβρουαρίου, 2015 στο 8:26 πμ

    Καλημέρα

    είναι κάτι που νομίζω δεν προβλέπεται από την ισχύουσα υγειονομική νομοθεσία (αν μιλάμε απλά για μαθήματα ) . Αν τα φαγητά που θα φτιάχνονται την ώρα του μαθήματος θα διατίθενται μετά στους επισκέπτες – πελάτες τότε σίγουρα απαιτείται άδεια . Το δεύτερο ερώτημά σας είναι νομίζω εύκολο και η απάντηση αρνητική μιας και η καφετέρια – μπαρ δεν έχουν την συγκρότηση και την δυνατότητα παρασκευής πλήρους γεύματος . Το τρίτο ερώτημα δηλαδή ο τρόπος θέρμανσης των τροφίμων σας δεν αποτελεί υγειονομικό όρο . Υγειονομικά μας ενδιαφέρει η θερμοκρασία ψησίματος (στο κέντρο της μάζας των τροφίμων ) να φτάνει σε συγκεκριμένη θερμοκρασία για συγκεκριμένο χρόνο ανάλογα με το είδος του τροφίμου .

  360. Ο/Η Fotis λέει:
    14 Φεβρουαρίου, 2015 στο 1:12 μμ

    Κύριε Παπαδάκη καλημέρα,

    Θα ήθελα σας παρακαλώ να ρωτήσω αν επιτρέπεται σε κατάστημα περίπου 20 τ.μ. (χρήση πρατήριο ζαχαροπλαστικής μόνο για πώληση και όχι παρασκευή), η τουαλέτα να βρίσκεται στο υπόγειο και η πρόσβαση αυτής να γίνεται από εξωτερικό κλιμακοστάσιο…

    Ευχαριστώ,

  361. Ο/Η Anita λέει:
    17 Φεβρουαρίου, 2015 στο 3:06 μμ

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα,

    Θα ήθελα σας παρακαλώ να μου πείτε Τί ενέργειες και χαρτιά χρειάζονται για ανοίξω ένα μαγαζί με βότανα και μπαχαρικά.

    Σας ευχαριστώ,

  362. Ο/Η Meropi λέει:
    22 Φεβρουαρίου, 2015 στο 8:56 πμ

    Κύριε Παπαδάκη καλημέρα.
    Συγχαρητήρια για το blog σας!
    Η ερώτησή μου είναι αν μπορεί να στηθεί επιχείρηρηση παρασκευής και πώλησης μαγειρεμένων έτοιμων φαγητών από το σπίτι ως take away ή delivery ή αν μπορούν να παρασκευάζονται στο σπίτι και να πωλούνται σε σημείο πώλησης ιδίας επιχείρησης ή σε άλλες επιχειρήσεις πρός διάθεση. Aν ναι, ποιές είναι οι προϋποθέσεις για να στηθεί μία επιχείρηση τέτοιου είδους.
    Επίσης χρειάζεται κάποιο πιστοποιητικό παρακολούθησης σεμιναρίου από κάποιο οργανισμό σχετικά με υγιεινή, κλπ για την ίδρυση παρασκευής και πώλησης έτοιμων φαγητών?
    Ευχαριστώ πολύ

  363. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    27 Φεβρουαρίου, 2015 στο 8:35 πμ

    Καλημέρα

    να απολογηθώ και πάλι για την καθυστέρηση στην απάντηση αλλά ο φόρτος εργασίας αποτρεπτικός ….

    δύσκολο αλλά επίσημη απάντηση θα πάρετε από την υγειονομική Υπηρεσία που ανήκει το κατάστημα

  364. Ο/Η Fotis λέει:
    3 Μαρτίου, 2015 στο 10:01 μμ

    Κύριε Παπαδάκη ευχαριστώ για την απάντησή σας.
    Επίσης, θα ήθελα να σας ρωτήσω:
    Ο ιδιοκτήτης θα προμηθεύεται σε ποσότητες κατεψυγμένα donuts και διάφορα τέτοια προϊόντα τα οποία αποθηκεύει σε καταψύκτες, σε ειδικό χώρο του καταστήματος και εν συνεχεία θα τροφοδοτεί το κατάστημά του για λιανική πώληση αλλά θα κάνει και χονδρική. Τι άδεια θα πρέπει να βγάλει;Θα πρέπει να απευθυνθεί στο Δήμο, στο Βιομηχανίας ή χρειάζεται άδεια και από τις δύο Υπηρεσίες;

    Ευχαριστώ,

  365. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    5 Μαρτίου, 2015 στο 5:10 μμ

    Καλημέρα

    και συγγνώμη που καθυστέρησα να απαντήσω αλλά στην παρούσα φάση οι δραστηριότητες που τρέχουν με απέτρεψαν ..

    εδώ θα βρείτε ότι χρειάζεστε

  366. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    5 Μαρτίου, 2015 στο 5:21 μμ

    Καλημέρα

    και συγγνώμη που καθυστέρησα να απαντήσω αλλά στην παρούσα φάση οι δραστηριότητες που τρέχουν με απέτρεψαν ..

    η υγειονομική Υπηρεσία δεν προβλέπει την ίδρυση οποιασδήποτε υπηρεσίας υγειονομικού ενδιαφέροντος σε οικία παρά μόνο σε επαγγελματικό χώρο .

  367. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    5 Μαρτίου, 2015 στο 5:31 μμ

    Θεωρώ ότι αν μιλάμε για χονδρική πώληση η δραστηριότητα ανήκει στην κατηγορία ΑΡΘΡΟ 12 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ II – ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ – ΔΙΑΝΟΜΕΙΣ ΚΑΙ ΜΕΤΑΦΟΡΕΙΣ

  368. Ο/Η Meropi λέει:
    7 Μαρτίου, 2015 στο 10:26 πμ

    Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση. Θα μπορούσατε επίσης να με ενημερώσετε σε ποιά κατηγορία εμπίμπτει και τι διαδικασίες, πόσα τμ2, κλπ χρειάζονται για να στηθεί ένα μικτό κατάστημα παραγωγής και προσφοράς μαγειρευτών φαγητών χωρίς αίθουσα καθισμάτων, αλλά μόνο σε περαστικούς πελάτες και με αποστολή?

  369. Ο/Η γιαννης λέει:
    8 Μαρτίου, 2015 στο 11:30 μμ

    Κυριε Παπαδακη καλησπερα! Ζω σε ενα τουριστικο νησι και ενδιαφερομαι να ανοιξω ενα χοντογκαδικο δεν εχω ιδεα απο αυτα μπορειτε να μου πειτε παρακαλω πια ειναι η διαδικασια απο που πρεπει να ξεκινησω?ευχαριστο εκ των προτερων.

  370. Ο/Η Γιάννης λέει:
    10 Μαρτίου, 2015 στο 1:48 μμ

    K. Παπαδάκη καλησπέρα σας.
    Θα ήθελα ν ασας ρωτήσω εάν η κατηγορία Πανποπωλείο ανήκει στη κατηγορία καταστημάτων μαζικής εστίασης; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  371. Ο/Η Πρεμέτης Κωνσταντίνος λέει:
    11 Μαρτίου, 2015 στο 7:03 μμ

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα σας. Ζω σε ένα τουριστικό νησί και σκέφτομαι να ανοίξω ένα παγωτατζίδικο, όπου θα διαθέτω μόνο έτοιμο παγωτό (αγοραστό, δεν θα υπάρχει παρασκευαστήριο). Θα μπορούσατε να με ενήμερώσετε σχετικά με τα προαπαιτούμενα για τον χώρο; (πχ minimum τετραγωνικά, ύπαρξη λαντζών, τουαλέτες κτλ). Ευχαριστώ προκαταβολικά.

  372. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    13 Μαρτίου, 2015 στο 9:45 πμ

    Καλημέρα

    αν δεν θα γίνεται παρασκευή παγωτού τότε μιλάμε για κατάστημα τύπου αναψυκτήριο … λεπτομέρειες θα πάρετε από την υγειονομική Υπηρεσία που ανήκετε καθώς στην υγειονομική διάταξη δεν αναφέρονται ρητά ελάχιστα τμ ή αριθμός γουρνών πλην όμως μια σειρά από άλλα προαπαιτούμενα που μόνο η Υπηρεσία που ανήκετε θα σας πει επίσημα .
    ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ

    Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.

    Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

    Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες επιχειρήσεις και που πληρούν τους όρους της παρούσας.

  373. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    13 Μαρτίου, 2015 στο 9:54 πμ

    Καλημέρα το Παντοπωλείο δεν ανήκει στην κατηγορία που αναφέρετε αλλά στο ΑΡΘΡΟ 13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ III Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου

  374. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    13 Μαρτίου, 2015 στο 10:05 πμ

    Καλημέρα

    θα σας τα πω περιληπτικά γιατί είναι μια διαδικασία που απαιτεί να λάβετε επίσημη απάντηση από τις αρχές της περιοχής σας . Καταρχήν χρειάζεστε μηχανικό για να δει την νομιμότητα του κτιρίου και να σχεδιάσει τις απαραίτητες κατόψεις (στην πορεία ) . Ξεκινήστε από το Δήμο για να δείτε τι απαιτεί για προέγκριση και αν η περιοχή επιτρέπει την δραστηριότητα που θέλετε να ξεκινήσετε . Τέλος επισκεφθείτε την Υγειονομική Υπηρεσία με το σχεδιάγραμμα κάτοψης για να πάρετε τις προδιαγραφές

  375. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    13 Μαρτίου, 2015 στο 10:14 πμ

    Καλημέρα

    ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ

    Α. ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

    Οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης ταξινομούνται, ανάλογα με τη δραστηριότητά τους ως ακολούθως:

    1. Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πρόχειρου γεύματος.

    Από τις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής διατίθενται σε καθήμενους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, ροφήματα πάσης φύσεως, αναψυκτικά, οινοπνευματώδη ποτά, γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία και σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης με την προϋπόθεση ότι διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

    Οι επιχειρήσεις αυτές μπορούν να διαθέτουν γλυκίσματα, και πρόχειρα γεύματα που παρασκευάζονται από άλλες επιχειρήσεις και που πληρούν τους όρους της παρούσας.

    2. Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και προσφοράς πλήρους γεύματος.

    Στις επιχειρήσεις της κατηγορίας αυτής παρασκευάζονται και διατίθενται σε καθισμένους ή περαστικούς πελάτες ή διανέμονται κατ’ οίκον, πλήρη γεύματα (ζεστής ή κρύας κουζίνας) τα οποία περιλαμβάνουν κάθε είδος τροφίμου, γλυκίσματος, ροφήματος, αναψυκτικού ή αλκοολούχου ποτού, σύμφωνα με το διάγραμμα ροής της επιχείρησης και με την προϋπόθεση ότι οι επιχειρήσεις αυτές διαθέτουν επαρκείς και κατάλληλους χώρους ώστε να διασφαλίζεται η υγιεινή και ασφάλεια των τροφίμων.

    Όλες οι επιχειρήσεις της κατηγορίας μαζικής εστίασης και χώρων αναψυχής, εκτός των γενικών όρων που περιγράφονται στο άρθρο 7 πρέπει

    να διαθέτουν τους παρακάτω χώρους:

    Αίθουσα πελατών

    Οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης και χώρων αναψυχής που διαθέτουν αίθουσα πελατών ή και υπαίθριο χώρο για εξυπηρέτηση καθήμενων ή όρθιων πελατών η δυναμικότητά τους σε εξυπηρετούμενα άτομα προκύπτει από τη διαίρεση του εμβαδού του καθαρού χώρου δια του 1,20 τ.μ. Ο συνολικός αριθμός των εξυπηρετούμενων ατόμων καθορίζει τη δυναμικότητα της επιχείρησης.

    Χώρο ανάλογης παραλαβής και αποθήκευσης πρώτων υλών (ξηρή αποθήκη- ψύξη- κατάψυξη) και ειδών συσκευασίας .

    Χώρο επεξεργασίας, μεριδοποίησης, διατήρησης ετοίμων φαγητών

    Χώρο πλύσεως σκευών

    Ο χώρος πλύσεως σκευών θα είναι ανάλογος των παρασκευαζομένων τροφίμων και των σκευών που χρησιμοποιούνται , σε θέση που να αποφεύγεται η διασταυρούμενη επιμόλυνση.

    Ο αριθμός λεκανών πλύσης τροφίμων ή σκευών θα είναι επαρκής σε συνδυασμό και με την ύπαρξη ή μη πλυντηρίου, ενώ απαιτείται και ένας ποδοκίνητος νεροχύτης για το πλύσιμο των χεριών του προσωπικού.

    Ο χώρος πλύσης σκευών να είναι ανάλογος των παρασκευαζομένων τροφίμων και των χρησιμοποιουμένων σκευών , σε θέση που να αποφεύγεται η διασταυρούμενη επιμόλυνση

    Στις παραπάνω κατηγορίες θα πρέπει:

    Όλες οι πρώτες ύλες να προέρχονται από αξιόπιστους προμηθευτές. Η παραλαβή και η αποθήκευση των πρώτων υλών να γίνεται σύμφωνα με τον Ε.Κ 852/2004, Κεφ. ΙΧ (διατάξεις που εφαρμόζονται στα τρόφιμα).

  376. Ο/Η Πρεμέτης Κωνσταντίνος λέει:
    13 Μαρτίου, 2015 στο 3:34 μμ

    Σας ευχαριστώ πολύ!

  377. Ο/Η Meropi λέει:
    15 Μαρτίου, 2015 στο 4:09 μμ

    Σας ευχαριστώ πολύ!

  378. Ο/Η γιαννης λέει:
    17 Μαρτίου, 2015 στο 2:04 μμ

    ευχαριστω πολυ

  379. Ο/Η ΧΑΡΙΣ λέει:
    19 Μαρτίου, 2015 στο 2:49 μμ

    Καλησπέρα. Ενδιαφέρομαι να ανοίξω ένα καφενείο που θα προσφέρει και πρόχειρα γεύματα (ζεστούς και κρύους μεζέδες) . Βάσει παλίας νομοθεσίας δεν υπήρχε υποχρέωση καμινάδας. Βάσει της νέας δεν κατανοώ αν είναι απαραίτητο ένα απαγωγικό σύστημα με καμινάδα (όπως π.χ. σε μια ψησταριά) ή απορροφητήρας (τύπου οικιακός)? Ευχαριστώ πολύ.

  380. Ο/Η Xaris Sapountzi λέει:
    20 Μαρτίου, 2015 στο 9:39 πμ

    Καλημέρα! Βάσει της παλιάς νομοθεσίας για την λειτουργία καφενείου (το οποίο προσφέρει και πρόχειρα γεύματα – ζεστούς και κρύους μεζέδες) δεν ήταν υποχρεωτική η καμινάδα. Βάσει της νέας δεν κατανοώ αν είναι υποχρεωτική η εγκατάσταση απαγωγικού συστήματος με καμινάδα (όπως π.χ. σε ψησταριές, εστιατόρια κ.λπ.) ή απορροφητήρα. Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  381. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    25 Μαρτίου, 2015 στο 8:42 πμ

    Καλημέρα

    στα καφενεία δεν ήταν ούτε βάσει παλιάς ούτε βάσει νέας γιατί ακριβώς δεν πραγματοποιούνται πολύπλοκες εργασίες επεξεργασίας τροφίμων και αν αυτό γίνεται τότε δεν πρόκειται για καφενείο . Θεωρώ όμως ότι η ισχύουσα νομοθεσία στο σχετικό άρθρο της αναφέρεται στο απαγωγικό σύστημα ανεξάρτητα είδους καταστήματος

    ΑΡΘΡΟ 5 ΓΕΝΙΚΟΙ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΫΠΟΘΕΣΕΙΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ. ΑΠΑΓΩΓΗ ΚΑΠΝΩΝ- ΑΕΡΙΩΝ ΚΑΥΣΕΩΣ .

    Η απαγωγή των καπνών, της αιθάλης και των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, καθώς και των αερίων και οσμών, που παράγονται κατά την παρασκευή φαγητών, το ψήσιμο κρέατος κλπ., θα γίνεται πλήρως με ειδικό απορροφητικό σύστημα, ώστε να μη διαχέονται στο περιβάλλον και να μην ενοχλούνται οι πελάτες, οι εργαζόμενοι και οι περίοικοι.

    Η χοάνη του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος θα βρίσκεται πάνω από την εστία πυρός και θα είναι επαρκών διαστάσεων, ώστε να καλύπτεται όλη η επιφάνεια της εστίας. Τοαπαγωγικό σύστημα θα πρέπει να συντηρείται και να καθαρίζεται ανελλιπώς ώστε να εξασφαλίζεται η ικανοποιητική λειτουργία του και να αποτρέπονται κίνδυνοι επιμόλυνσης των τροφίμων.

    Στις περιπτώσεις αυτές η επιχείρηση θα πρέπει να διαθέτει αποδεικτικό συντήρησης και καθαρισμού του συστήματος.

    Η απαγωγή των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, του καπνού κλπ. θα γίνεται μέσω της κεντρικής καπνοδόχου του κτιρίου, άλλως, αν αυτό δεν είναι δυνατό, θα τοποθετούνται εξωτερικοί απαγωγοί σωλήνες, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα από την ισχύουσα Πολεοδομική Νομοθεσία, οι οποίοι θα φθάνουν πάνω από την στέγη του κτιρίου, στο οποίο στεγάζεται το κατάστημα ή εργαστήριο, και σε ύψος 0,50 μ. ψηλότερα από αυτήν ή, αν υπάρχει ψηλότερο γειτονικό κτίριο, από τη στέγη του γειτονικού τούτου κτιρίου, ώστε να μην ενοχλούνται οι περίοικοι γενικά.

    Στις περιπτώσεις που παρόλα αυτά δημιουργούνται οχλήσεις στους περίοικους η επιχείρηση θα πρέπει να λαμβάνει όλα τα προβλεπόμενα τεχνικά μέτρα( φίλτρα, κ.λπ.) ώστε να διασφαλίζεται η αποφυγή οχλήσεων στους περίοικους. Στις επιχειρήσεις τις οποίες χρησιμοποιούνται ηλεκτρικές εστίες ή ηλεκτρικοί κλίβανοι, ή ως καύσιμη ύλη χρησιμοποιείται υγραέριο , αντί του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος μπορεί να επιτραπεί η εγκαταστάτη ειδικού συστήματος φίλτρων κατάλληλων για την εξουδετέρωση των αερίων οσμών κ.λπ. και το οποίο να συντηρείται ανελλιπώς για να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία του και το επιθυμητό αποτέλεσμα της όλης εγκατάστασης.

    Το είδος των φίλτρων και του όλου εν γένει συστήματος θα πρέπει να έχει σχεδιαστεί και μελετηθεί από υπεύθυνο μηχανικό και θα πρέπει επίσης να συντηρείται τακτικά, ώστε να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία και το επιθυμητό αποτέλεσμα.

  382. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    25 Μαρτίου, 2015 στο 8:46 πμ

    Το καφενείο σύμφωνα με τον ορισμό του από την παλιά νομοθεσία έχει ΠΡΟΣΦΕΡΟΜΕΝΑ ΕΙΔΗ: Καφές – ροφήματα – γλυκίσματα – αναψυκτικά –

    οινοπνευματώδη ποτά με πρόχειρο μεζέ (ελιές, τυρί, αγγούρι, τομάτα, αυγό βραστό, ξηροί καρποί

    κ.τ.ομ.) καθώς και τοστ – σάντουιτς – τυρί τηγανιστό – λουκάνικο (βραστό, ψητό, τηγανιστό) –

    χταπόδι (ψητό, βραστό).

    Τώρα η νέα νομοθεσία δεν αναφέρει μεν συγκεκριμένα αλλά θεωρώ ότι δεν μπορούν τα είδη που προσφέρονται να είναι κάτι πιο πολύπλοκο (από πλευράς επεξεργασίας ) από τα ανωτέρω

  383. Ο/Η Anna Dimopou λέει:
    27 Μαρτίου, 2015 στο 11:15 μμ

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα σας. Εχω ενα μαγαζί καφέ μπαρ ,του οποίου η άδεια περιέχει 25 τμ αποθηκευτικό χώρο τον οποίο δεν χρησιμοποιώ. Θέλω λοιπόν σ αυτόν τον χώρο να φτιάξω μια καινούργια επιχείρηση με τουριστικά .και θα ηθελα να σας ρωτησω πόσο εύκολο και εφικτό είναι;
    και δεύτερο σε ένα μαγαζί με τουριστικά -είδη δώρου μπορώ να πουλήσω εμφιαλωμένο κρασί και συσκευασμένα τρόφιμα σε καλάθια για δώρο .

  384. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    3 Απριλίου, 2015 στο 9:17 πμ

    Καλημέρα

    η υγειονομική διάταξη (υπό προϋποθέσεις ) επιτρέπει πλέον την ανάπτυξη και άλλων δραστηριοτήτων . Αν μιλούσαμε για τουριστικά μόνο θα ήταν πιο απλό αλλά αν διαθέτετε και τρόφιμα ή ποτά απαιτείται η αδειοδότηση της δραστηριότητας αυτής σύμφωνα με το ΑΡΘΡΟ 13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ III Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου

  385. Ο/Η Ειρήνη Φουντούλη λέει:
    25 Απριλίου, 2015 στο 10:01 μμ

    Καλησπέρα. Για ένα κατάστημα 45 τ.μ. που αυτή τη στιγμή εμπορεύεται είδη περιπτέρου – Mini market, θέλουμε να κάνουμε κουζίνα για καφέδες take – away. Γνωρίζω ότι χρειάζεται καινούργια άδεια αλλά δεν γνωρίζω πόσα τ.μ. πρέπει να καλύπτει η κουζίνα και τι άλλες υποχρεώσεις υπάρχουν. Θα μπορούσατε να με διαφωτίσετε;

  386. Ο/Η Panos Kokkinos λέει:
    29 Απριλίου, 2015 στο 1:14 πμ

    ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΡΩΤΗΣΩ ΕΑΝ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΟΤΗΤΟΣ Ο ΛΙΠΟΣΥΛΛΕΚΤΗΣ ΣΕ ΜΙΑ ΜΙΚΡΗ ΚΑΦΕΤΕΡΙΑ .ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

  387. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    10 Μαΐου, 2015 στο 8:40 πμ

    Καλημέρα

    ζητώ συγγνώμη για την καθυστέρηση στον χρόνο απάντησης αλλά αδυνατούσα λόγω φόρτου εργασίας και επιμορφωτικών υποχρεώσεων ,

    προσωπική μου άποψη είναι όχι . Πέραν όμως αυτού αρμόδια είναι η υγειονομική υπηρεσία που ανήκετε

  388. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    10 Μαΐου, 2015 στο 8:59 πμ

    Καλημέρα

    ζητώ συγγνώμη για την καθυστέρηση στον χρόνο απάντησης αλλά αδυνατούσα λόγω φόρτου εργασίας και επιμορφωτικών υποχρεώσεων ,

    δεν υπάρχουν πλέον συγκεκριμένα ελάχιστα τμ αλλά μια σειρά προαπαιτούμενων που αρμόδια να σας ενημερώσει είναι η υγειονομική Υπηρεσία που ανήκετε (πχ απαιτούνται αποδυτήρια προσωπικού , ποδοκίνητος νιπτήρας για το πλύσιμο των χεριών του προσωπικού , εκπαίδευση , αρχεία κλπ )

  389. Ο/Η Vasilis Papaioannou λέει:
    14 Μαΐου, 2015 στο 11:04 πμ

    Καλημέρα.
    Είμαστε ένας αθλητικός σύλλογος και θέλουμε να φτιάξουμε μια καντίνα να προσφέρουμε νερό, αναψυκτικά, καφέδες και κρύα σάντουιτς σε ενα ιδιόκτητο χωρο, όπου διοργανωνουμε τουρνουα Beach soccer- Beach volley. Στον χωρο αυτό λόγω της θεσης και των οικονομικων δυνατοτητων δεν μπορουμε να κατασκευάσουμε τουαλέτες. Υπάρχει κάποιος τρόπος ;

    Ευχαριστώ

  390. Ο/Η Χρήστος Μπάρδας λέει:
    14 Μαΐου, 2015 στο 12:58 μμ

    Κύριε Παπαδάκη,
    Έχω έναν χώρο ενιαίο 30τ.μ. και 9,00τ.μ. που μπορώ να τα χρησιμοποιήσω για w.c.
    Θέλω να κάνω ένα κατάστημα που θα κάνω μάθημα μαγειρικής (cooking class)…στον ίδιο χώρο θα έχω και τραπεζάκια μέσα και έξω και θα προσφέρω και αυτά που μαγειρεύω και πίτες που θα φτιάχνω εκεί και κανένα γλυκό του κουταλιού… δηλαδή θα έχω μία μεγάλη σπιτική κουζίνα-φούρνο και λάτζα που ταυτόχρονα θα κάνω τα μαθήματα μαγειρικής και θα λειτουργεί και σαν μικρή καφετέρια με γλυκά…. Δηλαδή θα αγοράζω τις πρώτες ύλες και κάποια έτοιμα κρουασάν πίτες κ.λ.π. θα τις βάζω στο ψυγείο και μετά θα τα μαγειρεύω εκεί.
    Η ερώτηση μου είναι τι άδεια λειτουργίας θα βγάλω και ποιες προδιαγραφές πρέπει να έχουν τα μπάνια… Αν είναι εύκολο να έχω και τα σχετικά ΦΕΚ.
    Ευχαριστώ πολύ για τη βοήθεια…

  391. Ο/Η ΔΑΝΑΗ ΦΕΓΓ λέει:
    14 Μαΐου, 2015 στο 7:10 μμ

    Καλησπέρα,

    Συγχαρητήρια για την πολίτιμη βοήθεια που μας προσφέρετε!

    Έχω ήδη κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος(καφέ σνακ μπαρ -εστιατόριο).

    Μπορώ να φτιάχνω και να πουλάω λιανικώς μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού?
    Επίσης έχω δικό μου ελαιόλαδο και βότανα. Μπορώ να φτιάξω stands και να τα πουλάω λιανικώς μέσα στο εστιατόριο?

    Χρειάζεται τροποποίηση στην άδεια λειτουργίας?

    Ευχαριστώ εκ των προτέρων

  392. Ο/Η Vasilis Papaioannou λέει:
    15 Μαΐου, 2015 στο 12:19 μμ

    Χαίρετε κύριε Παπαδάκη
    Εκπροσωπώ ένα αθλητικό σωματείο το οποίο θα ήθελε στο χώρο που γίνονται οι προπονήσεις να μπορεί να διαθέτει προς πώληση στους αθλητές και στους συνοδούς τους εμφιαλωμένο νερο, αναψυκτικά και καφέ. Υπάρχει ένα κιόσκι αχρησιμοποίητο , αλλα υπάρχει και αδυναμία κατασκευής τουαλετών.

    Ευχαριστώ

  393. Ο/Η dimitriospapadopoulos λέει:
    16 Ιουνίου, 2015 στο 2:43 μμ

    Κύριε Παπαδάκη θα ήθελα μία ερώτηση σύντομη να κάνω.
    1) Σε περίπτωση αντικατάστασης αδείας, το παράβολο για το υγειονομικό των (85 ευρώ) καθώς και ο ακόλουθος έλεγχος γίνεται; Εννοείται ότι δεν υπάρχει καμμία αλλαγή στο ΚΥΕ.
    2) ¨Οταν ο προηγούμενος μισθωτής δεν συνεργάζεται για να δώσει στον νέο Ιδιοκτήτη τα χαρτιά που χρειάζεται, τι κάνουμε;

  394. Ο/Η Dimitris Apostolidis λέει:
    20 Ιουνίου, 2015 στο 10:17 πμ

    Κύριε Παπαδάκη συγχαρητήρια για αυτό που κάνετε μας βοηθάτε όλους!!!

    Σκοπεύω στο άμεσο χρονικό διάστημα να ανοίξω κατάστημα που να πουλάει καφέ, σφολιάτες, χυμούς κτλ.. (αναψυκτήριο..), όχι με καθιστικό χώρο παρά μόνο με κάποια όρθια stants.

    α) Χρειάζεται 1 wc ή 2 wc με προθάλαμο ή χωρίς? Επηρεάζουν τα τετραγωνικά μέτρα σε αυτό?
    β) Μερικά από τα σφολιατοειδή σκοπεύουμε να τα φτιάχνουμε εμείς.., χρειάζεται ειδικός-ξεχωριστός χώρος για την παρασκευής τους, με ειδική άδεια?
    γ) Με την πυρασφάλεια, τι χρειάζεται να γνωρίζω? μήπως υπάρχει κάποιο υπόμνημα που θα μπορούσατε να μου στείλετε?
    δ) Ο χρόνος για να βγει η άδεια λειτουργίας, είναι σταθερός βάσει νόμου ή αλλάζει βάσει δήμου?

    Σας ευχαριστώ πολύ για το χρόνο σας.

  395. Ο/Η Elena Anagnostopoulou λέει:
    23 Ιουνίου, 2015 στο 2:16 μμ

    Κύριε Παπαδάκη,

    Η ερώτηση που θα ήθελα να σας κάνω έχει ως εξής: Αν κάποιος έχει μαγαζί που λειτουργεί ως οπωροπωλείο και μινι μαρκετ σε τουριστικό νησί έχει την δυνατότητα να το λειτουργεί και ως καφέ ( φτιάχνει καφέδες, σερβίρει μπύρες κτλ)? Από τα λίγα που γνωρίζω υπάρχουν προϋποθέσεις (τ.μ., υγειονομικό, πυροσβεστική κτλ). Προσπάθησα να διαβάσω και να βγάλω άκρη με τους Νόμους αλλά δεν τα κατάφερα..Μπορείτε να με συμβουλεύσετε?

    Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  396. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    25 Ιουνίου, 2015 στο 2:43 μμ

    Καλησπέρα

    η νομοθεσία δεν το απαγορεύει απλά απαιτείται η προσθήκη δραστηριότητας αναψυχής που σημαίνει ότι πρέπει να κατατεθεί αίτημα στον οικείο Δήμο και έλεγχος της Υγειονομικής Υπηρεσίας . Για περισσότερες λεπτομέρειες πρέπει να απευθυνθείτε στην αρμόδια Υγειονομική Υπηρεσία της περιοχής σας

  397. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    6 Ιουλίου, 2015 στο 10:00 πμ

    Καλημέρα
    Επιγραμματικά :
    Τα όρθια σταντς που αναφέρετε θεωρούνται καθίσματα εφόσον εξυπηρετούν πελάτες σας και η νέα νομοθεσία αναφέρει πλέον εξυπηρετούμενα άτομα
    Ο προθάλαμος είναι απαραίτητος σε όλα τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέροντος .
    Γενικά, όλοι οι χώροι των αποχωρητηρίων και των προθαλάμων τους θα είναι
    κατασκευασμένοι σύμφωνα με το άρθρο 4 της ανωτέρω σχετικής (6) Υγειονομικής
    Διάταξης.
    Ο προθάλαμος μπορεί να είναι κοινός κατά την κρίση του επιχειρηματία, αλλά θα
    υπάρχει επαρκής αριθμός νιπτήρων, τουλάχιστον ανάλογος του αριθμού αποχωρητηρίων.
    Οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών, πρέπει να διαθέτουν και αποχωρητήρια για ΑΜΕΑ
    σύμφωνα με τον Νέο Οικοδομικό Κανονισμό (αρ 26) όπου αυτό προβλέπεται .

    Για ενιαία αντιμετώπιση του θέματος από όλες τις υγειονομικές υπηρεσίες της Χώρας, του
    αριθμού των αποχωρητηρίων, σε συνάρτηση με τα εξυπηρετούμενα άτομα της
    επιχείρησης, και βάσει της μέχρι τώρα εμπειρίας από την εφαρμογή προηγουμένων
    Διατάξεων, προτείνεται:
    Αριθμός εξυπηρετουμένων ατόμων
    Απαραίτητος αριθμός
    αποχωρητηρίων
    Μέχρι 40 1 αποχωρητήριο (ανδρών και
    γυναικών)
    Από 41 μέχρι 120 2 αποχωρητήρια (1 ανδρ. και 1.
    γυναικ.)
    Από 121 μέχρι 250 4 αποχωρητήρια (2 ανδρ. και 2
    γυναικ.)
    Από 251 μέχρι 500 6 αποχωρητήρια (3 ανδρ. και 3
    γυναικ.)

    Από την στιγμή που θα παρασκευάζετε τρόφιμα απαιτείται παρασκευαστήριο . Λεπτομέρειες θα μάθετε από την υγειονομική Υπηρεσία που ανήκετε .
    Τα υπόλοιπα ερωτήματά σας δεν τα γνωρίζω μιας και δεν άπτονται της αρμοδιότητας μου

  398. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    6 Ιουλίου, 2015 στο 10:32 πμ

    Καλημέρα

    η Υγειονομική Υπηρεσία δεν απαιτεί παράβολα εδώ και χρόνια . Πιθανά είναι του Δήμου . Οι άδειες είναι προσωπικές επομένως αν δεν θέλει δεν την παραχωρεί

  399. Ο/Η Dimitris Apostolidis λέει:
    6 Ιουλίου, 2015 στο 3:06 μμ

    Σας ευχαριστώ πολύ για τις πληροφορίες.
    Θα μου είναι πολύ χρήσιμες στο μέλλον. .

    Στις Δευτέρα, 6 Ιουλίου 2015, ο χρήστης «ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΥΓΙΕΙΝΗ & ΔΗΜΟΣΙΑ

  400. Ο/Η Anna Kupraiou λέει:
    9 Ιουλίου, 2015 στο 3:16 μμ

    Καλησπέρα κύριε Παπαδάκη,
    θέλω να ανοίξω κατάστημα παραδοσιακών προϊόντων όμως θέλω πολλά από τα πράγματα όπως μαρμελάδες, αρωματικό ελαιόλαδο, λικέρ κτλ να τα φτιάχνω μόνη μου στο σπίτι να είναι δηλαδή home made και εκεί είναι και το πρόβλημα μου πια διαδικασία πρέπει να ακολουθήσω δεν χρειάζονται τιμολόγια αυτά τα προϊόντα? θα με βοηθούσατε πολύ αν μου απαντούσατε επίσης τι χαρτιά χρειάζομαι για να ξεκινήσω.
    Με εκτίμηση Αννα

  401. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    30 Ιουλίου, 2015 στο 8:19 πμ

    Καλημέρα

    συγγνώμη για την καθυστέρηση στην απάντηση (ιδιαίτερα μεγάλη αυτή τη φορά).Στο σπίτι δεν επιτρέπεται καμία επεξεργασία τροφίμων και ποτών και διάθεση προς πώληση .Η νομοθεσία που αφορά αυτά τα καταστήματα (λιανικής πώλησης τροφίμων και ποτών) αναφέρει Οι επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου τροφίμων και ποτών μπορούν να επεξεργάζονται, να συσκευάζουν και να τυποποιούν τα τρόφιμα και ποτά σε μικρότερες συσκευασίες στα καταστήματά τους και να τα διαθέτουν προς πώληση.

  402. Ο/Η Christina Ola Kala λέει:
    10 Αυγούστου, 2015 στο 10:56 πμ

    καλημέρα σας..υπαρχει ενας χωρος αρκετα παλιος που λειτουργουσε ως παπλωματαδικο αλλα τωρα είναι κλειστος!σε αυτο τον χωρο θα ηθελα να ανοιξω ένα παραδοσιακο καφενειο..ποια είναι τα βηματα πριν από αδειες υγειονομικου και περα? πρεπει να παω σενα μηχανικο να μου βγαλει το σχεδιο και από κει και περα να βαλω εργατες?κατατοπιστε με αν γινετε στο περπου..ευχαριστω

  403. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    17 Αυγούστου, 2015 στο 12:24 μμ

    Καλημέρα

    πριν κάνετε το οτιδήποτε βρείτε μηχανικό ώστε να διαπιστώσετε αν το κτίριο είναι πολεοδομικά νόμιμο και χαρακτηρισμένο ως χώρος κυρίας χρήσεως. Κατόπιν θα μιλήσετε με την Υγειονομική Υπηρεσία που ανήκετε προσκομίζοντας σχεδιάγραμμα κάτοψης με πλήρη αποτύπωση του εξοπλισμού που σκοπεύετε να εγκαταστήσετε.

  404. Ο/Η Milka Marious λέει:
    10 Σεπτεμβρίου, 2015 στο 11:04 πμ

    Καλησπερα, θα ηθελα να σας ρωτησω, ως υπαλληλος σε καταστημα υγειονομικου ενδιαφεροντος, θα πρεπει οπωσδηποτε να βγαλω το σκουλαρικι απο την μυτη? Εχω ενα πολυ μικρο και διακριτικο. Ευχαριστω

  405. Ο/Η Sakis Ditsias λέει:
    2 Οκτωβρίου, 2015 στο 12:41 πμ

    Καλησπέρα κύριε Παπαδάκη. Δύναται πολίτης, να πληροφορηθει, εάν συγκεκριμένο κατάστημα συμπληρωμάτων διατροφής διαθέτει άδεια πώλησης τυποποιημένων τροφίμων; Τηρείται κάποιο μητρώο/αρχείο; Εαν ναι, σε ποια αρχή απευθυνόμαστε; Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για τον πολύτιμο χρόνο..

  406. Ο/Η linaliakou3 λέει:
    3 Οκτωβρίου, 2015 στο 10:13 πμ

    Κύριε Παπαδάκη Καλημέρα!! Ανοίγω ένα κατάστημα με χύμα τρόφιμα (όσπρια,ρύζια, μπαχαρικά κτλ), Θα δηλωθει σαν Ο.Ε. Θα ήθελα να ρώτήσω 1. Αν πρέπει όλοι να έχουμε πιστοποίηση από τον ΕΦΕΤ ή φτάνει να έχει μόνο το ένα άτομο (την έχει ήδη, και οι άλλοι έχουμε βιβλιάριο υγείας), και 2. αν μπορώ μέσα στο κατάστημα να κλείσω ένα χώρο με γυψοσανίδα ή θεωρήται πρόχειρη κατασκευή και δεν επιτρέπεται? Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  407. Ο/Η Antiermitianos λέει:
    5 Οκτωβρίου, 2015 στο 4:02 πμ

    Όσοι ασκούν ή επιθυμούν να ασκήσουν το επάγγελμα του χειριστή τροφίμων ή ποτών, ή να εργαστούν σε επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών, πρέπει:

    …

    Να έχει καλές συνήθειες (να πλένει τα χέρια πριν αναλάβει εργασία, να φορά πάντα καθαρή ποδιά, να μη φορά κοσμήματα (ρολόγια, σκουλαρίκια, δακτυλίδια, βραχιόλια κ.α.), να έχει κοντά και καθαρά νύχια. Όχι βαμμένα ή πρόσθετα νύχια.

    …

    [Άρθρο 8 Υγειονομική Διάταξη Υ1γ/Γ.Π/ΟΙΚ.96967 (ΦΕΚ Β 2718) – ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΙ ΟΡΟΙ ΚΑΙ ΠΡΟΫΠΟΘΕΣΕΙΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ ΚΑΙ ΑΛΛΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ (ΚΩΔΙΚΟΠΟΙΗΣΗ ΜΕΧΡΙ Ν. 4235/2014)]

    • Τα κοσμήματα

    Οι εργαζόμενοι σε μια επιχείρηση τροφίμων δεν επιτρέπεται να φορούν κοσμήματα. Τα
    κοσμήματα αποτελούν εστίες συγκέντρωσης υγρασίας όπου ευνοείται η ανάπτυξη των
    μικροοργανισμών , ενώ δεν επιτρέπουν το σωστό πλύσιμο των Πέτρες δακτυλιδιών ή μικρά κομμάτια μετάλλων μπορούν επιπλέον να πέσουν μέσα στα τρόφιμα και να προκαλέσουν τραύματα ή δυσαρέσκεια στον πελάτη. Επιπλέον, πρέπει να αποφεύγεται η χρήση έντονων αρωμάτων από τους χειριστές τροφίμων.

    Απαγορεύεται να φοράτε :

    – Ρολόγια
    – Σκουλαρίκια
    – Δακτυλίδια, Βέρες, Βραχιόλια, μπρασελέ κ.λπ.

    [Σελ. 35 ΕΓΧΕΙΡΙΔΙΟ ΒΑΣΙΚΗΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ ΣΤΗΝ ΥΓΙΕΙΝΗ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (ΕΦΕΤ ΠΑΣΚΕΔΙ 2004)]

    Τα κοσμήματα αποτελούν μία εκ των αιτιών/πηγών του φυσικού κινδύνου «Μέταλλο».

    Ως φυσικός κίνδυνος θεωρείται η μη φυσιολογική ύπαρξη οποιουδήποτε φυσικού σώματος στα τρόφιμα το οποίο μπορεί να προκαλέσει τραυματισμό (φυσικό και ψυχολογικό), πνιγμό ή νόσημα στον άτομο που θα το καταναλώσει. Οι φυσικοί κίνδυνοι προκύπτουν από την ύπαρξη διάφορων ξένων προς το τρόφιμο υλικών μέσα σε αυτό, όπως γυαλί, μέταλλα, πέτρες, ξύλα, πλαστικά κ.α . Από τις τρεις κατηγορίες κινδύνων, οι φυσικοί ε εμφανίζονται πιο συχνά εξαιτίας των αυξημένων πιθανοτήτων και ευκαιριών να εισέλθουν σε ένα τρόφιμο αλλά και λόγω της ευκολίας στον εντοπισμό τους από τον καταναλωτή. Παρόλα αυτά δεν είναι οι πιο επικίνδυνοι αφού συνήθως τα τραύματα που προκαλούν είναι μικρά και περιορίζονται σε ένα άτομο, αντίθετα με τους βιολογικούς κινδύνους (παθογόνοι μικροοργανισμοί) που υπάρχει η δυνατότητα να επιδράσουν σε μεγάλο αριθμό ατόμων (πχ. επιδημίες από σαλμονέλλα) με σοβαρές ενίοτε συνέπειες (σοβαρές ασθένειες, θάνατοι)

    [Σελ. 27 ΟΔΗΓΟΣ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ (ΠΑΠΑΔΑΚΗΣ ΑΝΤΩΝΗΣ 2013)]

    Τέλος, θα αναφέρεται στον Οδηγό Υγιεινής του Ε.Φ.Ε.Τ. στο πεδίο ορισμού του οποίου εμπίπτει το εν λόγω Κατάστημα Υγειονομικού Ενδιαφέροντος και τον οποίο (Οδηγό) ενδείκνυται να διαθέτει για την εφαρμογή των κανόνων ορθής υγιεινής πρακτικής σύμφωνα με την Εγκύκλιο υπ’ αριθμ. 2 Αριθ.Πρωτ.Υ1γ/Γ.Π/οικ.4476 (14-1-13) και στα σεμινάρια που πραγματοποιούνται για τη λήψη του απαιτούμενου Πιστοποιητικού Εκπαίδευσης στην Υγιεινή και την Ασφάλεια των Τροφίμων από πιστοποιημένο για το αντικείμενο εκπαίδευσης φορέα. Το Πιστοποιητικό αυτό οφείλει να το διαθέτει το Προσωπικό που χειρίζεται τρόφιμα σύμφωνα με το επίπεδο που αντιστοιχεί σε κάθε ειδικότητα, όπως προβλέπεται στην ΥΑ 14708/2007 (ΦΕΚ Β 1616) «Όροι, προϋποθέσεις και διαδικασία υλοποίησης υποχρεωτικής εκπαίδευσης και κατάρτισης προσωπικού των επιχειρήσεων τροφίμων και των Ελεγκτικών Αρχών και Φορέων του Επισήμου Ελέγχου Τροφίμων».

  408. Ο/Η dimitriospapadopoulos λέει:
    12 Οκτωβρίου, 2015 στο 9:40 πμ

    κ.Παπαδάκη μία ερώτηση θα ήθελα. Ως μηχανικοί που εμπλεκόμαστε στη διαδικασία αδειοδότησης δεχόμαστε πίεση από τους καταστηματάρχες και ερωτήσεις σχετικά με το τί θα συμβεί αν ανάμεσα στο μεσοδιάστημα Προέγκρισης και Οριστικής Άδειας λειτουργούν το κατάστημά τους.Επικαλούνται τα αυξημένα κόστη ενοικίων εξόδων που τρέχουν κλπ. Θα ήθελα από μέρους σας, σε περίπτωση που διαπιστώσετε κατά τον υγειονομικό έλεγχο για την αδειοδότηση ότι ο ιδιοκτήτης το λειτουργεί πως σας φαίνεται, αν κάνετε παρατήρηση και αν το υγειονομικο έχει διακίωμα για βεβαίωση παράβασης. Θα ήθελα τη γνώμη σας σχετικά με το αν επηρρεάζει αρνητικά τους επόπτες του υγειονομικού μία τέτοια κατάσταση.

    Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων. Καλή δύναμη στο έργο σας.

  409. Ο/Η lillyshow λέει:
    17 Οκτωβρίου, 2015 στο 8:45 πμ

    Καλημέρα κύριε Παπαδάκη! Ενδιαφέρομαι να ανοίξω μαγαζί στο οποίο θα παρέχω burgers και σάντουιτς τα οποία θα παρασκευάζω η ίδια. Τι ενεργειες πρέπει να ακολουθήσω; Και τι αδεια χρειάζομαι; Ευχαριστω εκ των προτέρων!

  410. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    25 Οκτωβρίου, 2015 στο 10:34 πμ

    Καλημέρα

    αν μιλάμε για λιανική πώληση απαιτείται άδεια από το Δήμο μετά από σύμφωνη γνώμη της Υγειονομικής Υπηρεσίας. Το άρθρο της υγειονομικής διάταξης είναι :ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ

  411. Ο/Η Anonumos Anonumos λέει:
    6 Νοεμβρίου, 2015 στο 11:44 μμ

    Κύριε Παπαδάκη σε επιχείρηση μαζικής εστίασης πλήρους γεύματος Πιτσαρία μπορώ να σερβίρω καφέδες κρέπες και πίτες και γενικά προχειρο γεύμα?

  412. Ο/Η Mike Mylwnas λέει:
    19 Νοεμβρίου, 2015 στο 3:39 μμ

    Kalhspera skeftomai na anoixw ena magazi mikro pou tha parexei healthy food se siskevasia kai delivery alla kai take away apoto magazi mipws gnwrizete ti xartia tha xriastw kai pies diadikases tha prepei na akolouthisw edw sto kentro tis Athinas !

  413. Ο/Η ksaderfos8 λέει:
    14 Δεκεμβρίου, 2015 στο 2:54 μμ

    γεια σας κυριε παπαδακη!ξεκεινω μια προσπαθεια με ενα μαγαζι το οποιο θα προσφερει καφε τσιπουρα και αλλα ποτα οπως και μεζεδες!η επιλογη καφενειου δεν με αφηνει να εχω επιλογες οσον αφορα τους μεζεδες γιατι οι επιλογες ειναι πολυ λιγες..μπορω να το κανω cafe snack bar ωστε να εχω παραπανω επιλογες βαση αυτης της αδειας αλλα εχω προβλημα με τα τ.μ που ζηταει αυτη η αδεια δεν ειναι αρκετα…υπαρχει μια μεση λυση η καποια αλλη λυση? ποια αδεια θα ηταν η καλυτερη επιλογη?ευχαριστω πολυ!!

  414. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    16 Δεκεμβρίου, 2015 στο 7:32 μμ

    Καλησπέρα

    Δυστυχώς αν το παρασκευαστήριο δεν κριθεί επαρκές δεν μπορείτε να πάρετε άδεια για μεγαλύτερη κατηγορία από καφενείο. Μιλήστε με τους συναδέλφους στην περιοχή που ανήκετε να σας προσδιορίσουν τα προσφερόμενα είδη. Το λέω αυτό γιατί μόνο η καταργημένη πλέον διάταξη όριζε ρητά τι επιτρέπεται και συγκεκριμένα: ΠΡΟΣΦΕΡΟΜΕΝΑ ΕΙΔΗ: Καφές – ροφήματα – γλυκίσματα – αναψυκτικά – οινοπνευματώδη ποτά με πρόχειρο μεζέ (ελιές, τυρί, αγγούρι, τομάτα, αυγό βραστό, ξηροί καρποί κ.τ.ομ.) καθώς και τοστ – σάντουιτς – τυρί τηγανιστό – λουκάνικο (βραστό, ψητό, τηγανιστό) – χταπόδι (ψητό, βραστό). Θεωρώ πάντως ότι και με την νέα δεν μπορεί κάποιος να ξεφεύγει πολύ από αυτά τα είδη με άλλα που απαιτούν περισσότερη προετοιμασία και επεξεργασία.

  415. Ο/Η Fwteinh fwteinh λέει:
    19 Ιανουαρίου, 2016 στο 5:34 μμ

    κυριε παπαδακη καλησπερα θα ηθελα να ανοιξω ενα μαγαζι που θα φτιαχνω μονη μου τυροπιτες πιτσες κ.π.α…..ξερετε αν χρειαζομαι χαρτι οτι εχω βγαλει σχολη αρτοποιιας?

  416. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    26 Ιανουαρίου, 2016 στο 10:00 μμ

    Καλησπέρα

    από την υγειονομική νομοθεσία δεν απαιτείται τέτοιο πτυχίο αλλά πιστοποιημένη γνώση σχετικά με την υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων.

  417. Ο/Η TEO GAMES λέει:
    9 Φεβρουαρίου, 2016 στο 3:16 μμ

    κύριε Παπαδάκη καλησπέρα σε χώρο υπαίθριο που ανήκει στο στρατό πρώην στρατόπεδο για την λειτουργία Λούνα Παρκ θέλει άδεια από το δήμο και αν θέλει βεβαίωση για τις χρήση γης

  418. Ο/Η syntomos periektikos λέει:
    16 Φεβρουαρίου, 2016 στο 3:00 μμ

    Καλημέρα κύριε Παπαδάκη , σας ζητώ συγνώμη εκ των προτέρων για τις πολλές απορίες που θα εκφράσω . Εχώ ενοικίασει ένα κατάστημα 90 τμ με σκοπό να το κάνω παντοπωλείο με επιπλέον πωλήση φρούτων και λαχανικών , χύμα ξηρών καρπών, ψιλικών , γάλα ,τσιγάρα και τύπο .
    Μπορείτε να με ενημερώσετε αν γίνεται και ποιο τύπο καταστήματος πρέπει να αιτηθώ,
    ευχαριστώ για το χρόνο σας και συγχαρητήρια για την προσπάθεια σας

  419. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    12 Μαρτίου, 2016 στο 9:05 πμ

    Καλημέρα

    εδώ θα βρείτε ότι χρειάζεστε: ΑΡΘΡΟ 13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ III Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου

  420. Ο/Η Jim Lookos λέει:
    12 Απριλίου, 2016 στο 7:09 μμ

    κε Παπαδάκη καλησπέρα!
    Έχουμε επιχείρηση καφέ-μπαρ & υποκατάστημα αρτοποιείο. Τι προϋποθέσεις απαιτούνται για την λιανική πώληση των προϊόντων αρτοποιίας στο χώρο του καφέ-μπάρ?
    Ευχαριστούμε εκ των προτέρων για το χρόνο σας & συγχαρητήρια για την εξαιρετική δουλειά σας και την πλήρη ενημέρωση που παρέχετε σε όλους όσους την έχουν ανάγκη!!

  421. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    25 Απριλίου, 2016 στο 8:53 πμ

    Καλημέρα

    με την προσθήκη δραστηριότητας πρατηρίου άρτου

  422. Ο/Η Savvas Savvakis λέει:
    11 Μαΐου, 2016 στο 8:58 μμ

    Κυριε Παπαδάκη καλησπέρα! Εκλεισα την ταμειακη μου στην εφορια και την επιχειρηση μου μπουγατσα καφε .Μπορω να μεταβιβασω την αδεια του καταστηματος εφοσον περασαν και 10 μερες που εκλεισα την ταμειακη και το μαγαζι. Ευχαριστω

  423. Ο/Η Mairy Psarianou λέει:
    12 Μαΐου, 2016 στο 10:54 μμ

    κε Παπαδάκη, καλησπέρα.
    Διατηρώ εδώ και 18 χρόνια κατάστημα μαναβικής, (άδεια οπωροπωλείου). Τώρα θέλω να κάνω
    μεικτό κατάστημα (μανάβικο και καφενείο) στον ίδιο χώρο.Βέβαια έχω μεγάλο κατάστημα , περίπου στα 70 τετραγωνικά ανεκμετάλλευτο χώρο, και σκέφτομαι να τον κάνω καφενείο.Με το νέο καθεστώς μπορούν να συνυπάρξουν αυτά τα δύο καταστήματα και αν ναι πως προχωράω για την άδεια, με νέα άδεια με τα δυο καταστήματα μέσα ή γνωστοποίηση της παλιάς με συμπλήρωση της νέας: Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  424. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    13 Μαΐου, 2016 στο 9:19 πμ

    Καλημέρα

    με την ισχύουσα υγειονομική διάταξη μπορεί να συνυπάρξει απαιτείται όμως νέα άδεια μετά από γνωμοδότηση της υγειονομικής Υπηρεσίας.

    Συγκεκριμένα στο άρθρο ΑΡΘΡΟ 13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ III Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου αναφέρει:
    Επιτρέπεται να λειτουργούν επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος ή μη, εντός επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών (κατάστημα εντός καταστήματος) και αντιστρόφως, εφόσον υπάρχει επαρκής χώρος σαφώς ή νοητά διαχωρισμένος ανάλογα με το βαθμό επικινδυνότητας της δραστηριότητας και δεν δημιουργείται κίνδυνος διασταυρούμενης επιμόλυνσης.

  425. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    13 Μαΐου, 2016 στο 9:44 πμ

    Σχετική νομοθεσία.
    Άρθρο 3
    Διαδικασία και δικαιολογητικά για την αντικατάσταση της άδειας ίδρυσης και λειτουργίας Καταστήματος
    Υγειονομικού Ενδιαφέροντος
    1. Η άδεια ίδρυσης και λειτουργίας Κ.Υ.Ε. αντικαθίσταται με νέα χωρίς την τήρηση περαιτέρω διαδικασίας
    στις ακόλουθες περιπτώσεις:
    α) Λειτουργίας καταστήματος από νέο πρόσωπο εφόσον δεν έχει γίνει μεταφορά, επέκταση, αλλαγή της
    χρήσης ή τροποποίηση των υγειονομικών όρων λειτουργίας του καταστήματος. Η αντικατάσταση της άδειας
    δεν είναι δυνατή αν έχει διαπιστωθεί παράβαση που δικαιολογεί την ανάκληση της
    Η αντικατάσταση της άδειας δεν είναι δυνατή αν έχει
    επιβληθεί στο κατάστημα η διοικητική ποινή της προσωρινής αφαίρεσης της άδειας ίδρυσης και λειτουργίας ή έχουν συμπληρωθεί οι ελάχιστες προϋποθέσεις επιβολής της.

    Στην περίπτωση λειτουργίας του καταστήματος από
    νέο πρόσωπο, υπεύθυνη δήλωση υποβάλλεται και από
    το πρόσωπο που κατέχει την υπό αντικατάσταση άδεια.

  426. Ο/Η Αλεξανδρος Αλεξανδριδης λέει:
    8 Ιουλίου, 2016 στο 12:51 μμ

    Κε Παπαδάκη καλησπέρα σας.Θα ηθελα να σα πω συγχαρητηρια για την εξυπηρέτηση που προσφερετε σε ολους εμας που χρειαζομαστε πληροφορίες ,για να διευκοληνουμε οπως μπορούμε την ζωη μας.Αν αυτη η χωρα ειχε περισσότερα ατομα με την δικη σας νοοτροπία θα ηταν αλλιως χαραγμένη η πορεία μας. Σχετικα με την απορια που εχω.Θελω να ανοίξω μαγαζι το οποιο θα πουλάει κρυο η ψημενο σαντουιτσ (με αλλαντικα ντοματα κ.α.) καθώς επισης και πατατες η και αλλα τηγανιτά σε φριτέζα μόνο(κοτομπουκ,μπιφτέκια κ.α.).Τι τυπου αδεια χρειάζομαι για αυτο?Και αν θελω να βαλω και καφε ειναι άλλη η άδεια?Επίσης πρεπει να εχω τραπέζια η οχι?Θα προτιμούσα να εχω τραπεζοκαθισματα αλλα δεν εχω μεγάλο κεφαλαιο εξου και οι απορίες μου
    Ευχαριστω εκ των προτέρων για τον χρονο σας!

  427. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    11 Ιουλίου, 2016 στο 10:06 πμ

    Καλημέρα

    ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια. Το κατάστημα νομίζω πρέπει να λάβει άδεια για αναψυκτήριο με εργαστήριο. Το αν έχετε καθίσματα ή όχι είναι δικό σας θέμα και δεν έχει κάποια διαφορά εκτός του ότι να μιλάμε για πάνω από 40 καθίσματα απαιτείται και 2 τουαλέτα και όσο αυξάνουν περισσότερες. Για επίσημη απάντηση όμως πρέπει να μιλήσετε με την υγειονομική Υπηρεσία που ανήκει το κατάστημα.
    Εδώ μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα

  428. Ο/Η eleni v λέει:
    10 Αυγούστου, 2016 στο 1:26 μμ

    Κε Παπαδάκη καλησπέρα σας.Επειδή είδα τις σαφείς απαντήσεις που δίνετε στις απορίες του κόσμου, θα ήθελα κι εγώ με την σειρά μου να ζητήσω την βοήθεια σας. Ενδιαφέρομαι να δημιουργηθεί ένα συσκευαστήριο σε χώρο της εταιρείας που έχω και θα ήθελα να γνωρίζω όλες τις προδιαγραφές και νομοθεσίες για να είμαστε καλυμμένοι. Συγκεκριμένα θα θέλαμε να συσκευάζουμε κριτσίνια (τα οποία θα έρχονται έτοιμα ψημένα), αλλά υπάρχουν σχέδια και για άλλα προιόντα στο μέλλον όπως π.χ. ζυμαρικά, ζαχαρώδη κ.α..
    Θα αναμένω σχετική σας απάντηση.
    Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων.

  429. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    11 Αυγούστου, 2016 στο 7:20 μμ

    Καλησπέρα

    αν και βέβαια αναμένουμε κοσμογονικές αλλαγές στην αδειοδότηση επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος αυτό που ισχύει σήμερα για τα μεταποιητικά εργαστήρια είναι ότι αν έχουν ισχύ μικρότερη των 10 kw απαλλάσσονται από την κλασική αδειοδότηση. Επομένως θα μιλήσετε με την Δ/νση Ανάπτυξης της Περιφέρειας που ανήκετε για αρχή και στην συνέχεια αφού σας ξεκαθαρίσουν την υφιστάμενη διαδικασία. Αν μιλάμε πάλι για λιανική πώληση και απλά συσκευασία για τα κριτσίνια σε μικρές ποσότητες αυτό θα μπορούσε να γίνει και σε ένα κατάστημα λιανικής πώλησης τροφίμων και ποτών που και αυτό ξεκινάει με γνωστοποίηση στον οικείο Δήμο.

  430. Ο/Η eleni v λέει:
    12 Αυγούστου, 2016 στο 11:43 πμ

    Σας ευχαριστώ πολύ για την άμεση ανταπόκριση σας!

  431. Ο/Η Parapolas Stratos λέει:
    24 Αυγούστου, 2016 στο 10:34 πμ

    ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΥΡΙΕ ΠΑΠΑΔΑΚΗ.ΘΕΛΟΥΜΕ ΝΑ ΑΝΟΙΞΟΥΜΕ ΕΝΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΠΟΥ ΘΑ ΠΟΥΛΑΕΙ ΨΩΜΙ(ΠΡΑΤΗΡΙΟ ΑΡΤΟΥ) ΚΑΦΕ ΓΛΥΚΟ ΚΑΙ ΙΣΩΣ ΝΑ ΒΑΛΟΥΜΕ ΚΑΙ ΚΩΔΙΚΟ ΠΑΝΤΩΠΩΛΕΙΟΥ.Η ΕΡΩΤΗΣΗ ΜΟΥ ΕΙΝΑΙ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΠΕΡΝΩ ΤΑ ΣΦΟΛΙΑΤΟΕΙΔΗ ΚΑΙ ΝΑ ΤΑ ΨΗΝΩ ΕΓΩ?ΥΠΑΡΧΕΙ ΚΑΠΟΙΟΣ ΑΛΛΟΣ ΚΩΔΙΚΟΣ ΠΟΥ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ?DELIVERY ΜΠΟΡΟΥΜΕ ΝΑ ΚΑΝΟΥΜΕ?

  432. Ο/Η Stamatis Pistos λέει:
    4 Σεπτεμβρίου, 2016 στο 2:54 μμ

    ΓΕΙΑ ΣΑΣ ΚΥΡΙΕ ΠΑΠΑΔΑΚΗ,ΕΧΩ ΚΑΤΑΘΕΣΕΙ ΜΕΣΩ ΤΟΥ ΜΗΧΑΝΙΚΟΥ ΜΟΥ ΤΟΝ ΦΑΚΕΛΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΔΕΙΟΔΟΤΗΣΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ,ΑΝΑΨΥΚΤΗΡΙΟ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ ΑΜΙΓΕΣ,ΕΧΩ ΚΑΝΕΙ ΟΤΙ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΣΕ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΤΙΟ,ΤΕΒΕ,ΔΗΜΟ ΓΙΑ ΠΡΟΕΓΚΡΙΣΗ ΚΑΙ ΕΦΟΡΙΑ ΓΙΑ ΕΝΑΡΞΗ ΕΡΓΑΣΙΩΝ… ΣΕ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΠΟΥ ΑΡΓΗΣΕΙ ΝΑ ΕΡΘΕΙ ΓΙΑ ΕΛΕΓΧΟ ΤΟ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟ ΔΕΝ ΘΑ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΕΧΩ ΑΝΟΙΞΕΙ;Η ΥΠΑΡΧΕΙ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΔΗΜΟ ΒΕΒΑΙΩΣΗΣ ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΟΙΞΩ;ΟΙ ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΙΣ ΤΡΕΧΟΥΝ…

    Υ.Γ ΓΙΑ ΝΤΕΛΙΒΕΡΙ ΧΡΕΙΑΖΕΤΑΙ ΚΑΤΙ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΟ;

  433. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    17 Σεπτεμβρίου, 2016 στο 8:19 πμ

    Καλημέρα

    δυστυχώς αν δεν έχετε την άδεια από το Δήμο είναι παράνομο να ανοίξετε και θα έχετε κυρώσεις σε περίπτωση ελέγχου από ΕΛΑΣ, Δημοτική Αστυνομία, υγειονομική Υπηρεσία κλπ.
    Με την άδεια που θα έχετε θα μπορείτε να κάνει διανομή χωρίς κάτι ιδιαίτερο αρκεί αυτό να γίνεται με σωστό τρόπο και μέσα μεταφοράς εφοδιασμένα με ισοθερμικά δοχεία μεταφοράς τροφίμων.

  434. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    17 Σεπτεμβρίου, 2016 στο 8:59 πμ

    Καλημέρα
    ζητώ συγγνώμη που καθυστέρησα να απαντήσω.
    Πρέπει τα ερωτήματά σας να τα απευθύνετε στην Υγειονομική υπηρεσία που ανήκετε.
    Προσωπική μου άποψη είναι ότι ένα παντοπωλείο σύμφωνα με την Εγκύκλιο 2 Αριθ.Πρωτ.Υ1γ/Γ.Π/οικ.4476
    που αναφέρει: Στις επιχειρήσεις του άρθρου αυτού όπου εκτός της απλής πώλησης υπάρχει επεξεργασία θα είναι σύμφωνη με τη μελέτη HACCP και με βάση αυτή θα διενεργείται ο έλεγχος από τους αρμόδιους υγειονομικούς υπαλλήλους. Επομένως θα μπορούσατε θεωρητικά να το κάνετε μετά από έλεγχο. Άλλωστε και το άρθρο 13 της υγειονομικής διάταξης αναφέρει: Οι επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου τροφίμων και ποτών μπορούν να επεξεργάζονται, να συσκευάζουν και να τυποποιούν τα τρόφιμα και ποτά σε μικρότερες συσκευασίες στα καταστήματά τους και να τα διαθέτουν προς πώληση.Επιτρέπεται η επεξεργασία προϊόντων στο αντίστοιχο τμήμα (π.χ. στύψιμο φρούτων για παραγωγή φρέσκου χυμού, στο τμήμα του οπωροπωλείου) με την προϋπόθεση ύπαρξης κατάλληλου χώρου και εξοπλισμού.
    Με την αναφορά όμως ότι: Οι επιχειρήσεις που διαθέτουν εγκατάσταση περάτωσης έψησης πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις της αρτοποιητικής νομοθεσίας μας οδηγεί στο διαφορετικό συμπέρασμα ότι απαιτείται δραστηριότητα περάτωσης έψησης.

    Η υγειονομική νομοθεσία και συγκεκριμένα το άρθρο 13 δεν αναφέρει παράδοση κατ οίκων ( δεν επιτρέπει ούτε απαγορεύει) αλλά επιτρέπει το ηλεκτρονικό εμπόριο ( που γίνεται με διανομή ). Αναφέρει δε:Σε περίπτωση που διαθέτουν χώρους παρασκευής ή αποθήκευσης ή οχήματα μεταφοράς και πώλησης πρέπει να αδειοδοτούνται σύμφωνα με τα προβλεπόμενα της παρούσας.
    Επομένως θεωρητικά θα έβγαζε κάποιος το συμπέρασμα ότι επιτρέπεται υπό προϋποθέσεις( κατάλληλα οχήματα μεταφοράς).
    Ξέρω σας μπέρδεψα!!!!!

  435. Ο/Η Emm Giann λέει:
    7 Οκτωβρίου, 2016 στο 9:06 μμ

    Καλησπέρα σας Κύριε Παπαδάκη.

    Διαθέτω ξενοδοχειακή μονάδα στην οποία σκοπεύω να λειτουργήσω δύο σνακ μπαρ. Ένα pool bar το οποίο θα περιλαμβάνει και χώρο παρασκευής σνακ και προετοιμασίας πρωινού. Ένα roof garden μπαρ το οποίο θα λειτουργεί απογευματινές ώρες έως τα μεσάνυχτα.
    Και τα δύο βρίσκονται στον χώρο του ξενοδοχείου.
    Σχετικά με την άδεια που χρειάζεται να βγάλω οι προδιαγραφές που πρέπει να έχω είναι οι ίδιες που ισχύουν για κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντως;

    Ευχαριστώ εκ το προτέρων για την απάντησή σας.

  436. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    9 Οκτωβρίου, 2016 στο 8:17 πμ

    Καλημέρα

    ναι οι προδιαγραφές είναι οι ίδιες απλά αλλάζει ο φορέας αδειοδότησης που στην περίπτωσή σας είναι ο ΕΟΤ. Αν μιλάμε για κελιστά καταστήματα απαιτείται να είναι χώροι κύριας χρήσης ενώ αν είναι τύπου open bar τότε μόνο κατηγορία αναψυχής μπορεί να αναπτυχθεί και όχι φαγητού

  437. Ο/Η elenavog λέει:
    12 Οκτωβρίου, 2016 στο 5:55 μμ

    Καλησπέρα σας κύριε Παπαδάκη.
    Η δουλειά και η ανταπόκριση σας στα ερωτήματα είναι πραγματικά αξιοθαύμαστη.
    Θα ήθελα να σας ρωτήσω κάποιες απορίες μου, στις οποίες ελπίζω να με βοηθήσετε.
    Πρόκειται να ανοίξω ένα online κατάστημα παραδοσιακών προϊόντων (μέλι, λάδι, ξύδι, ελιές, ζυμαρικά, όσπρια, βότανα και μπαχαρικά, μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού, παξιμάδια, λουκούμια, χυμούς, ποτά και ίσως κάποια προϊόντα αεροστεγώς κλεισμένα σε βαζάκια, σαπούνια κι καλλυντικά) Σας ανέφερα τα προϊόντα για να τονίσω ότι δε θα είναι προϊόντα που χαλάνε άμεσα (όπως τυριά, σαλάμια κ.ά.). Η λειτουργία του καταστήματος θα στοχεύω να είναι τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.
    • Από όσο έχω διαβάσει θα πρέπει να έχω κάποια αποθήκη στην οποία θα στεγάζονται τα προϊόντα μου. Για αυτό πιστεύω ότι μπορεί να είναι και κάτω από το σπίτι μου σωστά? Θεωρείται ως χώρος υγειονομικού ενδιαφέροντος? Θέλει ειδικές άδειες κι wc κτλ?
    • Μπορώ να πουλάω κάποια από τα προϊόντα μου λιανικής και κάποια χονδρικής αν καταφέρω κάποιες συμφωνίες?
    • Τα προϊόντα μου πρέπει να τα προμηθεύομαι μόνο από παραγωγούς που έχουν πιστοποιημένα και συσκευασμένα προϊόντα ή και από απλούς παραγωγούς και να τα συσκευάζω εγώ?
    • Γνωρίζετε από πού πρέπει να ξεκινήσω σε σχέση με τις άδειες που πρέπει να πάρω?

    Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων για το χρόνο σας και τις συμβουλές σας!!!

  438. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    31 Οκτωβρίου, 2016 στο 12:59 μμ

    Καλημέρα

    συγγνώμη αλλά φόρτος εργασίας με απέτρεψε να σας απαντήσω άμεσα.
    ΑΡΘΡΟ 13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ III Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου
    ) Πώληση τροφίμων και ποτών μέσω ηλεκτρονικού εμπορίου.

    Επιτρέπεται η πώληση τροφίμων και ποτών μέσω ηλεκτρονικού εμπορίου εφόσον αυτά προέρχονται από νομίμως λειτουργούσες επιχειρήσεις.

    Σε περίπτωση που διαθέτουν χώρους παρασκευής ή αποθήκευσης ή οχήματα μεταφοράς και πώλησης πρέπει να αδειοδοτούνται σύμφωνα με τα προβλεπόμενα της παρούσας.
    Εφ’ όσον το απασχολούμενο προσωπικό έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα πρέπει να διαθέτει εκπαίδευση και πιστοποιητικό υγείας σύμφωνα με τα οριζόμενα στην παρούσα.
    Η διάθεση των τροφίμων αυτών οφείλει να γίνεται σε περιέκτες που συμμορφώνονται με τις κείμενες εθνικές και κοινοτικές διατάξεις.

    Αν λοιπόν απαιτηθεί φυσικό κατάστημα απαιτείται να είναι νόμιμο χώρος κυρίας χρήσεως με τουαλέτα με προθάλαμο και χώρο αποδυτηρίων.
    Απαιτείται επίσης άδεια (γνωστοποίηση) από τον Δήμο που ανήκει το κατάστημα

  439. Ο/Η karatsoliskonstantinos λέει:
    19 Νοεμβρίου, 2016 στο 2:25 μμ

    Καλησπερα σας ..θελω να ανοιξω ενα καφενειο το οποιο θα προσφερει και κανα μεζε..στο δημο μου ειπα να γραψω στην αιτηση ..μαζικης εστιασης αναψυχης και προσφορας προχειρου γευματος ..ειναι οντως ετσι? και αν ναι θα μπορω να δινω και καφε delivery ? ευχαριστω

  440. Ο/Η ioannidoustella λέει:
    1 Δεκεμβρίου, 2016 στο 1:43 μμ

    καλημέρα σας…ενδιαφέρομαι να ανοίξω μια επιχείρηση που να παράγει χειροποίητες πίτες…ενδέχεται να χρειάζεται να κάνω χοντρική και να τις εξάγω…επίσης στον ίδιο χώρο να μπορώ να έχω και παρασκευή σπιτικού φαγητού και διάθεση…ενδεχομένως και τραπέζια…χρειάζομαι κάποιον ιδιαίτερο σε τετραγωνικά και κατασκευή χώρο? τι προβλέπεται από υγειονομικής άποψης αλλά και από άλλους φορείς? ευχαριστώ εκ των προτέρων

  441. Ο/Η Karolos Kouverianos λέει:
    19 Δεκεμβρίου, 2016 στο 8:50 πμ

    καλημέρα σας θέλω να ρωτήσω αν γίνετε να ανοίξω καφετέρια-σνακ μπαρ-και χαρτοπαικτική λέσχη μαζί… ευχαριστώ πολύ

  442. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    20 Δεκεμβρίου, 2016 στο 11:15 πμ

    Καλημέρα

    θεωρητικά δεν απαγορεύεται από την Υγειονομική Νομοθεσία. Πρέπει να μιλήσετε με τον αρμόδιο Δήμο αν υπάρχουν προβλήματα σε σχέση με τις χρήσεις Γης ή κάτι άλλο που το απαγορεύει (αστυνομικές διατάξεις). Από κει και μετά στα σχεδιαγράμματα πρέπει να αποτυπώνεται ο χώρος και βέβαια να πληρούνται οι απαιτήσεις σε χώρος και εξοπλισμό για την καφετέρια και το σνακ μπαρ που φυσικά θα είναι σε διαχωρισμένο χώρο ώστε να αποφεύγεται η επιμόλυνση των παραγόμενων και διατιθέμενων τροφίμων

  443. Ο/Η Evangelos Kalafatelis λέει:
    3 Ιανουαρίου, 2017 στο 7:16 μμ

    Καλησπέρα σας και συγχαρητήρια για την δουλειά που κάνετε!Θα ήθελα να ανοίξω εργαστήριο μαγειρευτού φαγητού που θα προμηθεύω πχ. παιδικούς σταθμούς, σχολειά ….(μικρές ποσότητες για αρχή).Σε ποια κατηγορία είμαι; Υπάρχει όριο στα τ.μ ; Χρειάζομαι μάγειρα με πτυχίο; Τι άδεια βγάζω; Για Αθήνα ενδιαφέρομαι. Σας ευχαριστώ πολύ!

  444. Ο/Η charilaos dendrinos λέει:
    17 Ιανουαρίου, 2017 στο 8:43 μμ

    καλησπέρα σας.Η δουλεία σας είναι εξαιρετική ευχαριστούμε.Είμαι από Ιθακη
    έχω ένα όπως λέει και η άδεια μου «ΑΜΙΓΕΣ ΠΡΑΤΗΡΙΟ ΕΙΔΩΝ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ – ΠΡΑΤΗΡΙΟ ΑΡΤΟΥ» με πώληση καφέ σε όρθιους και περαστικούς.έχω και εργαστήριο άρτου και συναφών ειδών το όποιο βρίσκετε σε ένα χωριό 3 χλμ μακριά και κάνω ανεφοδιασμό 4 φορές την ημέρα.Ήθελα να ρωτήσω μπορώ να βάλω βαφλάκι – βάφλα σε πακέτο η κρέπα,διότι έχουμε φρέσκο παγωτό και το ζητάνε πολυ.το πρατήριο δεν έχει παρασκευαστήριο.μπορώ να κάνω κατι?

    ευχαριστώ πολύ
    Χαρίλαος Δενδρινός

  445. Ο/Η Μιχαήλ Μυλωνάς λέει:
    19 Ιανουαρίου, 2017 στο 10:26 μμ

    Καλησπέρα σας ,και καλή χρονιά!!
    Θα ήθελα να με κατατοπίσετε με τις γνώσεις σας για μια ιδέα που έχουμε.
    Σκεφτόμαστε να μεταφέρουμε σε νέα έδρα το βιβλιοπωλείο μας και να εντάξουμε μέσα στη δραστηριότητα μας (Λιανικη πώληση βιβλίων και χαρτικών ) την παροχή καφέ και αναψυκτικών και ίσως κάποιου τοστ ή club sandwich …
    H ερώτηση μου λοιπον είναι ….υπάρχει η δυνατότητα να ενταχθει μέσα στο βιβλιοπωλείο μας είδος υγειονομικού ενδιαφέροντος …?και αν ναι υπάρχει συγκεκριμένος χώρος που πρεπει να δωθεί σε τ.μ και ποια η αναλογία.Το κατάστημα είναι 160 τ.μ και έχει ήδη 2 τουαλέτες και ξεχωριστη κουζίνα …Ποια θα είναι τα εμπόδια που ίσως μας παρουσιαστουν , τι πρεπει να προσέξουμε και ποια είναι η σωστη σειρά κινησεων που πρέπει να κάνουμε ωστε να μην γίνουν λάθη ..Το κατάστημα έχει και αυλη 30 τ.μ .
    Σας παρακαλώ να μας κατατοπίσετε όσο καλύτερα γίνεται και σας ευχαριστω για τον χρόνο σας…..
    Μυλωνάς Μιχαήλ

  446. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    26 Ιανουαρίου, 2017 στο 12:22 πμ

    Καλησπέρα

    με την νέα υγειονομική διάταξη αυτό είναι εφικτό και μάλιστα έχω μέχρι σήμερα επιθεωρήσει πολλές τέτοιες δραστηριότητες. Το βιβλιοπωλείο δεν μας απασχολεί απλά να είναι σε χώρο νοητά διαχωρισμένο από την υγειονομική δραστηριότητας. Αν μιλάμε για καφέ και απλά σάντουιτς η δραστηριότητα μιας καφετέριας σας καλύπτει. Για περισσότερα φαγώσιμα και σφολιατοειδή απαιτείται δραστηριότητα αναψυκτηρίου.
    Περισσότερα εδώ:
    ΑΡΘΡΟ 14 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ IV ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΠΑΡΟΧΗΣ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ: ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ ΚΑΙ ΧΩΡΟΙ ΑΝΑΨΥΧΗΣ

  447. Ο/Η ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΑΓΑΝΙΑΣ λέει:
    13 Φεβρουαρίου, 2017 στο 11:35 μμ

    Χαιρετώ την αξιόλογη προσπάθεια για την έγκυρη και αξιόπιστη ενημέρωση όλων των επαγγελματιών. Με την σειρά μου θα ήθελα να ρωτήσω το εξής. Διατηρώ καφε μπάρ – ψαροταβέρνα αδειοδοτημένη απο το 2000, με επαρκείς χώρους και σύνομη με όλες τις νέες υγειονομικές διατάξεις, πλήν του ότι στο μεσοδιάστημα, εξωτερικός χώρος με σκίαση τέντα, αποτυπωμένος στην κάτοψη κατα την αδειοδότηση, όχι όμως ως στεγασμένος, έχει γίνει στεγασμένος (υπόστεγο) διότι το επέβαλαν οι κλιματολογικές συνθήκες. Ο χώρος είναι ιδιόκτητος και τακτοποιημένος πολαιοδομικά. Αυτό αποτελεί ουσιώδη τροποποίηση των όρων λειτουργίας και θα πρέπει να προβώ σε τροποποίηση, επέκταση ή αλλαγή αδείας ή μπορεί να θεωρηθεί ως βελτίωση των υγειονομικών συνθηκών λειτουργίας ?? ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΕΚ ΤΩΝ ΠΡΟΤΕΡΩΝ…

  448. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    19 Φεβρουαρίου, 2017 στο 11:43 πμ

    Καλημέρα

    συγγνώμη για την καθυστερημένη απάντηση αλλά ως μόνος διαχειριστής της σελίδας αδυνατώ πλέον να απαντώ άμεσα σε όλα τα ερωτήματα.
    Αν από την παρέμβασή σας ο χώρος έχει μετατραπεί πλέον από ανοικτός σε κλειστός νομίζω (προσωπική άποψη) ότι ναι έχει επέλθει τροποποίηση των όρων.
    Υ1γ/Γ.Π/οικ.4476 ΕΓΚΥΚΛΙΟΣ 2
    ΘΕΜΑ: Παρέχονται οδηγίες για την Υγειονομική Διάταξη Υ1γ/Γ.Π οικ 96967 (ΦΕΚ
    2718/τ.Β/8-10-2012) «Υγειονομικοί όροι και προϋποθέσεις λειτουργίας
    επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών και άλλες Διατάξεις».

    Σε περίπτωση μεταφοράς της επιχείρησης σε άλλο χώρο, ή επέκτασης
    του χώρου αυτής ή αλλαγής κατηγορίας (κυρίως αυτές οι περιπτώσεις
    συνιστούν ουσιώδη τροποποίηση των υγειονομικών όρων λειτουργίας της
    και η οποία βεβαιώνεται από τους υγειονομικούς υπαλλήλους)
    απαιτείται νέα άδεια ίδρυσης και λειτουργίας .
    9.Στις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης και αναψυχής που ήδη λειτουργούν όπου γίνεται
    προσθήκη εξωτερικού ή παρακείμενου χώρου για την εξυπηρέτηση καθημένων πελατών
    γίνεται πρόσθετη πράξη προσδιορισμού εξυπηρετούμενων πελατών μετά από
    γνωμοδότηση της Υγειονομικής Υπηρεσίας και αντικατάσταση της άδειας.

  449. Ο/Η Marina-Aikaterini Vasileiadou λέει:
    21 Φεβρουαρίου, 2017 στο 12:24 μμ

    Καλησπέρα σας,

    θα ήθελα να ανοίξω ένα e-shop το οποίο θα κάνει λιανικές πωλήσεις μόνο κρασιού και ελαιόλαδου.
    Αυτό που θα ήθελα να ρωτήσω είναι αν χρειάζεται να νοικιάσω κάποιο χώρο ως επαγγελματική στέγη κι αν θα πρέπει να έχει κάποια συγκεκριμένα χαρακτηριστικά αυτός ο χώρος
    Θα πρέπει να έχω και κάποια άδεια για τη δραστηριότητα αυτή,όπως έχουν οι φούρνοι και τα καφέ-ουζερί άδεια υγειονομικού ενδιαφέροντος, ή αρκεί η έναρξη της ΔΟΥ; Είναι αρμόδια κάποια υπηρεσία για να απευθυνθώ και να ρωτήσω περισσότερες λεπτομέρειες;

    Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για τη βοήθεια.

  450. Ο/Η Ria Prifti λέει:
    4 Μαρτίου, 2017 στο 12:39 πμ

    Καλησπέρα σας, σκεφτόμαστε με τον σύζυγο μου να διαμορφώσουμε ένα χώρο μέσα στο σπίτι μας ώστε να πουλάμε σφολιατοειδή και καφέδες τα οποία θα παρασκευάζουμε εμείς οι ίδιοι. Μπορύμε να το κάνουμε αυτό και αν ναι που μπορώ να βρω περισσότερες πληροφορίες? Δεν το έχουμε ξανακάνει και δεν ξέρουμε από που να ξεκινήσουμε… Ζούμε σε νησί και η ιδεα ειναι να ειναι take away χωρίς καθίσματα. Δεν εχουμε ιδέα αν βγαινει άδεια, αν υπάρχει περιορισμός στα τετραγωνικά, αν είναι εφικτό επείδή είναι το σπίτι μας κατά βάση,που βγαίνει η άδεια και πολλές άλλες ερωτήσεις για τις οποίες δεν ξέρω που να απευθυνθώ. Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  451. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    5 Μαρτίου, 2017 στο 5:28 μμ

    Καλησπέρα

    το ότι η διαδικασία που αναφέρετε θα γίνεται στο σπίτι σας αυτό είναι πρόβλημα μιας και δεν προβλέπεται η ίδρυση επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος σε σπίτια. Πρέπει να χαρακτηριστεί Πολεοδομικά ως χώρος ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ και στην συνέχεια θα αναζητήσετε τις προδιαγραφές (εξοπλισμός, χώροι γούρνες πλυσίματος κλπ)

  452. Ο/Η Πασχαλίδης Γιώργος λέει:
    11 Μαρτίου, 2017 στο 1:20 πμ

    Καλησπέρα σας.
    Έχω κατάστημα με πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής και αρτοποιΐας. Σύντομα σκέπτομαι να μεταφερθεί το κατάστημα σε νέο χώρο.Το κατάστημα είναι και χονδρικής αλλά και λιανικής πώλησης. Τι άδεια καταστήματος πρέπει να εχω; Ποια είναι η ονομασία τους;
    Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  453. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    19 Μαρτίου, 2017 στο 8:09 πμ

    Καλημέρα
    ΑΡΘΡΟ 13 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ III Επιχειρήσεις Λιανικού και Χονδρικού Εμπορίου
    α) Επιχειρήσεις λιανικής & Χονδρικής διάθεσης τροφίμων & ποτών

    Εγκύκλιος 2 Αριθ.Πρωτ.Υ1γ/Γ.Π/οικ.4476

    Στις επιχειρήσεις του άρθρου αυτού όπου εκτός της απλής πώλησης υπάρχει επεξεργασία θα είναι σύμφωνη με τη μελέτη HACCP και με βάση αυτή θα διενεργείται ο έλεγχος από τους αρμόδιους υγειονομικούς υπαλλήλους

    Οι επιχειρήσεις λιανικού & χονδρικού εμπορίου τροφίμων και ποτών, διαθέτουν πάσης φύσεως τρόφιμα και ποτά τα οποία προέρχονται από νόμιμες επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών.

    Οι χώροι όπου στεγάζονται οι ανωτέρω επιχειρήσεις πρέπει να τηρούν τους όρους υγιεινής που απαιτούνται για τον τομέα δραστηριότητας και το είδος του τροφίμου που διαχειρίζονται.

    Πέραν των γενικών απαιτήσεων όπως περιγράφονται στην παρούσα και αναφέρονται στο ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ ΙΙ του Ε.Κ 852/2004 θα πρέπει να εξασφαλίζονται και τα παρακάτω:

  454. Ο/Η niko2804 λέει:
    24 Μαρτίου, 2017 στο 8:24 πμ

    Κύριε Παπαδάκη , καλημέρα σας.

    Ελπίζω να μη σας κουράσω.
    Έχω σε κατάστημα 70 τ.μ. ισογείου (με 70 τ.μ. υπόγειο και 30 τ.μ. παταρίου) άδεια λειτουργίας για ιχθυοπωλείο την οποία είχα βγάλει με γνωστοποίηση.
    Ενδιαφέρομαι να μετατρέψω το κατάστημά μου ως εξής : Το μισό να παραμείνει ιχθυοπωλείο και το υπόλοιπο να γίνει κουζίνα που θα ψήνει και θα πουλάει τα ψάρια του ιχθυοπωλείου.Η κουζίνα δε θα είναι προσπελάσιμη από το κοινό (το οποίο απλά θα μπορεί να τη βλέπει χωρίς να αγγίξει κάτι) ενώ η πρόσβαση στην τουαλέτα του υπαλλήλου που θα δουλεύει αποκλειστικά σε αυτό το χώρο δε θα περνάει από το χώρο του ιχθυοπωλείου.

    Τέτοιου είδους καταστήματα έχουν αδειοδοτηθεί σε πολλές περιοχές. Το Υγειονομικό στην πόλη μου αρνείται την αδειοδότηση εξαιτίας των διασταυρούμενων επιμολύνσεων με τη δικαιολογία πως επειδή το πρατήριο άρτου δε μπορεί να συνυπάρχει με ιχθυοπωλείο ΑΡΑ και η κουζίνα δε μπορεί να συνυπάρχει.

    Υπάρχει περίπτωση να έχετε άποψη επ’ αυτού ?

    Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  455. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    30 Μαρτίου, 2017 στο 10:49 πμ

    Καλημέρα και συγγνώμη που καθυστέρησα να απαντήσω αλλά οφείλεται στο φόρτο εργασίας μου

    Η νομοθεσία αναφέρει:
    Εγκύκλιος 2 Αριθ.Πρωτ.Υ1γ/Γ.Π/οικ.4476

    Στις επιχειρήσεις του άρθρου αυτού όπου εκτός της απλής πώλησης υπάρχει επεξεργασία θα είναι σύμφωνη με τη μελέτη HACCP και με βάση αυτή θα διενεργείται ο έλεγχος από τους αρμόδιους υγειονομικούς υπαλλήλους

    Στην περίπτωση που οι επιχειρήσεις του παρόντος άρθρου λειτουργούν ως μικτές με επιχειρήσεις εστίασης ή/και αναψυχής, όπου προετοιμάζουν, μαγειρεύουν και διαθέτουν για κατ’ οίκον κατανάλωση ή επί τόπου, αν διαθέτουν και χώρο εξυπηρέτησης καθήμενων πελατών, θα πρέπει να πληρούν τους γενικούς και τους ειδικούς υγειονομικούς όρους που ορίζονται από τα σχετικά άρθρα της παρούσας.
    Ειδικότερα:

    Οι εγκαταστάσεις του κρεοπωλείου και του ιχθυοπωλείου θα βρίσκονται σε ξεχωριστό, νοητά διαχωρισμένο χώρο.
    Επιτρέπεται να λειτουργούν επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών υγειονομικού ενδιαφέροντος ή μη, εντός επιχειρήσεων τροφίμων και ποτών (κατάστημα εντός καταστήματος) και αντιστρόφως, εφόσον υπάρχει επαρκής χώρος σαφώς ή νοητά διαχωρισμένος ανάλογα με το βαθμό επικινδυνότητας της δραστηριότητας και δεν δημιουργείται κίνδυνος διασταυρούμενης επιμόλυνσης.

  456. Ο/Η An-tonya Tonya λέει:
    28 Απριλίου, 2017 στο 3:55 μμ

    Γεια σας κ.Παπαδάκη,και συγχαρητήρια για την δουλειά σας, είμαι νέα μηχανικός και καλούμαι να βγάλω την πρώτη άδεια λειτουργίας. Πρόκειται για καφετέρια που θέλει να έχει και θερμοθάλαμο με σφολιάτες,καθώς θα τις παιρνει κατεψυγμένες και θα τις ψήνει.Το κατάστημα στο σύνολό του είναι 90τ.μ. Στο υγειονομικό της περιοχς μου ζήτησαν χωρος παρασκευαστηρίου-κουζινα και χωρος μπαρας- να είναι 17 τ.μ. και αποθηκη αλλα 4-5 τ.μ.επίσης περαν του ποδοκίνητου νεροχύτη ζήτησαν τριπλό συνεχόμενο μέσα στην κουζίνα, καθώς και πλυντήριο.Θεωρο΄υσα οτι διπλός νεροχύτης και πλυντήριο πιατων, και ο ποδοκινητος στην μπαρα θα ηταν επαρκη. καθως και 12 τμ αντι για 17 που ζητούν είναι επαρκη.Είχα την εντύωση οτι δεν ισχυουν πλέον τα ελάχιστα τμ. Επίσης ο αεροθερμος φούρνος τι συστημα εξαερισμού οφείλει να έχει?πρεπει να διαθέτει αποροφητηρρα επαγγελματικό?Σας ευχαριστώ πολύ!

  457. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    9 Μαΐου, 2017 στο 10:15 μμ

    Καλησπέρα

    σας ζήτησαν όλα αυτά (σωστά κατά την άποψή μου) μιας και σας κατέταξαν ως αναψυκτήριο (χωρίς εργαστήριο) αφού σφολιάτες δεν προβλέπονται σε καφετέριες.

    ΑΠΑΓΩΓΗ ΚΑΠΝΩΝ- ΑΕΡΙΩΝ ΚΑΥΣΕΩΣ .

    Η απαγωγή των καπνών, της αιθάλης και των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, καθώς και των αερίων και οσμών, που παράγονται κατά την παρασκευή φαγητών, το ψήσιμο κρέατος κλπ., θα γίνεται πλήρως με ειδικό απορροφητικό σύστημα, ώστε να μη διαχέονται στο περιβάλλον και να μην ενοχλούνται οι πελάτες, οι εργαζόμενοι και οι περίοικοι.

    Η χοάνη του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος θα βρίσκεται πάνω από την εστία πυρός και θα είναι επαρκών διαστάσεων, ώστε να καλύπτεται όλη η επιφάνεια της εστίας. Τοαπαγωγικό σύστημα θα πρέπει να συντηρείται και να καθαρίζεται ανελλιπώς ώστε να εξασφαλίζεται η ικανοποιητική λειτουργία του και να αποτρέπονται κίνδυνοι επιμόλυνσης των τροφίμων.

    Στις περιπτώσεις αυτές η επιχείρηση θα πρέπει να διαθέτει αποδεικτικό συντήρησης και καθαρισμού του συστήματος.

    Η απαγωγή των αερίων καύσεως της καύσιμης ύλης, του καπνού κλπ. θα γίνεται μέσω της κεντρικής καπνοδόχου του κτιρίου, άλλως, αν αυτό δεν είναι δυνατό, θα τοποθετούνται εξωτερικοί απαγωγοί σωλήνες, σύμφωνα με τα προβλεπόμενα από την ισχύουσα Πολεοδομική Νομοθεσία, οι οποίοι θα φθάνουν πάνω από την στέγη του κτιρίου, στο οποίο στεγάζεται το κατάστημα ή εργαστήριο, και σε ύψος 0,50 μ. ψηλότερα από αυτήν ή, αν υπάρχει ψηλότερο γειτονικό κτίριο, από τη στέγη του γειτονικού τούτου κτιρίου, ώστε να μην ενοχλούνται οι περίοικοι γενικά.

    Στις περιπτώσεις που παρόλα αυτά δημιουργούνται οχλήσεις στους περίοικους η επιχείρηση θα πρέπει να λαμβάνει όλα τα προβλεπόμενα τεχνικά μέτρα( φίλτρα, κ.λπ.) ώστε να διασφαλίζεται η αποφυγή οχλήσεων στους περίοικους. Στις επιχειρήσεις τις οποίες χρησιμοποιούνται ηλεκτρικές εστίες ή ηλεκτρικοί κλίβανοι, ή ως καύσιμη ύλη χρησιμοποιείται υγραέριο , αντί του ανωτέρω απαγωγικού συστήματος μπορεί να επιτραπεί η εγκαταστάτη ειδικού συστήματος φίλτρων κατάλληλων για την εξουδετέρωση των αερίων οσμών κ.λπ. και το οποίο να συντηρείται ανελλιπώς για να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία του και το επιθυμητό αποτέλεσμα της όλης εγκατάστασης.

    Το είδος των φίλτρων και του όλου εν γένει συστήματος θα πρέπει να έχει σχεδιαστεί και μελετηθεί από υπεύθυνο μηχανικό και θα πρέπει επίσης να συντηρείται τακτικά, ώστε να εξασφαλίζεται η κανονική λειτουργία και το επιθυμητό αποτέλεσμα.

  458. Ο/Η Nikos Stayrakidis λέει:
    14 Ιουνίου, 2017 στο 10:05 πμ

    ΠΑΡΑΚΑΛΩ ΕΧΩ ΠΑΡΕΙ ΠΡΟΕΓΚΡΙΣΗ ΓΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΑΦΕ ΜΠΑΡ ΚΑΙ ΠΕΡΙΜΕΝΩ ΤΗΝ ΟΡΙΣΤΙΚΗ ΑΔΕΙΑ ΜΕ ΤΟ ΝΕΟ ΝΟΜΟ ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΟΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΚΑΙ ΤΗΝ ΝΕΑ ΚΥΑ ΘΑ ΠΕΡΙΜΕΝΩ ΤΗΝ ΟΡΙΣΤΙΚΗ ΑΔΕΙΑ ΙΣΧΥΕΙ ΚΑΤΙ ΑΛΛΟ? ΜΕ ΤΗΝ ΓΝΩΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΔΕΝ ΓΙΝΕΤΑΙ ΚΑΝΕΝΑΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΕΑΝ ΕΙΝΑΙ ΚΟΝΤΑ ΣΕ ΝΑΟ ΣΕ ΑΡΧΑΙΟΛΟΓΙΚΟ ΧΩΡΟ ΣΕ ΠΑΙΔΙΚΟ ΣΤΑΘΜΟ ΕΑΝ Η ΟΙΚΟΔΟΜΗ ΔΕΝ ΣΥΜΦΩΝΕΙ? ΠΟΙΕΣ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΕΣ ΔΙΑΤΑΞΕΙΣ ΠΟΥ ΙΣΧΥΟΥΝ?
    ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ
    ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥΤΙΜΗ Η ΒΟΗΘΕΙΑ ΣΑΣ
    ΜΠΑΡΟΥΤΑ ΜΑΛΑΜΑΤΕΝΙΑ

  459. Ο/Η tsiarasprionia λέει:
    5 Οκτωβρίου, 2017 στο 6:43 μμ

    ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΣΑΣ…ΘΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΡΩΤΗΣΩ ΚΑΠΟΙΑ ΠΡΑΓΜΑΤΑ ΟΣΟΝ ΑΦΟΡΑ ΤΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΚΑΦΕΝΕΙΑ….ΓΡΑΦΕΙ Ο ΝΟΜΟΣ ΠΩΣ ΤΟ ΚΑΦΕΝΕΙΟ ΣΕΡΒΙΡΕΙ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ Η ΧΤΑΠΟΔΙ ΨΗΤΟ,ΤΗΓΑΝΙΤΟ ΚΑΙ ΒΡΑΣΤΟ…ΑΥΤΟ ΛΟΓΙΚΑ ΣΗΜΑΙΝΕΙ ΠΩΣ ΣΤΟ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΗΡΙΟ ΤΟΥ ΥΠΑΡΧΕΙ ΤΗΓΑΝΙ,ΦΟΥΡΝΟΣ ΚΑΙ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ(ΑΦΟΥ ΣΕ ΑΥΤΟ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΖΟΝΤΑΙ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΤΑΨΙΟΥ)……ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ ΝΑ ΕΧΕΙ ΤΟ ΚΑΦΕΝΕΙΟ ΑΥΤΟ?ΕΝ ΤΕΛΕΙ ΜΕΧΡΙ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΦΤΑΣΕΙ Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΕΝΟΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΥ ΚΑΦΕΝΕΟΥ?ΦΥΣΙΚΑ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΠΑΝΤΑ ΝΑ ΚΙΝΕΙΤΑ ΓΥΡΩ ΑΠΟ ΤΑ ΟΡΙΑ ΤΟΥ ΕΠΙΤΡΕΠΤΟΥ(ΝΟΜΙΚΑ)…ΟΜΩΣ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ ΥΠ ΟΨΙΝ ΠΩς ΜΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΕΙ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΠΕΛΑΤΕΣ ΤΗΣ….ΔΕ ΓΙΝΕΤΑΙ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ ΝΑ ΤΟΥΣ ΔΙΝΕΙ ΧΤΑΠΟΔΙ…ΥΠΑΡΧΕΙ ΚΑΠΟΙΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΑ ΝΑ ΕΛΙΧΘΕΙ ΧΩΡΙΣ ΝΑ ΕΧΕΙ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ?

  460. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    5 Οκτωβρίου, 2017 στο 11:12 μμ

    Σύμφωνα με την νέα υγειονομική διάταξη που πλέον ξεκαθάρισε το πρόβλημα που αντιμετωπίζαμε με τα καφενεία σε όλη την Ελλάδα που ήταν στην ουσία εστιατόριαέχουμε πλέον 2 κατηγορίες καφενείων:

    1) Αυτά που ανήκουν στις επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης πλήρους επεξεργασίας(πλήρους γεύματος): επιχειρήσεις που διαθέτουν τρόφιμα τα οποία παρασκευάζονται με πολλούς και σύνθετους χειρισμούς στην ίδια την
    επιχείρηση ή τρόφιμα που προέρχονται από νομίμως λειτουργούσες επιχειρήσεις πχ παραδοσιακά καφενεία με παρασκευαστήριο κλπ.
    2) Αυτά που ανήκουν στις επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης μερικής επεξεργασίας (πρόχειρου γεύματος): περιλαμβάνει τις επιχειρήσεις που διαθέτουν τρόφιμα τα οποία παρασκευάζονται με απλές διεργασίες πχ καφενεία χωρίς παρασκευαστήριο.

    Τα καφενεία της πρώτης κατηγορίας πρέπει πέραν των άλλων σύμφωνα με την διάταξη να διαθέτουν υποχρεωτικά απαγωγικό σύστημα.

  461. Ο/Η dimitris dragonas λέει:
    22 Οκτωβρίου, 2017 στο 11:11 πμ

    Κ.Παπαδακη συγχαρητήρια κ από μένα για την άψογη ενημερωση κ ακόρεστη όρεξη που δείχνεται ώστε να βοηθήσετε στον προβληματισμό του καθενός από εμάς.
    Με την σειρά μου λοιπόν καταθέτω το ερώτημα μου κ ελπίζω να έχετε κάποια άποψη επι του θέματος μιας κ στον δήμο στο οποίο απευθύνθηκα δεν έβγαλα άκρη.
    Διαθέτω ένα κοντέινερ το οποίο έχει μετατραπεί σε καφέ/μπαρ κ ενδιαφέρομαι να το στήσω σε έναν παραλιακό δρόμο της Κρήτης ώστε να προσφέρω καφέ/νερό/μπυρα σε περαστικούς.
    Το κοντέινερ «κάθετε» απλά στο οικόπεδο (σε σημείο οπου ο Δήμος έχει ορίσει ως χώρος στάσιμου εμπορίου/πάγκου) χωρίς ρόδες.
    Υπάγεται λοιπόν σε Καντινα η όχι; κ τι άδεια πρέπει να αιτηθω να εκδώσει ο Δήμος;;
    Η μόνη δυστυχώς απάντηση που είχα από την αρμόδια είναι ένα κούνημα των ωμων μιας κ δεν έχουν ξαναδεί κάτι τέτοιο εδώ.
    Ευχάριστων εκ των προτέρων για τον χρόνο κ την βοήθεια σας.

  462. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    24 Οκτωβρίου, 2017 στο 9:28 μμ

    Καλησπέρα

    το κοντέινερ δεν υπάγεται στην κατηγορία κινητής ή ρυμουκλούμενης καντίνας. Απαιτείται να νομιμοποιηθεί πολεοδομικά (χώρος κυρίας χρήσεως) και πλέον μιλάμε για επιχείρηση όπως και ένα κατάστημα σε οίκημα. Αυτό έχει το θετικό ότι μπορείτε να έχετε νόμιμα καθίσματα ενώ στην καντίνα απαγορεύονται. Μένει όμως να σας παραχωρηθεί χώρος από το Δήμο για στάσιμο εμπόριο.

  463. Ο/Η dimitris dragonas λέει:
    30 Οκτωβρίου, 2017 στο 4:43 μμ

    Κ.Παπαδακη σας ευχαριστω θερμα για την γρήγορη απάντηση κ τον χρόνο που αφιερώσατε για την επίλυση της απορίας μου.
    Συγχαρητήρια για το έργο κ την πολύτιμη βοήθεια που μας προσφέρετε.

  464. Ο/Η Ioanna Rodopoulou λέει:
    1 Νοεμβρίου, 2017 στο 2:06 μμ

    Καλησπέρα Κε. Παπαδάκη,

    συγχαρητήρια για την άμεση εξυπηρέτηση στις ερωτήσεις που σας γίνονται… Θα ήθελα και εγώ με τη σειρά μου να σας κάνω μια ερώτηση : έχουμε ένα κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος, θα θέλαμε να μάθουμε πως μπορούμε να συσκευάζουμε, χύμα μπαχαρικά και βότανα…
    Χρειάζεται ειδική άδεια;
    Ευχαριστώ πολύ…

  465. Ο/Η Ioanna Rodopoulou λέει:
    13 Νοεμβρίου, 2017 στο 11:22 πμ

    Καλημέρα Κε. Παπαδάκη,

    ονομάζομαι Ροδοπούλου Ιωάννα. Στη 1 Νοεμβρίου είχα κάνει μια ερώτηση και δεν ξέρω εάν έχετε απαντήσει…
    Για να συσκευάσω μπαχαρικά ή βότανα που είναι χύμα χρειάζομαι κάποια ειδική άδεια;;; Ευχαριστώ πολύ!!

  466. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    13 Νοεμβρίου, 2017 στο 10:06 μμ

    Καλησπέρα

    δεν θυμάμαι όμως για να το λέτε πιθανά δεν σας απάντησα…..
    Υπάρχουν 2 περιπτώσεις
    1) Αν μιλάμε για λιανική πώληση ( δηλαδή ένα κατάστημα που πουλάει σε περαστικούς) απαιτείται άδεια (γνωστοποίηση πλέον) του ΑΡΘΡΟΥ 13 ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΛΙΑΝΙΚΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ
    – Επιχειρήσεις λιανικής διάθεσης τροφίμων & ποτών της ισχύουσας υγειονομικής διάταξης.
    Τα καταστήματα λιανικής πώλησης τροφίμων και ποτών επιτρέπεται να επεξεργάζονται, να συσκευάζουν και να τυποποιούν τα τρόφιμα και ποτά σε μικρότερες συσκευασίες στα καταστήματά τους και να τα διαθέτουν προς πώληση: π.χ κοπή και απλή συσκευασία των τροφίμων και ποτών (τυροκομικά προϊόντα ,αλλαντικά, κρασί, κ.λπ.) στην οποία συσκευασία θα υπάρχει η απαιτούμενη σήμανση (ημερομηνία συσκευασίας, συνθήκες διατήρησης, ημερομηνία λήξης, κ.λ.π) και η όλη διαδικασία θα διασφαλίζει την υγιεινή και ασφάλεια αυτών.

    Αν μιλάμε για χονδρική διάθεση (πώληση σε άλλες επιχειρήσεις για μεταπώληση) τότε ισχύουν τα αναφερόμενα στο ΑΡΘΡΟ 11 ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ Ι Επιχειρήσεις Παρασκευής ή & Συσκευασίας.

  467. Ο/Η Vasilis Mouselimis λέει:
    8 Δεκεμβρίου, 2017 στο 11:32 πμ

    Καλημέρα σας. Τυχαία έπεσα στο blog και βλέπω ότι κάνετε εξαιρετική δουλεία. Ήθελα να ασς δώσω τα θερμά μου συγχαρητήρια να είστε καλά και να συνεχίζεται να βοηθάτε κόσμο. Μπράβο!

  468. Ο/Η Αλέξανδρος Μακρίδης λέει:
    13 Δεκεμβρίου, 2017 στο 11:46 πμ

    Καλημέρα σας.Θέω να κάνω μαγαζί μπουγάτσας που θα εχω και λιγα γλυκά [ψυγείου]η μπουγάτσα δεν θα τη κατασκευάζω απλά θα ψήνω.Χρειάζομαι φουγάρο?

  469. Ο/Η Eva Ppd λέει:
    14 Ιανουαρίου, 2018 στο 11:41 πμ

    Καλημέρα σας, κύριε Παπαδάκη,
    Ενδιαφέρομαι να ανοίξω ένα μικροβιολογικό-βιοχημικό εργαστήριο στο οποίο να κάνω μικροβιολογικές , χημικές κ.α αναλύσεις τροφίμων.
    Μήπως μπορείτε να με βοηθήσετε από που μπορώ να ξεκινήσω; Θα πρέπει να συνεργάζομαι με εξωτερικούς συνεργάτες ,οι οποίοι θα μου φέρνουν το τρόφιμο; Που να απευθυνθώ , και τι άδεια χρειάζεται;
    Σας ευχαριστώ πολύ

  470. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    21 Ιανουαρίου, 2018 στο 12:16 μμ

    Καλημέρα,

    αναφορικά με τα εργαστηριακά θέματα που αναφέρετε δεν έχω εξειδικευμένες γνώσεις, όσο γνωρίζω όμως πρέπει το εργαστηρίο να διαπιστευθεί για την κάθε παράμετρο που θα ελέγχει.
    Νομοθετικά τώρα,
    α) για τα τρόφιμα ισχύει ο Ευρωπαικός Κανονισμός (ΕΚ) 2073/2005 που καθορίζει τα μικροβιολογικά κριτήρια με τα οποία οι επιχειρήσεις τροφίμων πρέπει να συμμορφώνονται.
    β) για το πόσιμο νερό ισχύει η ΚΥΑ Γ1(δ)/ ΓΠ οικ.67322 (ΦΕΚ 3282 ‘Β 19/9/2017 Ποιότητα νερού ανθρώπινης κατανάλωσης σε συμμόρφωση προς τις διατάξεις της Οδηγί- ας 98/83/ΕΚ του Συμβουλίου της Ευρωπαϊκής Ένωσης, της 3ης Νοεμβρίου 1998 όπως τροποποιήθηκε με την Οδηγία (ΕΕ) 2015/1787 (L260, 7.10.2015)

    Παράρτημα ΙΙΙ (Παράρτημα ΙΙ της Οδηγίας (ΕΕ) 2015/1787) Προδιαγραφές για την ανάλυση παραμέτρων Οι μέθοδοι ανάλυσης που χρησιμοποιούνται για τους σκοπούς της παρακολούθησης και της απόδειξης της συμμόρφωσης με την παρούσα Απόφαση επικυρώνονται και τεκμηριώνονται σύμφωνα με το πρότυπο EN ISO/IEC 17025 ή άλλα ισοδύναμα πρότυπα που είναι αποδεκτά σε διεθνές επίπεδο. Για το σκοπό αυτό: 1. τα ιδιωτικά εργαστήρια ή άλλοι φορείς με τους οποίους τα ιδιωτικά εργαστήρια συνάπτουν συμβάσεις πρέπει να είναι διαπιστευμένα κατά το πρότυπο EN ISO/ IEC 17025 ή άλλο ισοδύναμο διεθνώς αποδεκτό πρότυπο από το ΕΣΥΔ ή άλλο φορέα που συμμετέχει στη Συμφωνία Αμοιβαίας Αναγνώρισης της Ευρωπαϊκής Διαπίστευσης για τις δοκιμές (EA-MLA testing). 2. τα εργαστήρια του δημόσιου και ευρύτερου δημόσιου τομέα (εργαστήρια ΔΕΥΑ, εργαστήρια ΟΤΑ, εργαστήρια ιατρικών σχολών Πανεπιστημίων, εργαστήρια ΚΕΔΥ και ΠΕΔΥ κ.α.) συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις διαπίστευσης της προηγούμενης παραγράφου το αργότερο εντός πέντε ετών από την ημερομηνία έναρξης ισχύος της παρούσας Απόφασης. Σε κάθε περίπτωση κατά τη μεταβατική περίοδο συμμόρφωσης τα ως άνω αναφερόμενα εργαστήρια θα πρέπει να διαθέτουν σύστημα αναλυτικού ποιοτικού ελέγχου το οποίο περιοδικά θα υποβάλλεται σε έλεγχο από φορέα μη υπαγόμενο στο εργαστήριο. Αν δεν υπάρχει αναλυτική μέθοδος που να ικανοποιεί τα ελάχιστα κριτήρια επιδόσεων που ορίζονται στο μέρος Β, η παρακολούθηση διενεργείται με τη χρήση των καλύτερων δυνατών τεχνικών που δεν συνεπάγονται υπέρογκο κόστος. ΜΕΡΟΣ Α’ Μικροβιολογικές παράμετροι για τις οποίες καθορίζονται οι μέθοδοι ανάλυσης Οι κατωτέρω Αρχές που διέπουν τις μεθόδους ανάλυσης μικροβιολογικών παραμέτρων δίδονται είτεως αναφορά όταν δίδεται μέθοδος ISO ΕΝ ή προς καθοδήγηση, εν αναμονή της ενδεχόμενης μελλοντικής θέσπισης σύμφωνα με τη διαδικασία του άρθρου 12 της Οδηγίας 98/83/ΕΚ, νέων διεθνών μεθόδων CΕΝ/ISO για τις παραμέτρους αυτές. Με απόφαση του Υπουργού Υγείας μπορεί ναχρησιμοποιούν εναλλακτικές μεθόδους, εφόσον τηρούνται οι διατάξεις της παρ. 4 του άρθρου 7 τηςπαρούσας Απόφασης. Οι μέθοδοι για τις μικροβιολογικές παραμέτρους είναι οι εξής: α) Escherichia coli (E. coli) και κολοβακτηριοειδή (EN ISO 9308-1 ή EN ISO 9308-2), β) Εντερόκοκκοι (EN ISO 7899-2), γ) Pseudomonas aeruginosa (EN ISO 16266), δ) Καταμέτρηση καλλιεργήσιμων μικροοργανισμών αριθμός αποικιών σε 22 °C (EN ISO 6222), 39394 ΕΦΗΜΕΡΙ∆Α TΗΣ ΚΥΒΕΡΝΗΣΕΩΣ Τεύχος Β’ 3282/19.09.2017 ε) Καταμέτρηση καλλιεργήσιμων μικροοργανισμών αριθμός αποικιών σε 36 °C (EN ISO 6222), στ) Clostridium perfringens συμπεριλαμβανομένων των σπόρων (EN ISO 14189) ζ) Ανίχνευση και καταμέτρηση των Legionella spp. (ISO 11731, με τα τυχόν μέρη του). ΜΕΡΟΣ B΄ Χημικές και ενδεικτικές παράμετροι για τις οποίες καθορίζονται χαρακτηριστικά επιδόσεων 1. Χημικές και ενδεικτικές παράμετροι Για τις παραμέτρους που ορίζονται στον Πίνακα 1, τα καθοριζόμενα χαρακτηριστικά επιδόσεων είναι ότι η χρησιμοποιούμενη μέθοδος ανάλυσης πρέπει, κατ’ ελάχιστο, να μπορεί να μετρήσει συγκεντρώσεις ίσες με την παραμετρική τιμή με όριο ποσοτικού προσδιορισμού, όπως προσδιορίζεται στο σημείο (β) της παρ. 1 του άρθρου 2 της με αριθ. Η.Π. 38317/1621/Ε 103/ 2011 κοινή υπουργική απόφαση (ΦΕΚ 1977/Β/2011), ύψους 30% ή λιγότερο της οικείας παραμετρικής τιμής και μια αβεβαιότητα μέτρησης όπως προσδιορίζεται στον πίνακα 1. Το αποτέλεσμα θα εκφράζεται με χρήση τουλάχιστον τόσων σημαντικών ψηφίων όσα έχει η παραμετρική τιμή του παραρτήματος I μέρη Β και Γ. Έως τις 31 Δεκεμβρίου 2019 επιτρέπεται η χρήση των όρων της “ορθότητας”, της “πιστότητας” και του “ορίου ανίχνευσης” όπως ορίζονται στον πίνακα 2 ως εναλλακτικής δέσμης των χαρακτηριστικών επιδόσεων του “ορίου ποσοτικού προσδιορισμού” και της “αβεβαιότητας μέτρησης” όπως ορίζονται αντίστοιχα στο πρώτο εδάφιο και στον πίνακα 1. Η αβεβαιότητα μέτρησης που ορίζεται στον πίνακα 1 δεν θα χρησιμοποιείται ως πρόσθετη ανοχή στις παραμετρικές τιμές που ορίζονται στο παράρτημα I.

  471. Ο/Η Despoina Romaiou λέει:
    30 Ιανουαρίου, 2018 στο 3:21 μμ

    Καλημερα σας. Ειμαι ιδιοκτητης ενος καταστηματος 100 τ.μ και θελησα να το εκμισθωσω.Μου το ζητησαν για επιχειρηση κομμωτηριου και η ενδιαφερομενη κυρια,μου ζηταει να εκδοσω εγω την αδεια υγειονομικου ενδιαφεροντος.Η εκδοση αυτης της αδειας ειναι δικη μου υποχρεωση;; Σας ευχαριστω για το χρονο σας.

  472. Ο/Η Μαϊδώνη Μάρθα λέει:
    14 Φεβρουαρίου, 2018 στο 4:36 μμ

    ….ευχαριστούμε τόοοσο πολύ για τις πολύτιμες και διαφωτιστικές σας απαντήσεις!
    Ενδιαφέρομαι να ανοίξω κινητή μονάδα περιποίησης νυχιών (αυτοκινούμενο όχημα), η οποία όμως δε θα βρίσκεται σε σταθερό σημείο και καθημερινά θα αλλάζει θέση για να παρέχει τις σχετικές υπηρεσίες.
    Δεν έχω προϋπηρεσία ή εμπειρία στον χώρο, σκοπεύω όμως να εκπαιδευτώ και να λάβω την απαιτούμενη πιστοποίηση. Εν τω μεταξύ, θα λειτουργώ την επιχείρηση χρησιμοποιώντας την άδεια τεχνίτριας που θα προσληφθεί πλήρως και νόμιμα. Θα γίνει έναρξη θα υπάρχει κανονικά ταμειακή για αποδείξεις κλπ. Όλα θα ήθελα να γίνονται σε νόμιμο πλαίσιο και μόνο.

    Βρίσκω μόνο υπουργικές αποφάσεις που αφορούν στη διαδικασία ίδρυσης καταστήματος υγειονομικού ενδιαφέροντος (με κάτοψη, τοποθεσία, οίκημα, διάγραμμα, πρόβλεψη πυρόσβεσης, υγειονομικό κλπ). Αυτό όπως που σκέφτομαι όμως εγώ, δεν είναι σταθερό κατάστημα, αλλά κινητή μονάδα (mobile business)!

    Το ερώτημα είναι:
    1.Aδειοδοτείται μια τέτοια επιχείρηση?
    2.Υπάρχει νομοθετικό πλαίσιο?
    3.Εμπίπτει σε κάποια κατηγορία?
    4.Eάν όχι, θεωρείται παράνομη η λειτουργία μιας τέτοιας επιχείρησης από τη στιγμή που δεν υπάρχει πρόβλεψη νομοθετική που να τη χαρακτηρίζει με σαφήνεια σε συγκεκριμένη κατηγορία?
    5. Υγειονομικά, μπορεί να λάβει άδεια?

    Ευχαριστώ πολύ για τις πολύτιμες συμβουλές σας, είστε ένα φως στο μαύρο τούνελ!

  473. Ο/Η Angelaantonakopoulou (@angelaantona) λέει:
    21 Φεβρουαρίου, 2018 στο 11:13 πμ

    Καλημέρα σας, θα ήθελα να ρωτήσω αν σε εστιατόριο πάνω από τον πάγκο εργασίας όπου θα βρίσκονται τα ράφια που θα ακουμπούν τα πιάτα με τα φαγητά μπορούν να μην γίνουν από ίνοξ, δηλ. αν επιτρέπεται η επιλογή άλλου υλικού. Ευχαριστώ!

  474. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    24 Φεβρουαρίου, 2018 στο 8:09 πμ

    Καλημέρα

    Η άδεια- γνωστοποίηση αναφέρει το όνομα του ιδιοκτήτη της επιχείρησης και όχι του οικήματος. Πέρα από αυτό πρέπει να δώσετε όμως όλα τα έγγραφα νομιμότητας του κτιρίου (οικοδομικές άδειες κλπ)

  475. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    24 Φεβρουαρίου, 2018 στο 8:13 πμ

    Καλημέρα

    δυστυχώς όντως είναι μια καινοτόμος ιδέα που όμως δεν προβλέπεται νομοθετικά και πέρα από αυτό η ισχύουσα νομοθεσία προϋποθέτει οίκημα και αντίστοιχους χώρους
    Κατάστημα περιποίησης χεριών ποδιών: Το κατάστημα θα έχει ελάχιστο εμβαδόν 15 τ.μ, με ελάχιστο χώρο
    εργασίας τα 4 τ. μ. ανά θέση και απόσταση 1 μέτρο τουλάχιστον. Πρέπει να υπάρχει χώρος αναμονής έτσι
    ώστε να παρεμποδίζεται οπτική επαφή με τον χώρο παροχής των υπηρεσιών περιποίησης. Σε περίπτωση
    μικτών καταστημάτων τότε απαιτούνται 4 τ.μ. ανά θέση εργασίας, σε μόνιμα διαχωρισμένο χώρο από το
    υπόλοιπο κατάστημα.

  476. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    24 Φεβρουαρίου, 2018 στο 8:24 πμ

    Η νομοθεσία αφήνει περιθώρια χρήσης άλλων υλικών που διασφαλίζουν όμως ότι είναι λεία και αδιαπότιστα και επομένως καθαρίζονται εύκολα και αποτελεσματικά
    Συγκεκριμένα η φιλοσοφία της νομοθεσίας είναι:
    Ο σχεδιασμός και η κατασκευή της επιχείρησης τροφίμων και ποτών θα γίνεται έτσι
    ώστε η υποδομή των χώρων να είναι κατάλληλη, για κάθε είδος τροφίμου που
    παρασκευάζεται ή αποθηκεύεται ή προσφέρεται στο χώρο ώστε να επιτυγχάνεται η
    τήρηση των προαπαιτούμενων προγραμμάτων, η ασφαλής παραλαβή των πρώτων υλών,
    η αποθήκευση τους, η επεξεργασία και η διάθεση των τελικών προϊόντων. Σε κάθε
    περίπτωση θα πρέπει να επιτυγχάνεται η διασφάλιση της υγιεινής και ασφάλειας των
    τροφίμων και να τεκμηριώνεται ο αποτελεσματικός καθαρισμός των χώρων, των σκευών
    και του εξοπλισμού σύμφωνα με το πρόγραμμα που έχει καθορίσει η επιχείρηση και
    τηρείται στο αντίστοιχο αρχείο.

  477. Ο/Η Bill Master λέει:
    6 Μαρτίου, 2018 στο 1:14 μμ

    Καλησπέρα κύριε Παπαδάκη
    έχω ένα κατάστημα με εμβαδόν 13tm.
    διαθέτει ένα χαμηλό πατάρι στο οποιο έχω τουαλέτα και είναι στο σύνολο άλλα 5 τετραγωνικά.
    θέλω να το κάνω οβελιστήριο χωρίς άδεια για τραπεζοκαθίσματα μονο για περαστικούς.
    υπάρχουν πιθανότητες υλοποίησης;

  478. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    11 Μαρτίου, 2018 στο 8:48 πμ

    Πριν κάνετε κάποια επενδυτική κίνηση με ένα σχεδιάγραμμα κάτοψης για το πως το σκέφτεστε να υλοποιηθεί, επισκεφθείτε την Υγειονομική Υπηρεσία που ανήκετε μιας και ο Νομοθέτης δεν αναφέρει πλέον ελάχιστα τετραγωνικά και έγκειται στην κρίση της Υπηρεσίας και σε σχέση πάντα με την ροή και το όγκο των εργασιών

  479. Ο/Η Petros Sarantopoulos λέει:
    11 Απριλίου, 2018 στο 9:55 πμ

    Καλησπέρα κύριε Παπαδάκη
    υπάρχει κάποιο άρθρο να διαβάσω σχετικά με τις συνθήκες υγιεινής για ένα εξωτερικό μπαρ καλοκαιρινής σεζόν? Στην Διεύθυνση υγείας μου απάντησαν με πολλές «γενικότητες» κι εγώ θα ήθελα να είμαι ενημερωμένος 100% πριν ξεκινήσω τις κατασκευές.
    Ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων.

  480. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    30 Απριλίου, 2018 στο 11:18 πμ

    Καλημέρα
    υπάρχουν διάφοροι οδηγοί (όχι εξειδικευμένοι για μπαρ) ο παρακάτω σας κάνει αφαιρώντας το κομμάτια που αφορούν θέματα τροφίμων

    Οδηγός Υγιεινής αρ.1 για τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης και ζαχαροπλαστικής (2η έκδοση)

  481. Ο/Η Alexis Bollanos λέει:
    1 Αυγούστου, 2018 στο 11:48 μμ

    Καλησπέρα σας κύριε Παπαδάκη,
    θα ήθελα να σας ρωτήσω και εγώ κάτι.. Αυτή τη περίοδο φτιάχνω τη κουζίνα στο ήδη υπάρχοντα κατάστημά μου.. Η ερώτησή μου είναι η εξής: τα πλακάκια δαπέδου και τοίχου θα πρέπει να είναι συγκεκριμένου τύπου και χρώματος;;;
    Σας ευχαριστώ πολύ εκ των προτέρων.

  482. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    7 Αυγούστου, 2018 στο 4:39 μμ

    Καλησπέρα,

    αν και δεν είναι υποχρεωτικό προτείνεται να είναι ανοικτού χρώματος ή το ιδανικό λευκού.
    ΤΟΙΧΟΙ – ΟΡΟΦΕΣ
    Σε όλους τους χώρους των επιχειρήσεων οι τοίχοι να είναι καλής κατασκευής, κατά προτίμηση λείοι και να μην ευνοούν τη συσσώρευση σκόνης. Στους χώρους επεξεργασίας τροφίμων οι τοίχοι πρέπει, εκτός από τα παραπάνω, να είναι από υλικό που επιτρέπει τον υγρό καθαρισμό, πρέπει να είναι δηλαδή αδιάβροχοι και στεγανοί. Επιπλέον πρέπει να είναι αδιαπέραστοι στους ρύπους της προβλεπόμενης παραγωγικής διαδικασίας και ανθεκτικοί στις καταπονήσεις από χτυπήματα και από τη θερμότητα, ιδιαίτερα στα σημεία έψησης, βρασμού κλπ. Το υπόλοιπο τμήμα ως την οροφή μπορεί να υδροχρωματίζεται ή να ελαιοχρωματίζεται ανάλογα με τις ανάγκες.

  483. Ο/Η Michael Frazis λέει:
    23 Σεπτεμβρίου, 2018 στο 11:03 μμ

    Καλησπέρα σας κέντρο Παπαδάκη. Συγχαρητήρια για τη σελίδα σας ή οποία διαφωτίζει όλους εμάς που σας χρειαζόμαστε.
    Θέλω να ανοίξω ψαροταβερνα και θα ήθελα να μου πείτε τα πρωαπαιτούμενα προκειμένου να είμαι εντάξει στον έλεγχο του υγειονομικού. Η σειρά των κινήσεων που πρέπει να κάνω ποια είναι σε σχέση με έναρξη , αίτηση ελέγχου υγειονομικού, αίτηση στο Τεβε? Για να κατοχυρώσει την επωνυμία του καταστήματος μου….τον διακριτικό τιτλο…δεν έχω ιδέα πως να ξεκινήσω

  484. Ο/Η Χρήστος Χαριτόπουλος λέει:
    30 Σεπτεμβρίου, 2018 στο 10:57 πμ

    Γεια σας, διατηρώ κατά στόμα τουριστικό και θα ήθελα να προσθέσω συσκευασμένα προϊοντα παραδοσιακών τροφίμων. Απαιτείται αλλαγή άδειας χρήσης; Υπάρχουν προϊόντα για τα οποία δεν χρειάζεται η άδεια υγειονομικού ενδιαφέροντος;
    Ευχαριστω εκ των πρωτερων.

  485. Ο/Η misnto λέει:
    30 Νοεμβρίου, 2018 στο 10:42 πμ

    Kαλημέρα,
    είμαι πολιτικός μηχανικός και ήθελα να ρωτήσω αν μπορώ να συντάξω και να υπογράψω διάγραμμα ροης συγκεκριμένα για κατάστημα πώλησης πάγου.
    Ευχαριστώ εκ των προτέρων

  486. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    11 Δεκεμβρίου, 2018 στο 10:15 μμ

    ΔΙΑΓΡΑΜΜΑΤΑ ΡΟΗΣ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ

    Τα διαγράμματα ροής πρέπει να είναι αντίστοιχα με τις κατηγορίες και δραστηριότητες που συνυπάρχουν:

    Οι επιχειρήσεις του Επιπέδου Ι (χαμηλού κινδύνου) τηρούν τα διαγράμματα ροής των διεργασιών της Επιχείρησης υπογεγραμμένα από τον Υγειονομικά υπεύθυνο ή Υγιεινολόγο Τ.Ε ή επιστήμονα σχετικής ειδικότητας.
    Οι επιχειρήσεις του Επιπέδου Ν(Μεσαίου κινδύνου) & ΙΙΙ (Υψηλού κινδύνου) όπου υπάρχει παραγωγική διαδικασία τα διαγράμματα ροής συνοδεύονται από περιγραφική έκθεση υπογεγραμμένα από Υγιεινολόγο Τ.Ε ή επιστήμονα σχετικής ειδικότητας.
    Η περιγραφή της παραγωγικής διαδικασίας της επιχείρησης περιλαμβάνει:

    α. Περιγραφή της υποδομής (χώροι, εξοπλισμός κλπ),

    β. Αναφορά των προϊόντων κατά κατηγορίες προϊόντων που διαχειρίζεται η επιχείρηση, γ. Περιγραφή του τρόπου παρασκευής, συσκευασίας και προσφοράς

    δ. Περιγραφή των σημείων ελέγχου και στη περίπτωση υψηλής επικινδυνότητας τροφίμου τα κρίσιμα σημεία ελέγχου και τα κρίσιμα όρια (π.χ. θερμοκρασίες ψυγείων, θερμοθαλάμων κλπ).

  487. Ο/Η Nafpaktos Greeceelite λέει:
    24 Ιανουαρίου, 2019 στο 10:12 μμ

    Κύριε Παπαδάκη,
    Θα ήθελα να ενοικιασω ενα κατάστημα που πριν ηταν συνεργείο και να ανοιξω καταστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος μανικιουρ- πεντικιουρ. Μπορω να το κάνω ή πρεπει να γίνει αλλαγή χρήσης; Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων.

  488. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    2 Φεβρουαρίου, 2019 στο 8:33 πμ

    Καλημέρα πρέπει ο χώρος να είναι ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ πολεοδομικά.
     Κατάστημα περιποίησης χεριών ποδιών: Το κατάστημα θα έχει ελάχιστο εμβαδόν 15 τ.μ, με ελάχιστο χώρο
    εργασίας τα 4 τ. μ. ανά θέση και απόσταση 1 μέτρο τουλάχιστον. Πρέπει να υπάρχει χώρος αναμονής έτσι
    ώστε να παρεμποδίζεται οπτική επαφή με τον χώρο παροχής των υπηρεσιών περιποίησης. Σε περίπτωση
    μικτών καταστημάτων τότε απαιτούνται 4 τ.μ. ανά θέση εργασίας, σε μόνιμα διαχωρισμένο χώρο από το
    υπόλοιπο κατάστημα.

  489. Ο/Η chrysa1000 λέει:
    12 Φεβρουαρίου, 2019 στο 12:31 μμ

    Κύριε Παπαδάκη,

    Το μπουγατσάδικο με εργαστήριο, όπου εκεί θα παρασκευάζονται εξ΄ολοκλήρου τα προϊόντα, (δηλαδή δε θα ψήνονται έτοιμα προϊόντα), ανήκει στην κατηγορία 5Γ »Επιχειρήσεις λιανικού εμπορίου», ή στην 5Α ΄΄Επιχειρήσεις παρασκευής η/και συσκευασίας΄΄;
    Σε κάθε περίπτωση η αδειοδότηση γίνεται με τη διαδικασία της γνωστοποίησης;

    Ευχαριστώ πολύ

  490. Ο/Η Χαρίτων Δεσύλλας λέει:
    3 Ιουνίου, 2019 στο 7:29 μμ

    Καλησπέρα Κ. Παπαδάκη
    Ενδιαφέρομαι να ανοίξω επιχείρηση fast food στεγασμένη σε container. Έχω 2-3 ερωτήσεις-απορίες
    1,Μπορώ απλά να βρώ ένα οικόπεδο απο ιδιώτη και να το νοικιάσω ώστε να εγκαταστήσω εκεί το container;
    2.Άν θελήσω να βάλω τραπεζοκαθίσματα μπορώ να το κάνω βάζοντας και τουαλέτες σε κοντέινερ;
    3.Μπορώ με κάποια κατασκευή να κλείσω τον χειμώνα τα τραπεζοκαθίσματα όπως κάνουν καφετέριες που βρίσκονται σε πλατείες;

    Ευχαριστώ εκ των προτέρων και ελπίζω να μην σας κούρασα

  491. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    14 Ιουνίου, 2019 στο 12:04 μμ

    Καλημέρα.. Συγγνώμη για την καθυστέρηση στην απάντηση… Απαιτείται αρχικά να νομιμοποιησετε το κοντεινερ και μετά να δείτε στο Δημο θέματα οοως χρησεις γης.. Μιλήστε με την υγειονομική υπηρεσία για την τουαλέτα και τα υπόλοιπα υγειονομικα θέματα

  492. Ο/Η margarita dimitriadou λέει:
    24 Οκτωβρίου, 2019 στο 10:21 πμ

    καλημέρα σας,
    διατηρώ κατάστημα υγειονομικού ενδιαφέροντος, και συγκεκριμένα παραδοσιακό καφένειο. Θα ήθελα να μάθω πώς μπορώ να ορίσω κάποιον υγειονομικό υπεύθυνο αντί εμού, καθώς εγώ λείπω τακτικά.
    ευχαριστώ

  493. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    24 Οκτωβρίου, 2019 στο 12:34 μμ

    Κ.Υ.Α. αριθμ. οικ. 16228/2017 Απλούστευση και προτυποποίηση των διοικητικών διαδικασιών γνωστοποίησης λειτουργίας Καταστημάτων Υγειονομικού Ενδιαφέροντος, Θεάτρων και Κινηματογράφων
    Απαιτείται Υπεύθυνη δήλωση σύμφωνα με το υπόδειγμα του Παραρτήματος Δ του υγειονομικώς υπευθύνου του καταστήματος, με την οποία αποδέχεται τον διορισμό του (στην περίπτωση που ο γνωστοποιών είναι διαφορετικό πρόσωπο από τον υπεύθυνο του καταστήματος).

  494. Ο/Η foficko λέει:
    30 Οκτωβρίου, 2019 στο 11:22 πμ

    Καλημέρα σας κ. Παπαδάκη,
    ενδιαφέρομαι να ανοίξω τουριστική επιχείρηση ενοικίασης επιπλωμένων δωματίων με πρωινό, κατηγορίας 3 κλειδιών σε νεόδμητο κτήριο. Το πρωινό θα σερβίρεται σε μπουφέ ενώ τα τραπεζοκαθίσματα θα βρίσκονται σε υπαίθριο χώρο έμπροσθεν του ΚΥΕ. Ο διαθέσιμος χώρος για ΚΥΕ είναι 27 τ.μ (εκ των οποίων τα 4τμ είναι ένα αποχωρητήριο – περίπτωση μέχρι 40 εξυπηρετούμενων ατόμων) και ο υπαίθριος χώρος για την ανάπτυξη των τραπεζοκαθισμάτων είναι 20 τ.μ. Ο μπουφές του πρωινού θα περιλαμβάνει: γάλα, καφέ, χυμό, ψωμί, φρυγανιές, μέλι, μαρμελάδα, βούτυρο, κασέρι, τυρί φέτα, ζαμπόν, ομελέτα, γιαούρτι, τυροπιτάκια(κατεψ.), σπανακοπιτάκια (κατεψ.), κέικ, δημητριακά.
    1. Σε ποιο Επίπεδο Κινδύνου (χαμηλού ή μεσαίου) θα ανήκει το ΚΥΕ;
    2. Τι άδεια θα πρέπει να εκδοθεί για το συγκεκριμένο ΚΥΕ (κυλικείου ή σνακ-μπαρ ή κτλ);
    3. Θα ανήκει στις Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης πλήρους επεξεργασίας (πλήρους γεύματος) ή στις Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης μερικής επεξεργασίας (πρόχειρου γεύματος);
    4. Που μπορώ να βρω τις τεχνικές προδιαγραφές που ισχύουν σήμερα (διαστάσεις πάγκου προετοιμασίας γευμάτων, διαστάσεις νεροχύτη, κουζίνας, σωλήνα απαγωγής αερίων καύσης κτλ);

    Ευχαριστώ εκ των προτέρων για τον χρόνο σας

  495. Ο/Η vassoe λέει:
    20 Νοεμβρίου, 2019 στο 5:21 μμ

    Καλημέρα σας Κ Παπαδάκη και ευχαριστουμε πολυ για τις πολυτιμες συμβουλες σας.
    Ενδιαφερομαι να ανοιξω ενα κατάστημα ΚΥΕ στο οποιο θα παρασκευαζω και θα πουλάω πιτες και συναφή προιόντα ζύμης και σπιτικες μαρμελάδες.(δηλαδη το παρασκευαστήριο θα βρισκεται εντός και θα ψήνω μόνο σε φουρνο)
    1) σε ποια κατήγορία επιχειρήσεων ΚΥΕ ανηκει ?
    2) δεν θα υπαρχουν τραπεζοκαθισματα ισως ενα stand . Το καταστημα πρεπει να εχει WC για το κοινό?
    3) θα μπορουσε σε καποια γωνία του καταστηματος να υπαρχει μια μικρη βιτρινα με ειδη χειροτεχνιας (τα οποια κανω εγω )?

  496. Ο/Η Litsa Makri λέει:
    5 Δεκεμβρίου, 2019 στο 8:55 μμ

    εχω καταστημα καφενειο με αδεια απο το 1993 με τραπεζοκαθισματα μονο εντος του καταστηματος Τωρα ενδιαφερομαι λογο του αντικαπνιστικου νομου να βγαλω αι τραπεζοκαθισματα στον κοινοχρηστο χωρο της πολυκατοικιας του καταστηματος μου [μπροστα απο το καταστημα μου Πρεπει να κανω επεκταση αδειας η να εκδοθει καινουργια αδεια ?και τι διαδικασιες χρειαζονται?

  497. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    19 Δεκεμβρίου, 2019 στο 9:29 πμ

    Ναι κάθε επέκταση του καταστήματος ακόμα και αν αφορά την ανάπτυξη καθισμάτων απαιτεί ενέργειες

  498. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    19 Δεκεμβρίου, 2019 στο 9:35 πμ

    Καλησπέρα

    πολλά τα ερωτήματά σας και για να έχετε επίσημη απάντηση αυτό θα γίνει μόνο μέσω της αρμόδιας υγειονομικής Υπηρεσίας που ανήκετε.
    Πέραν αυτού σας παραθέτω τη νομοθεσία
    Αν μιλάμε μόνο για λιανική διάθεση
    ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ

    Οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης ταξινομούνται, ανάλογα με τη δραστηριότητά τους ως ακολούθως:

    1. Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης πλήρους επεξεργασίας ,(πλήρους γεύματος)

    2. Επιχειρήσεις μαζικής εστίασης παρασκευής και διάθεσης μερικής επεξεργασίας ,(πρόχειρου γεύματος)

    ΑΠΟΧΩΡΗΤΗΡΙΑ
    Σε κάθε επιχείρηση υγειονομικού ενδιαφέροντος πρέπει να υπάρχει ανάλογος αριθμός αποχωρητήριων για την εξυπηρέτηση του προσωπικού και των πελατών της.

    Τα αποχωρητήρια και οι προθάλαμοι (επιτρέπεται κοινός προθάλαμος) πρέπει να διαθέτουν υδραυλική εγκατάσταση, συνδεδεμένη με κατάλληλο αποχετευτικό σύστημα.

    Θα υπάρχει επαρκής αριθμός νιπτήρων με υγειονομικά αποδεκτό μηχανισμό, οι οποίοι θα είναι εγκατεστημένοι στους προθαλάμους των αποχωρητηρίων και εφοδιασμένοι με τα απαραίτητα για το πλύσιμο και το στέγνωμα των χεριών καθώς και κατάλληλοι κάδοι απορριμμάτων.

    Σε μικρές επιχειρήσεις που δεν εξυπηρετούν καθήμενους πελάτες δύναται η λειτουργία αποχωρητηρίου χωρίς προθάλαμο με την προϋπόθεση ο νιπτήρας για το πλύσιμο των χεριών να βρίσκεται εντός του αποχωρητηρίου.

    Στα αποχωρητήρια να υπάρχουν κατάλληλοι κάδοι απορριμμάτων με ποδοκίνητο μηχανισμό καθώς και άγκιστρο για τοποθέτηση προσωπικών αντικειμένων.

    Η κατασκευή των χώρων των αποχωρητηρίων και των προθαλάμων τους πρέπει να είναι σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία, οι χώροι αυτοί να διατηρούνται σε καλή κατάσταση, να είναι καθαροί, απαλλαγμένοι από μύγες και άλλα βλαβερά έντομα και οι τοίχοι τους να είναι υπενδεδυμένοι με λεία και αδιαπότιστα υλικά.

    Τα παράθυρα να καλύπτονται μόνιμα με κατάλληλο προστατευτικό πλέγμα για να εμποδίζεται η είσοδος εντόμων υγειονομικής σημασίας.

    Ο καθαρισμός και η απολύμανση των αποχωρητηρίων και των προθαλάμων τους να γίνεται με ευθύνη του καταστηματάρχη ή του νόμιμου εκπροσώπου του.

    Όλοι οι χώροι των αποχωρητηρίων και των προθαλάμων τους να φωτίζονται και να αερίζονται επαρκώς, είτε φυσικά είτε τεχνητά. Για τον τεχνητό αερισμό θα τοποθετείται υποχρεωτικά κατάλληλη εγκατάσταση αερισμού (σωλήνας απαγωγής επαρκούς διαμέτρου με εξαεριστήρα).

    Από την υποχρέωση να διαθέτουν αποχωρητήρια απαλλάσσονται:

    α. Οι μικρές επιχειρήσεις , που λειτουργούν σε μέγαρα, απασχολούν μέχρι τρία άτομα προσωπικό και εξυπηρετούν το προσωπικό των γραφείων και καταστημάτων, που στεγάζονται σ’ αυτά, εφόσον δεν διαθέτουν τραπέζια και καθίσματα για την παραμονή των πελατών και υπάρχει δυνατότητα εξυπηρετήσεως του προσωπικού τους σε αποχωρητήρια του μεγάρου.

    β. Οι επιχειρήσεις δημοτικών ή κοινοτικών Αγορών ή εμπορικών κέντρων, το προσωπικό και οι πελάτες των οποίων μπορούν να εξυπηρετούνται στα κοινόχρηστα αποχωρητήρια, εφόσον το δικαίωμα χρήσης των αποχωρητηρίων προκύπτει από σύμβαση ή τον κανονισμό του κτιρίου.

    γ. Οι επιχειρήσεις που εξυπηρετούν καθήμενους πελάτες, όσον αφορά στην ύπαρξη αποχωρητηρίου προσωπικού, αν απασχολούνται σ’ αυτές λιγότερα από 5 (πέντε) άτομα( ανά βάρδια) το προσωπικό θα μπορεί να χρησιμοποιεί τα αποχωρητήρια των πελατών.

    δ. Επιχειρήσεις ενταγμένες σε συγκροτήματα (εμπορικά κέντρα, συγκροτήματα ομοειδών δραστηριοτήτων ή άλλες μορφές πολλαπλής εγκατάστασης ) που παρέχουν γενικές διευκολύνσεις και βοηθητικούς χώρους (αποχωρητήρια κ.λπ.), εφόσον υπάρχει σχετική σύμφωνη γνώμη από τον εκπροσωπούντα το συγκρότημα, και οι χώροι αυτοί επαρκούν για το εξυπηρετούμενο κοινό και προσωπικό . Δεν απαιτείται σύμφωνη γνώμη εφόσον το δικαίωμα χρήσης των αποχωρητηρίων κ.λ.π. προκύπτει από σύμβαση ή κανονισμό του κτιρίου. ε. Οι επιχειρήσεις αρκετά περιορισμένης έκτασης χωρίς καθήμενους πελάτες με την προϋπόθεση ότι το προσωπικό τους θα εξυπηρετείται σε υπάρχον εντός του ιδίου κτιρίου ή σε μικρή απόσταση από αυτό αποχωρητήριο, ιδιωτικό ή κοινόχρηστο, για το οποίο ο επιχειρηματίας έχει δικαίωμα χρήσης.

    Γενικά, όλοι οι χώροι των αποχωρητηρίων και των προθαλάμων τους να είναι επαρκών διαστάσεων ώστε να εξασφαλίζονται οι όροι υγιεινής και να είναι κατασκευασμένοι σύμφωνα με τις ισχύουσες Διατάξεις της πολεοδομικής και Πυροσβεστικής υπηρεσίας.

    Σε ιδιαίτερες περιπτώσεις, όταν δεν είναι τεχνικά δυνατή η κατασκευή αποχωρητηρίων μέσα στην επιχείρηση επιτρέπεται η κατασκευή αυτών εκτός της επιχείρησης σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία. Τα αποχωρητήρια αυτά θα αποτυπώνονται στο σχεδιάγραμμα κάτοψης της επιχείρησης και η λειτουργία τους θα αφορά αποκλειστικά την συγκεκριμένη επιχείρηση.

    Οι επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών που εξυπηρετούν καθήμενους πελάτες πρέπει να διαθέτουν και αποχωρητήρια για ΑΜΕΑ σύμφωνα με την ισχύουσα Πολεοδομική Νομοθεσία όπου αυτό προβλέπεται , τα οποία δύναται να συνυπολογίζονται στον συνολικό αριθμό χώρων υγιεινής που επιβάλλονται ανά χρήση.

  499. Ο/Η Takis apple λέει:
    19 Μαρτίου, 2020 στο 5:31 μμ

    Είναι εφικτό για κάποιον επιχειρηματία που διατηρεί μαγαζί εστίασης να κάνει μεταφορά έδρας από τον χώρο εστίασης που είναι τώρα σε σπίτι υπό ορισμένες προϋποθέσεις για delivery μόνο?Ευχαριστώ

  500. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    21 Μαρτίου, 2020 στο 8:24 πμ

    Καλημέρα,

    όχι η άδεια- γνωστοποίηση που έχετε αφορά το συγκεκριμένο (επαγγελματικό χώρο) που πληροί και όλες τις προδιαγραφές (χώρος ΚΥΡΙΑΣ ΧΡΗΣΕΩΣ κλπ )

  501. Ο/Η OG NOBODY YT λέει:
    26 Ιουλίου, 2020 στο 3:26 πμ

    καλημέρα κι από εμένα.
    Σκέφτομαι να ανοίξω ένα μαγαζί που θα πουλάει πολύ συγκεκριμένα είδη παντοπωλείου όπως:
    Χαρτικά , Απορυπαντικά , Σαμπουάν, κονσερβοειδή συσκευασμένα τρόφιμα και είδη Οικιακής χρήσεως όπως λεκάνες κουβάδες σκούπες σφουγγαρίστρες κλπ. και αν μου δώσουν και άδεια για τσιγάρα-καπνό. Δεν θα έχω ευπαθή προιόντα όπως Γαλακτοκομικά Αλλαντικά τυροκομικά κλπ που χρειάζονται ψυγεία κλπ.
    Η ερω΄τησεις μου είναι:
    1. Πώς λέγεται η άδεια του μαγαζιού αυτού? πχ Παντοπωλείον?
    2. Ανήκει σε κατηγορία κατάστημα υγειονομικού ενδιαφεροντος\?
    3. Το κτίριο που θα ενοικιάσω θα πρεέπει στην άδεια να είναι Κατάστημα ή μπορεί να είναι και Αποθηκευτικός χώρος? πχ βρήκα ένα ισόγειο που στην οικοδομική άδεια είναι Αποθήκη.
    4. Θα μπλέξω με πυροσβεστική άδεια πιστοποιητικά και υγειονομικό έλεγχο?
    Σας ευχαριστώ πολύ.

  502. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    19 Αυγούστου, 2020 στο 7:52 πμ

    Καλημέρα,

    εφόσον πουλάμε τρόφιμα έστω και συσκευασμένα πρόκειται για επιχείρηση υγειονομικού ενδιαφέροντος. Η κατηγορία ναι είναι παντοπωλείο. Ο χώρος πρέπει να είναι κυρίας χρήσεως και όχι αποθήκη. Με την πυροσβεστική δεν γνωρίζω τις όποιες διαδικασίες. Η άδεια δίδεται πλέον με γνωστοποίηση οπότε γίνεται γρήγορα.

  503. Ο/Η Joanna Dinis λέει:
    24 Αυγούστου, 2020 στο 6:28 μμ

    Καλησπερα σας, για κατάστημα υπηρεσιών δερματοστιξίας, αντί για τοποθέτηση πλακιδίων εώς 2 μέτρα στον χώρο εργασίας, υπάρχει η δυνατότητα να γίνει εφαρμογή εποξειδικής βαφής τοίχου η οποία προσφερει στεγάνωση και είναι λεία;

  504. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    25 Αυγούστου, 2020 στο 9:09 πμ

    Σύμφωνα με την υγειονομική διάταξη: Σε όλους τους χώρους των επιχειρήσεων οι τοίχοι να είναι καλής κατασκευής, κατά προτίμηση λείοι και να μην ευνοούν τη συσσώρευση σκόνης. Στους χώρους επεξεργασίας τροφίμων οι τοίχοι πρέπει, εκτός από τα παραπάνω, να είναι από υλικό που επιτρέπει τον υγρό καθαρισμό, πρέπει να είναι δηλαδή αδιάβροχοι και στεγανοί. Επιπλέον πρέπει να είναι αδιαπέραστοι στους ρύπους της προβλεπόμενης παραγωγικής διαδικασίας και ανθεκτικοί στις καταπονήσεις από χτυπήματα και από τη θερμότητα, ιδιαίτερα στα σημεία έψησης, βρασμού κλπ. Το υπόλοιπο τμήμα ως την οροφή μπορεί να υδροχρωματίζεται ή να ελαιοχρωματίζεται ανάλογα με τις ανάγκες.

  505. Ο/Η Ioanna Glyk λέει:
    2 Σεπτεμβρίου, 2020 στο 10:34 πμ

    Καλημέρα σας. Καταρχάς να σας συγχαρώ για το ανιδιοτελές έργο σας και τη βοήθεια που προσφέρετε στους συμπολίτες σας.
    Το ερώτημά μου είναι διττό:
    Μπορεί να λειτουργήσει e-shop μόνο με συμπληρώματα διατροφής χωρίς να χρειαστεί άδεια υγειονομικού ενδιαφέροντος φυσικού καταστήματος;
    Φυσικό κατάστημα με βιβλία, αθλητικό εξοπλισμό και συμπληρώματα διατροφής (νοητά διαχωρισμένα) χρειάζεται άδεια υγειονομικού ενδιαφέροντος;
    Ευχαριστώ πολύ για τον χρόνο σας.

  506. Ο/Η Αντώνης Παπαδάκης λέει:
    2 Σεπτεμβρίου, 2020 στο 5:20 μμ

    Καλησπέρα,

    σας ευχαριστώ για τα καλά σας λόγια… τα συμπληρώματα διατροφής δεν εντάσσονται στις κατηγορίες επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος. Επίσης το ίδιο ισχύει για κατάστημα με βιβλία, αθλητικό εξοπλισμό και συμπληρώματα διατροφής

    Επιχείρηση Υγειονομικού ενδιαφέροντος είναι κάθε κατάστημα ή επιχείρηση ή εργαστήριο ή δραστηριότητα που αφορά είτε τρόφιμα & ποτά, είτε παροχή υπηρεσιών.
    Επιχείρηση τροφίμων και ποτών: Κάθε επιχείρηση Δημόσια ή Ιδιωτική, κερδοσκοπική ή μη, η οποία ασκεί οποιαδήποτε από τις δραστηριότητες που συνδέονται με την μεταποίηση, παραγωγή, συσκευασία, αποθήκευση, μεταφορά, διανομή, διακίνηση και διάθεση τροφίμων και ποτών.

  507. Ο/Η pelpeli λέει:
    25 Ιανουαρίου, 2021 στο 11:53 πμ

    Καλημέρα σας.

    Ενδιαφέρομαι να ανοίξω ένα κατάστημα με μπαχαρικά , λουκούμια και είδη από συνεταιρισμούς.
    Τι ακριβώς θα χρειαστώ;
    Σαν δεύτερη επιλογή έχω να μην το ανοίξω ως φυσικό κατάστημα αλλά σαν e-shop.
    Πάλι τι θα χρειαστώ. Πχ κάποιο είδος αποθήκης ?
    Ο άντρας μου είναι ήδη στο ΤΕΒΕ. Μήπως σαν e-shop μας συμφέρει περισσότερο να ανοίξει εκείνος νέο ΚΑΔ για να μην έχω και εγώ ΤΕΒΕ.

    Σας ευχαριστώ.

  508. Ο/Η glisilias λέει:
    28 Φεβρουαρίου, 2021 στο 10:44 μμ

    Γειά σας κύριε Παπαδάκη εύχομαι υγεία και
    αγάπη σε όλο τον κόσμο διάβασα αρκετές συνομιλίες δεν βρήκα κάτι παρεμφερές και θα ήθελα να σας ρωτήσω κάτι και εγώ και σας ευχαριστώ για το χρόνο που θα διαθέσατε εξαρχής. Προτού ξεκινήσω όλη αυτή τη διαδικασία που λέγεται δημόσιο στην Ελλάδα να μου πείτε με πια σειρά να ξεκινήσω καθώς δεν έχω εμπειρία στο συγκεκριμένο κομμάτι και δεν ξέρω τη σειρά. Έχει ένας φίλος μου ένα κτήμα παραθαλάσσιο το οποίο δεν έχει ρεύμα ούτε νερό θέλω να το νοικιάσω και να βάλω μία καντίνα στην οποία θα πουλάω θαλασσινά ψημένα και τηγανισμένα από πού να αρχίσω να χαλάω τα λεφτά μου Χαχαχα… Ευχαριστώ!!!

  509. Ο/Η wildermind12 λέει:
    13 Απριλίου, 2021 στο 5:58 μμ

    Κύριε Παπαδάκη καλησπέρα, σας ευχαριστούμε πολύ για την πολύτιμη προσφορά σας.
    Ενδιαφέρομαι για έναρξη επιχείρησης που θα παρασκευάζει γλυκά και αλμυρά τρόφιμα/σνάκ, και θα τα διαθέτει σε κοινωνικές εκδηλώσεις (party,events). Θα μπορούσατε να με καθοδηγήσετε σχετικά με τα επόμενα βήματα? Ο χώρος που θα πρέπει να δηλωθεί ως έδρα και θα είναι το εργαστήριο παρασκευής ποιές προυποθέσεις θα πρέπει να πληρεί?
    Ποιό άρθρο πρέπει να κοιτάξω σχετικά με τα λοιπά διαδικαστικά, παράβολα, κλπ?

    Σας ευχαριστώ πολύ!

Αφήστε απάντηση στον/στην Γιώτα

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για την εξάλειψη των ανεπιθύμητων σχολίων. Μάθετε πως επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων σας.